Zašto je kuhana heljda korisna i kako je pravilno kuhati i koristiti

U trgovinama se prodaje smeđa, krem ​​i zelena heljda. Zelena kaša, za razliku od drugih vrsta, je najkorisnija jer ne podnosi toplinsku obradu. Zašto proizvođači pare heljdu? Parne ili pečene kaše postaju aromatične i čvrste. Može se pohraniti dulje vrijeme. Ali istovremeno, kuhanje koštice čini proizvod manje korisnim.

Što se kuha ili kuha pari heljde

Parena heljda je heljda koja se obrađuje termičkim parenjem pod pritiskom. Grožđice dobivaju kremastu ili smeđu boju. Možete razlikovati žitarice bez pare po boji - to zelena.

Za konzumaciju se natapa, klija i pari - ove metode pripreme, uz minimalnu toplinsku obradu, omogućuju mu da očuva svoje korisne tvari.

Parena heljda Je li kaša kuhana bez vrenja. Po ukusu se ne razlikuje od kuhanog, ali zadržava više vitamina i minerala. Način parenja štedi vrijeme. Ako preko noći prelijete kipuću vodu ili kefir preko žitarica, ujutro ćete dobiti gotov i zdrav doručak.

Što se razlikuje od kuhanog, što je zdravije

Postoje li razlike između kuhane heljde ili kuhane na uobičajen način? Što se manje heljde kuha, to bolje. Zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.

srž Heljda je bogata vitaminima, zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama, elementima u tragovima, kiselinama i aminokiselinama. Tijekom kuhanja, neki od njih će se srušiti. Kuhanje heljde smanjuje kalorični sadržaj jela, što je posebno važno za učinkovito mršavljenje.

Sastav i svojstva

Heljda se za ništa ne smatra jedinstvenom kulturom: sadrži puno tvari važnih za tijelo. Heljda sadrži mnogo vitamina kao što su: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Među elementima u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, željezo, cink, bakar, selen, mangan, krom, molibden, jod, kositar, nikal, kobalt. Također, heljda ima visoki sadržaj lako probavljivih proteina i vlakana.

Korist i šteta

Kaša od heljde zbog njenih korisnih svojstava naziva se "kraljicom žitarica". Parena heljda korisna je i iz sljedećih razloga:

• zbog visokog sadržaja folne kiseline heljda povećava otpornost tijela na razne infekcije;
• visok udio kalija čini heljdu posebno korisnom za edeme različitog podrijetla;
• heljda jača krvne žile, poboljšava cirkulaciju krvi, pomaže čišćenju tijela toksina i potiče probavu;
• proizvod je koristan za teški fizički i mentalni stres;
• vrijedi ga uključiti u prehranu djece, jer proizvod sadrži veliku količinu vitamina, makro- i mikroelemenata;
• čisti tijelo i dovodi do gubitka kilograma.

Može li heljda biti štetna? Čudno, možda. Visok udio proteina nije uvijek dobra stvar, jer su mnogi proteini potencijalni alergeni. Iako je alergija na heljdu rijetka, vrijedi se prisjetiti mogućnosti neželjene reakcije.

Posebno je važno ograničiti upotrebu zdrobljenih žitarica heljde. Takve žitarice sadrže malo grubih dijetalnih vlakana, a njihova povećana upotreba dovodi do pogoršanja aktivnosti probavnog trakta.

Čak i u malim količinama heljda može postati opasna ako se čuva u lošim uvjetima - na primjer, u otvorenoj ambalaži pored kemikalija za kućanstvo i drugih otrovnih tvari.

Sadržaj kalorija i BZHU

Grožđe sadrži do 15% proteina i gotovo 60% zdravih "sporih" ugljikohidrata. Energetska vrijednost je 334 kcal na 100 g proizvoda. Kuhana jezgra sadrži otprilike jednaku količinu kalorija.

100 g žitarica sadrži:

• više od 13 g proteina;
• oko 3 g masti;
• 62,5 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj kuhana heljda - 100-110 kcal na 100 g.

Razlika s kuhanim žitaricama - više od 200 kcal.

Ako a kuhajte žitarice s kefirom, ovo će jelo zasititi mliječnim bjelančevinama i probioticima, a sadržaj kalorija će se povećati na maksimalno 150 kcal.

Kako pravilno kuhati heljdu na pari

Postoji nekoliko načina kuhanja heljde na pari. Za kuhanje na pari možete koristiti zelenu heljdu i smeđe (pržene) žitarice. Parne žitarice za noć su proizvod s najviše korisnih svojstava i vitamina.

Pažnja! Nakon jednog dana, proizvod će biti neupotrebljiv, stoga gajte dnevno koliko možete pojesti.

Vrela voda preko noći

Prije prerade heljda se, ako je potrebno, sortira i nužno opere u filcu za kuhanje. Žitarice se pare u posudi s poklopcem. Čaša žitarica napunjena je s dvije čaše kipuće vode. Zdrava kaša bit će spremna za 8-10 sati.

Kefir

Isperite grožđice, sipajte u čašu i ulijte u kefir. Do jutra će kerjelica nabubriti i postati spremna za upotrebu. Ovo jelo preporučuje se jesti ujutro prije doručka, otprilike pola sata prije njega.

Omjer kernela i kefira je 1: 1, bolje je koristiti 1% kefir.

U termosici

Jedna od najpovoljnijih metoda parenja je uporaba termosa. Vrijeme kuhanja trajat će manje vremena, samo 3-4 sata. Oprana jezgra se izlije u termos i prelije kipućom vodom. Istodobno, jelo u termosici dugo će imati ugodnu temperaturu za jelo.

Kako ga pravilno koristiti

Kaša od heljde može se jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog. Pogodno je za doručak, ručak i večeru. Stručnjaci preporučuju različite vrste dijeta na bazi ove žitarice.

Primjena za mršavljenje

Dijeta od heljde smatra se jednom od najučinkovitijih: u prosjeku na njoj izgube jedan kilogram dnevno, odnosno predvidljivo je da u tjednom tečaju možete izgubiti oko 7 kg.

Glavna dijeta na dijeti od heljde je heljda, ali obično kuhana, već parjena s kipućom vodom po stopi 1 čaša suhe žitarice za 2-3 čaše vode. Izbor količine vode omogućuje vam da promijenite konzistenciju: što manje kipuće vode, to će se ispostaviti zrnatiji proizvod, odnosno, ako se žitarica pari s velikom količinom vode, heljda će ispasti meka i razmazana.

Bolje je jesti heljdu u malim obrocima šest puta dnevno. Posljednji unos proizvoda trebao bi biti 4-6 sati prije spavanja.

Pažnja! Unatoč zajamčenom učinku prehrane na heljdu, mnogi liječnici smatraju da je neuravnotežena i ne ispunjava dnevnu potrebu za hranjivim tvarima.

Dijeta od heljde pripada mono-dijetama, međutim, neke su namirnice dopuštene s njom. Dakle, možete piti 1% kefir (do 1 litre dnevno). Zeleni čaj, mineralna voda su dozvoljeni. Uzimanje multivitamina toplo se preporučuje. Uoči ozbiljnog moždanog stresa (ispiti, izvještajna razdoblja itd.), Možete pojesti i žlicu meda. Bolje je otopiti ga u čaši tople vode.

Važno! Dijeta od heljde važno je izlaziti postepeno, a ne nakon što završite tečaj na hranu. Dan za danom, morate postupno proširiti prehranu s voćem, povrćem, ribom, piletinom.

Tko je kontraindiciran

Uz pojedinačnu netoleranciju na heljdu, može se primijetiti neispravnost i loše zdravlje. Uz pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta, preporučuje se isključiti ovu kašu iz prehrane.

Nema drugih kontraindikacija za uporabu.Naprotiv, heljda zbog visokog sadržaja biljnih vlakana poboljšava rad probavnog trakta, a zbog sadržane folne kiseline, kalcija, kalija, natrija i magnezija normalizira rad kardiovaskularnog sustava.

Među mitovima je činjenica da je ova žitarica kontraindicirana za dijabetičare. U prehrani dijabetičara ovo je jedan od osnovnih proizvoda, jer heljda sadrži veliku količinu aminokiselina i biljnih vlakana, koji usporavaju apsorpciju ugljikohidrata u crijevima - šećer u krvi nakon jela heljda raste sporo i glatko.

Vrijedno je ograničiti ili potpuno eliminirati heljdu iz prehrane za hipotonične bolesnike, jer magnezij sadržan u ovom proizvodu opušta zidove krvnih žila, što dovodi do smanjenja tlaka.

Prednosti i nedostatci

Ova žitarica praktički nema kontraindikacije, ako se konzumira umjereno. Njegove prednosti su očite:

• jednostavna metoda kuhanja;
• dostupnost;
• sadrži vitamine skupine B, željezo (prevencija anemije, stimulacija hematopoetskih funkcija), kalcij, kalij, fosfor, cink (dobar za kosti, kožu, kosu, mišiće);
• sadržaj kalorija, ovisno o načinu kuhanja, od 100 do 110 kcal;
• sadrži malo ugljikohidrata i puno proteina, zahvaljujući čemu dugo zadržava osjećaj punoće;
• poboljšava metabolizam, dakle, njegovo poštivanje nanosi dvostruki udarac viška kilograma.

Ako ne sjedite na mono-dijeti, tj. Jedete samo heljdu, onda ova žitarica nema nedostataka. Međutim, u svemu su bitna mjera i pravilna priprema. Ako se žitarica slabo pari, također će se slabo apsorbirati, što će prije svega utjecati na ljude s bolestima želuca i crijeva.

Zaključak

Parena heljda je zdrav i ukusan prehrambeni proizvod. Preporučuje se za upotrebu osobama svih dobnih skupina. Ima uravnotežen sastav i visoku hranjivu vrijednost. Energetska vrijednost proizvoda nastaje zbog sadržaja sporih (složenih) ugljikohidrata i lako probavljivih proteina. Priprema se na nekoliko načina: prelije se kipućom vodom, kefirom ili pare u termosici.

Treba biti oprezan kod mono-dijeta od heljde. Pažljivo pročitajte kontraindikacije i pravila za takvu dijetu ili se posavjetujte s liječnikom ako imate kronične bolesti.