De bedste måder at høste persille til vinteren i tør, frosset og konservesform på

Persille giver mad en unik smag og aroma; det er en nyttig tilføjelse til salater, appetitvækkere, første og anden kurser. Det bruges ikke kun frisk om sommeren og efteråret, men høstes også om vinteren: tørret, dåse, frosset.

Drivhusgrønne, der er købt om vinteren, er praktisk taget blottet for vitaminer og mikroelementer. Og korrekt høstet havepersille forbliver nyttig gennem hele holdbarheden.

Hvilken persille er velegnet til opbevaring om vinteren: valg og klargøring

Til opbevaring om vinteren skæres persille inden blomstring... På dette tidspunkt er plantens blade bløde med en lys, rig aroma. Alle næringsstoffer opbevares i plantens blade og stængler.

Råd. Det er bedre at skære greener til opbevaring i solrigt vejr, når duggen tørrer.

Persille til opbevaring om vinteren skal skæres frisk... Hvis du ikke har din egen afgrøde, er det bedre at købe greener fra en betroet sælger på markedet end i et supermarked. Urter, der er købt i en butik, mister deres aroma og smag fra forkert, langtidsopbevaring.

Råd. Køb ikke persille til langtidslagring i en pakke, hvor du ikke kan se og lugte flokken.

Når du køber greener til høst om vinteren, skal du være opmærksom på følgende tegn:

• frisk persille - ensartet mørkegrøn farve, ikke blæsende;
• blade skal ikke rives af på grenene;
• hvis du rynker et blad, kan du føle duften af ​​grønne omgivelser;
• hvis du køber rodfæstet persille, skal den være hvid.

Før høsten adskilles den grønne del fra rødderne, sorteres ud, tørre og gule blade fjernes... Læg derefter i et dørslag og skyllet med koldt rindende vand. Ryst grundigt af og læg det på et håndklæde, indtil det er helt tørt.

Persille høstes om vinteren på forskellige måder:

• tørring;
• fryser;
• saltning;
• konserves.

Interessant på siden:

Funktioner af voksende persille i et drivhus

Plantning og pleje af rodpersille udendørs

Sådan dyrkes persille korrekt på en vindueskarmen

Tørret persille til vinteren

Tørret urt bevarer sine fordelagtige egenskaber og krydret aroma... Det kræver lidt lagerplads, da det reduceres betydeligt i størrelse og vægt.

Tørring i ovnen

Optimal tørretemperatur 40-60 ° С... Ved højere temperaturer tørrer produktet hurtigere. Men dette ødelægger dens udseende, mange nyttige stoffer indeholdt i planten går tabt.

De forberedte kviste er lagt på en bageplade. Tør i ovnen med døren åben i 5-6 timer.

Hvis du skærer den grønne masse og spreder den på en bageplade i et tyndt lag, vil den være klar på 1,5-2 timer.

Tørring i tørretumbler

De grønne tørres med hele grene eller hakkes... Læg dig ud på en palle. I den elektriske tørretumbler skal du indstille tilstanden "For urter", temperaturen er ikke over 45 ° C. For jævn tørring anbefales det at udskifte paller hver 1,5 time. Tørretid afhænger af luftens fugtighed, størrelsen på udskæringen og mængden af ​​mad.

Mikrobølge tørring

En flad skål er dækket med et serviet, hvorpå persille er spredt... Mikrobølgeovnen tændes ved fuld effekt i 2 minutter. Derefter inspiceres produktet: hvis det ikke er tørt nok, gentages proceduren. Dette sker, indtil produktet er helt klar.

Lufttørring

Den længste, men ikke mindre effektive måde... Tørret persille med kviste eller hakket. Grønne lægges på paller, der er højst 1 cm tykke og anbringes i et ventileret område. Pallerne er dækket med gaze. Urterne vendes med jævne mellemrum, hvilket vil fremskynde tørretiden og forhindre, at produktet tørrer ud.

Bunke af grønt kan hænges under en baldakin med den grønne del nede på et godt ventileret sted. Undgå direkte sollys på produktet, så det ikke bliver gult.

Tørretider varierer fra 5 til 20 dage afhængigt af vejrforhold og skæretykkelse.

Beredskabskontrol

Graden af ​​beredskab bestemmes af udseendet. Det færdige produkt smuldrer let sammen. Tørret persille ændrer lidt sin smag og lugt.

Reference. Når den er korrekt tørret, har persille en grøn farve, en krydret aroma og en lidt bitter smag.

Opbevaring af tørret persille

Tørret hakket persille anbringes i rene, tørre krukker med låg og opbevares på et mørkt sted.

Hvis du tørrede persille på kviste, frigøres bladene fra stilkene, knuses, anbringes i glasskrukker og placeres på et mørkt sted.

Holdbarhed på tør krydderi -1 år.

Frosset persille til vinteren

Frosset persille bevarer sin duftende aroma og karakteristiske smag praktisk talt uændret... De fleste af vitaminerne opbevares i det, og forberedelse til frysning tager ikke meget tid. Persille er frosset i klaser, hele grene og i hakket form.

Brug til at fryse og opbevare produktet i fryseren almindelige plastikposer eller specielle fødevarebeholdere til frysning, klamring af film.

For frysning i høj kvalitet er det vigtigtfor at lukke den valgte beholder tæt. Når den fryses i en pose, presses overskydende luft ud af den.

Råd. Ved frysning skal du vælge en lille beholder, så fødevaren udsættes for mindre luft, når den fjernes fra fryseren. Dette påvirker produktets kvalitet og holdbarhed.

Opbevares frossent persille ved -5 ... -20 ° С... Lavere temperaturer bevarer vitaminer og næringsstoffer, der er indeholdt i greener, bedre.

Det anbefales ikke at fryse det optøede produkt igen., da dette vil påvirke dens kvalitet.

Holdbarheden for det frosne produkt er 1 århvis det ikke er frosset igen.

Råd. Mærk containere til at spore udløbsdatoer og identificere den rigtige mad i fryseren.

Frysning i isterbakker

Persille sorteres ud og vaskes... Rå stængler er afskåret - de kan fryses separat og bruges i bouillon til at tilføje en krydret aroma.

Persilleblade hakkes fint med en kniv. Anbring i isterbakker, og træk grundigt. Hæld derefter koldt kogt vand i. Formene anbringes i fryseren i 4 timer. Efter at de er taget ud, overføres isterningerne hurtigt til plastikposer, der anbringes i fryseren til permanent opbevaring.

De grønne kan også hakkes i en blender... Samtidig giver hun juice, og du behøver ikke tilføje vand. Den resulterende masse anbringes i forme, formet og frosset. Derefter fjernes terningerne fra formen, lægges i poser og lægges i fryseren.

Frosset i olie

For at forhindre at greenerne fryser og bevarer deres farve og lugt fryses de i olie.... For at gøre dette hugges forberedte persilleblade uden stængler fint med en kniv eller i en blender. Læg i forme i 2/3 af volumenet og fyld det med vegetabilsk olie. Formene anbringes i fryseren.Efter frysning lægges de resulterende terninger i poser eller containere og anbringes i fryseren til langtidsopbevaring.

Læs også:

Persille rod: helende egenskaber og kontraindikationer

Bedste ansigtsbehandlinger: persille masker

Frisk frosset

Når man fryser frisk persille, er det vigtigt at sikre det greenerne var helt tørre og klistrede ikke sammen til en iskugle. Frys greener hele og i bulk.

Fryser i bulk

Den forberedte persille adskilles fra de grove stængler og hugges. De er lagt i containere eller pakker (i bulk eller snoet i en rulle). Signer og læg fryseren til opbevaring.

Frysning af kviste

Hvis der ikke er tid til at rodne med makulering, fryses persille i klaser. For at gøre dette er grenene, der er klar til frysning, opdelt i portionerede bundter, hver til én brug. Bundtet er indpakket i plastfolie eller -pose for at danne en rulle. Signer og læg fryseren til opbevaring.

Persilleemner til vinteren

Ud over tørring og frysning er der andre måder at forberede persille på til vinteren. Overvej de bedste opskrifter.

Saltning med kviste i krukker

Saltning af persille uden marinade er den nemmeste måde at tilberede på.

ingredienser:

• persille - 1 kg;
• salt - 200 g

Persille er sorteret, rødderne afskåret, vasket og tørret grundigt. Anbring i en steriliseret glasskrukke. Drys massen med salt. Luk låget tæt, og opbevar i køleskabet. Strø salt med oven på for at forhindre, at massen bliver muggen.

Grønne kan hakkes og saltes på samme måde..

Med dild

Persille saltes også med tilsætning af andre urter, for eksempel dild.

ingredienser:

• persille - 500 g;
• dild - 500 g;
• salt - 200 g

Persille sorteres ud, vaskes, tørres, skæres. De hakkede greener anbringes i en separat beholder, drysses med salt og blandes godt. De er anbragt i steriliserede krukker og presset. Strø med yderligere salt for at forhindre dannelse af skimmel. Krukker lukkes med låg og opbevares i køleskabet.

Med selleri

For at få en vitaminblanding blandes flere typer greener.

ingredienser:

• persille - 250 g;
• dild - 250 g;
• selleri - 250 g;
• salt - 250 g.

Persille og dild sorteres ud, vaskes og skæres i en længde på 1,5-2 cm. Selleriet skrælkes, vaskes og skæres i stykker 1,5-2 cm langt. Alle komponenter blandes i en separat beholder, dækkes med salt og blandes. Derefter lægges de op i rene, tørre krukker og omhyggeligt presset. Lad det brygge i 1-2 dage. I løbet af denne periode falder massen og slipper juice ud. Derefter tilsættes lidt mere masse til krukken og luk låget. Opbevar krukker i køleskab eller køligt rum.

I marinaden

Pickled persille opskrift, der kun tager 20-30 minutter at tilberede.

ingredienser:

• persille - 500 g;
• eddike - 150 ml;
• vand - 0,8 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvidløg - 4 tænder.

Persille sorteres ud, vaskes, rødderne afskæres, let tørres og hakkes. Hvidløg skrælles og hakkes med en kniv. Persille og hvidløg anbringes i steriliserede krukker. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt sukker, salt og laurbærblad, kog i 10 minutter, tilsæt eddike 2 minutter før afslutningen af ​​madlavningen. Hell persille med en kogende opløsning.

Et håndklæde placeres i bunden af ​​en bred gryde og en krukke urter anbringes på det. Vand ved en temperatur på 80-90 ° C hældes i en gryde, og emnet steriliseres over svag varme i 20 minutter. Drej derefter låget, vend glasset om, og dæk det med et tæppe. De afkølede krukker opbevares på et køligt, mørkt sted.

I vegetabilsk olie

Vegetabilsk olie beskytter persille mod ødelæggelse og forlænger holdbarheden med 3-4 måneder.

ingredienser:

• persille - 300 g;
• grøntsag lidt - 200 ml.

Tilberedte greener skæres og lægges i en steriliseret krukke. Olien opvarmes i et vandbad. De grønne hældes på toppen med varm olie og efterlader ingen luftbobler.Luk med et låg.

Denne metode bevarer farven, smagen og aromaen i frisk persille fuldstændigt.

Sådan forberedes persille rod til vinteren

Persille rødder høstes om efteråret, når de får masse og er maksimalt mættet med nyttige stoffer.

Hele, ikke deformerede prøver tages til langtidslagring. Tør ved at lægge ud i et godt ventileret område. Derefter stables de i lag i trækasser og drysses med sand. Kasserne er installeret i kælderen eller kælderen. Optimal opbevaringstemperatur 0-2 ° C, relativ luftfugtighed 80%. Under disse forhold forbliver rødderne indtil foråret.

Hvis der ikke er nogen kælder og kælder, så persille rod, ligesom dens grønne del, er tørret, frosset, saltet eller konserves.

Inden høsten vaskes om vinteren, vaskes rødderne grundigt med rindende vand, helst med en grov børste. Derefter skrælles et tyndt lag hud med en kniv og tørres. Skær i tynde skiver eller strimler.

Tør roden af ​​persille under de samme betingelser som den grønne masse:

• i ovnen - ved en temperatur på 40-60 ° C med en åben dør i 5-6 timer;
• i tørretumbleren - ved en temperatur på ikke over 45 ° С med indstillingen "For urter" -tilstand;
• i mikrobølgeovnen - i maksimal tilstand i 2 minutter (tørringstilstand gentages, indtil produktet er helt tørt);
• udendørs - på paller, på et godt ventileret sted i 5-20 dage.

Tørrede rødder opbevares i papir- eller linnedposer på et mørkt, godt ventileret sted.

Til frysning lægges afskårne skiver med rødder i poser, hvorfra luft fjernes og placeres i fryseren.

Frys rødder i isterbakker som persille... For at gøre dette gnides rødderne på et rivjern, lagt i forme, hældt med vand og frosset. Derefter lægges de resulterende terninger i poser og placeres til langtidsopbevaring i en fryser.

Til saltning rives roden, anbragt i steriliserede krukker og drysset med salt i et forhold på 5: 1. Luk med låg og opbevar dem i køleskabet.

For at pickle roden, har du brug for:

• vand - 4 glas;
• eddike 9% - 1 glas;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1 tsk;
• sorte peberkorn - 6 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

1. Persille rødder skæres i terninger, dyppes i kogende vand i 3 minutter og kasseres derefter i et dørslag for at glasere vandet.
2. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, peber til det kogende vand og kog i 10 minutter, tilsæt eddike 2 minutter før afslutningen af ​​madlavningen.
3. Rødderne og skrællet hvidløg er lagt i steriliserede krukker, fyld kanden med ¾, hæld kogende marinade.
4. En klud anbringes i bunden af ​​gryden, og en krukke med et emne placeres på det.
5. Vand ved en temperatur på 80-90 ° C hældes i en gryde, og emnet steriliseres over svag varme i 20 minutter. Derefter drejer de låget, vender glasset og river det op med et tæppe.
6. De afkølede krukker opbevares på et køligt, mørkt sted.

Konklusion

I løbet af perioden med marinader og pickles skal man ikke glemme tilberedningen af ​​urter. Det er ikke mindre nyttigt end grøntsager, frugter og bær og bruges i mange retter. Forberedelsen er enkel og tager ikke meget tid.

Der er flere måder at lagre persille på til fremtidig brug: tør det, frys det, sylt det, sylt det. Hver mulighed tilføjer variation til dit vinter spisebord.