Što je heljdina heljda i kako je pravilno kuhati

Heljda neosječena - zdrav i hranjiv proizvod, koji je uključen u prehranu od djetinjstva. Ljekovita svojstva heljde koriste se u prevenciji i liječenju mnogih bolesti.

Kuhanje ukusne kaše ili prilog ne zahtijeva puno vremena i truda. Kako koristiti heljdu u ljekovite svrhe, pripremiti ukusna jela od nje i izgubiti težinu na heljdovoj dijeti, mi ćemo reći u članku.

Kakva je ovo heljda - neosnovana

Ječam je najčešća heljda., to su cjelovite ili blago usitnjene jezgre.

Nakon punog zrenja heljda se meljeodvojiti mahuna... Zatim zrna prolaze kroz proces parenja ili pečenja. U prvom slučaju, brašna su svijetlo smeđa, u drugom - tamnosmeđa.

Po čemu se razlikuje od ostalih vrsta

Heljda je podijeljena na dvije vrste - neosnovana i napravljena... Prodel je drobljeno nezaslađeno ili sitno ostatak heljde nakon prerade.

Glavna razlika između jezgre je u tome podvrgnut je minimalnoj obradi. Školjka se uklanja, a samo zrno ostaje netaknuto. Zrna su oblika trokuta.

Jezgra imaju sorte: najviša, prva, druga, treća. Okusne i hranjive karakteristike žitarica se ne mijenjaju - razlika je u količini nečistoća nakon prerade.

Sastav i svojstva

Vitaminski i mineralni sastav heljde.

vitamini:

• PP - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• Bl - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 μg.

makronutrijenata:

• kalcij - 20 mg;
• magnezij - 200 mg;
• natrij - 3 mg;
• kalij - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Elementi u tragovima:

• željezo - 6,65 mg;
• cink - 2,05 mg;
• jod - 3,3 µg;
• bakar - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• krom - 4 mcg;
• silicij - 81 mg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• molibden - 34,4 mcg.

Sav mineralni sastav prisutan je u lako probavljivom obliku... Redovnom uporabom proizvoda vraća se ravnoteža elemenata u tragovima u tijelu.

Sadržaj kalorija i BZHU

Način kuhanja proizvoda utječe na količinu kalorija 100 g računa:

• u suhom zrnu - 308 kcal;
• u parnim žitaricama - 250 kcal;
• u kuhanoj koštici - 100 kcal.

Glavni nastup:

• proteini - 10-18%;
• masti - do 3,5%;
• ugljikohidrati - 60-84%.

Prednosti za tijelo

Redovita i umjerena potrošnja kernela pozitivno utječe na rad svih sustava.. Pravilno kuhane žitarice:

• sudjeluje u jačanju zidova krvnih žila;
• poboljšava pamćenje;
• povoljno djeluje na funkcioniranje živčanog sustava, štiti od stresa, bori se protiv depresije;
• lako probavljiv, stoga je uključen u dječju prehranu na kraju prve godine života;
• pomaže snižavanju krvnog tlaka;
• čisti tijelo od toksina i toksina;
• pomaže izgubiti težinu;
• normalizira probavni trakt;
• pomaže smanjiti "loš" kolesterol u krvi;
• smanjuje rizik od bolesti jetre.

Kako se prijaviti

Heljda je našla svoju primjenu kao prehrambeni proizvod i lijek za mnoge bolesti u narodnoj medicini.

U kuhanju

Heljdu kao prilog ili kašu mnogi koriste i znaju. Ali mogućnosti njegove pripreme nisu ograničene na to.

Što još kuha:

• od heljde - juha i hominy;
• od brašna - umaci, palačinke i palačinke, rezanci;
• od heljde - čaj, žele, pivo, viski.

"Jelovina heljde" za cijeli dan

Na doručku - palačinke od heljde za 4 obroka.

Sastojci: 100 g sirovih žitarica, jaje, 30 g maslaca i kiselog vrhnja, 2 grančice svježeg kopra i peršina, sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Kaša od heljde prokuha se i ohladi.
2. Umutite jaje, kiselo vrhnje. Dodajte masu kaši, sol.
3. Sitno nasjeckajte zelje i zamijesite s tijestom.
4. Prženi na maslacu.

Za ručak je prvi tečaj sirna juha s tikvicama i heljdom za 5 obroka.

Sastojci: 70 g žitarica, 250 g tikvica, 150 g topljenog sira, 1 kom mrkve i luk, 1-2 češnja češnjaka, 3 žlice. l. biljno ulje, sol i začini po ukusu. Za juhu: 250-300 g mesa na kosti, 1 litra vode.

Koraci kuhanja:

1. Mesni juha se kuha.
2. Izvadite meso, filtrirajte juhu i vratite je u lonac.
3. Heljda se ispere i prelije u juhu. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
4. Mrkva i tikvice oprati, oguliti, protrljati na krupnoj rerni.
5. Ogulite i narežite luk i češnjak.
6. Zagrijte tavu s biljnim uljem i mrkvu s češnjakom pržite 4-5 minuta.
7. Dodajte tikvice s lukom i pržite još 5 minuta.
8. Prženo povrće stavite u zdjelu i kuhajte 10 minuta.
9. U posudu se dodaje prerađeni sir i bilje. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
10. Juha kuha još 2-3 minute. Po ukusu se dodaje sol i začini.
11. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Drugi tečaj - heljda s mljevenim mesom u loncima za 2 obroka.

Sastojci: 1 šalica heljde, 100 g mljevenog mesa, 50 g margarina, luk, sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Heljda se pere u hladnoj vodi, suši se u tavi 3-4 minute.
2. Isperite pod vrućom vodom.
3. U tavi otopite margarin, pržite luk.
4. Dodajte mljeveno meso i pržite 5 minuta.
5. Mljeveno meso i heljda raspoređeni su u loncima, napunivši 3/4 dijela.
6. Ulijte kipuću vodu u potpunosti, dodajte sol po ukusu.
7. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 50 minuta.

Za večeru - slatka heljdina kaša s sirom za 4 obroka.

Sastojci: 0,5 šalica žitarica, 150 g sira, 2 jaja, 2 žlice. l. kiselo vrhnje i šećer, jedno pakovanje vanilin, 1 žlica. l. mrvice kruha, 1 žlica. l. maslac, sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Kaša od heljde kuhana je.
2. Umutite jaja sa šećerom, vanilijom.
3. U tučenu masu dodajte kiselo vrhnje i posni sir i pomiješajte mikserom.
4. U kremastu pjenu ulijte kašu od heljde, lagano promiješajte i mikserom pobijte na maloj brzini.
5. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
6. Posudu za pečenje premažite maslacem i pospite krušnim mrvicama.
7. Širite masu i pecite 20-25 minuta.
8. Izvadite tepsiju i premažite kiselim vrhnjem.
9. Stavite u pećnicu na 5-6 minuta do zlatno smeđe boje.
10. Ostavite da se jelo ohladi i pospite šećerom u prahu.
11. Poslužuje se sa sirupom, džemom, medom, kondenziranim mlijekom.

U narodnoj medicini

Heljda je dio mnogih narodnih recepata... Zelena zrna smatraju se najljekovitijima. Ne obrađuju se, stoga zadržavaju svoju izvornu prirodnu snagu.

Za pripremu dekocija i tinkture koriste se cvjetovi biljke. Ih koristi se u liječenju prehlade:

1. ekspektorans... 1 litra kipuće vode prelije se s 50 g cvjetova heljde. Infuzija se uzima 4-5 puta dnevno po 1 čašu.
2. Suhi kašalj... Bilje se miješa: 40 g cvjetova heljde, 20 g mahuna crnog luka, lipe u obliku srca, 30 g divljeg maka, šumskog slapa i ljekovitog lungwort cvijeća. Kuhati preko noći u 1 litri kipuće vode. Filtrirati i piti 50 ml svaki sat.

Za vanjsku upotrebu koriste se svježi listovi heljde.... Ispiraju se i nanose, poput oblog, na gnojne rane.

Jezgra se koristi za pripremu domaće kozmetike: maske, pilingi. Da biste to učinili, melje se u mlincu za kavu do stanja brašna i dodaju se pomoćne komponente: med, maslinovo ulje, kiselo vrhnje.

mršavljenje

Smatra se heljda dijetetski proizvod... To zasitiva tijelo hranjivim tvarima i pomaže da se riješite toksina i toksina.

Nutricionisti su razvili dijetu od heljde koja traje 3, 7 i 14 dana... Postoje "meke" i "stroge" opcije.

Brzo zbrinjavanje suvišnih kilograma događa se kada koristite samo heljdu i vodu... Ovom metodom žitarice se mogu jesti u neograničenim količinama. Gubitak kilograma događa se od prvih dana.

Nutricionisti preporučuju uzimanje "tvrde" prehrane ne više od jednom u šest mjeseci, budući da na takvoj prehrani tijelo ne dobiva dovoljnu količinu hranjivih sastojaka za cjelovit rad.

"Meka" dijeta uključuje dodatne komponente: pileća prsapovrće, bilje, voće, skuta, suho voće, kefir, čaj i kava bez šećera. Tijelo ne doživljava veliki stres tijekom prirodnog čišćenja. Princip ove prehrane: doručak - heljda, ručak - heljda i dojka, večera - povrće. Drugi doručak i popodnevni čaj - skuta, povrće, voće.

Važno! Uz bilo koju opciju dijeta, piju najmanje 1,5 litara vode dnevno.

Kako pravilno kuhati žitarice za brzo kuhanje

Mlijeko za brzo kuhanje je žitarica koja se kuhala pod visokim tlakom... Drugim riječima, parno. Obrada oduzima dio hranjivih i hranjivih sastojaka, ali produžava rok trajanja proizvoda.

Savjet! Nutricionisti ne preporučuju kuhanje koštica dok se potpuno ne skuha. U prhkim zrncima ima više korisnih elemenata nego u kuhanoj kaši.

Kako kuhati - koraci kuhanja:

1. Jezgra se razrjeđuje, otpada i nečistoće uklanjaju se.
2. Isperite hladnom vodom.
3. Zagrijte posudu s teškim dnom i dodajte žitarice. Zagrijte zrno.
4. Ulijte hladnu vodu i dovedite do vrenja.
5. Zatvorite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Po želji dodajte sol i maslac.

Kako odabrati visokokvalitetnu heljdinu heljdu

U trenutku kupovine heljda obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Ambalaža... Proizvođači pakiraju proizvod u obične celofanske vrećice i kutije. To utječe na razliku u cijeni, a ne na kvalitetu žitarica. Heljda u kutiji je skuplja.
2. Raznolikost... Jezgra je najvišeg, prvog, drugog, trećeg razreda. Riječi "Extra", "Premium" itd. Nemaju nikakve veze s ocjenom.
3. GOST... Od listopada 2014. na heljdu se primjenjuje novi standardni GOST R 55290-2012. Razlika od prethodne je ta što je dopušteno dodavanje pšeničnih žitarica čak i u vrhunskoj heljdi.
4. Neto težina... Proizvođači proizvode žitarice od 800 i 900 g. Prije kupnje vrijedi izračunati koliko košta 1 kg heljde.
5. Boja i oblik zrna... Zdrave žitarice svijetlo su smeđe boje i imaju trokutaste koštice. Tamno smeđa heljda uzgaja se u Kini. Obrađuje se na visokim temperaturama da poveća vijek trajanja i izgubi neka korisna svojstva.
6. Datum proizvodnje i datum isteka... Ako su uvjeti ispunjeni, heljda se čuva dvije godine.

Prednosti i nedostatci

bogat sastav heljde daje joj koristi:

• dobar izvor lako probavljivih proteina;
• dijabetička skupina;
• dijetetski proizvod;
• pristupačne.

Glavni nedostatak je pojava instant žitarica na tržištu. Heljda, kuhana dvaput, gubi sva korisna svojstva.

Kontraindikacije i moguća šteta

Tijekom konzumiranja proizvoda mogu se pojaviti neželjene nuspojave... Da biste to izbjegli, vrijedno je unaprijed otkriti koje kontraindikacije ima jezgra.

Proizvod je kontraindiciran.:

• ljudi skloni povećanom zgrušavanju krvi;
• osobe s netolerancijom na proizvod;
• djeca mlađa od 6 mjeseci.

Kada koristite heljdu u mono-dijetnom formatu više od sedam dana, slabost, umor, glavobolja, nesanica i drugi simptomi nedostatka vitamina i minerala u tijelu.

Zaključak

Neravnina od heljde je zrno heljde. Nakon uklanjanja vanjske ljuske i toplinske obrade, oni dobivaju svijetlo ili tamno smeđu boju. Kvalitetne žitarice imaju trokutaste koštice. Kada kupujete heljdu, obratite pažnju na pakiranje, datum proizvodnje, rok trajanja, GOST, boju i oblik žitarica.

Prilikom kuhanja nutricionisti ne preporučuju kuhati koštice, tako da maksimalna količina hranjivih sastojaka ostaje u žitaricama. Heljda se široko koristi u kuhanju i narodnoj medicini.