Sådan tørres persille korrekt hjemme - de bedste måder

Persille skal inkluderes i kosten året rundt. Alle dens dele - frø, rod, blade, stængler - har en rig biokemisk sammensætning og tjener som en ekstra kilde til phytoncider, flerumættede omega-3 og omega-6 syrer og kostfiber. Med hensyn til indholdet af vitaminer og mineraler overgår planten mange grøntsager og frugter.

For at bevare smagen og nyttige egenskaber tørres persille til vinteren. Det er dog vigtigt, at det dyrkes i et sikkert miljø uden brug af pesticider. Sådan tørres persille korrekt, og hvordan man opbevarer den forberedte krydderi, læs videre.

Tilberedning af persille

Ud over at give skålen ny smag og aroma, fungerer persille som en ekstra kilde til æteriske olier, vitaminer, mineraler, enzymer, har en gavnlig effekt på kroppen, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at forhindre udvikling af mange sygdomme.

Hvis du køber greener, skal du være opmærksom på deres lugt og udseende. En plante af god kvalitet har friske blade, rig grøn farve, uden spor af skader af insekter, med en udtalt specifik aroma.

Råd. Eksperter anbefaler om muligt ikke at købe persille i åbne forretninger beliggende nær veje. De grønne optager hurtigt støv og andre skadelige stoffer og bliver giftige.

Når det dyrkes på egen hånd, er det bedst at høste i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober, når bladene indeholder værdifulde stoffer i maksimal koncentration. Persille høstes i tørt solskinsvejr om morgenen, når duggen er helt tør. Derefter sorteres greenerne, gulnes og ødelagte grene, affald fjernes.

Den næste fase er forberedelse af råvarer. Udvalgte blade vaskes grundigt flere gange for at rense vandet, lagt på bomuldsklud eller avispapir og fik lov til at tørre godt. Fjern eventuel resterende fugtighed med et papirhåndklæde.

I hvilken form er det bedre at tørre

Du kan tørre persille til vinteren i bundter eller forhakket. Dette påvirker ikke plantens smag og ernæringsegenskaber, bare hver husmor vælger den mest optimale og praktiske mulighed for sig selv. Det er bedre at hugge roden inden tørring.

Shredded

For at fremskynde kemiske reaktioner og homogenitet i råmaterialer er bladene forudskåret. Derefter tørres de tilberedte råvarer på en bekvem måde: i ovnen, mikrobølgeovnen, tørretumbler eller udendørs, lagt på en metalplade eller træplade.

I bundter

Små bundter dannes fra grenene, bundet med en tråd, placeret med hamp op i en papirpose, efterladt på et varmt, tørt sted, hvor der ikke er sollys... Det er ikke nødvendigt at bruge papirposer, men de beskytter pålideligt persille mod støv, fremmede sedimenter, bakterier.

Tørretid er 2-7 dage, afhængig af temperatur og fugtighed. For bedre konservering tørres bladene desuden i en ovn på en bageplade eller i den friske luft, dækket med gaze.

Til reference. Hvorfor kan du ikke tørre persille i solen? For det første ødelægger solens stråler klorofyl, bladene mister deres karakteristiske rige grøn farve og bliver gule. For det andet fordampes æteriske olier under påvirkning af UV-stråler, der giver krydderiets specifikke smag og aroma.

Sådan tørres persille korrekt hjemme

Tørring er et vigtigt trin i høst af persille til vinteren.Processen reducerer fugtindholdet i råmaterialer, stopper oxidative reaktioner, og holdbarheden og smagen af ​​krydderiet afhænger af, hvor korrekt alle handlinger udføres. Der er forskellige måder at tørre persille derhjemme.

På friluft

Tørring udendørs i naturligt lys, temperatur og fugtighed består af tre trin:

1. Tilberedte grene eller blade af planten lægges i et tykt lag på et træplade eller lægges i en lav beholder, efterladt på et godt ventileret sted, hvor man undgår direkte sollys.
2. Bladene drejes dagligt for hånd, så de ikke sidder fast.
3. Tørring tager i gennemsnit 4-5 dage, afhængigt af vejrforholdene. Den optimale lufttemperatur er 25-30⁰С. Beredskab bestemmes af udseendet af bladene. Hvis greenerne er helt tørre, bliver de sprøde.

I ovnen

Ovnen er ideel til tilberedning af persille til vinteren. Hvordan gør man det:

1. Bladene sorteres, forkælet og gulnes fjernes, adskilles fra grenene eller afsættes, vaskes godt, den resterende fugtighed fjernes med et papirhåndklæde. Om ønsket skæres bladene i små stykker.
2. Spred persille i et tyndt lag på en bageplade foret med pergamentpapir.
3. Ovnen forvarmes. De grønne tørres med en let åben dør ved en temperatur på 40-50⁰⁰, med jævne mellemrum omrører de grønne og drejer bagepladen. Hvis råmaterialet er tørret ordentligt, pletter det ikke hænderne, klæber ikke sammen, når det komprimeres, men smuldrer. Processen kan tage fra 2 til 8 timer.

I mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn bruges, hvis du har brug for at tørre en lille mængde greener:

1. Planten er klar: sorteret, vasket, tørret. Grenerne er lagt på en plade af plast, glas eller porcelæn.
2. Tænd for mikrobølgeovnen i 30 sekunder, indtil bladene er sprøde. Det er umuligt at øge tiden, da planten er meget brandfarlig.
3. Farven på godt tørrede råvarer er grøn, aromaen er krydret, udtalt, grene og blade er sprøde.

I en elektrisk tørretumbler

For at tørre persille til vinteren skal du bruge både en konvektion og en infrarød tørretumbler. Indkøbsprincippet er ganske enkelt og hurtigt:

1. De grønne sorteres ud, vaskes, tørres med papirhåndklæder.
2. Bladene er lagt på lag, i henhold til instruktionerne vælges det passende temperaturregime, det elektriske apparat tændes.

En elektrisk tørretumbler bruges også til tørring af rodpersille. Rødderne tilberedes på forhånd: De vaskes, skrælles tyndt af, skæres i strimler eller skiver og lægges ud på et ark.

I airfryeren

Konvektionsovn er et godt alternativ til en elektrisk tørretumbler. For at tørre planten lægges den ud på et gitter, "tørrings" -funktionen vælges, og temperaturregimet justeres. Det tager i gennemsnit 20 minutter at tørre bladene og 40-50 minutter for rødderne.

Sådan kontrolleres beredskab

Råvarernes beredskab bestemmes af organoleptiske egenskaber og udseende. Korrekt tørret persille bevarer sin naturlige rige grøn farve, en udtalt krydret aroma, blade og stængler mister deres elasticitet, bliver sprøde og smuldrer let sammen, når de klemmes.

Betingelser for opbevaring

Tørret persille placeres i glasskåre med et stramt låg, stofposer, forseglede poser. Blank opbevares i et tørt, godt ventileret område i 12-24 måneder.

Det er interessant:

Instruktioner til tilberedning af persille med salt til vinteren og andre måder at konservere det på.

Sådan bruges persille til ødemer.

Er det muligt at spise persille under graviditeten?

Konklusion

Du kan tilberede persille til vinteren på forskellige måder - under naturlige forhold i friluft eller ved hjælp af specielle apparater (airfryer, elektrisk tørretumbler, ovn, mikroovn).

Naturlig tørring tager længere tid afhængigt af vejrforholdene, men fastholdes alle nyttige og smag kvaliteter af persille. Kunstig tørring forkorter indkøbstiden og er tilgængelig når som helst og i ethvert vejr.