Što je sadržano u luku: što vitamina i minerala

Luk je jedna od najpopularnijih povrtnih kultura. Poznat je među mnogim narodima. Svatko od nas dobro zna da se luk može jesti sirov, pirjan, pržen, u konzervi. I rijetko razmišljamo o tome što je korisno u luku, koji je njegov vitamin sastav. O tome ćemo govoriti u članku.

Koji su vitamini uključeni u luk

Bogat je vitaminima i mineralima u luku, uz izvrstan okus, čini ga širokim zahtjevom u kuhanju.

Važno! Značajna količina vitamina i mikroelemenata sadrži ne samo mirisne lukovice, već i ljuske i zelenu masu („perje“).

Luk sadrži:

1. Vitamin C ili askorbinska kiselina... Dobro poznati antioksidans, zahvaljujući kojem se kolagen proizvodi u tijelu. Njegova je uloga značajna: odgovoran je za proces pomlađivanja i obnavljanje stanica, obnovu i stvaranje kože, koštanog tkiva, krvnih žila itd. Vitamin C blagotvorno utječe na imunitet, sudjeluje u redoks procesima u tijelu.
2. Vitamin Akojem ljudski imunološki sustav duguje svoje postojanje. Beta karoten je također antioksidans. Aktivno utječe na vizualnu funkciju i niz funkcija živčanog sustava. Sudjeluje u proizvodnji hormona, stvaranju kostiju. Kvaliteta i količina majčinog mlijeka kod žena izravno ovisi o vitaminu A.
3. Vitamin B1 ili tiamin. Njegove "dužnosti" uključuju osiguranje pravilnog tijeka metabolizma. Ne vjerujte da se živčane stanice ne popravljaju. Ovaj vitamin odgovoran je ne samo za nastanak, već i za sustavnu obnovu stanica u živčanom sustavu. Bez tiamina nemoguće je zamisliti normalan prijenos genetskih informacija između stanica tijekom reprodukcije.
4. Riboflavin, ili vitamin B2, aktivno je uključen u proces hematopoeze. Bez njegovog sudjelovanja normalan rad nadbubrežne žlijezde nije moguć. Također štiti vidne organe od izloženosti ultraljubičastim zracima. Vitamin B2 sudjeluje u sintezi živčanih stanica u središnjem i perifernom živčanom sustavu.
5. Vitamin B9 (koja se naziva i folna kiselina) korisna je za žene tijekom trudnoće. On igra važnu ulogu u stvaranju DNK i živčanog sustava fetusa. Štoviše, folna kiselina povećava plodnost žena.
6. Vitamin E (tokoferol) potiče obnovu svih tjelesnih sustava i štiti ga od utjecaja štetnih čimbenika zbog antioksidativnih svojstava. Sudjeluje u procesu asimilacije proteina i masti. Tokoferol utječe na jačanje ljudskog imuniteta, a u procesu hematopoeze pomaže u normalizaciji koagulacije i ubrzavanju ozdravljenja. Vitamin E također utječe na funkcioniranje reproduktivnog sustava, a njegova uporaba je prevencija neplodnosti.
7. Vitamin PP (niacin, niacin) odgovoran je za tjelesnu razinu šećera i kolesterola i proizvodnju energije.

Koji su minerali sadržani u luku

Luk luk sadrži veliku količinu posebne tvari - flavonoida zvanog kvercetin, koji razgrađuje masti i usporava rast stanica raka.Lukovice sadrže fitoncide, koji su poznati po baktericidnom djelovanju, te šećere, organske kiseline i minerale.

Oštrina i specifičan miris ovo povrće duguje svoje esencijalno ulje.

Reference. Sadržaj vode u povrću je približno 89%. Sadrži puno ugljikohidrata, mono- i disaharide, ali manje proteina, vlakana, pektina, organskih kiselina i škroba.

Koja vrsta korisne tvari nalaze se u luku (silazna koncentracija):

• cinkov;
• željezo;
• mangan;
• kalij;
• bakar;
• fosfor;
• kalcij;
• fluor;
• natrij;
• magnezij;
• kobalt;
• jod.

Korisne tvari za ljudsko tijelo

Luk je među časnom serijom proizvoda koji obogaćuju našu prehranu mineralima i vitaminima, a aktivno se koriste u ljekovite svrhe.

Kakva je upotreba luka

Žarulja, osim vitamina, sadrži ogromnu količinu aktivnih tvari i prirodnih antibiotika... Luk ima protuupalna i antimikrobna svojstva. Sadrži alkaloide i saponine, inulin i karoten, prirodne šećere i mineralne soli, znatnu količinu vlakana i dijetalnih vlakana.

Svježe iscijeđeni sok od luka pomaže u borbi protiv infekcija i virusa, povećava otpornost tijela, uništava patogene mikrobe, jača imunološki sustav.

njegov koristi se u slučajevima crijevne infekcije, disbioze, helmintičke invazije, slaba motorička i sekretorna aktivnost želuca, hipertenzija i ateroskleroza. Visoka razina željeza i kalija u žaruljama pomaže u sprečavanju razvoja anemije i srčanih bolesti.

Luk ima učinak zagrijavanja, ubrzava metabolizam i pomaže u mršavljenju.

Zanimljiv. Miris luka, koji neki smatraju neugodnim, djeluje umirujuće, ublažava tjeskobu i potiče rani san.

Svježi luk koristi se za upijanje ožiljaka i modrica.... Luk maske potiču rast kose, što se objašnjava lokalnim iritantnim učinkom luka. Ekstrakt luka sastojak je mnogih vlasničkih područja alopecije.

Pečeni luk koristi se kao vanjski lijek.... Primjenjuje se kod malih rana, apscesa i vrenja. U stanju je izvući gnoj iz rana, omekšati kalem i eliminirati "potpetice".

Norme i pravila uporabe

Svatko tko nastoji voditi zdrav način života i pridržavati se zdrave prehrane, uključuje što više voća i povrća u svoju prehranu. Ali neke namirnice mogu biti i korisne i štetne ako se zlostavljaju. Popis takvih "kontroverznih" proizvoda uključuje luk.

Prejedanje ovog povrća može negativno utjecati na zdravlje..

Koja su ograničenja upotrebe dnevno

Luk je koristan samo umjereno. Dnevni unos svježeg povrća za apsolutno zdravu osobu iznosi oko 100 g... Kuhani luk ima manje hranjivih sastojaka zbog procesa toplinske obrade. Ali čak i u ovom obliku, ne trebate ga previše koristiti.

Optimalna porcija za odraslu osobu nije veća od 200 g... Također se preporučuje jesti prženi luk samo u ograničenim količinama - 100 g dnevno. Ne zaboravite da je visoko kalorično. A ovdje su korisna svojstva kiselo povrće pojaviti ako nema više od dvije žarulje dnevno.

Koliko luka trebate pojesti da biste imali koristi

Da biste dobili maksimum blagodati luka, vrijedi to zapamtiti 150 g ovog povrća (otprilike jedan veliki luk) sadrži polovinu dnevne vrijednosti vitamina za ljudsko tijelo i petina potrebne količine elemenata u tragovima koji se nalaze u luku.

Moguće štete i kontraindikacije za uporabu

Glavni štetni učinci luka svode se na:

• iritacija sluznice organa sa svim slijedećim posljedicama (na primjer, pogoršanje čira, gastritis, astma);
• neke inhibicije moždanih procesa (na primjer, pospanost);
• negativan utjecaj na korisnu crijevnu mikrofloru.

Upotreba luka strogo je zabranjena. s pankreatitisom u akutnom stadiju jer sadrži esencijalna ulja koja iritiraju sluznicu, veliku količinu kiselina i dijetalna vlakna - kod pacijenta mogu izazvati nadimanje, kolike i proljev.

Zaključak

Luk se može nazvati svestranim proizvodom. Zahvaljujući vitaminima i mikroelementima, luk se široko koristi u kuhanju, medicini, kozmetologiji i dijetnoj prehrani. Luk je više puta dokazao svoje zdravstvene koristi i zato je postao sastavni dio naše prehrane.