Lækker gulerodssalater til vinteren: opskrifter med fotos

Gulerodssalater ser lækre og farverige ud, indeholder en forsyning med vitamin A og E, fiber og jern. Det er let at tilberede en sådan godbid - bare klar ingredienser og opskrift på forhånd.

Gulerodsretter opbevares i løbet af vinteren, pynter det festlige bord sammen med supper, side retter og salater. I artiklen vil vi tilbyde opskrifter på meget velsmagende gulerodssalater til vinteren med et foto og fortælle dig om de nyttige tricks ved deres forberedelse.

Hvilke gulerødder er velegnede til at lave salat til vinteren

De bedste gulerødder er dem, der dyrkes på dit eget plot... Hvis grøntsagen vælges på markedet eller i butikken, anbefaler vi, at du følger nogle tip.

Gulerod skal være sprød og fast med fast kød. Det anbefales at købe en rodafgrøde med en ensartet orange farve uden pletter og revner. Hvis der er grønne striber ved bunden af ​​toppe, blev grøntsagen dyrket ved hjælp af nitrater. Kernen skal være lys.

Råd. Det anbefales at bruge tidlige modne sorter til madlavning - Fairy, Viking, Canada. De kendetegnes ved deres lækre orange farve og saftige papirmasse.

Opskrifter på lækre gulerodssalater til vinteren

Der er forskellige variationer af gulerodssalater - krydret, sur, sød. Nogle serveres på bordet som en snack, andre tilsættes retter som hovedbestanddel. Gulerødder går godt med de fleste krydderier og grøntsager. Det vigtigste er at følge opskriften.

På koreansk

Berømt koreansk gulerod tiltrækker med krydret aroma og enkel forberedelse.

Ingrediensliste:

• 500 g gulerødder;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 4 fed hvidløg;
• 20 g salt;
• 60 g sukker;
• 10 ml eddike essens;
• 5 g malet sort peber;
• 5 g rød formalet peber.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl grøntsager og blød i 2 timer i koldt vand. Tør med et håndklæde og rengør. Riv med et specielt rivejern til koreanske gulerødder.
2. Overfør til en dyb plade, drys med sort og rød peber, salt og sukker. Brug eventuelt en koreansk gulerodskrydderi - den sælges i butikken.
3. Tilsæt eddikeessens og rør for hånd. Lad være i 20 minutter.
4. Skræl og hak hvidløg, drys gulerødderne over. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og hæld den over hvidløg. Rør om med en træspatel.
5. Anbring i krukker eller andre behagelige containere, sæt dem i køleskabet natten over.
6. Server en smuk salat i små skåle.

I Rusland er opskriften Koreanske gulerødder dukkede op for omkring 50 år siden - Koreanske emigranter fandt ikke Pekingkål i Sovjetunionen til madlavning af nationalretten - kimchi - og begyndte at tilføje gulerødder i stedet.

Få vidste det snart Koreanske gulerødder Russerne vil kunne lide det. Og i Korea er der ingen der kender nogen sådan salat.

Vintersalat

Salaten er fantastisk til vinterdiet - den kompenserer for manglen på sæsonbestemte grøntsager.

Til madlavning har du brug for:

• 500 g gulerødder;
• 500 g tomater;
• 500 g paprika;
• 250 g hvidløg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 100 g sukker;
• 150 g vegetabilsk olie;
• 70 g salt;
• 50 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne, hakk tomatene.
2. Bland hakket hvidløg med tomatpuré. Tilsæt salt, sukker, eddike, hakket varm peber og vegetabilsk olie. Rør om og tændes i yderligere 5 minutter.
3. Hvis du ikke har tomater til rådighed, kan du bruge tomatpasta.
4. Skrell gulerødderne og riv på et groft rivejern, skær paprika i strimler, løg i halve ringe. Tilsæt alle grøntsager til tomaterne.
5. Læg alt i en stor gryde og rør, lad det simre i en halv time over svag varme. Føj efter smag en blanding af peberfrugter, nelliker, laurbærblade, koriander.
6. Læg i en steril krukke, rull op, indpak det i et tæppe og vend på hovedet, indtil det afkøles. Opbevares på et køligt sted.

Med æble

En kombination af saftigt æble og sød gulerod efter smag for voksne og børn.

For at tilberede en diæt snack, du har brug for:

• 1 kg gulerødder;
• 500 g sure æbler;
• 500 ml vand;
• 30 g salt;
• 60 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl gulerødder og æbler, riv på et groft rivejern, bland det grundigt.
2. Forbered saltlage: tilsæt salt og sukker til vandet, bland. Koge.
3. Anbring gulerod-æbleblandingen i sterile krukker og fyld med saltvand. Luk låget og send til sterilisering.
4. Afkøles og placeres på et køligt sted.

Før servering drænes saltvand, salaten er dekoreret med friske urter krydret med kold sur creme eller vegetabilsk olie efter smag. Opbevar snack i køleskabet i højst tre måneder.

Med rødbeder

Rødbeder giver salaten en hindbærrød farve. Sukkervarianter bruges til madlavning.

Hvad du har brug for:

• 1 kg gulerødder;
• 1 kg rødbeder;
• 1 kg tomater;
• 100 g hvidløg;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 10 g rød formalet peber;
• 10 ml eddike essens;
• 30 g salt.

Hvordan man gør:

1. Skyl grøntsagerne grundigt. Skrell gulerødder og rødbeder, riv på et medium rivejern. Før tomaterne gennem en kødslib eller madprocessor. Rør grøntsagerne.
2. Hell vegetabilsk olie i en dyb gryde og opvarm, tilsæt en del af grøntsagsblandingen og dæk med granuleret sukker. Efter 10 minutter tilsættes den resterende del, og lad det simre over lav varme i 40 minutter under omrøring lejlighedsvis med en træspatel.
3. Tilsæt hakket hvidløg, rød peber og salt. Omrør, 10 minutter inden slutningen af ​​stewing, hæld eddike essensen.
4. Anbring i rene krukker, og luk låget. Opbevares på et køligt sted.
5. Du kan bruge salaten som en borscht-forbinding eller spise den som en snack med sort eller rugbrød.

Orange mirakelsalat

Vitamin salat egnet til dem, der følger figuren og holder sig til den rette ernæring. Hvad kræves til madlavning:

• 400 g gulerødder;
• 500 g tomater;
• 40 g sukker;
• 5 fed hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 20 g salt;
• 10 ml eddike essens;
• 10 g formalet sort peber;
• rød eller krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl tomaterne under koldt vand og skær i små lige store terninger.
2. Skyl og skræl gulerødder, skåret i terninger. Rør tomaterne i og hakk grøntsagsblandingen.
3. Overfør blandingen til en tykvægget gryde, krydre med vegetabilsk olie, sukker og salt. Tilsæt malet sort peber og bland grundigt.
4. Send på lav varme i 1,5 time, tilsæt hakket hvidløg. Rør lejlighedsvis.
5. 5 minutter inden klar til at hælde eddike essensen, dæk og lad stå i en halv time. Tilsæt paprika eller andre krydderier til farve.
6. Anbring i sterile krukker og afkøl. Opbevares kølet.

Med grønne tomater

En original forretter med grønne tomater opbevares i køleskabet hele vinteren kombineret med potetmos og ris.

Ingrediensliste:

• 1 kg grønne tomater;
• 500 g gulerødder;
• 500 g paprika;
• 300 g løg;
• 60 g salt;
• 90 g sukker;
• 100 ml solsikkeolie;
• 30 ml eddike essens.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne. Skær tomaterne i 6-8 stykker, skræl gulerødderne og riv på et medium rivejern.
2. Skræl paprika fra stilken og frøene, skåret i terninger. Skræl løgen og skær den i halve ringe eller små terninger.
3. Læg grøntsager i en tyk gryde og omrør. Dæk med salt og lad en halv time lade tomaterne juice. Dette vil gøre salaten mere velsmagende.
4. Sæt panden i brand i 40 minutter. Dæk med sukker, tilsæt vegetabilsk olie og eddike essensen. Rør om med en træspatel.
5. Tilsæt sorte peberkorn, koriander eller nelliker, hvis det ønskes.
6. Læg den forberedte salat i sterile krukker, og luk lågene. Afkøles og nedkøles.

Med agurker

Gulerødder og agurker i dette præparat forbliver sprøde, bevarer deres vitaminsammensætning.

Hvad kræves til madlavning:

• 2 kg agurker;
• 1 kg gulerødder;
• 500 g løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• 80 g salt;
• 120 g sukker;
• rød eller sort formalet peber efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurker, tør og skær dem i jævne cirkler. Trim enderne.
2. Skyl gulerødder, skræl og slib i en kødslibemaskine eller foodprocessor.
3. Skræl løgen og skær i halve ringe. Bland alle grøntsager i en gryde.
4. Krydre med sukker, salt, eddike og peber. Hæld vegetabilsk olie i, og bland grundigt. Lad salaten stå ved stuetemperatur i 3 timer.
5. Opdel i rene krukker, dæk og pasteuriser i 10 minutter.
6. Afkøles, opbevares i et mørkt spisekammer eller køkkenskab.

Lecho med gulerødder

Aromatisk lecho serveres med kød- og fiskeretter som en sauce.

Hvad kræves til madlavning:

• 1 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g gulerødder;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 40 g salt;
• 70 g sukker;
• 5 ærter nelliker;
• 15 ml eddike 9%;
• 5 sorte peberkorn;
• 10 ærter;
• rød peber for smag efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl tomaterne og skåret i skiver, hakket. Kog i 20 minutter over svag varme.
2. Skrell gulerødderne og skær dem i tynde strimler med en grøntsagskræler. Skræl paprika fra stilken og frøene, skåret i små strimler.
3. Læg peber og gulerødder i tomatpuréen, krydre med salt og sukker, nelliker og peber. Tilsæt grøntsag lidt og bland. Larm i en halv time, 5 minutter, indtil du er klar til at hælde eddike i.
4. Arranger i banker og rull op.

Med græskar

Krydret salat med gulerødder og græskar er rig på vitamin B. Orange grøntsager kombineres harmonisk med hinanden i smag og udseende. Hvad kræves til madlavning:

• 500 g gulerødder;
• 400 g skrællet græskar;
• 300 g tomater;
• 200 g bulgarsk gul eller rød peber;
• 100 g løg;
• en fedd hvidløg;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 60 g sukker;
• 30 g salt;
• 20 ml eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Skær græskar i små terninger. Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødder, skær løg i strimler eller halvringe.
2. Før hvidløg gennem en presse, skær paprika i strimler.
3. Skyl tomaterne og led gennem en blender eller kødkværn. Rør grøntsagerne, og overfør dem til en støbejernskål.
4. Sæt på lav varme, tilsæt koriander, nelliker, kanel efter smag. Rør grundigt.
5. Kog i en time, tilsæt salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie 20 minutter før slutningen.
6. Anbring i sterile krukker og afkøl. Opbevares kølet.

Gulerodkaviar til vinteren

Delikat gulerodkaviar er en fantastisk ingrediens til fremstilling af næringsrige sandwich.

Indkøbsliste:

• 600 g gulerødder;
• 1 tomat;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 40 g sukker;
• 30 g salt;
• 10 ml eddike 9%.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl grøntsagerne. Skrell gulerødderne og skær dem i skiver. Hakk tomaten, skræl hvidløg.
2. Bland grøntsager, og før gennem en foodprocessor.
3. Overfør til en gryde, tilsæt eddike og vegetabilsk olie, sukker og salt.
4. Rør om og kog over lav varme i en time under omrøring med en trespatel.
5. Tilsæt sort peber efter smag.
6. Anbring i krukker og afkøle. Opbevares kølet.

Tips fra erfarne husmødre

For at gøre gulerodssalaten velsmagende og opbevares i lang tid, deler værtinder nyttige anbefalinger til madlavning og opbevaring:

1. Lidt umodne grøntsager bruges til salat - de er mere saftige og crunchy.Bløde prøver er ikke egnede - de koges over og mister deres smag.
2. Grøntsagerne vaskes grundigt under koldt vand. Hvis der er rester af jord og snavs på grøntsagerne, vaskes de af med en ren svamp.
3. I stedet for bordseddike skal du tilføje drue, æble eller vineddike. De giver skålen en behagelig surhed og bevarer dens nyttige egenskaber.
4. Brug rent vand og groft salt til at forberede marinaden.
5. De vælger hele dåser uden chips eller revner. De vaskes med sodavand, tørres af med et rent håndklæde og steriliseres. Tind låg bruges til vridning.
6. Opbevar gulerodssalater på et mørkt og køligt sted. Et køleskab (holdbarhed op til et år) eller en kælder (op til otte måneder) er velegnet til dette. I spisekammeret opbevares snack ikke højst seks måneder. Efter åbning af dåsen - ikke mere end to uger.
7. Forretter serveres kølet og krydret med smør eller sauce efter smag.

Konklusion

De mest lækre retter er håndlavede. Winter gulerodssalater er næringsrige og saftige, let at tilberede. Til emner vælges unge grøntsager - elastiske og crunchy. Gulerødder høstes med tomater, paprika, løg, hvidløg og endda græskar.

Salater serveres på bordet med ris og kartofler, kød- og fjerkrentretter. Krydderier og krydderier tilsættes efter smag: peber, nelliker, koriander, spisskummen. Opbevar orange emner i køleskabet eller kælderen hele vinteren.