ข้าวสาลีคืออะไรและมีความแตกต่างกันอย่างไร

มนุษยชาติคุ้นเคยกับข้าวสาลีมานานกว่าหนึ่งพันปี - ตั้งแต่สมัยโบราณแป้งถูกทำมาจากมันจากนั้นพวกเขาก็อบขนมปังรับแอลกอฮอล์และเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ พื้นที่เกษตรกรรมหลายล้านเฮกตาร์ได้รับการจัดสรรสำหรับวัฒนธรรมนี้และด้วยการเติบโตของประชากรพื้นที่นี้ก็เพิ่มมากขึ้น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาสายพันธุ์ของธัญพืชนี้หลายร้อยสายพันธุ์ด้วยลักษณะที่หลากหลายและคุณสมบัติของผู้บริโภค ผู้บริโภคทั่วไปเชื่อมโยงวัฒนธรรมนี้กับทุ่งที่ไม่มีที่สิ้นสุด, spikelets, การผสมผสาน, โรงสี, ขนมปังและขนม

ในขณะเดียวกันพืชผลทางการเกษตรนี้มีคุณสมบัติมากมายที่คนธรรมดารู้น้อยหรือไม่มีอะไรเลย ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการจำแนกข้าวสาลีและวิธีการใช้พันธุ์ชนิดและพันธุ์ต่างๆ

ข้าวสาลีแบ่งออกเป็นชั้นใด

การจำแนกพืชหลักใช้เพื่อแสดงถึงคุณภาพของเมล็ดข้าว ตามเกณฑ์คุณภาพข้าวสาลีแบ่งออกเป็นหกชั้น - ตั้งแต่ชั้นแรกถึงชั้นที่หก อันดับแรกถือว่าดีที่สุดจากนั้นการจัดประเภทจะเรียงลำดับจากมากไปหาน้อยของตัวบ่งชี้คุณภาพและคุณสมบัติของผู้บริโภค

ในทางกลับกันชั้นเรียนจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - กลุ่ม "A" และกลุ่ม "B" กลุ่ม "A" ประกอบด้วยข้าวสาลีสามชั้นแรก (ชั้น 1, 2, 3) กลุ่ม "B" มีสองชั้นเรียน (เกรด 4 และ 5) ชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 เป็นตัวแทนของเมล็ดพืชที่มีคุณภาพต่ำที่สุดซึ่งมีขยะสิ่งสกปรกและเมล็ดพืชที่มีตำหนิจำนวนมาก

วิธีการกำหนดคลาส

ระดับการเพาะปลูกจะพิจารณาจากลักษณะของเมล็ดพืช (กลูเตนปริมาณโปรตีนการปรากฏตัวของสิ่งสกปรกเศษเมล็ดธัญพืชที่เสียหายและเป็นโรคเป็นต้น)

ตัวบ่งชี้หลักที่กำหนดคลาสคือพารามิเตอร์ต่อไปนี้ - ความเป็นน้ำเลี้ยงปริมาณกลูเตนและโปรตีน

คล้ายแก้ว - นี่คือตัวบ่งชี้คุณสมบัติการกัดสีของเมล็ดพืช - ความสามารถในการขึ้นรูปธัญพืชและสัดส่วนของผลผลิตจากแป้งเกรดสูง ในแง่ของน้ำเลี้ยงวัฒนธรรมนี้แบ่งออกเป็นน้ำเลี้ยงน้ำเลี้ยงและเพลี้ยแป้งบางส่วน ความเป็นน้ำเลี้ยงจะถูกกำหนดโดยการตัดเมล็ดพืชและตรวจสอบด้วยไดอะฟาโนสโคป

ตัง คือเปอร์เซ็นต์ของกลุ่มโปรตีนที่เก็บไว้ในธัญพืชซึ่งกำหนดรสชาติและคุณสมบัติการอบของเมล็ดพืช ปริมาณกลูเตนและโปรตีนถูกกำหนดโดยวิธีการทางห้องปฏิบัติการ

ตารางเปรียบเทียบลักษณะ

ธัญพืชจะถูกเปรียบเทียบตามชั้นเรียนตามลักษณะสำคัญ - ปริมาณโปรตีนกลูเตนดัชนีการเปลี่ยนรูปของกลูเตนจำนวนที่ลดลง (ดัชนีเนื้อหาอัลฟาอะไมเลส) ลักษณะของเมล็ดพืช (ความหนาแน่น) กลุ่มกลูเตน

ความแตกต่างหลักระหว่างคลาสต่างๆในตารางมีดังนี้

วัฒนธรรมของชนชั้นสูงมีมูลค่าแพงที่สุดในตลาดดังนั้นตามกฎแล้วประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่พยายามที่จะเชี่ยวชาญในการผลิตธัญพืชในประเภทสูงสุด (ชั้นหนึ่งสองและสาม) พวกเขาชอบซื้อข้าวสาลี (อาหารสัตว์) จากประเทศที่พัฒนาน้อยกว่า

ประเภท

นอกเหนือจากการจำแนกประเภทข้างต้นแล้ววัฒนธรรมยังแบ่งออกเป็นแบบอ่อนและ ของแข็ง พันธุ์เช่นเดียวกับประเภทของการหว่าน - บน ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ

นุ่มและแข็ง

ข้าวสาลีชนิดอ่อนและแข็งแตกต่างกันในลักษณะของรวงและรวง (ลำต้นอ่อนมีลักษณะบางและกลวงตลอดความยาวลำต้นแข็งหนาเต็มไปด้วยเนื้อเยื่อหลวม) เมล็ดข้าวสาลีอ่อนจะมีความสม่ำเสมอแบบมีลักษณะคล้ายแก้วหรือกึ่งคล้ายแก้วสีจากขาวถึงเข้ม สีแดง ข้าวสาลีอ่อนปลูกในภูมิภาคที่มีอากาศชื้น (ซึ่งมีการรับประกันปริมาณน้ำฝน) ข้าวสาลีเนื้อแข็ง - ในภูมิภาคที่มีอากาศแห้ง

พันธุ์แข็งมีเมล็ดที่เล็กและแข็งกว่ามีสีเหลืองหรือน้ำตาล แป้งของข้าวสาลีอ่อนมีเมล็ดที่นุ่มและมีขนาดใหญ่กว่าดังนั้นแป้งจึงกลายเป็นแป้งที่ร่วนกว่าดูดซับของเหลวได้ไม่ดีมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวดังนั้นจึงใช้สำหรับการผลิตขนม

ในเมล็ดข้าวสาลีดูรัมนั้นแข็งและมีขนาดเล็กแป้งจากมันมีโครงสร้างที่ละเอียดมีกลูเตนสูงดูดซับน้ำได้ดีไม่ค้างเป็นเวลานานใช้ในการผลิตพาสต้า

การอ้างอิง ข้าวสาลี Durum มีกลูเตนมากขึ้นมีความเป็นแก้วสูงกว่าอ่อนแอต่อโรคและ ศัตรูพืชไม่สลาย แต่มีผลผลิตต่ำกว่า (ประมาณ 2 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์)

ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ฤดูหนาว ข้าวสาลีใช้ในภูมิภาคที่มีฤดูกาลที่เด่นชัด พืชฤดูหนาวจะหว่านในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นจะทำได้ดีมาก ปักหลัก และงอกและในฤดูใบไม้ผลิมันจะกลับมาเติบโตและสุกก่อนฤดูใบไม้ผลิ มีความโอ้อวดและผลผลิตสูง (โดย 20-25% เกินสปริงในตัวบ่งชี้นี้)

พืชฤดูใบไม้ผลิจะหว่านในฤดูใบไม้ผลิในช่วงฤดูร้อนจะต้องผ่านวงจรการพัฒนาอย่างเต็มรูปแบบและให้ผลผลิตในฤดูใบไม้ร่วง มันปรับตัวได้ดีกับเงื่อนไขใด ๆ นอกจากนี้ยังใช้ในกรณีที่ข้าวสาลีฤดูหนาวตายทั้งหมดหรือบางส่วนสำหรับการหว่านในฤดูใบไม้ผลิ ("ดูแล")

การใช้ข้าวสาลีขึ้นอยู่กับการจำแนกประเภท

ข้าวสาลีชั้นหนึ่งสองและสาม (กลุ่ม "A") ถือเป็นอาหารและใช้ในอุตสาหกรรมการกัดและการอบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ เมล็ดพืชของกลุ่มนี้ถูกส่งออกอย่างกว้างขวาง

ข้าวสาลีชั้นที่สี่และชั้นที่ห้า (กลุ่ม "B") ถือเป็นอาหารเช่นกันและใช้สำหรับการผลิตธัญพืชและพาสต้าต่างๆ

ข้าวสาลีชั้นหกถือเป็นอาหารสัตว์ (คุณภาพต่ำสุด) และใช้สำหรับการผลิตอาหารสัตว์และวัตถุเจือปนอาหารต่างๆสำหรับปศุสัตว์ทางการเกษตร

ประเทศที่มีการเลี้ยงสัตว์และอุตสาหกรรมที่พัฒนาแล้วนิยมนำเข้าเมล็ดพืชอาหารสัตว์เนื่องจากการเกษตรของพวกเขาเชี่ยวชาญ การเจริญเติบโต ข้าวสาลีเกรดสูงสุด

ข้อสรุป

ความรู้เกี่ยวกับการจำแนกประเภทของข้าวสาลีและพื้นที่การใช้งานเป็นสิ่งที่จำเป็นทั้งสำหรับการพัฒนาทั่วไปและสำหรับการเลือกนโยบายการจัดหาที่ถูกต้องเมื่อซื้อข้าวสาลีจำนวนมากและผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์จากข้าวสาลี