อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวฟ่างและข้าวสาลีและวิธีใช้ในการปรุงอาหาร

ข้าวฟ่างและข้าวสาลีเป็นคำสองคำที่มาจากคำกริยาสลาฟเก่า "pkhati" ที่มีความหมายว่า "ขยี้" บรรพบุรุษของเราแปรรูปเมล็ดพืชในครกเอาเปลือกออกด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผลัก ตามเวอร์ชันอื่นทั้งสองคำมาจาก "pseno" ของโปแลนด์ แม้จะมีรากเดียวกัน แต่ "ข้าวฟ่าง" และ "ข้าวสาลี" ต่างกันในความหมาย

มาดูกันดีกว่าว่าซีเรียลสองชนิดแตกต่างกันอย่างไรและอันไหนดีต่อสุขภาพ

คำอธิบายของข้าวฟ่างและข้าวสาลี

ชื่อที่คล้ายกันตามสัทศาสตร์หมายถึงธัญพืชประเภทต่างๆซึ่งมีลักษณะและองค์ประกอบของสารอาหารที่แตกต่างกันและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร

ความหมายของข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่ได้จากการแปรรูปเมล็ด พันธุ์ที่ปลูก ลูกเดือย (Panicum) เมล็ดข้าวฟ่างมีรูปร่างกลมหรือรูปไข่สีเหลืองขนาดของเมล็ดดิบมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 2 มม.

ข้าวฟ่าง ใช้สำหรับปรุงอาหารธัญพืชรวมอยู่ในซุป (หูคูเลส). แป้งข้าวฟ่างใช้ในการปรุงอาหารสำหรับอบขนมปังพายและขนมอบอื่น ๆ

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการแปรรูปเมล็ดข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างมีหลายประเภท:

1. ข้าวฟ่างมุงหลังคา... คว้านคุณภาพต่ำเมล็ดข้าวฟ่างจะทำความสะอาดเฉพาะเปลือกหยาบ
2. ข้าวฟ่างขัดเงา... คว้านคุณภาพสูงเมล็ดพืชหลังจากเอาเปลือกหยาบขัดแล้วเอาชั้นอะลูโรนออก
3. ลูกเดือยบด... groats ประกอบด้วยธัญพืชบดซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับแป้งหยาบที่ใช้ทำขนมปังธัญพืช
4. ข้าวฟ่างเกล็ด... groats ประกอบด้วยลูกเดือยขัดเงาที่ผ่านการอบชุบด้วยไอน้ำร้อน

ข้าวฟ่าง - พืชพันธุ์ธัญญาหารสมุนไพรที่เติบโตในละติจูดเขตอบอุ่น ยูเรเซียและอเมริกาและแอฟริกาตอนเหนือ ช่อดอกของลูกเดือยเป็นช่อผลเป็นมอดหลวม

การอ้างอิง ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนดังนั้นผู้ที่แพ้กลูเตนจึงสามารถบริโภคลูกเดือยได้

ความหมายของข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นพืชสมุนไพรจำพวกหนึ่งเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก สกุลข้าวสาลีมี 20 ชนิดรวมถึงสิบพันธุ์ ช่อดอกของข้าวสาลีเป็นหูที่ซับซ้อนผลไม้เป็นมอดหลวม

ข้าวสาลีใช้ทำแป้งซึ่งใช้สำหรับทำขนมในการผลิตขนมปังและพาสต้า ในอุตสาหกรรมสุราและเบียร์จะใช้ข้าวสาลีควบคู่ไปกับข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด

ธัญพืชสี่ชนิดผลิตจากเมล็ดข้าวสาลี:

1. ข้าวสาลี - เม็ดขัดมันบด
2. Semolina - เมล็ดธัญพืชบดละเอียดที่มีขนาดอนุภาค 0.25-0.75 มม.
3. Couscous - แป้งเซโมลินา
4. bulgur - เมล็ดข้าวสาลีทั้งเปลือกและขัดสีอบความร้อนด้วยไอน้ำ

ข้าวสาลีธัญพืชใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงอาหาร เครื่องเคียงของหวานซุปและอาหารเด็ก

ลักษณะเปรียบเทียบของข้าวฟ่างและข้าวสาลี

เมล็ดข้าวฟ่างและข้าวสาลีไม่เพียง แต่มีลักษณะที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการด้วย... ลักษณะเหล่านี้เป็นตัวกำหนดความแตกต่างในการใช้ธัญพืช ลองมาดูความแตกต่างระหว่างข้าวฟ่างกับข้าวสาลี

ความแตกต่างภายนอก

ข้าวฟ่าง พวกเขาเรียกธัญพืชสำเร็จรูปและข้าวสาลี - ธัญพืชที่ไม่ผ่านการแปรรูป ส่วนใหญ่คล้ายกับข้าวฟ่างในการแปรรูป bulgur groats ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะเปรียบเทียบธัญพืชประเภทนี้

ธัญพืชคุณภาพสูงไม่มีกลิ่นแปลกปลอม (เชื้อรากลิ่นเน่าเหม็นอับ) ไม่มีรสเปรี้ยวและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ในรสชาติ

ความแตกต่างขององค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

คุณสมบัติของธัญพืชและประโยชน์ต่อร่างกายขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี มาดูกันว่าธัญพืชชนิดใด - ข้าวฟ่าง หรือ bulgur - มีสุขภาพดี

คุณค่าทางโภชนาการของบูลกูร์และลูกเดือยเหมือนกัน - 342 กิโลแคลอรีต่อธัญพืชแห้ง 100 กรัม... ลูกเดือยมีแร่ธาตุมากกว่าข้าวสาลี แต่คุณค่าวิตามินของบูลกูร์สูงกว่า

ประโยชน์และโทษของลูกเดือยและข้าวสาลี

Bulgur และสายพันธุ์อื่น ๆ ข้าวสาลีขอบคุณสารอาหารที่เป็นประโยชน์มีผลดีต่อระบบต่างๆของร่างกายดังต่อไปนี้:

• ระบบเม็ดเลือด (วิตามินบี 9 ธาตุเหล็ก);
• ระบบการแข็งตัวของเลือด (วิตามินเคแคลเซียม);
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด (วิตามินของกลุ่ม B, วิตามิน PP, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม);
• ระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก (แคลเซียมฟอสฟอรัส);
• ระบบสืบพันธุ์ (วิตามินอี);
• ระบบประสาท (วิตามิน B1, B6, โคลีน);
• วิสัยทัศน์ (แคโรทีนอยด์ลูทีนและซีแซนทีน);
• ผิวหนังผมเล็บเคลือบฟัน (วิตามินบีวิตามินอีซีลีเนียมฟอสฟอรัสแคลเซียม)

ในบรรดาธัญพืชข้าวสาลีทั้งหมดเซโมลินาและคูสคูสมีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายเนื่องจากเตรียมจากธัญพืชที่มีส่วนของตัวอ่อนที่ไม่ได้แยกซึ่งมีวิตามินมากกว่าเอนโดสเปิร์ม (ส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการกลางของเมล็ดพืช)

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (45 สำหรับธัญพืชโฮลเกรนข้าวสาลีและบูลกูร์ 50 สำหรับพาสต้าข้าวสาลีดูรัม 60 สำหรับเซโมลินาและคูสคูส 85 สำหรับแป้ง)

ลูกเดือยสนับสนุนสุขภาพของระบบต่างๆของร่างกายดังต่อไปนี้:

• ต่อมไร้ท่อและต่อมหลั่งผสม: ต่อมไทรอยด์, ต่อมหมวกไต, ตับอ่อน, ต่อมเพศ (ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, สังกะสี, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, วิตามินอี);
• ระบบเม็ดเลือด (วิตามินบี 9 ธาตุเหล็ก);
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด (วิตามินของกลุ่ม B, วิตามิน PP, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม);
• ระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก (แคลเซียมฟอสฟอรัส);
• ไต (วิตามินของกลุ่ม B โมลิบดีนัม);
• ระบบสืบพันธุ์ (วิตามินอี);
• ระบบประสาท (วิตามินบี);
• ผิวหนังผมเล็บเคลือบฟัน (ฟลูออไรด์กำมะถันฟอสฟอรัสแคลเซียมวิตามินอีวิตามินบี)

ไม่เหมือนข้าวสาลีข้าวฟ่างไม่มีกลูเตนดังนั้นอาหารลูกเดือยจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ป่วย celiac

ความสนใจ! พูดคุยกับนักกำหนดอาหารของคุณก่อนที่จะกำจัดอาหารที่มีกลูเตนในอาหารของคุณ การยกเว้นอาหารจากอาหารโดยไม่ได้รับการตรวจเลือดก่อนและไม่มีการดูแลของแพทย์อาจนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและปัญหาสุขภาพ

ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวฟ่างสำหรับผู้ที่มี โรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

การใช้ลูกเดือยและข้าวสาลี

นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วลูกเดือยและข้าวสาลียังใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคและยา

สรรพคุณทางยาของลูกเดือย

ลูกเดือยใช้สำหรับลดน้ำหนัก... มีการพัฒนาอาหารลูกเดือยจำนวนหนึ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ นักกำหนดอาหารจะช่วยคุณเลือกประเภทของอาหารลูกเดือยและปรับสมดุลอาหารบนพื้นฐานของการวิเคราะห์ทางชีวเคมีที่ช่วยให้คุณประเมินสถานะของร่างกายได้

โจ๊กลูกเดือยสนับสนุนการทำงานของไต และบรรเทาอาการด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและถุงน้ำดี ขอแนะนำให้ใช้ลูกเดือยเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่น้ำประปามีความกระด้างสูงและการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำ

แมกนีเซียมและโพแทสเซียมในลูกเดือยช่วยให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง... การทำให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติมีผลดีต่อหลอดเลือดและช่วยลดความดัน

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรคจะใช้การแช่ลูกเดือยน้ำซุปและโจ๊กจากลูกเดือยงอก

การแช่ลูกเดือยสำหรับไตอักเสบ

ข้าวฟ่าง (250 กรัม) ล้างด้วยน้ำอุ่นและเติมน้ำร้อน 3 ลิตร... ขวดถูกปิดไว้และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ของเหลวจะถูกเทผ่านผ้าและเมาภายใน 2 วัน (การแช่ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินสองวัน) การรับยาสามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ จากลูกเดือยที่เหลือหลังจากแช่โจ๊กหรืออาหารอื่น ๆ จะถูกเตรียมไว้

น้ำซุปลูกเดือยพร้อมสมุนไพรรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

ลูกเดือย (2 ช้อนโต๊ะล.) ล้างด้วยน้ำอุ่นและเทน้ำเดือด 500 มล. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในลูกเดือย ล. lingonberry หรือใบ Bearberry น้ำซุปใส่ไฟแล้วนำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน กรองของเหลวผ่านผ้าเช็ดทำความเย็นที่อุณหภูมิห้องและ สมัครตามโครงการ:

1. ในวันแรก - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ทุกชั่วโมง.
2. ในวันที่สอง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ทุกชั่วโมง.
3. ในวันที่ 3-7 - ครึ่งแก้ววันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

หลักสูตรใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์... หากจำเป็นหลังจากหยุดพักห้าวันหลักสูตรจะทำซ้ำ

โจ๊กลูกเดือยงอกกับแครนเบอร์รี่เพื่อทำความสะอาดไตและลดความดันโลหิต

สำหรับสูตรนี้ลูกเดือยที่ขายในร้านค้าจะไม่ได้ผลเนื่องจากเมล็ดข้าวขัดสีไม่มีส่วนของจมูกข้าว

สำหรับการงอกให้ใช้ลูกเดือยที่ไม่ผ่านการแปรรูป:

1. ลูกเดือยถูกล้างและวางในภาชนะ เทน้ำดื่มสะอาดลงไปเพื่อให้เมล็ดพืชมีน้ำขังเล็กน้อย ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-4 วันจนกว่าถั่วงอกจะปรากฏขึ้น
2. เมล็ดที่งอกจะถูกล้างทำความสะอาดจากเปลือกข้าวฟ่างเปิดและแยกออกจากเมล็ดในระหว่างการงอกและลอยอยู่ในน้ำ เมล็ดข้าวที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้แห้ง
3. ลูกเดือยงอกหนึ่งแก้วเทน้ำสองแก้วใส่แครนเบอร์รี่แห้งครึ่งแก้วเนยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 7-10 นาที
4. หม้อปิดด้วยฝาและผสมที่อุณหภูมิความร้อนต่ำสุด 25-30 นาที

โจ๊กดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติในการรักษาของข้าวสาลี

ในยาแผนโบราณ สารสกัดจากจมูกข้าวสาลีใช้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและวิธีการรักษา แผลไฟไหม้แผลและบาดแผล แป้งสาลีเป็นส่วนประกอบเสริมของผงขี้ผึ้งและศัตรู

ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มทำจากข้าวสาลีและใช้เป็นสารเสริมความแข็งแรง หลังจากได้รับบาดเจ็บและเจ็บป่วย ยาต้มรำข้าวสาลีใช้สำหรับอาการท้องผูกในศัตรู ภายในน้ำซุปข้าวสาลีผสมน้ำผึ้งสมุนไพรใช้แก้ไอ

ถั่วงอกข้าวสาลีมีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันสร้างใหม่ต่อต้านริ้วรอย... ใช้ดิบทำจากนมและ ค็อกเทลเพื่อสุขภาพ.

สำหรับการเตรียมยาจะไม่ใช้ข้าวสาลีเก่าซึ่งควรซื้อทันทีหลังช่วงเก็บเกี่ยว ใส่ใจกับเครื่องหมายเกรน ธัญพืชต้องผ่านการควบคุมคุณภาพตามมาตรฐาน GOST 9353-2016“ ข้าวสาลี เงื่อนไขทางเทคนิค ".

ข้าวสาลีตามเอกสารเชิงบรรทัดฐานนี้แบ่งออกเป็นชั้นเรียนตามปริมาณกลูเตนซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ทางอ้อมของคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของเมล็ดพืช ซื้อข้าวสาลีชั้นสูงสุดอันดับหนึ่งหรือสอง ชั้นเรียนตั้งแต่ 3 ถึง 5 มีสารโปรตีนและสารอาหารที่มีประโยชน์น้อยซึ่งเป็นธัญพืชที่สุกช้าหรือเติบโตโดยขาดธาตุในดิน

ข้าวสาลีบดเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เกี่ยวกับ ล้างเมล็ดพืช 100 กรัมด้วยน้ำไหลแช่ 2-3 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่น... จากนั้นเมล็ดที่บวมจะถูกทำให้แห้งและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวครีมหรือนมจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ภายในหนึ่งเดือนข้าวต้มจะถูกนำมาในตอนเช้าขณะท้องว่าง ส่วนผสมไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงควรปรุงในตอนเย็นและแช่เย็นจนถึงเช้า

การแช่รำข้าวสาลีเพื่อกระตุ้นการสร้างเลือด

รำข้าวสาลี (3 ช้อนโต๊ะล.) ล้างด้วยน้ำไหลเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและ ยืนยันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง การแช่ที่เสร็จแล้วจะถูกกรอง ของเหลวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน แช่ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ก่อนอาหารวันละ 3-4 ครั้งจนกว่าอาการเลือดจะดีขึ้น

ยาต้มรำข้าวสาลีสำหรับอาการท้องผูก

รำ (200 กรัม) ล้างด้วยน้ำไหลเทน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที... ของเหลวจะถูกกรองสองครั้งผ่านผ้ากอซสี่ชั้นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 ° C น้ำซุปครึ่งลิตรใช้เป็นยาสวนทวาร สำหรับปัญหาอุจจาระกำเริบให้สวนซ้ำ

Wheatgrass cocktail ช่วยลดคอเลสเตอรอลและขับสารพิษในร่างกาย

ข้าวสาลีถูกล้างด้วยน้ำเย็นและวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้ ชั้นของน้ำปกคลุมเมล็ดข้าวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้งอก ต้นกล้ารดน้ำเป็นระยะ

เมื่อยอดสีเขียวสูงถึง 7-10 ซม. กรีนจะถูกตัดด้วยกรรไกรและล้างในกระชอน ผักใบเขียวสองหรือสามพวงเท kefir 1% ไขมัน 1 ลิตรใส่หัวหอมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส หากไม่มีปัญหาในการย่อยอาหารให้เพิ่มกะหล่ำปลีบรอกโคลีลงในค็อกเทล ส่วนผสมที่ได้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและดื่มในระหว่างวัน

ในการทำความสะอาดตับคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มค็อกเทลชนิดนี้ได้... แทนที่จะใส่หัวหอมกระเทียมและบร็อคโคลีให้ใส่แอปริคอตแห้ง 2-3 กำมือและหัวบีทดิบขนาดกลางครึ่งหนึ่ง

นมจากจมูกข้าวสาลีเพื่อป้องกันมะเร็ง

ข้าวสาลีถูกล้างและงอกจนถั่วงอกฟักเป็นตัวแต่ยังไม่มีหน่อสีเขียวปรากฏขึ้น ถั่วงอก (300 กรัม) เทกับน้ำดื่ม 100-150 มล. แล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ของเหลวที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าสองชั้นและดื่มในระหว่างวัน การป้องกันจะดำเนินการทุกเดือนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรข้าวฟ่าง

แม่บ้านรู้เรื่องนั้น ข้าวฟ่างเป็นโจ๊กตามอำเภอใจและต้องการการดูแล... ในรูขุมขนของเมล็ดพืชหลังจากการแปรรูปด้วยอุปกรณ์ลูกกลิ้งเทคนิคน้ำมันทางเทคนิคจะถูกดูดซับทำให้ข้าวฟ่างมีรสขมซึ่งยากที่จะล้างด้วยน้ำเย็นธรรมดา เพื่อไม่ให้อาหารจากธัญพืชนั้นมีรสขมซีเรียลจะถูกล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วเทด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร

โจ๊กอบหวาน

โจ๊กลูกเดือยหวานจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับอาหารเด็กในหนึ่งส่วนของโจ๊ก 559 กิโลแคลอรีจะให้พลังและความแข็งแรงในตอนเริ่มต้นของวัน

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• ข้าวฟ่าง - 200 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• ลูกเกด - 2 กำมือ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• อบเชยพื้น - 2 หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง:

1. ลูกเกดล้างและแช่ในน้ำเพื่อให้พองตัว
2. ร่องจะถูกล้างและเทด้วยน้ำเดือด
3. ลูกเดือยที่ล้างแล้วราดด้วยนมเติมเกลือ 3 ช้อนชา น้ำตาลและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. แม่พิมพ์เซรามิกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เตาอบร้อนที่ 200 ° C โจ๊กผสมกับลูกเกดและวางในจานอบ น้ำตาลที่เหลือผสมกับอบเชยและโรยด้านบนของโจ๊ก
5. แบบฟอร์มวางไว้ในเตาอุ่นและอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ชิ้นเนยวางไว้ด้านบนของโจ๊กสำเร็จรูป

หูคลาสสิก

ซุปปลาที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็กซึ่งจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยไฟ แต่คุณสามารถปรุงที่บ้านเพื่อให้คุณเลียนิ้วของคุณ อาหารจานแรกแบบดั้งเดิมนี้มี 836 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ข้าวฟ่าง - 4 กำมือ;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง:

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มให้ได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้น
2. ผักถูกปอกเปลือกและหั่น: หัวหอมและแครอท - เป็นเส้นมันฝรั่ง - เป็นก้อน
3. ข้าวฟ่างล้างแล้วเทด้วยน้ำเดือด
4. ปลาถูกนำออกจากน้ำซุปของเหลวจะถูกกรอง
5. เพิ่มผักลูกเดือยสมุนไพรเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปและปรุงด้วยไฟปานกลางจนมีดแทงมันฝรั่ง
6. จากนั้นใส่ปลาต้มเติมน้ำเดือดถ้าจำเป็นตามความต้องการของน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. ปิดฝาซุปที่ปรุงเสร็จแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองในหม้อ

อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นกลางและใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ปีกและของหวานหากส่วนนั้นปรุงแต่งด้วยแยมหรือไอศกรีม ในหนึ่งส่วนของโจ๊ก 362 กิโลแคลอรีเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ:

• ลูกเดือย - 100 กรัม
• เนื้อฟักทอง - 250 กรัม
• นม - 500 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 20 กรัม

ขั้นตอนการปรุง:

1. ข้าวฟ่างล้างแล้วเทด้วยน้ำเดือด
2. ขูดเนื้อฟักทองบนกระต่ายขูด
3. ลูกเดือย 100 กรัมน้ำตาลและเกลือเทลงในหม้อ 800-900 มล. ใส่นมฟักทองขูดและผสม
4. หม้อวางอยู่ในเตาอบเย็นอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 150 ° C ข้าวต้มอิดโรยประมาณ 2 ชั่วโมง
5. เนยชิ้นหนึ่งวางบนจานที่ทำเสร็จแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรข้าวสาลี

ธัญพืชข้าวสาลีหลากหลายชนิดมีขอบเขตในการปรุงอาหารที่กว้างขวาง... Bulgur เป็นธัญพืชจากยุโรปตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน Couscous เป็นผลิตภัณฑ์แบบตะวันออกข้าวสาลีและเซโมลินาใช้ในอาหารยุโรป

พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดที่แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

Bulgur กับผัก

เครื่องเคียงที่เรียบง่ายดีต่อสุขภาพและแคลอรี่ต่ำเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกและปลาเนื้อขาว ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนจึงเหมาะสำหรับมื้ออาหารที่หลากหลายในช่วงอดอาหาร กับข้าวนี้มี 278 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• bulgur - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 600 กรัม
• หัวหอมแดง - 2 หัว
• เนื้อฟักทอง - 400 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกทำความสะอาดจากใบบนหั่นเป็นสองส่วนตามยาวและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
2. หัวหอมหั่นเป็นขนและผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ฟักทองหั่นเป็นก้อนแล้วผัดกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. Bulgur ทอดในน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อต้มจนเป็นสีน้ำตาลทองเทน้ำ (ตามสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) และปรุงจนสุก
5. ผักจะถูกเพิ่มลงในซีเรียลสำเร็จรูปผสมปิดฝาและอนุญาตให้ชงประมาณ 10-15 นาที

ซุปฟักทองกับคูสคูส

ซุปอาหารแคลอรี่ต่ำที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ หนึ่งหน่วยบริโภคมี 133 กิโลแคลอรี อาหารเพื่อสุขภาพนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• เนื้อฟักทอง - 400 กรัม
• Couscous - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• รากขิง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 400 มล.

ขั้นตอนการปรุง:

1. ปอกเปลือกผักหัวหอมสับละเอียดมันฝรั่งและฟักทองหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่หอมใหญ่กระเทียมสับและขิงใส่เครื่องเทศลงไปผัดประมาณ 2 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
3. ใส่ฟักทองและมันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม
4. ทำให้จานเย็นและบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทคูสคูสกับน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2 ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้พองตัว
6. เท groats ลงในกระทะที่มีน้ำซุปข้นผักผสมและปิดฝาไว้อีก 5 นาที

พุดดิ้งเซโมลินากับมะนาว

ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ การให้บริการมีแคลอรี่เพียง 160 แคลอรี่และจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินด้วยรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• เซโมลินา - 22 กรัม
• นม - 125 มล.
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 หยิก
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง:

1. ผสมน้ำกับนมนำส่วนผสมไปต้ม
2. ค่อยๆเทเซโมลินาลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. ใส่เกลือน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการกวน
4. ถูผิวมะนาวบีบน้ำออก
5. ใส่น้ำมะนาวเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมเซมะลีนาสำเร็จรูปผสมให้เข้ากันและเย็น
6. ส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งจะถูกตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลงในตู้เย็นจนกว่าจะมีความข้น
7. ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งโรยหน้าด้วยผลไม้ถั่วและวิปครีม

สะกดด้วยเห็ด

เครื่องเคียงแบบรัสเซียดั้งเดิมที่จะทำให้คุณมีพลังตลอดทั้งวัน จานนี้หนึ่งเสิร์ฟมี 329 กิโลแคลอรี โจ๊กสะกดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อกระต่ายและสัตว์ปีก

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ:

• เห็ดน้ำผึ้ง (สามารถใช้แชมปิญองสดได้) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• สะกด groats - 150 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการปรุง:

1. เห็ดจะล้างและสับ
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ
3. นำไปล้างและตุ๋นพร้อมกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำเป็นเวลา 5 นาที
4. เห็ดผัดแยกกัน
5. เห็ดรวมกับหัวหอมและสะกดเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมเล็กน้อยเกลือเครื่องเทศจะถูกเพิ่มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที
6. ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำถ้าระเหยเร็วเกินไป
7. ใส่โจ๊กสำเร็จรูปไว้ใต้ฝาปิดอีก 10 นาที

ข้อสรุป

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชสำเร็จรูปที่ทำจากลูกเดือยแปรรูปซึ่งใช้ทำซีเรียลและซุป ในการแพทย์พื้นบ้านลูกเดือยใช้สำหรับลดน้ำหนักโรคไตและกระเพาะปัสสาวะและลดความดันโลหิต เมล็ดข้าวฟ่างมีลักษณะกลมสีเหลืองเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 มม. มีรสชาติและกลิ่นตามลักษณะของหญ้าตัด

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่แปรรูปเป็นปลายข้าวสาลีเซโมลินาคูสคูสและบูลกูร์ เมล็ดข้าวสาลีมีสีทองรูปไข่มีลักษณะร่องตามยาวความยาว 5-7 มม. ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์แปรรูปมีกลูเตนและห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac นอกจากธัญพืชแล้วในการแพทย์พื้นบ้านยังใช้รำข้าวสาลีและถั่วงอกเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันเสริมสร้างความแข็งแรงและฟื้นฟู