Okus i korisna svojstva čuvamo tijekom cijele godine: mahune graška - recepti za zimu od iskusnih domaćica

Ljudi su počeli konzumirati zeleni grašak prije mnogo stoljeća. U nekim se zemljama smatrala hranom za siromašne, u drugima je bila delicija za bogate. Ova kultura pripada obitelji mahunarki. Grah se smatra zelenim mahunama, a grašak koji sazrijeva unutar tih mahuna je sjeme.

Iz ovog članka naučit ćete puno korisnih informacija o zamrzavanju graška u mahunama, o tome koji recepti za konzerviranje ovog povrća postoje i kako sačuvati korisna svojstva u njemu.

Prednosti zelenog graška u mahunama

Grašak je vrijedan prehrambeni proizvod... Ima visok sadržaj proteina, vlakana, važnih aminokiselina, šećera, vitamina (A, C, PP, grupe B i drugih), a također ima ugodan okus.

Za ljudsko tijelo ova je kultura korisna za prisustvo važnih elemenata u tragovima u njoj (magnezij, kalij, selen, cink, fosfor, željezo, bakar, jod). Jesti svježi zeleni grašak smanjuje kiselost u želucu, što ublažava simptome čira ili gastritisa.

Također smatra se preventivnom mjerom za osobe s nedostatkom vitamina A i moćan antioksidans koji usporava proces starenja.

Grašak ima mnoga ljekovita svojstva. To uključuje:

1. Sposobnost usporavanja rasta stanica raka. To je omogućeno karotenom, vitaminom C i vlaknima.
2. Sposobnost čišćenja zidova krvnih žila od lošeg kolesterola.
3. Sposobnost pomaganja u regulaciji metabolizma glukoze u tijelu.

Svježi pire zeleni grašak koristi se u kozmetologiji za pripremu tonirajućih i hidratantnih maski za lice.

Zamrzavanje zelenog graška u mahunama

tamo je jednostavan recept za održavanje svježih graška svježih zima je smrzavanje... Šećer i sniježni grašak uglavnom se koriste za zamrzavanje. Prvi ima debele podočnjake dok je drugi ravan.

Operite i ručnikom osušite mahune prije zamrzavanja.... Nakon toga krajevi se odrezuju s obje strane, a kruta uzdužna vlakna uklanjaju se.

Blanširajte grašak zelenog graška oko 3 minute... Blanširajte snijeg jednu minutu. Zatim se brzo ohlade i osuše papirnatim ručnikom. Nakon toga, možete staviti zelene mahune graška u posude i poslati ih u zamrzivač.

Kako pravilno zamrznuti grašak

Da biste grašak zamrznuli kao sjeme, prvo ih morate isprati u mahunama i osušiti na ručniku... Nakon toga, iz mahuna trebate izvući svijetlo zelenu i netaknutu zrnca.

Da grašak nakon zamrzavanja ne postane gorak, termički se obrađuje - sjeme potopite u kipuću vodu 3 minute.

Nakon blanširanja grašak se hladi u ledenoj vodi - za to dodajte nekoliko kockica leda. Potom se grašak mora prebaciti na drugar i ostaviti da se ocijedi iz vode.

Potom se grašak rasprši na ravnu površinu i zamrzne nekoliko sati... Zbog toga će se smrzavanje raspasti. Nakon što zrno malo smrzne, izlije se u vrećicu za zamrzavanje i pohrani u zamrzivač.

Reference. Zamrzavanje blanširanog graška zadržava njihovu boju i okus.

Berba zelenog graška za zimu: kako se sušiti

Za sušenje odaberite ne očvrsli grašak zrelog voska... Samo sušenje započinje 5-6 sati nakon berbe - tako će plodovi zadržati svoja korisna svojstva.

Korak po korak upute za sušenje zelenog graška kod kuće:

1. Grašak se sortira, uklanjajući neformirano ili oštećeno sjeme.
2. Zatim oko 2 minute grašak blanširamo i brzo ohladimo pod tekućom vodom, a zatim se ovaj postupak ponovi i osuši. Ovo će zadržati povrće zeleno i kremasto.
3. Rasporedite sjemenke na lim za pečenje u tankom sloju. Mora se sušiti u pećnici u nekoliko faza: 2-4 sata na temperaturi od 40-50 stupnjeva. Između obroka grašak se čuva 3-4 sata na sobnoj temperaturi.

Važno! Osušeni grašak čuvajte u staklenim posudama s tijesnim poklopcem na hladnom tamnom mjestu. S vremena na vrijeme trebate paziti na njega - tako da nema insekata ili plijesni.

Kriteriji za odabir i značajke pripreme zelenog graška u mahunama za konzerviranje

Za konzerviranje odaberite samo zeleni grašak, koji je i dalje prilično mekan... Potpuno zreo ili prezreo grašak nije prikladan proizvod za konzerviranje, jer će slanici dati neugodnu zamućenost, a okus gotovog proizvoda biti će previše škroban.

Za obradu graška prije konzerviranja dovoljno je temeljito oprati grašak ili grašak graška.

Bit će zanimljivo:

Kako pravilno uzgajati sjeme graška

Pored kojih usjeva je bolje saditi grašak

Praktični vodič na temu "Kako klijati grašak"

Najbolji konzervirani grašak

Rok trajanja svježeg graška ima oko 2 tjedna. Konzervirane se čuvaju do godinu dana... Berba zelenog graška za zimu diverzificirat će vašu prehranu i omogućiti vam da konzumirate hranu bogatu vitaminima tijekom cijele godine.

Za konzervaciju se koriste nezrela, nježna, jednolična zrna u boji.... Stare i prezrele postaju slane i škrobne. Nisu pogodne za praznine. Da biste pripremili 3 staklenke od graška od konzerve, trebat će vam jedna litra marinade ili brasna.

Klasični recept za konzerviranje

Sastojci za 1 litru vode:

• 1 žlica. žlica soli;
• 1,5 žlica. žlice šećera;
• 1 žličica limunske kiseline.

Žitarice se uklanjaju iz mahuna, operu, a pokvareni plodovi se uklanjaju... Zatim se grašak složi u staklenke od pola litre, ostavljajući 2 cm do ruba kako bi se odredio broj zrna.

Potom se grašak prelije hladnom vodom sa soli i šećerom, dovede do vrenja i kuha 30 minuta... Limunska kiselina dodaje se 5 minuta prije kraja procesa kuhanja.

Kuhano povrće premjestite na fil, a zatim je stavite u sterilne staklenke (prethodno se sterilizira provodi najmanje 1 sat). Preko gaza se prolije voda u kojoj se kuhao zeleni grašak, dovodi do vrenja, sipa u staklenke i valja.

Slani grašak: korak po korak recept

Sastojci:

• grašak;
• voda;
• sol;
• šećer.

Korak po korak recept:

Korak 1. Grašak se prelije sa slanom vodom i tava se stavi na vatru. Za 5 litara vode dovoljne su 2 žlice soli. Ne možete dovesti vodu do vrenja: mahune će se otvoriti i početi curiti.

Korak 2. Podočnjaci se odbacuju u fil. Nakon što voda proključa, grašak se raspoređuje na obale u okomito gustim redovima.

Pažnja! Za punjenje tri kante od pola litre trebat će vam: 1 litra vode, 1 žlica. l. sol, komad rafiniranog šećera.

3. korak Slanica se dovede do vrenja.

4. korak Konzerve su napunjene do oboda i zatvorene poklopcima.

Posebnost ove metode je da se boja mahuna malo mijenja.

Konzerviranje prirodnog zelenog graška s ocatom

Sastojci:

• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice ocat.

U hladnu vodu dodajte sol, šećer, pustite da prokuha, dodajte ocat... Grašak, oguljen od mahuna i pokvarenih žitarica, stavite u drugo kolo. Uronite u kipuću vodu na 10 minuta.Zatim pažljivo izvadite žlicom i položite na sterilne staklenke... Zalijte s lugom i zatvorite poklopcima.

Bit će zanimljivo:

Kako pripremiti grašak za sjemenke

Kako pravilno posaditi grašak kako biste dobili bogatu žetvu

Recept za grašak bez konzervirane kiseline bez octene kiseline

Sastojci:

• 700 g oguljenog graška;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• 3 g limunske kiseline.

Postupak kuhanja kiselog graška u mahunama:

1. Grašak se sortira i pere.
2. Zalijte je vodom i dovedite do vrenja.
3. Nakon što se zrna kuhaju na laganoj vatri 15-20 minuta.
4. Voda se odvodi, grašak procijedi.
5. U čistu vodu dodaju se šećer i sol. Dobro promiješajte.
6. Ostavite da prokuha, dodajte limunsku kiselinu. Marinada je spremna.
7. Staklenke se steriliziraju, u njih se stavljaju vruća zrna.
8. Ulijte svježe kuhanu marinadu, pokrijte sterilnim poklopcima.
9. Zaveži se.

Konzerviranje zelenog graška s krastavcima za zimu

Sastojci:

• 600-800 g krastavaca;
• 400 g zelenog graška;
• 500 ml vode;
• 2 žlice. žlice soli;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 3 žlice. žlice 9% octa;
• 2 češnja češnjaka;
• hren;
• zreli kopar.

Zeleni grašak se pere i kuha 10-15 minuta.

Staklenke se steriliziraju, suše i napune biljem za konzerviranje (s kišobranima i stabljikama kopra, lišćem hrena). Češnjak zgnječen širokom stranom kuhinjskog noža ili narezan na kriške također se baca na dno.

Krastavci su položeni u vertikalni red, posuti kuhanim graškom... Povremeno protresite staklenke da se grašak ravnomjerno rasporedi.

Banke se prelijeju kipućom vodom, pokriti čistim poklopcima i ostaviti stajati 5-6 minuta. Potom se voda ispusti i cijeli gore opisani postupak se ponovi 3 puta.

Prije trećeg izlijevanja, soli, šećera i octa dodaju se vodi odljevanoj iz limenki... Prokuhajte i vratite tekućinu u staklenke. Zatim se zategnu sterilnim poklopcima, okrenu i omotaju tako da se polako i postupno hlade.

Spremite kisele krastavce sa zelenim graškom treba biti na hladnom tamnom mjestu.

Konzerviranje graška bez sterilizacije

Sastojci:

• 600 g zelenog graška;
• 1 litra vode za marinadu;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 žličica limunske kiseline.

Proces kuhanja bez sterilizacije gotovo je isti kao i kod sterilizacije... Žitarice graška izvade se iz mahuna, dok se oštećene ili pokvarene uklone, operu.

Tada se priprema brasno, u kojoj će se grašak ukiseliti. U vodu dodajte šećer i sol i dovedite do vrenja.

Oguljeni i oprani grašak ulijemo u kipuću marinadu... Ne možete ga miješati. Dok voda ponovo proključa, stavite na tihoj vatri i kuhajte 15-20 minuta. Spremnost graška provjerava se ispitivanjem. Treba biti mekan, ali ne puzati u kašu. Na kraju kuhanja u marinadu se dodaje 1 žličica limunske kiseline.

Grašak se šalje u prethodno sterilizirane staklenke zajedno s marinadom, dok interval prema poklopcu treba biti 1,5-2 cm. Zatim se staklenke razvaljaju sterilnim poklopcima i uklone pod toplim ručnikom dok se ne ohlade.

Čuvati u podrumu ili u hladnjaku.

savjeti i trikovi

Za berbu zelenog graška odaberite sorte šećera, obavezno uklonite stare, bolesne, požutele plodove.

Prije konzerviranja grašak se mora prokuhati... Možete ih natapati preko noći, tada će postupak kuhanja biti manje vremena.

Tijekom kuhanja preporučuje se dodavanje limunovog soka ili crtica limunske kiseline radi očuvanja boje.

Nakon što ste limenke s graškom zapečatili metalnim poklopcima, okrenite je, pokriti pokrivačem za nastavak postupka sterilizacije.

Zaključak

Sada znate što možete učiniti sa zelenim graškom u mahunama.Pri zamrzavanju, konzerviranju i sušenju važno je sortiranje - odvojiti visokokvalitetne žitarice od pokvarenih, jer je to izravno povezano s kvalitetom jela. Ako slijedite ovo jednostavno stanje, onda bilo koji recept za pripremu jela za zimu iz graška graška neće uzrokovati posebne poteškoće.

Grašak je ukusan, zdrav i hranjiv proizvod. Koristi se ne samo u kuhanju, već i u medicini i kozmetologiji.