วิธีการบอกผักชีจากผักชีฝรั่ง

บนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบกลุ่มผักใบเขียวที่คล้ายกัน 2 กลุ่ม ได้แก่ ผักชีฝรั่งและผักชี (หรือที่เรียกว่าผักชี) เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้พวกเขาสับสนในการตรวจสอบคร่าวๆและอาจนำไปสู่เหตุการณ์เมื่อเตรียมอาหารหรือยาแผนโบราณ

ความผิดพลาดดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากผลต่อร่างกายของสมุนไพรเหล่านี้แตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะบอกวิธีแยกผักชีฝรั่งออกจากผักชีและองค์ประกอบของพืชที่มีลักษณะคล้ายกันเหล่านี้คืออะไร

คำอธิบายผักชีฝรั่งและผักชี

ผักชีฝรั่งหอมและผักชีทาร์ตซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าในฤดูหนาวและในสวนผักในฤดูร้อนมีองค์ประกอบทางเคมีและต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน เพื่อให้เข้าใจว่าพืชชนิดหนึ่งแตกต่างจากพืชชนิดอื่นอย่างไรให้พิจารณาลักษณะของพืช

ลักษณะของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งหยิก (Petroselinum crispum) เป็นไม้ล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในดินหินทางตอนใต้ของกรีซ ชื่อ "petroselinum" แปลจากภาษากรีกแปลว่า "เติบโตบนก้อนหิน"

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์:

• ร่มครอบครัวคลาส Dicotyledonous;
• ฤดูปลูก 2 ปี
• ความสูงของพืช 30-100 ซม.
• ระบบรากที่สำคัญรากที่มีความหนาฟูซิฟอร์ม
• ลำต้นตั้งตรง
• ใบถูกผ่าสองข้างเป็นรูปสามเหลี่ยมสีเขียวเข้มมีพื้นผิวมันวาว
• ดอกไม้มีสีเหลืองอมเขียวเก็บในช่อดอกร่มที่ซับซ้อนที่ส่วนบนของลำต้น
• ผลไม้เป็นรูปวงรี
• ระยะออกดอก - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคมระยะติดผล - ในเดือนสิงหาคม

หน่อของปีแรกของฤดูปลูกให้ผลผลิตที่เขียวขจีมากขึ้นยอดของปีที่สองมีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นในแง่ของเมล็ด

องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดพันธุ์:

• น้ำมันหอมระเหย (มากถึง 7%) ที่มี apiol, furocoumarin, bergapten และ apiin
• สารอาหาร - ไขมัน (มากถึง 22%) โปรตีนคาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน A, E, C, กลุ่ม B และ H;
• ส่วนประกอบแร่ธาตุ - โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสและเหล็ก

เมล็ดผักชีฝรั่งใช้เพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหยเช่นเดียวกับวัตถุดิบในการผลิตน้ำมันทางเทคนิคในการปรุงอาหาร - เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอบขนมปัง ในทางการแพทย์ใช้หน่อและเมล็ดเป็นส่วนประกอบของยาขับปัสสาวะซึ่งได้รับยาหลายชนิดใช้สำหรับอาการท้องอืดปวดประสาทและประจำเดือน

องค์ประกอบทางเคมีของสมุนไพรสด:

• สารอาหาร - โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน - A, E, K, C, H, กลุ่ม B;
• น้ำมันหอมระเหย (มากถึง 0.3%);
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - ฟลาโวนอยด์และไฟโตไซด์
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมสังกะสีทองแดงแมงกานีสและซีลีเนียม

ผักสดและแห้งใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์อาหารปลาซุปและสลัด เพิ่มร่มและใบไม้แห้งในอาหารกระป๋อง

น้ำผลไม้ได้มาจากยอดสดซึ่งใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นสารป้องกันโรคที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์ ในยาแผนโบราณผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำจากผักชีฝรั่ง

การเตรียมผักชีฝรั่งช่วยสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อเรียบของมดลูกลำไส้และกระเพาะปัสสาวะ

ห้ามใช้ยาและอาหารที่มีผักชีฝรั่งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการมีเลือดออกในมดลูกในระหว่างการหยุดชะงักของรกและการหดตัวของมดลูกซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและนำไปสู่การแท้งได้

มันน่าสนใจ:

การแยกแยะผลไม้ฉุนนั้นง่ายแสนง่าย - พริกป่นและพริก

มันฝรั่งหลากชนิด“ กระสา” ด้วยการนำเสนอที่ยอดเยี่ยม

มันฝรั่ง Galaktika หลากหลายรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ลักษณะของผักชี

ผักชีหว่าน (Coriandrum sativum) เป็นไม้ล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในกรุงโรมโบราณ ชื่อของพืชมาจากภาษากรีก Mycenaean "κo meaning" ซึ่งหมายถึงคำว่า "แมลง" เนื่องจากใบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีกลิ่นเฉพาะคล้ายกับที่ปล่อยออกมาจากเรือดที่ตกอยู่ในอันตราย

Cilantro เป็นคำเรียกของผักชีที่เก็บเกี่ยวก่อนเมล็ดจะสุก คำว่า "ผักชี" มาจากภาษาจอร์เจียเครื่องปรุงรสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของจอร์เจีย

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์:

• ร่มครอบครัวคลาส Dicotyledonous;
• ฤดูปลูก 1 ปี
• ความสูงของพืช 40-70 ซม.
• รากแก้ว fusiform;
• ลำต้นเกลี้ยงตรงมีกิ่งก้านที่ส่วนบน
• รูปร่างของใบเปลี่ยนไปตามตำแหน่งบนลำต้น - ฐานใบมีใบมีดกว้างไตรภาคีใบมีดผ่าหยาบที่ส่วนล่างของลำต้นใบที่มีก้านใบสั้นจะถูกแบ่งออกเป็นสองเท่าตรงกลางและส่วนบนของลำต้นใบจะถูกแยกออกอย่างชัดเจนโดยมีแฉกเชิงเส้น
• ดอกไม้มีสีขาวหรือสีชมพูเก็บในช่อดอกโดยมีร่มที่ซับซ้อนที่ส่วนยอดของก้านช่อดอก
• ผลไม้ - หยดรูปทรงกลมรูปไข่ที่ไม่สลายตัว
• ระยะเวลาออกดอก - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกรกฎาคมระยะเวลาการทำให้สุก - ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

ผักชีปลูกได้ทุกที่รวมทั้งในภาคกลางของ Yakutia กระจายพันธุ์ไม่เพียง แต่ในเขตภูมิอากาศเย็นและกึ่งเขตร้อนของยูเรเซียเท่านั้น แต่ยังกระจายอยู่ในอเมริกาออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ด้วย

องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดพันธุ์:

• น้ำมันหอมระเหย (สูงถึง 1.6%) ที่มี linalool, geraniol, พิมเสน, geranyl acetate และส่วนประกอบที่ระเหยได้อื่น ๆ
• สารอาหาร - โปรตีนไขมัน (มากถึง 28%) คาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน B1, B2, C, PP;
• ส่วนประกอบแร่ธาตุ - แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียมเหล็กแมงกานีสทองแดงซีลีเนียมสังกะสี
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - สเตอรอลแทนนินกรดอินทรีย์รูติน

ผลไม้ใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์อาหารปลาขนมปังโบโรดิโนผลิตภัณฑ์กระป๋อง ในทางการแพทย์เมล็ดใช้เพื่อให้ได้ยาที่มีคุณสมบัติในการขับเสมหะขับเสมหะยาขับลมยาต้านการอักเสบยาระบายกระตุ้นความอยากอาหารและการรักษาบาดแผล

น้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดผักชีใช้ในน้ำหอมและในการผลิตเครื่องสำอาง น้ำมันไขมันใช้ในการทำสบู่

องค์ประกอบทางเคมีของผักชี:

• สารอาหาร
• วิตามิน A, กลุ่ม B, C, E, K, PP;
• อัลดีไฮด์ทรานส์ - ไตรซิดีนอล -2 ซึ่งทำให้พืชมีกลิ่น "แมลง" ที่ไม่พึงประสงค์
• สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - โคลีน, แคโรทีน, รูติน;
• แร่ธาตุ - แคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมสังกะสีทองแดงแมงกานีสซีลีเนียม

ผักใบเขียวใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อซุปและสลัด กินใบอ่อนก่อนการก่อตัวของลูกศรของลำต้น ในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้น้ำผักชีและยาต้มเพื่อปรับปรุงการมองเห็นด้วยความผิดปกติของประสาทอาหารไม่ย่อยและระดับคอเลสเตอรอลสูง

ลักษณะเปรียบเทียบผักชีฝรั่งและผักชี

พืชอยู่ในตระกูล Umbrella เดียวกัน แต่คนละสกุล ความแตกต่างระหว่างผักชีและผักชีฝรั่งแสดงไว้ในตาราง

ในภาพคุณจะเห็นความแตกต่างในลักษณะของไม้ล้มลุกทั้งสองชนิดนี้ แต่สิ่งที่บ่งบอกถึงความแตกต่างของผักชีและผักชีฝรั่งคือกลิ่น หากผักใบเขียวมีกลิ่นเฉพาะของตัวเรือดแสดงว่าคุณถือผักชีไว้ในมือไม่ใช่ผักชีฝรั่ง

เมล็ดของพืชเหล่านี้สามารถแยกแยะได้ง่ายขึ้น ในผักชีพวกเขาอยู่ในรูปของถั่วกลมสีน้ำตาลเหลืองขนาดเล็กและในผักชีฝรั่งพวกเขามีรูปลูกแพร์ที่แยกชิ้นได้ง่าย

อ่าน:

วิธีทำน้ำแข็งจากผักชีฝรั่งสำหรับผิวหน้า: ความงามและสุขภาพของผิว

ผักชีฝรั่งช่วยแก้อาการบวมใต้ตาได้อย่างไร?

ข้อสรุป

ผักชีและผักชีฝรั่งไม่เหมือนกัน แต่เป็นพืชที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถแยกแยะสีเขียวของพืชเหล่านี้ได้ด้วยกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏ สายพันธุ์เหล่านี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันดังนั้นพื้นที่การใช้งานจึงแตกต่างกัน

ผักชีฝรั่งไม่ได้ใช้ในการแพทย์แผนโบราณอย่างไรก็ตามสูตรพื้นบ้านของพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จัก ผักชีฝรั่งใช้ในยาแผนโบราณเป็นวัตถุดิบในการผลิตยาและการเตรียมยา พืชทั้งสองชนิดใช้ในอุตสาหกรรมการทำอาหารและเครื่องสำอาง