Persille - beskrivelse, dyrkning, foto

Havepersille er blevet dyrket af mennesker siden det 9. århundrede. Planten bruges som krydderier til dekoration af retter, hvilket giver dem en krydret smag og aroma. Persille fremmer udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer, forbedrer tarmtonen og galdesekretionen, har vanddrivende egenskaber og normaliserer hjertefunktionen.

Hvad er persille

Havepersille, eller krøllet persille, er vidt brugt som en spiselig urt og krydderier i madlavning, bruges som en nyttig komponent i kosmetiske produkter og traditionel medicin.

Sammensætningen af ​​greener inkluderer et stort antal næringsstoffer:

• vitaminer: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-caroten, lutein og zeaxanthin;
• mineraler: kalium, magnesium, calcium, jern, fosfor, kobber, silicium, bor, mangan, zink;
• æteriske olier - op til 0,3%;
• flavonoider: luteolin, apigenin;
• phytoncides;
• pektiner.

De grønne er især rige på askorbinsyre (100 g indeholder 431% af den daglige værdi), vitamin K (658%), beta-caroten (111%), lutein og zeaxanthin (93%), folinsyre (29%). Indeholder op til 46% omega-3 fedtsyrer, 9% phytosteroler.

Det er interessant:

Fordele ved persille for kvinder

Persille medicinske egenskaber og kontraindikationer til brug

Botanisk beskrivelse

Persille er en toårig, undertiden årlig urt fra paraplyfamilien med en karakteristisk aroma og krydret smag.

Talrige bladplader har en trekantet form med en dobbelt og tredobbelt dissekeret silhuet, en blank overdel og en matgrå bund. Lysegrønt løv kan være lige eller bølgepap. Oprejst stamme af forskellige nuancer af grøn, 30 til 100 cm høje, med skinnende trekantede, dobbelt og tredobbelte krydsede blade.

Roden af ​​persille er stavformet, cylindrisk og tæt, kødfuld... Det har en konisk eller fusiform form, undertiden med forgrening og fortykkelse, og når ofte 30 cm i længden. Den udvendige farve er lysebrun eller gulhvid med ringformede tværgående rynker på udskæringen - fløde eller hvid.

Blomsterne er krydsbestøvet, regelmæssig femblad, samlet i en paraplyformet blomsterstand, lille grønlig-gul eller lysegrøn. Blomstringsperioden varer i 2 måneder - i juni-juli.

Persillefrugter er små, omkring 3-5 mm i størrelse, grøngrå eller gråbrun aflange eller afrundede sygdomme, der opdeles i to halvfrugter med en bitter smag.

Er det en urt eller grøntsag

Selvom persille er en urteagtig plante, klassificeres den som en bladgrøntsag, da den har en spiselig del - rødderne. Dens antenneskud er også velegnede til madlavning.

Reference! Til medicinske formål bruges plantens frugter normalt. De har vanddrivende, karminative egenskaber, forbedrer fordøjelsen og regulerer menstruationscyklussen. De grønne har en lignende fordel. På samme tid kan persille ikke bruges af gravide kvinder: det kan forårsage for tidlig fødsel og provosere en spontanabort.

Den fremragende smag af bladene og rødderne gør det muligt at bruge dem friske, tørre eller frosne.

Flerårig eller årlig plante

Persille findes som en årlig og toårig plante... I det første år vokser en bladroset og en rod - hver forår plantes nye frø, og grønne og unge rødder samles.For yderligere udvikling og forstørrelse af roddelen, opnåelse af frø, er planten forberedt til overvintring og sekundær forårs spiring.

I det andet år vises blomsterstande og frøreproduktionsperioden begynder. På dette tidspunkt udvikler persille en lang pedunkel med komplekse umbellatblomsterstander dannet af små blomster. Senere er frugten bundet med frø, som forbliver levedygtige i 2-3 år.

Tilhører det alger

Persille hører til højere planter og er ikke relateret til alger, der overvejende er akvatiske en- eller flercellede fotosyntetiske organismer, der ikke har stængler, blade eller rodsystem.

Hvordan persille blomstrer

I det andet år med vækst og udvikling af planten dannes peduncle og frøhoveder. Blomstringen forekommer den samme i alle kulturtyper. I juni eller begyndelsen af ​​juli vises paraplyformede blomsterstande på lange pile, der når 70–120 cm.

Hver af dem består af et stort antal små gulaktige eller grønlige blomster med 5 hjerteformede eller afrundede kronblade med spidser let buet indad. Blomstringen varer 30-45 dage, og efter at den er færdig, dannes små frugter, hvor frøene begynder at modnes.

Vigtig! Med udseendet af pedunkler på planten bliver dens grønne hårde og grove, da al ernæring bruges på udvikling af frugter.

I nogle tilfælde er dannelsen af ​​pile og blomsterstande mulig allerede i det første år med persillevækst. Dette forekommer oftest i det tidlige efterår landingnår frøet har tid til at spire, og efter vinteren opfatter kulturen forårsopvarmningen som en anden vækstcyklus.

Sorter og sorter af persille

Der er to typer persille - blad (almindeligt) og krøllet. Forskellen mellem dem kan ses på fotoet af planterne.

Ark

Denne art er kendetegnet ved en større roset af glatte blade, et stærkt forgrenet og tyndt rodsystem. Bladpersille er duftende, dets delikate greener er vidt brugt, og rødderne er meget mindre almindeligt anvendt i madlavning.

Curly

Bladene af denne art er skæret og bølget, men mere stive og mindre aromatiske. Roden er kødfuld, stor, svagt forgrenet. I modsætning til den grønne sort holder den krøllede sort sig bedre og strækker sig mindre, når den vokser.

Hvad er frugten af ​​persillehaven

Plantens frugter er små, grålige eller grønlige ovale eller afrundede dråber, der indeholder frø. Udenfor er de dækket med æterisk olie, som forhindrer, at fugt kommer ind i frøens inderside under dannelsen. Frugt modnes i slutningen af ​​sommeren.

Den mest produktive persille

De mest produktive sorter af persille:

• Frøperler - tidligt modnet, frostbestandigt bladperler, med et udbytte på 1,5–2 kg greener fra 1 m² og modningsperiode 55-60 dage fra øjeblikket af opkomst;
• Aster - tidligt modnet krøllet, med et højt udbytte af grønne områder - op til 5 kg fra 1 m², uegnet til at spise rødder og en modningsperiode på 55-65 dage;
• Stationvogn - blad og rod, udbytte - 2,5-5 kg ​​fra 1 m²modning sker 60-65 dage efter spiring;
• Petra - krøllet midt i sæsonen, med et udbytte på op til 2,5 kg fra 1 m² og modning på den 95-100. dag efter spiring;
• Mooskrause 2 - tidligt modnet krøllet, med et udbytte på op til 2,5 kg fra 1 m² og modning i 55-60 dage;
• Eagle - rod midt i sæsonen, med et udbytte på 4-9 kg fra 1 m² og fuld modning af rødderne inden for 120-130 dage;
• Natalka - tidligt blad, udbytte - op til 3 kg fra 1 m², modningsperiode - 55-65 dage;
• Almindelig - sent modnet blad, giver 2,5-3 kg grønt på 80-130 dage.

Hvordan kaldes persille anderledes

Havepersille har andre navne:

• nevestitsa, petrosilia - populære navne;
• petroselinium er en gammel betegnelse oversat som "voksende på sten";
• pestle, sverbiguz - gamle russiske navne.

Konklusion

Den vidt kendte plante, persille, hører til bladgrøntsager - ikke kun dens aromatiske krydret urter, men også rødder bruges til madlavning. Rødderne, ligesom bladene, tørret og frosset om vinteren, føjet til supper, stuede grøntsager. På grund af sin rige kemiske sammensætning bruges planten til medicinske formål, i kosmetologi (til ernæring, blegning og toning af ansigtets hud, styrkelse af håret).