แครอทเป็นพืชชนิดไหนน้ำหนักเท่าไหร่ประกอบด้วยอะไรบ้าง - ทั้งหมดเกี่ยวกับแครอท

แครอทเป็นผักยอดนิยม 10 อันดับแรกของโลก พวกเขาเริ่มปลูกมันในอัฟกานิสถานเพื่อประโยชน์ของใบและเมล็ดที่มีกลิ่นหอม รากของพืชถูกกินเมื่อต้นศตวรรษที่ 1 อี พืชรากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปและรัสเซียในศตวรรษที่ 9 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เราจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับการหว่านแครอท

การหว่านแครอทคืออะไร

แครอทเป็นพืชล้มลุกที่ได้รับการผสมพันธุ์จากสัตว์ป่า... แยกแยะระหว่างพันธุ์โต๊ะและอาหารสัตว์ อดีตถูกกินโดยมนุษย์ส่วนหลังใช้เป็นอาหารสัตว์

ตระกูลพฤษศาสตร์ใด

แครอทเป็นพืชสกุลหนึ่งจากตระกูล Umbrella... พืชประกอบด้วยรากขนาดใหญ่และใบขนนกเขียวชอุ่มที่ชำแหละแล้ว บุปผาในปีที่สอง ช่อดอกมีดอกสีขาวหรือสีเหลืองขนาดเล็ก

เมล็ดเป็นรูปไข่ทวิภาคแบนยาวได้ถึง 4 มม. มีกลิ่นใช้เป็นเครื่องเทศ ใบจะถูกเพิ่มลงในสลัดหรือชา คุณค่าหลักคือผักรากที่หนาแน่นฉ่ำและมีกลิ่นหอมเฉพาะ

ประกอบด้วยอะไรบ้าง

ค่าจะถูกกำหนดโดยรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีของพืชราก

100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• วิตามินบี - 1.539 มก.
• เบต้าแคโรทีน - 12 มก.
• วิตามินเอ (RE) - 2,000 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 5 มก.
• วิตามินอี (TE) - 0.04 มก.
• วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 1.1 มก.
• วิตามิน H (ไบโอติน) - 0.06 ไมโครกรัม;
• วิตามินเค (phylloquinone) - 13.3 mcg;

• แคลเซียม - 27 มก.
• แมกนีเซียม - 38 มก.
• โซเดียม - 21 มก.
• โพแทสเซียม - 200 มก.
• ฟอสฟอรัส - 55 มก.
• คลอรีน - 63 มก.
• กำมะถัน - 6 มก.
• เหล็ก - 0.7 มก.
• สังกะสี - 0.4 มก.
• ไอโอดีน - 5 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 80 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส - 0.2 มก.
• ซีลีเนียม - 0.1 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 3 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 55 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 20 ไมโครกรัม;
• โบรอน - 200 ไมโครกรัม;
• วานาเดียม - 99 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 2 ไมโครกรัม;
• ลิเธียม - 6 ไมโครกรัม;
• อลูมิเนียม - 326 mcg;
• นิกเกิล - 6 ไมโครกรัม;
• กรดอินทรีย์ - 5 กรัม
• โมโน - และโพลีแซคคาไรด์ - 14 กรัม

แครอท - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (35 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม)จึงไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ด้วยอาหาร.

รวย องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้แครอทเป็นส่วนสำคัญในอาหารของมนุษย์:

1. ผักรากอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งช่วยเสริมการมองเห็นและเพิ่มความคมชัด ผลิตภัณฑ์เพียง 20 กรัมเท่านั้นที่รองรับความต้องการรายวัน
2. วิตามินบีรวมที่เกือบจะสมบูรณ์ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อมีส่วนร่วมในการสร้างเลือด
3. องค์ประกอบการติดตาม (โคบอลต์วาเนเดียมไอโอดีนแมงกานีส) ควบคุมระบบต่อมไร้ท่อ
4. กรดอะมิโนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
5. วิตามินอีมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า
6. กรดอินทรีย์ป้องกันการติดเชื้อมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสลายไขมัน
7. แมกนีเซียมและโพแทสเซียมช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
8. แอนโธไซยานิน - สีย้อมธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง - ต่อสู้กับการติดเชื้อมีส่วนเกี่ยวข้องกับการดูดซึมไขมัน

แครอทรวมอยู่ในรายชื่ออาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษยชาติของสหประชาชาติ

การอ้างอิง เมื่อบริโภคแครอทในปริมาณมากวิตามินเอไฮเปอร์วิตามิโนซิสเป็นไปได้อัตรารายวันคือ 2-3 รากต่อวัน

คำอธิบายและลักษณะ

ผลของแครอทจะสะสมสารอาหารระหว่างการเจริญเติบโต 2 ชั้นสามารถมองเห็นได้ในส่วนนี้:

• ด้านนอก (เปลือก) ปกคลุมด้วยผิวหนัง - นี่คือส่วนที่ฉ่ำและหวานของแครอท
• แกนด้านใน (ไม้) - มีความหนาแน่นมากขึ้น

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มุ่งมั่นที่จะผสมพันธุ์เพื่อให้ไม้มีขนาดไม่เกิน 25-30% และรสชาติใกล้เคียงกับเปลือกของพืชราก

แครอทขนาดกลางมีน้ำหนักกี่กรัม

น้ำหนักของแครอทขึ้นอยู่กับความหลากหลายและมีตั้งแต่ 30 ถึง 300 กรัม... พืชรากขนาด 15-20 ซม. มีน้ำหนักเฉลี่ย 150-200 กรัม

เมื่อซื้อในร้านค้าควรเลือกผักขนาดกลางที่มีสีเข้มข้น มีความเข้มข้นของสารอาหารสูงกว่า

รากผักสีอะไร

มีมากมาย แครอทพันธุ์ต่างๆ. ผักรากมีสีแตกต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีม่วง... พันธุ์ยุโรปส่วนใหญ่ทาสีส้มแดงส่วนเอเชีย - ใน ขาว, สีเหลือง, เฉดสีม่วง

พันธุ์ส้มถูกผลิตในฮอลแลนด์ในปี 1721... พวกเขามีแคโรทีนมากดังนั้นจึงมีร่มเงา ในร่างกายเม็ดสีจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอแครอทพันธุ์ขาวแทบจะไม่มีแคโรทีนอยู่ในองค์ประกอบเลย แครอทสีแดงพร้อมด้วยแคโรทีนมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สลายไขมัน

เฉดสีเบอร์กันดีของพืชรากเป็นหนี้เบทาอีนซึ่งช่วยปกป้องหัวใจและควบคุมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อแครอทสีเหลือง มีลูทีนจำเป็นสำหรับดวงตาหัวใจ

หากมีแอนโธไซยานินสูงแครอทก็จะกลายเป็น สีม่วง และแม้กระทั่ง สีดำ... แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการอักเสบและสลายไขมัน

สำหรับการอ้างอิง ยิ่งสีของพืชรากเข้มข้นมากขึ้นเท่าใดเนื้อหาของสารอาหารก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ภาพแสดงแครอทหลากสี

แบบฟอร์ม

รูปร่างของรากสามารถ:

• กลม (พันธุ์ Rondo, Parmeks, Vnuchka ฯลฯ );
• ทรงกระบอก (Amsterdam, Lenochka, Favorite ฯลฯ );
• รูปกรวย (Alenka, Minicor ฯลฯ )

นอกจากนี้ในกระบวนการเจริญเติบโตพืชรากสามารถมีรูปร่างเป็นวงรีและในรูปแบบของกรวยที่ถูกตัดทอน

ด้วยความแห้งแล้งการรดน้ำไม่สม่ำเสมอแครอทจะงอและเปลือกแตก

ระบบรูท

ระบบรากของแครอทมีความสำคัญเติบโตอย่างรวดเร็วและพัฒนาอย่างเข้มข้น... รากที่แข็งแรงและยาวจะเติบโตก่อนที่ใบจริงจะก่อตัวขึ้นเมื่อปลูก สามารถลึกได้ถึง 2 ม.

ในส่วนบนรากมีเนื้อหนาขึ้น เครือข่ายรากดูดที่มีความลึกไม่เกิน 60 ซม. แยกออกจากกัน รากพืชเกิดจากความหนาของรากหลักส่วนบนของมันเนื่องจากการสะสมของสารอาหาร

แต่เดิมแครอทมีสีอะไร

แครอทเริ่มได้รับการเพาะปลูกจากสัตว์ป่าที่เติบโตในดินแดนของอิหร่านและอัฟกานิสถานสมัยใหม่ มากกว่า 4 พันปีมาแล้ว จากนั้นเธอไปที่ประเทศจีนญี่ปุ่นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรป

การอ้างอิง อายุของเกสรแครอทที่พบในชั้นธรณีวิทยาคือ 36 ล้านปี

แครอทโบราณมีสีเหลืองและสีม่วง... ใบและเมล็ดของพืชถูกใช้เป็นเครื่องเทศและยา สายพันธุ์แรกได้รับการพัฒนาโดยคริสต์ศตวรรษที่ 1 อี ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาแครอทถูกกินเป็นผักราก

ในระหว่างการเพาะปลูกพืชที่มีรากหวานได้รับการคัดเลือกสำหรับการหว่าน คุณภาพของรากพืชที่ดีขึ้นในแต่ละฤดูกาลพวกมันชุ่มฉ่ำมากขึ้นเรื่อย ๆ จากการคัดเลือกพันธุ์พืชรากหลายชนิดที่มีสีต่างกันจึงได้รับการผสมพันธุ์ ในเอเชียยังคงนิยมสีเหลืองและสีม่วง พวกเขายังใช้สำหรับการผลิตวิญญาณ

แครอทสีส้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้รับการพัฒนาในฮอลแลนด์ในศตวรรษที่ 17... การเปลี่ยนแปลงสีของพืชรากในระหว่างการคัดเลือกเกิดจากเนื้อหาที่แตกต่างกันของสารบางชนิดในองค์ประกอบ

ข้อสรุป

แครอทควรมีอยู่ในอาหารของคนทุกคน เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ปรุงสุกหรือสดทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ

เป็นผักที่สวยงามสดใสและมีรสอร่อยซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีและสี