Bedste anbefalinger til, hvordan man tilbereder persille til vinteren og bevare smagen

Efter begyndelsen af ​​koldt vejr er der færre friske grøntsager og frugter i den daglige diæt. Og hvis erfarne husmødre holder op med dåse til fremtidig brug, er ikke alle engagerede i forberedelsen af ​​krydderier. Men undervurder ikke deres betydning. Når alt kommer til alt, sætter greener retterne ikke kun med en bestemt aroma, men også med yderligere vitaminer. For at konservere persille og andre urter (for eksempel dild) til vinteren, skal du kende nogle nuancer. Hvordan man korrekt forbereder persille til vinteren derhjemme for at bevare aromaen vil blive beskrevet detaljeret i denne artikel.

Funktioner ved opbevaring af persille om vinteren

Til persille om vinteren forblev den egnet til konsum i lang tid, det er nødvendigt omhyggeligt at forberede det og vælge en opbevaringsmetode. Under uegnede forhold mister produktet ernæringsværdien og forringes.

Gemme nyttigt aromatisk krydderi det er muligt ved at samle sin jorddel i juni. Og rødderne høstes i slutningen af ​​sommeren.

Opbevar halvfærdige persilleprodukter i tørrede, frosne, saltet og dåse.

Uddannelse

Forbered persille til vinteropbevaring som dette:

• adskille greenerne fra rødderne, da de skal holdes separat;
• fjerne tørre og rådne dele af planten;
• vask under koldt rindende vand;
• tørret ved stuetemperatur.

Derefter kan du gå videre til valg af indkøbsvariant.

Måder at høste frisk persille til vinteren

Der er mange opskrifter, der kan tilfredsstille enhver husmødres præferencer. Derudover er det ikke vanskeligt at skabe betingelser for opbevaring af persille.

Tørring

Denne høstmetode resulterer i et produkt, der overgår alle andre med hensyn til holdbarhed. Efter tørring kan persille konsumeres hele året.

På friluft

Metoden til tørring af krydderiet udendørs er lang, men effektiv. De grønne tørres med hele grene eller hakkes.

Sådan tørres:

1. Skyl urterne og lad på et håndklæde for at dræne overskydende væske.
2. Hakk fint, hvis det ønskes.
3. Spredes ud i et tyndt lag (op til 1 cm) på papirark uden maling.
4. Anbring i et godt ventileret område, såsom en glaseret loggia.
5. Vælg et skraveret hjørne for at undgå gulning af produktet.
6. De grønne er nødt til at vendes og rystes fra tid til anden for at undgå rådgivning og debat for at fremskynde processen.
7. Baseret på betingelserne kan planten tørre fra 5 til 20 dage.
8. Efter afslutning af tørreprocessen hældes det færdige produkt i en forberedt beholder og opbevares ved stuetemperatur.

Persille rødder kan også tørres udendørs. De skæres tilfældigt og dækkes med insektafvisende gasbind.

Vigtig! Tør ikke planten på aviser, fordi den absorberer trykfarve. Jern bagebakker er heller ikke egnede til tørring, da persille kan oxidere og blive sort på dem.

I ovnen

Dette er en af ​​de hurtigste måder at høste greener og rødder til vinteren. Det er vigtigt at overvåge temperaturen, det optimale interval er fra 40 til 60 ° C. Ellers vil planten brænde, nyttige stoffer forsvinder.

Trin-for-trin instruktion:

1. De grønne er lagt med kviste eller hakket og fordelt i et tyndt lag på en bageplade, rødderne skæres i terninger eller tallerkener.
2. Tør med døren åben i 5 til 6 timer.

Fryser

Med denne metode bevares ikke kun aromaen, men også den maksimale mængde vitaminer, der udgør planten. Både hele grene og den knuste masse fryses.

Til denne lagringsmetode skal du bruge:

• Plastbeholder;
• klæbe film;
• Vakuum pakke.

Grønne lægges i forseglede containere i portioner for at gøre det lettere at bruge dem yderligere. Vakuumposer skal være tæt forseglet for at undgå produktskade. Og greener kan opbevares i klamfilm eller folie ved at rulle dem til en rulle.

Reference. Når den er gemt i fryser Det anbefales at underskrive containere med urter for at undgå forveksling med andre krydderier.

En fremragende mulighed for frysning af persille er i isterbakker. De resulterende seler er meget praktisk til yderligere brug.

Dette gøres som følger:

• hakkede greener med en kniv eller blender;
• isforme fyldes med den resulterende masse af to tredjedele;
• det resterende volumen hældes med vand og anbringes i en fryser, indtil den er fuldstændigt størknet;
• de resulterende terninger overføres til en pose og opbevares i fryseren.

I marinaden

Syltet persille har den korteste holdbarhed - højst seks måneder.

For at forberede det kræves:

• 2 kg persille;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 20 ml eddike;
• 1 liter vand.

Tilberedningsproces:

1. De grønne sorteres ud, vaskes.
2. Pakket tæt ind i krukker.
3. Salt, sukker og eddike fortyndes i vand og koges.
4. Marinade hældes i krukker med persille og steriliseres i en gryde med varmt vand op til bøjlerne i 30 minutter (det er bedre at lægge et serviet på bunden).

Det anbefales at opbevare sådan en persilleforberedelse i en kælder eller køleskab.

I vegetabilsk olie

Vaskede og hakkede krydderier anbringes i steriliserede krukker og fyldes helt med olie. Beholderen rystes flere gange, så alle luftbobler kommer ud. I denne form opbevares den aromatiske urt på et koldt sted i 3 til 6 måneder.

saltning

Denne type præparater forlænger holdbarheden markant - op til 8-9 måneder.

Forberedelse:

• greener vaskes, tørres, knuses;
• I en dyb beholder drys med salt i forholdet 1: 5;
• ælte, slib og læg i forberedte krukker;
• tampe greenerne tættere og luk dem med plastik låg.

Du bør ikke tage store dåser, det ideelle volumen er 0,5 liter.

Hvor længe kan du holde uden at fryse

Under påvirkning af lys begynder skåret persille at miste C-vitamin inden for få timer. Derfor anbefales det at opbevare det i en godt lukket pose eller beholder i køleskabet.

Men selv under sådanne forhold begynder det at miste sin præsentation bogstaveligt på 1-2 dage. Yderligere visner de grønne og forværres. I alt kan det aromatiske krydderi opbevares i højst en måned uden frysning.

Sådan opbevares der hjemme

Opbevaring af vinterpersillepræparater afhænger direkte af metoden til deres tilberedning.

Ved stuetemperatur

Arbejdsemner beregnet til opbevaring ved stuetemperatur anbefales generelt at opbevares i køkkenskabe... Beholderen skal være hermetisk lukket for at forhindre erosion af aromaen.

Forkert opbevaring truer udseendet af skimmel og mad skadedyr. Det er bedst at vælge glas eller plastik. Den anden skal være markeret "til mad". Tøj- og papposer er også egnede til disse formål, men de er vanskeligere at overholde betingelserne for tilbageholdelse.

I køleskab

Syltede, syltede, frosne og dyppes i vegetabilsk olie, persille holder glimrende i køleskabet. Dette kan forlænge produktets holdbarhed betydeligt.

Men det anbefales ikke at bruge produkter med samme høst i mere end et år. For persille i olie må temperaturregimet ikke overstige + 7 ° C.

Hvordan man kan se, om persille er gået dårligt

Alle emner skal gennemgås regelmæssigt i hele holdbarheden.Tørret persille betragtes som forkælet, hvis det begynder at blive sort, eller muggen har vist sig i den. Fjernelse af kun en del af produktet hjælper ikke, fordi ondsindede sporer spredes over hele massen.

Syltet krydderi er forværret, hvis saltvandens farve er ændret. Hvis det bliver hvidt, skal produktet smides væk. Det samme sker med emnet i olie. Forkælet, saltet og frosset persille begynder at blive sort.

Konklusion

Forberedelse af persille til vinteren kræver ikke meget tid og penge. Hvis teknologien følges, mister planten ikke sine gavnlige egenskaber og smag i op til et år. Og et produkts egnethed kan bestemmes blot ved en ændring i dets farve.