Hvad er vandmelon honning (nardek), hvordan er det nyttigt, og hvordan man tilbereder det

Vandmelon honning er en aromatisk, velsmagende og sund delikatesse. Det høstes i slutningen af ​​sommeren. Produktet har mange nyttige egenskaber og går godt sammen med hjemmelavede kager og andre desserter.

I artiklen finder du ud af, hvilke vandmeloner der er egnede til at fremstille honning, hvordan man laver mad derhjemme, hvad er dens fordele og skader.

Oprindelseshistorie

I det 19. århundrede blev der på Rusland, på Astrakhan-området, indsamlet rige afgrøder af meloner og kalebasser. Vandmeloner blev transporteret over hele landet, og iværksættere gav god fortjeneste.

De konstant stigende høstmængder førte til en overproduktionskrise: store søde bær havde simpelthen ikke tid til at sælge, og de begyndte at blive dårligere. Håndværkere på udkig efter måder at behandle vandmeloner til at lave noget, der vil vare længe... Værtinde bevarede dem, saltet og syret sammen med kål. Don Cossacks vedtog en nyttig og enkel opskrift fra asiaterne - honning fra saftig papirmasse.

Reference. En delikatesse kaldet "nardek" fik hurtigt popularitet. Det blev brugt som glasur til ingefærbrød eksporteret til andre lande.

Kogende honning begyndte i slutningen af ​​efteråret efter at mere frugt allerede er udsolgt. Eventuelle rester af høsten, også små og ubetydelige, var egnede til nardek. Til langtidsopbevaring blev det færdige produkt hældt i lerkrukker eller forseglet i glasbeholdere.

Sammensætning og egenskaber

Vandmelon honning, til trods for dens sødme, har en lav kalorieindhold: 100 g indeholder kun 100 kcal.

Dessert er tilladt selv for folk med diabetes mellitus (Omhyggeligt). Nardek er kendetegnet ved behagelig, ikke sukkerholdig sød smag og let, frisk aroma. Det krystalliserer ikke under opbevaring.

Honning indeholder kun 9% fedt og endda 1% protein og sukkerindhold overstiger 50%. I ham indeholder nyttige sporstoffer og vitaminer:

• A, C, E, B og P;
• jern;
• kalium, folinsyre;
• magnesium;
• pektin;
• beta-karoten.

Den klassiske madlavningsopskrift involverer ikke tilsætning af sukkerderfor betragtes produktet som sikkert for dem, der ser på figuren.

Fordel og skade

En vigtig egenskab ved vandmelon honning er dens evne til at bevare alle næringsstoffer i dens sammensætning selv efter varmebehandling.... Dette gør produktet til et nyttigt værktøj til forebyggelse af viral og forkølelse. Brug af nardek hjælper i behandlingen af ​​angina og bronchitis, laryngitis og multipel sklerose, sygdomme i blodet og det kardiovaskulære system.

Vigtig! Honning bruges under en vægttabsdiet, og erstatter de sædvanlige højkalorie-desserter med den.

Andre gavnlige egenskaber er kendt inden for folkemedicinen. vandmelon godbidder:

• normaliserer nyrefunktion;
• forbedrer fordøjelsen og funktionen af ​​hele mave-tarmkanalen;
• øger niveauet af hæmoglobin i blodet;
• styrker immunforsvaret;
• forhindrer patologiske ændringer i levervæv og celler.

Det menes, at honning fra vandmelonmasse er nyttig til kræft... Det anbefales at tilføje det til kosten for dem, der kæmper med tuberkulose eller gennemgår behandling for seksuelt overførte sygdomme.

Nardek gendanner kroppen efter sygdomme, genopfylder manglen på væske og normaliserer vand-saltbalancen.

Der er ingen direkte sundhedsskader ved at drikke vandmelon honning... Dette er en sikker behandling, som mennesker i alle aldre inkluderer i menuen i moderering uden problemer (undtagen for bestemte grupper af mennesker, som vi vil tale om i slutningen af ​​artiklen, i det tilsvarende afsnit).

Interessant på siden:

Hvornår modnes vandmeloner, og hvordan de bestemmes modenhed

Sådan testes en vandmelon for nitrater derhjemme

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Kun modne og søde frugter vælges til kogende honning.... Umodne vandmeloner laver en sur og ikke særlig rig dessert. Du bliver nødt til at tilføje sukker til det, hvilket reducerer fordelene.

Først forberedes vandmelonerne:

1. De vaskes godt, skæres i to halvdele.
2. Adskil massen med en stor ske. Det er bedre at gøre dette i en stor beholder, så den flydende juice ikke forsvinder - den vil stadig komme godt med.
3. Fjern alle knogler fra den resulterende masse, og æl massen sammen med saften med en træske.
4. Hele sammensætningen formales gennem en sigte. Så det får en homogen og luftig konsistens.

Du kan bruge en blender til at hugge papirmassen, men den efterfølgende filtrering gennem osteklæde eller sigte er påkrævet.

Hvordan man laver en nardek derhjemme

Processen med at lave en vandmelonsdessert derhjemme er enkel.... Hvis du har fritid og nok modne vandmeloner, kan du forberede sund honning til vinteren, hvilket ikke er ringere end bi honning med hensyn til smag og fordele. Der er flere kendte opskrifter til fremstilling af nardek.

Klassisk opskrift

Det tager 5-6 store frugter at få omkring 1 liter honning... Væsken koges meget ned under kogeprocessen. Honning koges kun i en emaljebeholder.

Tilberedningsproces:

1. Overfør den filtrerede og revne vandmelonmasse til osteklæde, og pres saften godt, kasser resten af ​​papirmassen.
2. Hæld al væsken i en stor skål eller gryde, sæt den på lav varme og kog op, skum hele tiden fra skummet.
3. Når massen koger, lad den koge i 2-3 minutter og fjern den fra varmen.
4. Sil saften afkølet til stuetemperatur igen gennem et lag med osteklæde, og send den derefter til en ren gryde og igen på svag varme. Denne forberedelsesfase er den mest ansvarlige og besværlige.

Tilberedning varer mindst fire timer under konstant omrøringellers brænder massen, og smagen forværres.

Reference. Jo mere modne vandmeloner var, jo længere vil det tage at behandle og koge dem.

For at kontrollere et produkts beredskab skal du se på dets konsistens og skygge.... Honningen skal holde sin form godt og ikke sprede sig over pladen. En dybbrun farve indikerer slutningen af ​​madlavningen.

Adyghe-opskrift

For at få en tyk vandmelonsirup i Adyghe-stil, har du brug for 3 kg ren juice... Produktionen vil være ca. 300 ml honning. Det særlige ved opskriften er tilsætning af fløde eller creme fraiche.

Trin for steg madlavning:

1. Hæld massen gennem en sigte i en stor emaljebeholder og placer den på komfuret.
2. Kog indtil kogning, reducer derefter varmen til lav, og omrør under en tyk konsistens og brun.
3. Fjern produktet fra ovnen, lad det afkøle til stuetemperatur, så mejeriprodukter ikke skylles fra varmen.
4. Tilsæt creme fraiche eller fløde, bland godt og hæld i glasglas.

Adyghe skat tilsæt kun creme fraiche eller fløde med et højt fedtindhold.

Denne dessert serveres med varmt brød, tyrkisk glæde eller bare te.

Med tilsat mynte

Mint nardek er en ideel tilføjelse til frugtsalater eller bagværk... Urten med en udsøgt aroma giver skålen en særlig piquancy og friskhed, og hele vinteren minder den dig om en varm sommer.

Til madlavning har du brug for:

• 3 kg vandmeloner;
• 0,5 kg sukker (brun kan bruges);
• et par kviste mynte og timian.

Sekventering:

1. Sil vandmelonmassen med juice gennem en sigte.
2. I en separat skål skal du kombinere hakkede mynteblade, timian og sukker.
3. Føj dem til bærmassen og send over lav varme.
4. Kog under omrøring konstant.Massen skal blive tykkere og få en rig mørkerød farve.

Du kan ikke tilberede honning fra vandmelon hurtigt og over høj varme., ellers bliver produktet ikke tykkere, og med dårlig filtrering gennem et lag gasbind, vil streger forblive i det.

Brug af vandmelon honning

For at forhindre forkølelse og styrke immuniteten vandmelon honning indtages dagligt. Dette hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen og rense det for toksiner.

Nardek Det anbefales at introducere i kosten for søvnløshed... Det har en mild beroligende virkning, eliminerer effekten af ​​stress og rydder nervesystemet. Om natten anbefales det at drikke et glas varm te med 2-3 spsk honning.

At slukke tørsten på en varm dag eller erstatte væsketabVandmelonsyltetøj sættes til varmt vand og drikkes hele dagen. Derudover serveres desserten med pandekager og pandekager, crumpets og frisk brød. Det er velegnet som fyld til tærter og ostekager.

Vandmelon skat bruges som sødestof til cottage cheese, havregryn, te og kaffe... For at forhindre sygdomme i leveren og mave-tarmkanalen blandes et par dråber nardek med et afkok af havre, og en hoste kan hærdes med en blanding af slik og løgjuice.

Til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme i stedet for sukker, sættes honning i et afkog af rose hofter, kamille eller andre medicinske urter.

Berry delikatesse også velegnet til udendørs brug... Det har en helende effekt på problemhuden, derfor bruges det i masker, balsamer, geler og cremer.

Nardek-baserede formuleringer har fordelagtige egenskaber for hudens ansigt og nakke:

• nærer og fugter;
• forynge og forhindre forekomsten af ​​rynker;
• give fløjlsagtig;
• øge elasticiteten;
• lindre betændelse og rødme.

For at påføre masker blandes honning med blå ler, havtorn eller olivenolie.

Reference. For at styrke håret og give det skinne påføres nardek på roden af ​​håret og på enderne. For at øge effekten blandes den med burdockolie eller æggeblomme.

For at give huden en let og behagelig frugtagtig duft, tilsættes en lille mængde vandmelonsyltetøj til badet. I varmt vand afslører det sin karakteristiske lugt og absorberes aktivt i huden. Denne procedure slapper godt af efter en hård dags arbejde.

Varm honningopløsning hjælper med sygdomme i mundhulen, gingivitis og stomatitis. Skylning eliminerer hurtigt ubehag, betændelse og irritation.

Forbrugssatser for voksne og børn

Der er ikke fastlagt strenge forbrugsstandarder... Men du skal ikke blive væk med en lækker delikatesse. Overspisning er fyldt med opkast og tarmforstyrrelser.

Børn opfordres til at begynde at give dessert med små doser.gradvist øger den daglige sats. Det anbefales ikke at tilføje nardek til kosten til babyer under fem år.

For voksne er den optimale daglige godtgørelse - 3-4 spsk, til børn - halveret portion.

Kontraindikationer

Honning fremstillet af vandmelonmasse er praktisk talt ufarlig... Du bør ikke blive revet med produktet med gastritis, da det kan provosere dets forværring.

Mennesker, der er tilbøjelige til allergi og astmaanfald, skal opgive nardek. For ikke at provokere allergiske reaktioner hos spædbørn er det bedre for ammende mødre at ikke introducere nardek i deres kost under amning.

Konklusion

Vandmelon honning er en af ​​de få desserter, der er tilladt til diæt måltider. Det vil fuldt ud udfylde behovet for slik og i moderering vil det ikke tilføje ekstra centimeter i taljen. Det er et universelt middel mod mange sygdomme og til deres forebyggelse.