Vi tilbereder lækre gulerødder i koreansk stil til vinteren uden sterilisering i krukker

Koreanske gulerødder er en af ​​de mest populære salater i vores land og over hele verden. Det stammede fra en populær koreansk skål - kål med krydderier, lige i sovjetiske tider, i stedet for kål begyndte de at bruge gulerødder. Denne forretter tilberedes som en almindelig salat eller som en vinterforberedelse. Koreanske gulerødder koges om vinteren uden sterilisering, men selve glassene steriliseres, så emnerne bevares så længe som muligt. Artiklen indeholder de bedste opskrifter på denne forret.

Valg og klargøring af gulerødder til høst

Rodgrøntsager vælges unge, saftige og søde... Gulerødderne skal være uformede, glatte, faste og fri for pletter. Det vaskes og renses, de grønne dele afskæres, da de er bitre. Tilberedte rodgrøntsager gnides på et specielt "koreansk" rivjern i lange tynde strimler.

Sådan tilberedes klassiske koreanske gulerødder til vinteren uden sterilisering

Påfyldning af dåser vaskes med soda, skylles med varmt vand og steriliseres over damp... For at gøre dette, læg en pude med flere huller til små dåser på en gryde med varmt vand. Banker anbringes på puderne, indtil vandet koger, så de gradvis opvarmes og steriliseres i 5 minutter fra det øjeblik, vandet koger.

En anden steriliseringsmetode: inden for 10 minutter i en ovn, der er forvarmet til 100 ° C. Steriliserede krukker tages med et rent køkkenhåndklæde og placeres med nakken ned på et andet håndklæde for at afkøle. Begge håndklæder stryges på forhånd på begge sider med et varmt strygejern. Metallokkene koges i 5 minutter og tørres på et rent håndklæde.

ingredienser:

• gulerødder - 5 kg;
• hvidløg - 350 g;
• løg - 3 stk .;
• koriander - 2 spsk. l.;
• formalet sort peber - 1 tsk;
• chilipeber - 1 tsk;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 5 tsk;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 9% - 3 spsk. l.

Instruktioner til madlavning og rullning:

1. De tilberedte hakkede gulerødder blandes med salt og sukker, efter 30 minutter sættes sort og varm peber, efter 30 minutter tilsættes eddike, efter yderligere 30 minutter - løg og koriander stegt i olie.
2. Efter 20 minutter tilsættes skrællet og hakket hvidløg.
3. Arbejdsstykket blandes, dækkes med et låg og lader det tilføres ved stuetemperatur.
4. Efter 2 timer anbringes grøntsagerne i steriliserede krukker, dækkes med kogte låg og anbringes i køleskabet til opbevaring.

Koreansk gulerod krydderierecept

Med en speciel krydderi - den sælges i butikkerne - viser det sig at en duftende pikant snack.

ingredienser:

• gulerødder - 3 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• løg - 4 stk .;
• krydderier til koreanske gulerødder - 2 pakker;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 6 spsk;
• vegetabilsk olie - 1,5 spsk.
• eddike 9% - 10 ml;
• kogt koldt vand - 500 ml.

Instruktioner til madlavning og rullning:

1. De tilberedte gulerødder anbringes i en picklingskål.
2. Opløs salt og sukker i kogt varmt vand, tilsæt eddike, bland, hæld marinaden i revne gulerødder og bland igen med en træspatel. Lad det marinere ved stuetemperatur i 3-4 timer under omrøring hvert 30. minut.
3. Derefter tilsættes hvidløg, skrælles og ledes gennem en presse, blandes.
4. En uddybning laves i gulerødderne, krydderier hældes der, varme løg stegt i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune spredt på den. Når den varme løgolie blandes med krydderiet frigives smagen og overføres til gulerødderne.
5. Forretter blandes grundigt med en træspatel, lagt i forberedte krukker op til skuldrene, hældt til toppen med den juice, som gulerødderne gav under pickling.
6. Krukkene lukkes med låg og lægges i køleskabet til opbevaring.

Efter en uge tilbereder snacksen sig og er klar til at spise.

Præparater fra andre grøntsager:

Sennep syltede agurker opskrifter

Syltede vandmeloner i 3 liters krukker

Syltede aubergine uden sterilisering til vinteren

Andre opskriftsvarianter

Forskellige grøntsager og krydderier hjælper med at diversificere smagen på præparatet.

Med agurk

Agurken laver en saftig og sprød forretter.

ingredienser:

• gulerødder - 1 stk .;
• friske agurker - 3 stk .;
• hvidløg - 1 fedd;
• chilipeber - 1 stk .;
• krydderier til koreanske gulerødder - 1 tsk. med et dias;
• koriander - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 40 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Tilberedte gulerødder hugges på et "koreansk" rivejern, frø fjernes fra agurker og peber og skæres i skiver.
2. Hvidløg skrælles og ledes gennem en presse.
3. Krydderier af vegetabilsk olie, chili, koriander og gulerod opvarmes i en stegepande i et par sekunder for at forhindre peber i at brænde.
4. Resten af ​​grøntsagerne blandes grundigt med salt og sukker, varm olie med krydderier tilsættes og blandes igen.
5. Arbejdsstykket er lagt i forberedte krukker, dækket med låg og opbevaret i køleskabet.

Vigtig! Inden du lægger gulerødderne i krukker, skal du smage dem efter salt og sukker og tilsætte krydderier efter smag.

Med zucchini

Med blød courgette vil præparatet blive endnu sundere og mere lækkert.

ingredienser:

• gulerødder - 150 g;
• zucchini - 1 kg;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• krydderier til koreanske gulerødder - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 50 g;
• vegetabilsk olie - 40 g;
• eddike 9% - 60 g.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsagerne vaskes og skrælkes, gulerødder og courgette gnides på et "koreansk" rivejern, blandet med salt og sukker.
2. Efter 30 minutter tilsættes olie, eddike og bland forsigtigt, tilsæt krydderier, hvidløg passeret gennem en presse, bland igen, dæk og lad marinere ved stuetemperatur.
3. Efter 2 timer anbringes emnet i præsteriliserede krukker, dækkes med låg og anbringes i køleskabet til opbevaring.

Med blomkål

Krydret salat med en original smag.

ingredienser:

• gulerødder - 2 stk .;
• blomkål blomstrende blomster - 500 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• varm peber - 1 pod;
• krydderier til koreanske gulerødder - 0,5 pakke;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk .;
• eddike 9% - 0,5 spsk .;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Kål koges i 5 minutter i saltet vand, afkøles, blandes med gulerødder tilberedt og revet på et "koreansk" rivejern.
2. De vaskede peberfrugter skrælles af frø, og hvidløg - fra skallet, hakkes i en blender, indtil det er glat.
3. Kog vand med salt, sukker, krydderier og olie i 2 minutter, sluk varmen og tilsæt eddike.
4. Den varme marinade hældes i grøntsager, blandes, og når emnet er afkølet, tilsættes peber-hvidløgsmassen.
5. Rør om igen, læg den ud i krukker og lad den stå i en dag ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet til opbevaring.

Om to dage er emnet klar.

Læs også:

De bedste opskrifter på syltede aspargesbønner til vinteren

Sådan tilberedes syltede majs på mappen

Med svampe

En særlig velsmagende tilberedning opnås med skovsvampe.

ingredienser:

• gulerødder - 500 g;
• kogt svampe - 3,5 kg;
• løg - 1 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• varm peber - 2 bælg;
• krydderier til koreanske gulerødder - 2 pakker;
• salt - 8 tsk;
• sukker - 8 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• eddike 9% - 200 ml;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Hvis svampene er store, skæres de i små stykker, gulerødderne hugges, grøntsager blandes med salt, sukker og krydderier.
2. Tilsæt løg sauteret i olie, hakket peber, hvidløg skrællet og ført gennem en presse, eddike.
3. Massen blandes grundigt, efter 30 minutter anbringes den i steriliserede krukker, dækkes med kogte låg og opbevares i køleskab.

Med koriander

Den aromatiske krydderi understreger skålens skarpe smag.

ingredienser:

• gulerødder - 1,5 kg;
• hvidløg - 6 nellike;
• løg - 2 stk .;
• koriander - 2 tsk;
• sesamfrø - 1 spsk. l.;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• kogt koldt vand - 500 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Tilberedte hakkede gulerødder blandes med salt.
2. Når hun giver saften, tilsættes resten af ​​krydderierne, skrællet og hakket hvidløg, stegt løg i smør.
3. Arbejdsstykket blandes, dækkes med et låg og lader det tilføres ved stuetemperatur.
4. Efter 3 timer opløses salt og sukker i vand, tilsættes eddike, og grøntsager hældes med denne marinade, de lægges i steriliserede krukker, dækkes med kogte låg og anbringes i køleskabet til opbevaring.

Med soja asparges

Resultatet er en nærende og sund snack - asparges indeholder 40% vegetabilsk protein.

ingredienser:

• gulerødder - 2-3 stk .;
• asparges - 200 g;
• krydderier til koreanske gulerødder - 2 tsk;
• sort og rød formalet peber - knib hver;
• salt - 0,5 tsk;
• sojasovs - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• eddike 9% - 70 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Soja asparges nedsænkes fuldstændigt i kogende vand, efter en times tid drænes vandet, aspargesen skæres i stykker, blandes med gulerødder hakkede på et koreansk rivejern og krydderier.
2. Tilsæt olie, eddike, sauce, bland grundigt og køleskab i 2 timer.
3. Derefter foldes emnet ind i steriliserede krukker, lukkes med låg og opbevares igen i køleskabet.

Betingelser og betingelser for opbevaring af emner

Arbejdsstykket opbevares i glasskrukker i køleskabet i 3-4 måneder... Når den opbevares i trel liters krukker, overføres salaten til tre steriliserede afkølede liter krukker, efter at beholderen er åbnet, som lukkes med kogte låg, så salaten ikke forringes.

Konklusion

Koreanske gulerødder med forskellige ingredienser kan høstes om vinteren uden sterilisering. Eddike, salt, krydderier og varme grøntsager bruges som konserveringsmidler. For at ødelægge patogene bakterier steriliseres tomme dåser i ovnen eller over damp, og metal låg koges.