Instruktioner til tilberedning af persille med salt til vinteren og andre måder at konservere det på

Hvad kan være velsmagere end varm hjemmelavet suppe eller borscht om vinteren? Husmødre ved, at retterne er specielt aromatiske, hvis urter anvendes til deres tilberedning. Men i den kolde sæson er det vanskeligt at finde ægte naturlige og friske urter. I sådanne situationer redder forberedelsen, der er foretaget om sommeren.

Hvordan man pickle persille i en krukke for ikke at ødelægge den, under hvilke betingelser og i hvor længe du kan opbevare urter i denne form - du lærer alt dette fra vores artikel.

Valg og klargøring af persille til høst

Om sommeren vokser meget grønt i haven, hvilket gør retterne velsmagende og aromatiske. Om vinteren er dette produkt vanskeligere - det er dyrt og kan dyrkes ved hjælp af skadelig gødning. Tag et stykke sommer til supper, og hovedretter i den kolde sæson vil hjælpe blanks.

Høst persille det er ofte rigeligt - i en sådan situation er spørgsmålet om, hvordan man hurtigt behandler greenerne, inden det visne, relevant. Du kan løse dette problem med saltning om vinteren.

Det er let at høste persille med salt til vinteren, og selv uerfarne husmødre kan gøre. Både greenerne og deres rødder er velegnede til langtidsopbevaring.

Urter, der er dyrket i deres egen have, foretrækkes. Saml grønne om eftermiddagen, i tørt solskinsvejr, når dugten smelter. Friske unge kviste med delikat løv er valgt til høst.

Råd. Til langvarig opbevaring høstes persille i juni inden plantens blomstring.

Husmødre, der ikke har deres egen grund, kan høste butik eller markedsgrønt. Det vigtigste er, at bunken er frisk og elastisk uden gulede blade.

Sådan tilberedes persille med salt

Hakkede urter blandet med salt bevarer deres smag og aroma godt. Du kan opbevare grønne blandinger i køleskabet. Både grene og persille rødder er velegnede til saltning.

Før saltning sorteres greenerne omhyggeligt og gulnes, træg og ru dele fjernes. Den grønne del af urterne høstes separat fra rødderne.

Til saltning er det bedre at bruge 0,5 liters dåser. Jo mindre beholderen er, desto bedre saltes de grønne i den.

Ingredienser, proportioner

Til forberedelse har du brug for:

• 500 g hakkede greener;
• 100 g groft salt.

Forholdet mellem urter og salt skal være 5 til 1. Salt er bedre at bruge groft, ikke iodiseret. Hvis du bruger en fin blanding, saltes blandingen ikke godt, og dens holdbarhed falder.

Trin-for-trin instruktion

Det er ikke vanskeligt at høste urter. Ved langtidsopbevaring er det vigtigt, at materialet er rent. Da blandingen ikke er steriliseret, skal den opbevares i køleskabet.

Algoritmen til forberedelse af emnet er som følger:

1. Skyl planterne godt med rindende vand og tør.
2. Finhakket de grønne.
3. Fjern store stængler.
4. Slip urterne med salt, persilleen skal ekstrahere juice.
5. Forbered en krukke til forberedelse.
6. Hæld et tyndt lag salt på bunden af ​​beholderen.
7. Læg persilleen i en krukke, og stamp godt.
8. Drys et lag salt oven på det grønne.
9. Luk krukken, og opbevar et køligt sted.

Råd. Så de grønne ikke er bitre, gennemvædes de i koldt vand i 30 minutter, inden de skæres.

Til saltning af persilleroten skrælles den først og rives derefter.

Emnet kan bruges i et par dage, men det er bedre at gøre det om vinteren, når der er et reelt behov for duftende og vitamingrøntsager.Således kan du ikke kun persille, men ogsåselleri, koriander og andre urter.

Andre opskrifter til pickling i en krukke

Persille går godt sammen med andre urter og grøntsager. Husmødre kan tilberede vitaminkomplekser, der diversificerer magre supper, fiske- og kødretter.

Vigtig! Når du bruger dette emne til supper og hovedretter, skal du overveje mængden af ​​salt deri. Salt hovedretet mindre.

Med dild

Det særlige ved høst af disse urter er, at de skal saltes separat, ellers mister de deres individuelle smag og aroma.

Til saltning har du brug for:

• 0,5 kg dild;
• 0,5 kg persille;
• 250 g salt.

Greenerne vaskes godt og tørres. Derefter skæres de skiftevis og lægges i to forskellige skåle, hvor der hældes 125 g salt hver. Efter at urterne har stået lidt, blandes de og lægges ud i banker, og de presses godt. Du kan hælde et lille lag salt oven på blandingen.

Med grøntsager

Gulerødder, tomater, grønne løg, selleri og dild kan saltes med persille. Dette emne bruges til tilberedning af supper, hovedretter og salater.

Det vil tage:

• 1 kg persille;
• 1 kg dild;
• 1 kg porrer;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg selleri;
• 1 kg salt.

Opskrift:

1. Skyl greener og hugg fint.
2. Skrell gulerødderne og skær i små stykker eller riv.
3. Vask tomaterne, skær stilkene og skær dem i tynde skiver.
4. Bland greener med salt, og bland godt, under tamping.
5. Anbring i en krukke i lag: greener, gulerødder, urter, tomat osv.
6. Når beholderen er fuld, skal du lukke den med et låg eller pergamentpapir, der er fastgjort med et elastisk bånd eller gevind.

Med selleri

Selleri er sundt, men holder ikke længe. For at forlænge holdbarheden kan den saltes med persille og dild.

Ingredienser:

• 250 g persille;
• 250 g dild;
• 250 g selleri;
• 250 g salt.

Skyl persille og dild, fjern de grove stængler og skåret i grene med 1,5-2 cm. Skræl selleri, skyl og skåret i stykker 2 cm lang. Bland ingredienserne og tilsæt salt. Spred blandingen i krukker og lad den tilføres i et par dage. I løbet af denne periode vil emnet falde i volumen og lade saften ud. Derefter kan du tilføje massen til beholderen og lukke låget. Opbevar blandingen et køligt sted eller køleskab.

Med hvidløg

Hvidløgspile bruges til at tilberede en velsmagende suppedressing.

Du får brug for:

• 160 g persille;
• 160 g dild;
• 160 g hvidløgspile;
• 70 g salt.

Sorter greenerne, vask, tør og finhakkes. Læg derefter i en skål, salt og omrør. Læg glas i, pimp godt. Det er bedre at dræne den frigivne juice og bruge den straks, da den har en tendens til hurtigt at forsure.

Andre indkøbsmetoder

Udover saltning er der flere andre måder at holde persille frisk i måneder.

Tørring

Du kan tørre persillegrene og rod. Du kan høste på denne måde:

• i ovnen;
• elektrisk tørretumbler;
• mikrobølge;
• Airfryer;
• på en naturlig måde.

Først vaskes greenerne godt med rindende vand, rystes derefter af og lægges på håndklæder. Så snart fugtigheden er blevet optaget i materialet, hugges persille tilfældigt og fjerner de ru stængler.

Hvis der bruges en dehydrator eller en elektrisk tørretumbler til tørring, skal du sætte greenerne i hel eller i knust form på en bakke og indstille temperaturen til 40-50 ° C eller tilstanden "For urter". Højere satser vil føre til vitamintab.

Tørretid afhænger af enhedens magt, luftfugtighed, type urter og hvordan de skæres. For ensartet tørring skiftes bakkerne med materialet hver 1,5 time. I gennemsnit tørres persille i højst 5 timer. Hvis der er installeret en god ventilator i enheden, går processen hurtigere.

De, der ikke har en elektrisk tørretumbler, kan bruge en ovn. Læg den forberedte persille på en bageplade foret med bagepapir. Det papir, hvorpå urterne er placeret, skal ikke smøres i olie.

Bagepladen placeres på øverste hylde, opvarmningstemperaturen skal være 45-50 ° C. Det tilrådes at forlade ovnens dør. Tørring tager 5-6 timer, greenerne skal kontrolleres fra tid til anden.

Reference. For at fremskynde processen, hugg persilleen og spred den på en bageplade i et tyndt lag. Tørring tager 1,5-2 timer.

Mikrobølgeovnen er også velegnet til tørring af persille. Urterne er lagt på en flad tallerken dækket med et serviet eller på en papirplade. Ovnen tændes ved fuld effekt i 2 minutter. Når lydberedskabssignalet lyder, inspiceres greenerne, og om nødvendigt gentages proceduren. Husmødre rådgiver inspektion af persille hvert minut af tørring.

Hakket persille kan også tørres ved hjælp af airfryer. Græsset og rødderne placeres i udstyret, døren er ikke lukket for luftcirkulation. Temperaturen er indstillet til 40-45 ° C, effekten er maksimal. Det tager 20 minutter at tørre grenene og 40 minutter at tørre rødderne.

Den nemmeste måde at tørre persille på uden ekstra udstyr er naturligvis i bundter eller hakket. De grønne, vasket og tørret fra fugt, bindes i bundter og hænges ned med løv i et ventileret rum.

Du kan også sprede persille hele eller hakket på papir på et tørt sted. Tykkelsen på det grønne lag bør ikke være mere end 1 cm. Tørrerummet bør ikke udsættes for direkte sollys for at forhindre græsset i at blive gult. Til ensartet tørring omrøres materialet fra tid til anden.

Naturlig tørring kan tage 5-14 dage, afhængigt af typen af ​​greener, hvordan de skæres og vejrforholdene.

Persille rod vaskes grundigt med en børste inden tørring. Derefter skæres det i tynde skiver eller strimler og placeres i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Tørring producerer naturligvis et hærdet produkt.

Fryser

Kun persille er velegnet til frysning... Det høstes i bunker eller i knust tilstand, afhængigt af formålet. Persille med hele grene bruges til at dekorere retter og hakket - til fremstilling af saucer.

For at fryse urterne i en flok, vaskes de grundigt og tørres på et håndklæde. Derefter er de lagt i dele i pakker. Hakket persille fryses på samme måde. Greenerne skæres i store eller små stykker og placeres i fryseren til opbevaring.

Vigtig! Optøede greener mister hurtigt deres udseende, så de ikke bør fryses i en stor pose.

Erfarne husmødre har tilpasset isbitbakker til frysning af persille. Et sådant emne er praktisk at bruge - en terning er velegnet til en del af skålen. Jo finere materialet skæres, jo lettere er det at lægge det i formen. For let opbevaring og brug kan du tilføje en lille mængde vand til hakket persille.

Hvis der er en masse greener, knuses det i en blender og fordeles derefter i dåser. Det er vigtigt at fjerne alle ru dele af planten. Dette tomme bruges til at fremstille smoothies og saucer.

I olie

Persille, frosset i dåser, kan også hældes med vegetabilsk olie. Olivenolie foretrækkes, da det bevarer aromaen af ​​greener bedre.

Raffineret solsikkeolie bruges også til at fremstille konserves persille. Efter at greenerne er vasket, tørret, knust og tæt pakket i containere, tilsættes olie til dem. Det er vigtigt at fylde det op til toppen af ​​dåsen. For bedre udfyldning af beholderen skal du ryste den op og dreje den i forskellige retninger. Dette vil helt dække greenerne i krukken og udvise luftbobler.

bejdsning

Kun persille rødder er egnede til pickling.

Til marinaden har du brug for:

• 4 spsk. vand;
• 1 spsk. 9% eddike;
• 0,5 spsk. Sahara;
• 1-2 tsk salt;
• 4 hvidløgfedd, hakket
• 2 laurbærblade;
• 5-7 ærter sort peber.

Instruktioner til pickling persille:

1. Skyl og tør materialet på forhånd.
2. Skær i skiver eller terninger.
3. Dyp i saltet kogende vand i 2-3 minutter.
4. Kast i et dørslag.
5. Sænk ned i isvand i 30 sekunder.
6. Tøm vandet, sæt roden i krukker.
7. Hell kogende marinade over.

Betingelser for opbevaring

Persille blandet med salt bevarer sin smag i 6 måneder. Arbejdsstykket forringes ikke, hvis det opbevares på et køligt sted - i en kælder, kælder, isoleret balkon eller i køleskabet. Temperaturen i lagerområdet må ikke overstige 7-8 ° C.

Tørrede urter opbevares i linnedposer eller papirkonvolutter på et tørt sted. Krukker med låg kan også bruges.

Råd. Kontroller emnerne fra tid til anden for at bemærke udseendet af fugtighed i tide.

Konklusion

Persille supplerer perfekt supper såvel som fisk- og kødretter. Det er også en vigtig ingrediens i salater og gryderedder. Om vinteren har kroppen et behov for vitaminer, som kan efterfyldes med friske urter. Det er ikke svært at forberede urter, det vigtigste er at følge instruktionerne.

Persille er saltet godt i enhver krukker, men til emner er det bedre at bruge små beholdere. For større fordel fremstilles vitaminblandinger fra persille, dild, selleri og grøntsager. Sådanne præparater minder dig om sommeren i en kold periode og styrker kroppen.