10 najboljih recepata za kiseli grah: ukusne pripreme za zimu izrađujemo vlastitim rukama

Kiseli grah nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Malo ljudi zna da jelo sadrži veliku količinu cinka, kalija i vlakana, koji su neophodni za zdrav razvoj organizma.

Grah jača zubnu caklinu, štiti kožu od preranog starenja i normalizira živčani sustav. Ova je kultura vrlo popularna kod vrtlara i domaćica. U članku ćemo razmotriti kako kiseli grah kod kuće i koji su recepti najuspješniji.

Kako kiseli grah za zimu

Za kuhanje su pogodni samo zdravi grah koji nema vanjskih oštećenja. Češće od ostalih krade bijelo ili ljubičasto, jer ima najsvjetliji okus i ugodnu teksturu. Prije kiselosti grah se nekoliko puta dobro ispere tekućom vodom. Da bi bili nježni i sočni, preko noći se natapaju u hladnoj vodi. Ujutro se voda odvodi.

Tijekom postupka pripreme posebna se pažnja posvećuje marinadi. Ovisno o receptu, tehnologija njegove izrade razlikuje se, ali najčešće se marinada priprema od vode, šećera, soli i octa.

Često mu se dodaje svježe bilje - peršin, kopar, luk. U 9 ​​od 10 slučajeva narezima se dodaju klinčići, crna paprika, češnjak, senf. Također, iskusne domaćice savjetuju korištenje limunske kiseline umjesto octa, jer je nježnijeg i mekšeg okusa.

Savjet... Pripremite jela unaprijed. Za kiseli krak trebat će vam nekoliko tanjura različitih veličina, daska za rezanje, nož, tava za žlice, žlice, kao i čiste, sterilizirane staklenke i najlonski poklopci.

Predjelo se poslužuje i na svečanom stolu i kao dodatak svakodnevnoj večeri ili ručku. Razmotrite detaljne upute za pripremu jela od kiselih krastava ispod.

Popularni recepti

Nemoguće je prebrojati sve tehnologije i recepte koji daju sočne i ukusne pripravke. Neke domaćice radije dodaju više papra i senfa svojim jelima, druge, naprotiv, više vole slatki i nježni okus.

Jednostavan recept za kiseli grah za zimu

Ovaj ukusni snack sadrži samo prirodne sastojke koji se prodaju u bilo kojoj trgovini. Jelo ima poseban okus zbog začina i začinskog bilja.

Za kuhanje trebat će vam:

• 300 g mahunarki;
• 0,5 l juhe od povrća;
• 1 luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 osušena klinčića;
• 1 lovorov list;
• 5 žlica. žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica senfa u prahu;
• mješavina provansalskog bilja po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Ogulite češnjak, isperite pod hladnom vodom, sitno nasjeckajte nožem.
2. Luk narežite na dva dijela. Odložite jedno, a drugo sitno nasjeckajte.
3. Grah isperite i namočite u vodi.
4. Ulijte juhu u zdjelu, dodajte grah, dodajte klinčiće, lovorov list, luk i češnjak. Držite na srednje jakoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući. Zatim držite na laganoj vatri 1,5 sat, pokrivajući poklopcem.
5. Isperite bilje i sitno nasjeckajte.
6. Pripremite marinadu: sitno sjeckani luk i prstohvat soli ulijte u tavu, ostavite 15 minuta. Zatim u smjesu dodajte senf, ocat, maslinovo ulje, provansalsko bilje.
7. Stavite grah i marinadu u duboku posudu, sve temeljito promiješajte.Stavite u staklenke, dobro zatvorite poklopac i stavite u hladnjak preko noći.
8. Najbolji način posluživanja kiselog graha je u obliku hladnog zalogaja, uz kruh ili sendviče.

Zeleni grah mariniran s povrćem

Jednostavan recept za pravljenje zelenog graha koji može napraviti i novak kuhar. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 500 g zeleni grah;
• 80 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. žlice octa;
• 1 žličica soli;
• 2 žličice šećera;
• 4 češnja češnjaka;
• peršin i kopar po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Isperite zeleni grah i kuhajte dok ne skuha.
2. Ocijedite kipuću vodu i isperite hladnom vodom, ostavite da se ohladi.
3. Pripremite marinadu s vodom, ocatom, uljem, soli i šećerom. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
4. Dodajte sitno sjeckani peršin i kopar grahu, sve temeljito promiješajte. Prelijte marinadom.
5. Stavite masu u staklenke i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Kiseli grah u češkom stilu

Popularni recept je doista posuđen iz češke nacionalne kuhinje. Za kuhanje je najbolje koristiti ljubičasti grah.

Popis sastojaka:

• 1 šalica graha
• 2 luka;
• 1 hrpa peršina;
• 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
• sol i crni papar po ukusu.

Tehnologija pripreme ukusnog zalogaja izgleda ovako:

1. Grah isperite, potopite 2 sata u hladnoj vodi.
2. Skuhajte mahunarke u istoj vodi dva sata.
3. Nasjeckajte luk i peršin, smjesu prelijte maslinovim uljem. Dodajte sol i papar.
4. Promiješajte sve sastojke. Stavite u hladnjak na 2 sata. Prije posluživanja ocijedite sok.

Zanimljiv... Jela s dodatkom maslinovog ulja posebno su korisna. Ulje služi kao izvrsna prevencija kardiovaskularnih bolesti, sadrži vitamine A i E, korisne masne kiseline. Uz to, poboljšava stanje kože, kose i noktiju.

Marinirani grah "Otrada"

Jelo je nježnog okusa, odlično se slaže s mesom, peradom i povrćem. Otrada je i neovisno jelo i izvrstan je dodatak glavnom jelu.

Za kuhanje su vam potrebni:

• 300 g zelenog graha;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 4 češnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 lovorov list;
• 2-3 graška crnog papra;
• 0,5 tbsp. žlice soli.

Algoritam kuhanja:

1. Grah kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, a zatim ohladite i narežite na male komade.
2. Operite povrće. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk nasjeckajte na pola prstena, a češnjak sitno nasjeckajte.
3. Na ulje dodajte lovorov list, sol, papar i prokuhajte.
4. Prelijte marinadu preko graha i stavite u hladnjak 12 sati.

Kiseli zeleni grah sa začinima

Ovo će se jelo posebno svidjeti ljubiteljima začinjene i neobične hrane. Taj se grah priprema i od svježih mahunarki i zamrznut.

Popis sastojaka:

• 400 g zelenog graha;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja bez mirisa;
• 2 žlice. žlice jabučnog octa;
• 2 lovorova lišća;
• crna i crvena paprika;
• 2 kišobrana;
• klinčići i bosiljak po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte ulje, lovorov list, sol, papar i šećer. Kuhati.
2. U zdjelu stavite grah i ocat. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte preostale začine.
3. Ohladite smjesu, stavite je u staklenke. Čuvajte na hladnom mjestu.

Zanimljiv... Bosiljak je ugodnog i nježnog ukusa i atraktivne arome. Listovi svježeg bosiljka sadrže veliku količinu esencijalnih tvari, vitamine A, E i C. Biljka također povećava imunitet, potiče apetit i potiče probavu. A esencijalno ulje ima antibakterijska svojstva.

Zeleni grah "korejskog stila"

Izvorni orijentalni recept jednostavan je za upotrebu. Da biste napravili grah u korejskom stilu:

• 300 g šparoge ili zeleni grah;
• 200 g mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 3 žlice. žlice octa;
• 0,5 st. žlice šećera i soli;
• 1 hrpa cilantroa;
• sjemenke korijandera i sezama po ukusu;
• 50 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Kuhajte grah dok ne omekša, ohladite u hladnoj čistoj vodi.
2. Mrkvu naribajte na tankoj rerni, stavite u jedan tanjur s grahom.
3. U smjesu stavite češnjak, korijander i ulijte vruće biljno ulje. Dodajte sezamove sjemenke, šećer, sol i ocat.
4. Sve promiješajte, dodajte sitno sjeckani cilantro i pošaljite salatu u hladnjak. Povremeno promiješajte da s dna natopite sve sastojke u soku. Snack možete pojesti u jednom danu.

Grah "kineski stil"

Još jedan poznati azijski recept koji je pao na ukus kuhara širom svijeta. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g zelenog graha;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• 250 g svinjske kaše;
• 3 žličice sezamovih sjemenki;
• 1 žličica sezamovog ulja;
• 2 žlice. žlice sojinog umaka;
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. U posudu za pečenje stavite grah i ulje. Pecite smjesu u pećnici na 200 stupnjeva 15 minuta.
2. Svinjetinu narežite na tanke kriške, pržite na srednje jakoj vatri, a na vrhu pospite sjemenkama sezama.
3. Kombinirajte svinjetinu i grah i pirjajte 10 minuta.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sojin umak, sezamovo ulje i češnjak. Dodajte smjesu grahu, dobro promiješajte.
5. Preporučuje se jelo ohladiti i tek nakon toga poslužiti na stolu.

Zanimljiv... Vjeruje se da se grah počeo uzgajati u Europi u 16. stoljeću. U početku se kultura uzgajala u loncima kao ukrasna biljka. Počeli su ga jesti tek nakon 2 stoljeća. I Britanci su za to saznali od Nizozemca. Zato se u Engleskoj zovu "nizozemski grah".

Neobična priprema s mrkvom i kajenskom paprikom

Cayenne papar vrsta je ljute čili paprike koja kombinira snažnu pikantanciju i pikantnost. Proizvod daje jelu jedinstven okus.

Za pripremu užine trebat će vam:

• 1 kg svježeg graha;
• 1 mrkva;
• 4 češnja češnjaka;
• 4 grane kopra;
• 1,5 šalice octa;
• prstohvat kajenske paprike.

Način kuhanja:

1. Isperite i nasjeckajte grah.
2. Kuhajte 5 minuta, ocijedite i ohladite. Stavite u staklenke.
3. U svaku staklenku stavite kopar, češnjak, grah.
4. Po vrhu prelijte kipućom vodom, dodajte ocat, papar i sitno sjeckanu mrkvu.
5. Zatvorite kapke i okrenite naopako dok se potpuno ne ohlade.

Zanimljiv... Kajenski biber dobio je svoje ime u čast lučkog grada Cayennea, koji je služio kao odmaralište za trgovinu između Latinske Amerike i Europe.

Recept za sol i šećer

Prazan prah nije samo ukusan i zdrav, već je i ekonomski isplativ. Doista, za kuhanje vam treba najmanje sastojaka:

• 500 g zelenog graha;
• 0,5 l vode;
• 20 g octa.

Način kuhanja:

1. Kuhani oprani grah kuhajte 5 minuta. Ohladite i stavite u staklenke.
2. Staklenke prelijte otopinom vode i octa, sterilizirajte u vodenoj kupelji 35 minuta.
3. Konzervirajte limenke i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Armenska verzija ukiseljenog graha

U nacionalnoj kuhinji se takav grah naziva "tursha". Ovo začinjeno i ukusno jelo priprema se bez kapi octa, što ga čini još zdravijim.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg zelenog graha;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 ljute paprike;
• 1 litra vode;
• 1 mrkva;
• 2 žlice. žlice soli.

Način kuhanja:

1. Grah kuhajte 7 minuta, ocijedite ga u drugar.
2. Na krupnoj rerni naribajte mrkvu i nasjeckajte papar. Usitnite češnjak bez uklanjanja ljuske.
3. U staklenku stavite sloj graha, češnjaka, papra, mrkve. Umotajte čvrsto. Ponavljajte slojeve dok ne dođete do vrha.
4. Prokuhajte litru vode sa solju, ohladite. Ulijte hladnu marinadu u staklenku, ostavite 24 sata, bez prekrivanja poklopcem. Nakon 7 dana jelo je spremno za jelo. Mnogi dodaju biljno ulje u grickalicu.

Pročitajte i:

Kako uzgajati ukusni zeleni grah u zemlji.

Kako uzgajati crni grah na svojoj web stranici.

Zašto su grahovi šparoge korisni, kako ih pravilno uzgajati.

savjeti i trikovi

Iskusne domaćice dijele svoje tajne uspješne marinade. Prije svega, ne zaboravite dodati praznine češnjaka, klinčića, kopra i lovorovog lista. Takvi začini, beznačajni na prvi pogled, mogu u potpunosti promijeniti okus proizvoda, dajući im posebnu pikantnost. Također, odaberite ravnomjerni i identični grah za nadeve - jelo će ispasti ukusnije i ljepše.

Važno! Marinade, koje sadrže oko 0,5% octa, imaju dobar okus. Povrće je hrskavo i mekano. Međutim, takve praznine trebaju obveznu sterilizaciju.

Svi začini i bilje čuvaju se u dobro zatvorenim posudama. Ako se nepravilno skladište, mogu postati plijesni. Preporučuje se stavljanje začina i začina na dno staklenke - na taj se način bitne tvari bolje otapaju u marinadi. I ne bojte se koristiti neobične začine poput provansalskog bilja, korijandera, sezamovih sjemenki ili cilantroa. Pravilnom distribucijom začina će imati samo koristi.

Zaključak

Blanke su odlična opcija za ljetne zalogaje ili zimske salate koje će uvijek nadopuniti vaš stol za blagovanje. Mnogi recepti ne koriste ocat, što je nesumnjivo veliki plus. Umjesto toga, kuhari koriste limunsku kiselinu, sojin umak, biljno ili sezamovo ulje.

Ljubiteljima začinjene hrane preporučujemo da u marinadu dodaju više papra i češnjaka. A ako više volite osjetljiv okus, onda obratite pažnju na bosiljak i cilantro. Većina jela od graha jede se u roku od 24 sata od kuhanja. Kiseli grah je zaista ukusan i zdrav proizvod.