ทำไมแป้งจมูกข้าวสาลีถึงมีประโยชน์ทำอย่างไรให้ถูกต้องและใช้ที่ไหน

แป้งต้นกล้า ข้าวสาลี - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ ในระหว่างการงอกเมล็ดข้าวจะมีการเปลี่ยนแปลงและมีคุณค่ามากขึ้นในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นแป้งจากมันจึงไม่เพียง แต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรคอีกด้วย

แป้งตัวนี้คืออะไรและทำไมถึงดี

แป้งสาลีธรรมดาไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย... ธัญพืชมีส่วนประกอบที่มีคุณค่า แต่ถูก "เก็บรักษา" ไว้และร่างกายดูดซึมได้ไม่เต็มที่ เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเมล็ดพืชจะเริ่มงอกสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ขัดขวางการดูดซึมสารอาหารจะถูกทำลายไปบางส่วนและสารประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกกระตุ้น

แป้งจาก ข้าวสาลีงอก มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นเดียวกับต้นกล้าเองให้โปรตีนวิตามินและแร่ธาตุแก่ร่างกาย

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของแป้งต่อ 100 กรัม:

• 300 แคลอรี่
• โปรตีน 12 กรัม
• ไขมัน 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 62 กรัม
• ใยอาหาร 2 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• B1 - 0.3 มก. (20% ของมูลค่ารายวัน);
• B2 - 0.2 มก. (11%);
• B5 1.4 มก. (28%);
• B6 0.4 มก. (20%);
• B9 55 ไมโครกรัม (14%);
• PP - 4 มก. (20%)

แร่ธาตุต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 220 มก. (8.8%);
• แคลเซียม - 40 มก. (4%);
• แมกนีเซียม - 110 มก. (28%);
• ฟอสฟอรัส - 280 มก. (35%);
• เหล็ก - 3 มก. (17%);
• แมงกานีส - 2.6 มก. (130%);
• ทองแดง - 380 ไมโครกรัม (38%);
• ซีลีเนียม - 58 ไมโครกรัม (106%);
• สังกะสี - 3.8 มก. (32%)

แป้งจมูกข้าวสาลีถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพอย่างสมบูรณ์: สารที่มีคุณค่าทั้งหมดอยู่ในรูปแบบที่สามารถใช้งานได้ทางชีวภาพถูกดูดซึมได้สูงสุดในระบบทางเดินอาหารและมีผลเชิงบวกที่ซับซ้อนต่อร่างกาย

ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย:

• ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร
• เร่งกระบวนการทางเคมี
• ปรับปรุงคุณภาพของเลือด
• ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
• กำจัดสารประกอบที่เป็นพิษออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการทำงานของตับ
• ส่งเสริมการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
• มีผลดีต่อระบบฮอร์โมนของชายและหญิง
• เติมเต็มการขาดแร่ธาตุและวิตามินด้วยโภชนาการที่ไม่ดีและไม่เพียงพอ

ผลิตภัณฑ์ต้นกล้ามีประโยชน์สำหรับเด็กนักเรียน: ช่วยในการรับมือกับความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่เพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารที่ทำจากแป้งเป็นประจำช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเด็กและเร่งพัฒนาการทางสติปัญญา

สภา. ผลิตภัณฑ์ทำให้มื้ออาหารมีความพึงพอใจมากขึ้นเนื่องจากมีความหนาแน่นทางโภชนาการ ดังนั้นแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ก็มีการระบุให้ใช้เมื่อลดน้ำหนัก

แป้งจากถั่วงอกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ:

• เสริมสร้างหัวใจ
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งความดันโลหิตสูง
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารป้องกันอาการท้องผูกและอิจฉาริษยา
• ป้องกันการสูญเสียเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนังและกระดูก
• กระตุ้นกิจกรรมทางจิตช่วยเพิ่มความจำ
• ป้องกันโรคข้ออักเสบ

ในบางกรณีผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย:

1. การกินมากเกินไปทำให้น้ำหนักเกิน
2. เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนมจะทำให้เกิดอาการท้องอืดอย่างรุนแรง
3. หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องเชื้อราจะเกิดในเมล็ดพืชและแป้ง เชื้อรามีพิษต่อร่างกายและทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

ข้อห้าม

ไม่ควรบริโภคแป้งต้นกล้าหากมีปัจจัย จำกัด :

• การแพ้กลูเตนและเลคติน
• อาการกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและไต
• การผ่าตัดล่าสุด

วิธีการงอกของข้าวสาลี

ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการงอกของข้าวสาลี ขั้นตอนหลัก:

1. เมล็ดข้าวจะถูกคัดแยกเศษที่เสียหายและเน่าเสียจะถูกลบออก
2. วัตถุดิบจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
3. วางไว้ในขวดแก้วและเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดข้าวที่ลอยอยู่จะถูกกำจัดออก - พวกมันจะไม่งอก
4. ผลิตภัณฑ์ถูกฆ่าเชื้อในสารละลายด่างทับทิมอ่อน ๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
5. วางไว้ในขวดแก้วและเติมน้ำให้เต็มเมล็ดเล็กน้อย
6. ภาชนะปิดด้วยผ้าก๊อซสะอาดพับหลายชั้น
7. วางบนโต๊ะให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง
8. หลังจาก 8-12 ชั่วโมงวัตถุดิบจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
9. แผ่ข้าวสาลีเปียกลงในจานหรือภาชนะทรงลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ความหนาของชั้น - ไม่เกิน 2 ซม.
10. คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ พับหลาย ๆ ชั้น
11. ทิ้งไว้ใต้ผ้าชุบน้ำเพื่อให้งอกประมาณ 8-10 ชั่วโมง ใช้ขวดสเปรย์ชุบเป็นระยะ

ตามกฎแล้วเมล็ดพืชจะงอกอย่างไม่สม่ำเสมอ - ในช่วงเวลาเดียวกันบางชนิดจะได้หน่อที่ยาวในขณะที่เมล็ดอื่น ๆ มีเวลาฟักเท่านั้น

ความสนใจ! อย่ารอจนกว่าถั่วงอกจะมีความยาว 1 ซม. ขึ้นไป 1–3 มม. ก็เพียงพอแล้ว

หลังจากการงอกวัตถุดิบจะถูกคัดแยกเอาตัวอย่างที่มีถั่วงอกมากกว่า 3 มม. - ทำให้รสชาติของขนมอบแย่ลงและเหมาะสำหรับเป็นวัตถุเจือปนอาหารมากกว่า

วิธีทำแป้ง

ขั้นตอนการผลิต:

1. เมล็ดข้าวจะกระจายอย่างสม่ำเสมอเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบหรือพื้นผิวของเครื่องอบไฟฟ้า
2. อบแห้งที่อุณหภูมิ + 40 ° C ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในเตาอบเปิดโหมดการพาความร้อน
3. วัตถุดิบจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร

สมัครที่ไหนและอย่างไร

แป้งต้นกล้าใช้ในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านและความงาม

ในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นสารเติมแต่งพอร์ทริดจ์ซุปซอสขนมปังทอดขนม (ขนมปังโดนัทพาย) เตรียมจากมัน

สูตร Chowder

ส่วนผสม:

• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งจากจมูกข้าวสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซุปผัก;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เนย 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกระทะเทแป้งกับน้ำซุปแล้ววางบนเตา
2. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีคนไปเรื่อย ๆ
3. สุดท้ายใส่น้ำมันเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

จานเสิร์ฟร้อนพร้อมกับสมุนไพรสด

สูตรขนมปัง

ส่วนผสม:

• แป้ง 300 กรัมจากจมูกข้าวสาลี
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• kefir 150 มล.
• ยีสต์ 2 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• เกลือ 5 กรัม

เตรียม:

1. แป้งทำ: แป้งสาลีน้ำตาลและยีสต์ผสมกับ kefir
2. เมื่อแป้งเหมาะใส่แป้งจากถั่วงอกเนยเกลือและน้ำนวดให้ละเอียด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. นวดแป้งแล้วกระจายลงในพิมพ์ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ส่งแบบฟอร์มเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ + 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

ในการแพทย์พื้นบ้านและความงาม

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการรักษาและป้องกัน:

• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคโลหิตจาง;
• โรคข้ออักเสบ;
• arthrosis;
• ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• ความอ่อนแอ;
• ความไม่สมดุลของฮอร์โมน
• พยาธิสภาพของต่อมไทรอยด์
• อิจฉาริษยา;
• ไวรัสตับอักเสบเอ;
• avitaminosis

ในด้านความงามมาสก์ดูแลเตรียมจากแป้ง:

• การฟื้นฟู;
• ชุ่มชื้น;
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• ไวท์เทนนิ่ง;
• regenerating;
• ทำความสะอาด;
• ต่อต้านริ้วรอย

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ - ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 2-3 เดือน แป้งสดมีสารที่มีคุณค่ามากมายเมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของมันจะลดลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารให้ตรงกับผลิตภัณฑ์มากที่สุดเท่าที่จำเป็นในการเตรียมจาน

การอ้างอิง แป้งจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษที่อุณหภูมิห้องป้องกันไม่ให้ถูกแสง

ความคิดเห็น

นักโภชนาการและนักกีฬาชื่นชมแป้งที่มีโปรตีนและวิตามินสูงและนักชิมต่างก็ชื่นชมรสชาติของขนมอบ

แอนนาอายุ 40 ปี: “ ฉันชอบแป้งถั่วงอกมากและทำแป้งตอติญ่าจากมันทุกสุดสัปดาห์ ทานได้ทั้งครอบครัวแม้เด็ก ๆ ก็ชอบ! และเมื่อไม่นานมานี้ฉันพยายามทำมาสก์หน้าจากแป้งนี้: จุดด่างดำหายไปและผิวก็นุ่มขึ้น แนะนำ!"

Elena อายุ 28 ปี:“ ฉันเคยซื้อแป้งจากถั่วงอก แต่ตอนนั้นฉันพยายามทำเอง ง่ายและผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีกว่า ฉันชอบทำขนมปังโฮมเมดจากมันฉันกินมันแม้กระทั่งอาหาร”

อลีนาอายุ 30 ปี:“ฉันชอบแป้งถั่วงอกมากกว่าแป้งปกติ ขนมปังจากมันมีโปรตีนสูงและน่าพอใจมาก คุณจะไม่กินมันเยอะซึ่งจะดีต่อรูปร่างของคุณ”

มันน่าสนใจ:

เก็บเกี่ยวข้าวสาลีอย่างไรและเมื่อใด: ระยะเวลาวิธีการและการเก็บรักษาเพิ่มเติม

ข้าวสาลีชนิดอ่อนคืออะไรแตกต่างจากข้าวสาลีชนิดแข็งอย่างไรและใช้ที่ไหน

ข้าวสาลีคืออะไรและมีความแตกต่างกันอย่างไร

ข้อสรุป

แป้งสาลีงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับสุขภาพ อาหารที่ทำจากมันมีคุณสมบัติเป็นยาช่วยให้ร่างกายมีวิตามินและแร่ธาตุอิ่มตัวเป็นเวลานาน แป้งสดคุณภาพสูงจากถั่วงอกเท่านั้นที่มีประโยชน์ดังนั้นควรทำเองที่บ้านจะดีกว่า