คำแนะนำในการเตรียมผักชีฝรั่งด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาวและวิธีอื่น ๆ ในการเก็บรักษา

อะไรจะอร่อยไปกว่าซุปโฮมเมดร้อนๆหรือบอร์ชท์ในฤดูหนาว? แม่บ้านรู้ดีว่าอาหารจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากใช้สมุนไพรในการเตรียมอาหาร แต่ในฤดูหนาวเป็นเรื่องยากที่จะหาสมุนไพรสดจากธรรมชาติอย่างแท้จริง ในสถานการณ์เช่นนี้การเตรียมการในช่วงฤดูร้อนมาถึงการช่วยเหลือ

วิธีการดองผักชีฝรั่งในขวดเพื่อไม่ให้เสียในเงื่อนไขใดและระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บสมุนไพรในรูปแบบนี้ - คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้จากบทความของเรา

การเลือกและการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับการเก็บเกี่ยว

ในฤดูร้อนต้นไม้เขียวขจีจำนวนมากเติบโตขึ้นในสวนซึ่งทำให้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์นี้มีความซับซ้อนมากขึ้น - มีราคาแพงและสามารถปลูกได้โดยใช้ปุ๋ยที่เป็นอันตราย นำชิ้นส่วนของฤดูร้อนไปทำซุปและอาหารจานหลักในฤดูหนาวจะช่วยได้ ช่องว่าง.

เก็บเกี่ยว พาสลีย์ มักจะมีมากมาย - ในสถานการณ์เช่นนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการประมวลผลกรีนอย่างรวดเร็วก่อนที่จะร่วงโรยนั้นเกี่ยวข้อง คุณสามารถแก้ปัญหานี้ได้ด้วยการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ ทั้งกรีนเองและรากของมันเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

มีการตั้งค่าสมุนไพรที่ปลูกในสวนของตนเอง เก็บผักใบเขียวในช่วงบ่ายในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเมื่อน้ำค้างละลาย กิ่งอ่อนสดที่มีใบบอบบางถูกเลือกมาเพื่อเก็บเกี่ยว

สภา. สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวผักชีฝรั่งจะเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนก่อนการออกดอกของพืช

แม่บ้านที่ไม่มีพล็อตของตัวเองสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตหรือทำตลาดที่เขียวขจีได้ สิ่งสำคัญคือพวงจะสดและยืดหยุ่นโดยไม่มีใบเหลือง

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งกับเกลือ

สมุนไพรสับผสมกับเกลือคงรสชาติและกลิ่นได้ดี คุณสามารถเก็บสารผสมสีเขียวไว้ในตู้เย็น ทั้งกิ่งก้านและรากผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับการทำเกลือ

ก่อนที่จะใส่เกลือกรีนจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและนำส่วนที่เป็นสีเหลืองขี้เซาและหยาบออก ส่วนสีเขียวของสมุนไพรจะถูกเก็บเกี่ยวแยกจากราก

สำหรับการใส่เกลือควรใช้กระป๋อง 0.5 ลิตร ยิ่งภาชนะมีขนาดเล็กเท่าใดผักใบเขียวก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสัดส่วน

สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักใบเขียวสับ 500 กรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม

อัตราส่วนของสมุนไพรต่อเกลือควรเป็น 5 ต่อ 1 เกลือจะดีกว่าที่จะใช้หยาบไม่เสริมไอโอดีน หากคุณใช้อย่างดีส่วนผสมจะไม่เค็มและอายุการเก็บจะลดลง

คำแนะนำทีละขั้นตอน

การเก็บเกี่ยวสมุนไพรไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวสิ่งสำคัญคือวัสดุต้องสะอาด เนื่องจากส่วนผสมไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อให้เก็บไว้ในตู้เย็น

อัลกอริทึมในการเตรียมชิ้นงานมีดังนี้:

1. ล้างต้นไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลและซับให้แห้ง
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. เอาลำต้นขนาดใหญ่ออก
4. บดสมุนไพรด้วยเกลือผักชีฝรั่งควรสกัดน้ำผลไม้
5. เตรียมขวดโหลเตรียมไว้.
6. เทเกลือบาง ๆ ที่ก้นภาชนะ
7. ใส่ผักชีฝรั่งลงในขวดและคนให้เข้ากัน
8. โรยเกลือที่ด้านบนของต้นไม้เขียวขจี
9. ปิดขวดและเก็บในที่เย็น

สภา. เพื่อให้ผักไม่ขมให้แช่ในน้ำเย็น 30 นาทีก่อนหั่น

สำหรับการล้างรากผักชีฝรั่งให้ปอกเปลือกก่อนแล้วจึงขูด

ช่องว่างสามารถใช้ได้ภายในสองสามวัน แต่จะดีกว่าถ้าทำในฤดูหนาวเมื่อมีความต้องการที่แท้จริงสำหรับผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมและวิตามินดังนั้นคุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งได้ไม่เพียง แต่ยังผักชีฝรั่ง, ผักชี และสมุนไพรอื่น ๆ

สูตรอื่น ๆ สำหรับการดองในขวด

ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักอื่น ๆ แม่บ้านสามารถเตรียมวิตามินคอมเพล็กซ์ที่ทำให้ซุปไม่ติดมันปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ

สำคัญ! เมื่อใช้ช่องว่างนี้สำหรับซุปและอาหารจานหลักให้พิจารณาปริมาณเกลือในนั้น คุณจะต้องใส่เกลือในจานหลักให้น้อยลง

ด้วยผักชีลาว

ความไม่ชอบมาพากลของการเก็บเกี่ยวสมุนไพรเหล่านี้คือต้องแยกเกลือออกจากกันมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของแต่ละบุคคล

สำหรับการทำเกลือคุณจะต้อง:

• 0.5 ก.ก. ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 0.5 กก.
• เกลือ 250 กรัม

ผักใบเขียวจะถูกล้างให้สะอาดและแห้ง จากนั้นพวกเขาจะหั่นสลับกันและใส่ลงในชามสองใบที่แตกต่างกันโดยที่เกลือ 125 กรัมเท หลังจากสมุนไพรยืนได้เล็กน้อยพวกเขาจะถูกผสมและวางในธนาคารให้แน่น คุณสามารถเทเกลือชั้นเล็ก ๆ ลงบนส่วนผสมได้

กับผัก

แครอทมะเขือเทศหัวหอมขึ้นฉ่ายและผักชีลาวสามารถเค็มกับผักชีฝรั่งได้ ช่องว่างนี้ใช้สำหรับเตรียมซุปอาหารจานหลักและสลัด

จะใช้เวลา:

• ผักชีฝรั่ง 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• คื่นฉ่าย 0.5 กก.
• เกลือ 1 กก.

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตะแกรง
3. ล้างมะเขือเทศหั่นก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมผักใบเขียวกับเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน
5. วางในขวดเป็นชั้น ๆ : ผักใบเขียวแครอทสมุนไพรมะเขือเทศ ฯลฯ
6. เมื่อเต็มภาชนะแล้วให้ปิดด้วยฝาหรือกระดาษรองอบที่มีแถบยางยืดหรือด้าย

กับคื่นช่าย

คื่นช่ายมีสุขภาพดี แต่อยู่ได้ไม่นาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาสามารถเค็มด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• คื่นฉ่าย 250 กรัม
• เกลือ 250 กรัม

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีลาวเอาลำต้นหยาบออกแล้วหั่นเป็นกิ่งยาว 1.5-2 ซม. ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายล้างแล้วหั่นเป็นท่อนยาว 2 ซม. ผสมส่วนผสมแล้วใส่เกลือ กระจายส่วนผสมในขวดและทิ้งไว้ให้ใส่สองสามวัน ในช่วงเวลานี้ชิ้นงานจะลดปริมาณลงและปล่อยให้น้ำผลไม้ออก หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมวลลงในภาชนะและปิดฝาได้ เก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็น

กับกระเทียม

ลูกศรกระเทียมใช้ในการเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง 160 กรัม
• ผักชีลาว 160 กรัม
• ลูกศร 160 กรัมกระเทียม
• เกลือ 70 กรัม

จัดเรียงผักล้างแห้งและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่จานเกลือลงไปผัด ใส่ในขวดบีบให้เข้ากัน จะดีกว่าถ้าระบายน้ำที่ปล่อยออกมาและใช้ทันทีเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะทำให้เป็นกรดอย่างรวดเร็ว

วิธีการจัดซื้ออื่น ๆ

นอกจากการใส่เกลือแล้วยังมีอีกหลายวิธีในการทำให้ผักชีฝรั่งสดเป็นเวลาหลายเดือน

การอบแห้ง

คุณสามารถทำให้กิ่งก้านและรากของผักชีฝรั่งแห้งได้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้:

• ในเตาอบ
• เครื่องเป่าไฟฟ้า
• ไมโครเวฟ;
• Airfryer;
• ด้วยวิธีที่เป็นธรรมชาติ

ขั้นแรกให้ล้างกรีนด้วยน้ำไหลจากนั้นเขย่าและวางบนผ้าขนหนู ทันทีที่ความชื้นถูกดูดซึมเข้าสู่วัสดุแล้วผักชีฝรั่งจะถูกสับแบบสุ่มโดยเอาลำต้นที่หยาบออก

หากใช้เครื่องขจัดน้ำหรือเครื่องอบแห้งไฟฟ้าในการอบแห้งให้วางกรีนทั้งหมดหรือในรูปแบบบดลงบนพาเลทและตั้งอุณหภูมิเป็น 40-50 ° C หรือโหมด "สำหรับสมุนไพร" อัตราที่สูงขึ้นจะนำไปสู่การสูญเสียวิตามิน

เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ความชื้นในอากาศชนิดของสมุนไพรและวิธีการตัด สำหรับการทำให้แห้งสม่ำเสมอถาดที่มีวัสดุจะเปลี่ยนทุกๆ 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้วผักชีฝรั่งจะแห้งไม่เกิน 5 ชั่วโมง หากอุปกรณ์มีพัดลมที่ดีกระบวนการจะเร็วขึ้น

ผู้ที่ไม่มีเครื่องอบไฟฟ้าสามารถใช้เตาอบได้ พาร์สลีย์ที่เตรียมไว้วางบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ กระดาษที่วางสมุนไพรไม่ควรทาน้ำมัน

แผ่นอบวางอยู่บนชั้นบนสุดอุณหภูมิความร้อนควรอยู่ที่ 45-50 ° C ขอแนะนำให้แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ การอบแห้งใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงต้องตรวจสอบกรีนเป็นครั้งคราว

การอ้างอิง เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นให้สับพาร์สลีย์แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบเป็นชั้นบาง ๆ การอบแห้งจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ไมโครเวฟยังเหมาะสำหรับการอบแห้งผักชีฝรั่ง สมุนไพรวางบนจานแบนที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือบนจานกระดาษ เปิดเตาอบเต็มกำลัง 2 นาที หลังจากสัญญาณความพร้อมดังขึ้นกรีนจะถูกตรวจสอบและหากจำเป็นให้ทำตามขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง แม่บ้านแนะนำให้ตรวจสอบพาร์สลีย์ทุกนาทีของการอบแห้ง

ผักชีฝรั่งสับสามารถทำให้แห้งได้โดยใช้หม้อทอดอากาศ หญ้าและรากวางอยู่ในอุปกรณ์ประตูไม่ได้ปิดเพื่อการไหลเวียนของอากาศ อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 40-45 ° C กำลังสูงสุด ใช้เวลา 20 นาทีเพื่อให้กิ่งแห้งและ 40 นาทีสำหรับราก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมคือการมัดหรือสับตามธรรมชาติ ผักใบเขียวที่ล้างและแห้งจากความชื้นถูกมัดเป็นช่อและแขวนไว้กับใบไม้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท

คุณยังสามารถกระจายพาร์สลีย์ทั้งชิ้นหรือสับบนกระดาษในที่แห้ง ความหนาของชั้นสีเขียวควรมีไม่เกิน 1 ซม. ห้องอบแห้งไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้หญ้าเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอวัสดุจะถูกกวนเป็นครั้งคราว

การอบแห้งตามธรรมชาติอาจใช้เวลา 5-14 วันขึ้นอยู่กับชนิดของผักใบเขียววิธีการตัดและสภาพอากาศ

รากผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดด้วยแปรงก่อนอบแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น ๆ แล้ววางในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบ การอบแห้งตามธรรมชาติทำให้ผลิตภัณฑ์หายขาด

แช่แข็ง

ผักชีฝรั่งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง... เก็บเกี่ยวเป็นช่อหรือในสภาพบดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ผักชีฝรั่งที่มีทั้งกิ่งใช้ในการตกแต่งจานและสับ - สำหรับทำซอส

ในการแช่แข็งสมุนไพรในพวงให้ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในบรรจุภัณฑ์ ผักชีฝรั่งสับจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน ผักใบเขียวถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ! ผักใบเขียวที่ละลายแล้วจะเสียรูปลักษณ์ไปอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่ควรแช่แข็งไว้ในถุงขนาดใหญ่ใบเดียว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ดัดแปลงถาดน้ำแข็งสำหรับผักชีฝรั่งแช่แข็ง ช่องว่างดังกล่าวสะดวกในการใช้ - หนึ่งลูกบาศก์เหมาะสำหรับหนึ่งส่วนของจาน ยิ่งตัดวัสดุได้ละเอียดเท่าไหร่ก็ยิ่งใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้นเท่านั้น เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บและใช้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในผักชีฝรั่งสับ

หากมีผักใบเขียวจำนวนมากให้บดในเครื่องปั่นแล้วกระจายเป็นกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องขจัดส่วนหยาบทั้งหมดของพืช ช่องว่างนี้ใช้ทำสมูทตี้และซอส

ในน้ำมัน

ผักชีฝรั่งแช่แข็งในกระป๋องสามารถราดด้วยน้ำมันพืช เป็นที่ต้องการของน้ำมันมะกอกเนื่องจากรักษากลิ่นของผักใบเขียวได้ดีกว่า

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ยังใช้ทำผักชีฝรั่งกระป๋อง หลังจากล้างผักแห้งบดและบรรจุในภาชนะให้แน่นแล้วน้ำมันจะถูกเติมลงไป สิ่งสำคัญคือต้องเติมลงไปที่ด้านบนของกระป๋อง ในการเติมภาชนะให้ดีขึ้นให้เขย่าและพลิกไปในทิศทางต่างๆ วิธีนี้จะครอบคลุมกรีนในโถและไล่ฟองอากาศออกไป

กัดกรด

เฉพาะรากผักชีฝรั่งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ซาฮารา;
• 1-2 ช้อนชา เกลือ;
• 4 กลีบกระเทียมสับ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

คำแนะนำสำหรับการดองผักชีฝรั่ง:

1. ล้างและเช็ดวัสดุให้แห้งก่อน
2. หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
3. จุ่มในน้ำเดือดเค็ม 2-3 นาที
4. โยนในกระชอน
5. แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที
6. สะเด็ดน้ำใส่รากลงในขวดโหล
7. เทน้ำดองเดือดลงไป

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผักชีฝรั่งผสมเกลือจะคงรสชาติไว้ได้นาน 6 เดือน ชิ้นงานจะไม่เสื่อมสภาพหากเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินระเบียงฉนวนหรือในตู้เย็น อุณหภูมิในสถานที่จัดเก็บไม่ควรเกิน 7-8 °С

สมุนไพรแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือซองกระดาษในที่แห้ง สามารถใช้ขวดโหลที่มีฝาปิดได้

สภา. ตรวจสอบช่องว่างเป็นครั้งคราวเพื่อสังเกตลักษณะของความชื้นในเวลา

ข้อสรุป

ผักชีฝรั่งช่วยเติมเต็มซุปปลาและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดและสตูว์ ในฤดูหนาวร่างกายต้องการวิตามินซึ่งสามารถเติมเต็มได้ด้วยสมุนไพรสด การเตรียมสมุนไพรไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ

ผักชีฝรั่งเค็มได้ดีในขวดใด ๆ แต่สำหรับช่องว่างควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก เพื่อประโยชน์ที่มากขึ้นส่วนผสมของวิตามินเตรียมจากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผัก การเตรียมการดังกล่าวจะเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในช่วงเย็นและเสริมสร้างร่างกาย