De mest lækre opskrifter på, hvordan man pickle vandmeloner hele i en tønde til vinteren

fermenteret og syltede, med kål eller æbler, hvidløg eller sennep - dette er bare nogle af opskrifterne på vandmeloner i en tønde, som vi har samlet til dig i artiklen. Denne metode til konservering af yndlingsfrugter i den lange vinter er velegnet både til beboere i private huse med kældre og til beboere i bylejligheder - små tønder kan bruges til saltning.

Hvilke vandmeloner er egnede til pickling i en tønde som helhed

Vellykket saltning afhænger af korrekt valgte frugter og containere. Forkert valgte vandmeloner vil ødelægge emnerne.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Ved saltning vælges sene vandmelonsorter, mens man overholder nogle betingelser:

• bær vælges modent modne, fortrinsvis let umodne;
• hele frugter klarer sig uden ridser, buler, mørke pletter og andre skader;
• mellemstore vandmeloner, der vejer højst 2 kg med en tynd hud;
• dyrket uden nitrater, der akkumuleres i skrællet og, når de er saltet, kommer i saltvand og papirmasse;
• frugter med tæt masse - sukker, smuldrende sorter uegnet;
• saltning udføres ikke tidligere end efteråret, hvorved den optimale temperatur for gæring opnås.

Frugterne vaskes, gennemboreres flere steder med et træspyd mindst 10-15 gange, hvor punkteringen placeres symmetrisk. Derefter placeres de i forberedte tønder.

Tønder forberedelse

Store containere til hjemmearbejde er produceret af forskellige materialer: tykt flaske glas, plast, rustfrit stål, træ. Mest populære saltning i trætønder, så du kan få en speciel smag af frugten og øge arbejdsemnets holdbarhed.

Tønderne vaskes grundigt med koldt vand uden brug af vaskemidler, derefter skoldes den indre overflade med kogende vand. Derefter efterlades beholderen i et varmt, lukket rum, dækket med et rent tørt håndklæde, så snavs og støv ikke kommer ind i det. Gør det samme med de ekstra værktøjer, der er nødvendige til saltning.

Vigtig... Nye træbeholdere kontrolleres for savsmuld i revnerne. Sådanne tønder vaskes med koldt vand, indtil duften af ​​frisk træ fjernes. Derefter fyldes beholderen med varmt vand og lades stå i en måned, så brædderne kvælder, og saltlaken ikke spildes senere. Hver to eller tre dage ændres vandet til frisk.

De bedste opskrifter til vinteren

Ved saltning skal du tage stort ikke-jodet salt for ikke at ødelægge produktets smag og farve. Tønder hældes med kogende vand 2-3 gange i tilfælde af støv, mikroorganismer og svampesporer har formået at komme dertil.

Frugterne anbringes pænt i jævne rækker i en tønde og fylder beholderen med to tredjedele. Hæld saltvand et par centimeter over niveauet for de lagt bær. De nye frugter er dækket med en træcirkel, hvis diameter er lidt mindre end diameteren på tønden på halsen, og en belastning med en sådan masse anbringes på toppen for at presse ned, men ikke knuse.

Tønderne forlades i to dage ved stuetemperatur, hvilket resulterer i, at saften, der flyder ud af punkteringerne i frugterne, vil blandes med saltvand, som igen delvis vil fylde vandmelonen. Den lækkede eller fordampede saltvand sættes til den krævede mængde, tønden dækkes med gasbind foldet i to og overføres til kælderen, hvor saltningsprocessen fortsætter.

Der er mange muligheder for saltning om vinteren, mens man bevarer den naturlige smag af frugten: med tilsætning af sukker, alle slags krydderier eller uden dem.

En simpel hel saltopskrift

Den enkleste opskrift på saltning med hel tønde:

• vaskede punkterede vandmeloner anbringes i forberedte rene, tørre tønder;
• tilbered separat en opløsning af 10 liter vand og 800 g klippesalt, omrør grundigt, indtil den er helt opløst;
• hæld opløsningen, dæk med et træ låg.

Opskrift "Babushkin"

Vores bedstemødre tilberedte saltvand fra 400 g salt, 500 g sukker og en spand vand. For at få en rigere smag tog de 700-800 g salt og 0,5 kg sukker, hældte frugterne punkterede flere steder, dækkede tønderne med en klud, satte pres på dem og to dage senere sendte containeren til kælderen. Efter tre uger kontrollerede de for beredskab.

Hele syltede tønde vandmeloner

For at få en rig smag af gærede vandmeloner skal du tage 800 g salt og 400 g sukker og opløse i 10 liter vand, hælde de frugter, der er pakket i tønder med saltvand. Efter to dage sendes de til kælderen til opbevaring, beredskabet kontrolleres efter 21 dage.

Syltede vandmeloner

I henhold til denne opskrift opnås gennemvædet vandmeloner med en lys sød og sur smag. For at gøre dette skal du forberede en saltvand fra:

• 10 liter vand;
• 500 g salt;
• 500 g sukker.

Madlavningsteknologien adskiller sig ikke fra andre opskrifter. Den vigtigste betingelse for at få et velsmagende præparat er overholdelse af de grundlæggende regler. Fyld en tønde med frugt, fyld den med færdiglavet saltvand, dæk med en ren, tør klud, læg undertrykkelse. Tønden efterlades i 12-24 timer ved stuetemperatur for at starte fermenteringsprocessen. Ved afslutningen af ​​perioden sænkes de ned i kælderen til opbevaring. Efter 3 uger prøver de saltning.

Krydderopskrift

For at tilføje krydderier sættes forskellige krydderier i tønden:

• boller med varm peber;
• kirsebær- eller ripseblade;
• skrællede hvidløgfedd;
• sort krydderi;
• selleri rod;
• kvæggrøntsager;
• muskatnød.

Ingredienserne anbringes mellem vandmeloner under fyldning af tønderne, fyldt med saltopløsning tilberedt i henhold til en af ​​opskrifterne. Derefter handler de efter den sædvanlige ordning.

Opskrift "Krydret"

Tilberedte små frugter anbringes i en beholder, blandet med fed hvidløg, peberrodrød, rips og kirsebærblade, mynte tilsættes, krydderier og kanel tilsættes. Hæld med saltlage fremstillet af 10 liter vand, 400 g salt, 500 g sukker. Belastningen anbringes på det øverste lag, dækkes med en ren klud, holdes varm i en dag og sendes derefter til opbevaring i kælderen. De stribede bær er klar om en måned.

For elskere af krydret ting tilbydes en opskrift på "Dessert" saltning, der inkluderer følgende ingredienser:

• rød hot peber;
• muskatnød;
• Laurbærblad;
• peberrod rod;
• koriander;
• Ingefær rod.

Bærene, når de anbringes i en beholder, skiftes med peberrodrød og ingefærrød. Forbered saltlage fra:

• 10 liter vand;
• 500 g salt;
• 500 g sukker.

Sæt på ilden, tilsæt laurbærblade, varm peber og krydderier, efter kogning, fjern den fra varmen, afkøl og fyld en beholder med vandmeloner. Tønden er dækket med en klud, lasten placeres og lodes indendørs i en dag. Derefter sænkes de ned i kælderen, fra tid til anden undersøges de for tilstedeværelse af skimmel. Efter 3 uger skal du kontrollere for beredskab.

Hele vandmeloner i en tønde med kål

Med denne saltningsmetode er tønden fyldt med lag med hakket kål og vandmeloner. Kålhovederne vaskes, de øverste blade fjernes, skæres vilkårligt, hvis det ønskes, drysset med salt, sammenkrøllet af hænderne for at gøre det blødere og mere lydigt.

Det første og sidste lag, 10-15 cm tykt, er lavet af kål, for-saltet med en hastighed på 60 g salt pr. 1 kg hakkede grøntsager. Bærene skiftes med æbler og umodne tomater, så de ikke berører hinanden og væggene på beholderen.

Saltvand forberedes:

• 10 liter vand;
• 0,5 kg salt;
• 0,5 kg sukker.

De lagt frugter hældes med en opløsning, dækket med en klud. Tønden anbringes undertrykkelse, fermenteres i 2 dage ved en temperatur på 20-22 ° C og sendes til kælderen for yderligere opbevaring.De prøver vandmeloner ikke tidligere end en måned senere, de opbevares indtil midten af ​​vinteren.

Sennepspulveropskrift

Sennepspulveret, der tilsættes saltvand, giver frugten skarphed og piquancy, beskytter produkterne mod dannelse af svamp og forlænger holdbarheden for den færdige pickling. Til madlavning skal du tage 10 liter vand, hvori 400 g salt og 50 g sennep er opløst, hæld en tønde vandmeloner med saltvand.

Den anden mulighed er at tilsætte 400 g sukker til saltvand og øge saltmængden til 800 g; sennepspulver anbringes i samme mængde. Tønder fyldt med frugt hældes med saltvand og fermenteres i 2 dage ved stuetemperatur og placeres derefter på et mørkt køligt sted. Efter 3-4 uger er vandmelonerne klar til at spise.

Syltede vandmeloner i deres egen juice

For at tilberede syltede vandmeloner i din egen juice har du brug for følgende ingredienser:

• 10 kg meloner i samme størrelse, der vejer 2-3 kg;
• 60 g salt;
• 5 kg vandmelonmasse.

Tilberedningsmetode.

1. Vask 5 kg vandmeloner, skåret i stykker, adskil massen fra skræl og frø. Brug en blender til at slå pulpen til en purékonsistens. Hell salt i den resulterende masse og bland, indtil det er helt opløst.
2. I et vasket, behandlet med kogende vand og tørret tønde, læg det første lag med hele frugter, læg papirmassepuré ovenpå. Dernæst skiftes det næste lag med massen, indtil tønden er fuld. Det sidste lag er potetmos.
3. Tønden, dækket med en ren, tør linned klud, anbringes på et mørkt, koldt sted i en uge. Formen, der har vist sig, fjernes fra tid til anden, hvis nødvendigt fyldes beholderen op med saltvand.

Efter en måned er produktet klar til brug, opbevaret i kælderen i op til seks måneder.

Hvidløg opskrift

Til pickling med hvidløg skal du:

• 4 kg vandmeloner;
• en flok persille og dild;
• en pod varm peber;
• 5 g sorte peberkorn;
• et stort hvidløgshoved.

Forbered en saltvand fra tre liter filtreret vand eller brønd, 9 spsk. l. salt og den samme mængde sukker, tilsæt peberkorn. Opløsningen tændes, koges, afkøles til stuetemperatur.

Tilberedningsmetode.

• Saltede vandmeloner i små containere. De tager små størrelse tyndhudede frugter, vaskes, skæres i længderetningen i store stykker.
• Tønden vaskes, hældes over med kogende vand, tørres. En tredjedel af persille og dild placeres på bunden. Læg derefter et par skrælede hvidløg, en bælg rød peber.
• Skivet vandmelon anbringes tæt og skiftes med hvidløgfedder og urter, indtil beholderen er fuld.
• Tønden hældes med afkølet saltvand, så den dækker skiverne af vandmelon, dækket med en plade, der er vendt på hovedet, og oven på hvilken lasten er placeret.
• Arbejdsstykket opbevares i en dag ved stuetemperatur og placeres derefter i køleskab i 2 dage, hvorefter det sendes til et koldt opbevaringssted.

Knas med saltede vandmeloner efter 20-25 dage.

Hele saltede vandmeloner med æbler

10 stk. mellemstørrelse du har brug for:

• 750 g salt;
• rugstrå;
• 5 kg æbler;
• 10 liter vand;
• 10-15 kirsebær- og ripseblade.

Beholderen vaskes, hældes over med kogende vand, tørres. Modne bær anbringes i en tønde, æbler, sammenflettet med halm og blade af rips og kirsebær, placeres i hulrummet mellem dem. Halmen vaskes forud og skoldes med kogende vand.

Den forberedte saltlage hældes i en beholder med vandmeloner, dækkes med en trecirkel og placeres på et koldt, mørkt sted, så pickles ikke forringes. De syltede frugter er klar om 2-3 uger.

Betingelser for opbevaring

For at bevare smag og egenskaber opbevares emnet på et køligt sted. Hvis frugterne opbevares i et rum, anbefales det at spise dem i den nærmeste fremtid, ellers bliver produktet surt og forringes.

Med forbehold af teknologien til tilberedning af pickles såvel som opbevaringsbetingelser, nydes lækre skiver vandmelon hele vinteren - produktet bevarer sine egenskaber i cirka seks måneder.

Den optimale temperatur til langtidsopbevaring af mad er 0 + 3 ° C.

Nyttige tip til emnet

• For hurtig indtrængning af saltvand i frugtmassen afskæres vandmelons stilk, inden de anbringes i tønden. Dette vil forkorte fermenteringsperioden.
• Til bogmærket vælges frugter i samme størrelse, så de saltes på samme tid.
• Bær med en diameter på højst 30 cm er egnede, derefter saltes de jævnt sammen med massen.
• Til bejdsning, tag frugter, der modnes i september med lyserød masse.
• Sørg for at overvåge de færdige tønder, så mug ikke vises. Til dette inspiceres containerne fra tid til anden, om nødvendigt fjernes formen, saltvand tilsættes, lasten vaskes og returneres til sin plads.
• Saltet både hele frugter og skiver.
• De vælger træbeholdere. Plast er i stand til at imprægnere frugten med en ubehagelig lugt og smag, hvilket vil ødelægge smag af emnet.
• Hvis for saltning der bruges en ny trætønde, salte tages 10-15% mere end angivet i opskriften, da træet absorberer en bestemt del af saltet.
• Rumtemperatur er nødvendig i det indledende stadium af gæring - i de første 12-24 timer afhængigt af vandmelons størrelse. I fremtiden opbevares pickles på et køligt mørkt sted. Kælderen betragtes som et ideelt sted.
• For at forhindre gæring udtages færdige syltede vandmeloner med rent bestik.
• Vand tages fra en brønd eller filtreres.

Konklusion

Opskrifter til høst af vandmeloner er enkle og overkommelige. Iagttagelse af madlavningsteknologien får de en velsmagende og sund behandling fra melonkulturen. Opskrifter kan eventuelt suppleres med andre ingredienser og krydderier. Det bruges både som en uafhængig skål og som en side skål til kødretter eller som en usædvanlig dessert.