วิธีเก็บรักษาข้าวโพดบนซังสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรการเก็บรักษาที่ดีที่สุดและวิธีการแช่แข็ง
คุณเคยคิดอย่างน้อยหนึ่งครั้งว่าข้าวโพดบนซังซึ่งเป็นปกติสำหรับฤดูร้อนสามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้หรือไม่? ผักดังกล่าวดองแช่แข็งกระป๋อง เรากำลังรีบที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาทั้งรสชาติและประโยชน์
เนื้อหาของบทความ
วิธีเลือกข้าวโพดเพื่อการอนุรักษ์
หากผักส่วนใหญ่ (เช่นมะเขือบวบ) บรรจุกระป๋องตั้งแต่อายุยังน้อย ข้าวโพดควรมีความสุกปานกลาง... เต้าหูอ่อนเหมาะสำหรับต้ม แต่ไม่ใช่เพื่อการถนอมอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สุกเกินไปเพราะอาจเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษรสจืดได้
วิธีที่ดีที่สุดคือ. กดเบา ๆ บนธัญพืช หากปล่อยทั้งน้ำผลไม้และเนื้อออกแสดงว่าข้าวโพดเหมาะสำหรับการถนอมอาหาร... หากมีเพียงน้ำผลไม้หรือเนื้อผลไม้เท่านั้นห้ามใช้ผลไม้ดังกล่าว
ใส่ใจกับสีของเส้นขน... พวกเขาควรจะเบา ผลไม้ที่มีสติกมาสสีเข้มหรือแห้งไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์
การเตรียมส่วนผสม
เพื่อการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องมีการเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นที่มีความสามารถ... ทั้งรสชาติและลักษณะของช่องว่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สิ่งที่ต้องทำ:
- ตรวจสอบหู. หากมีสถานที่ที่ได้รับผลกระทบจากแมลงหรือหนอนมากเกินไปอย่านำผักดังกล่าวไป หากมีจุดน้อยควรตัดออก
- กำจัดขนใบไม้และสิ่งสกปรกทั้งหมด
- เมื่อข้าวโพดเสร็จแล้วให้ต้มน้ำ
- วางหูลงในน้ำเดือดเพื่อแช่ในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
- ปิดความร้อนปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
- ซับน้ำส่วนเกินออก กระชอนธรรมดาใช้ได้ดีสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
- อย่าตัดเมล็ดออกเพราะคุณจะเก็บข้าวโพดไว้บนซัง
ข้าวโพดกระป๋องบนซัง - สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เราขอนำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับข้าวโพดกระป๋องบนซังให้คุณทราบ... หากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้องแขกจะจดจำการรักษาไปอีกนาน
ซังหนุ่มกับพริกหวาน
ส่วนผสมต่อกระป๋อง 0.5 ลิตร:
- ซังขนาดกลาง
- พริกหวาน 1 เม็ด
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน (ไม่จำเป็น);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือและน้ำตาล
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่พริกไทยดำกระเทียมใบกระวานที่ก้นโถ
- ใส่หูที่เตรียมไว้
- หั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วพับระหว่างซัง
- ใส่น้ำ 1 ลิตรลงบนกองไฟ
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนกว่าจะละลายหมด
- เทน้ำดองให้ทั่วผัก ทิ้งไว้ 10 นาที
- สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้ง
- เทผัก
- ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 20 นาที
- เทน้ำส้มสายชูให้ทั่ว
- ม้วนฝาครอบ
สภา. ถ้าพริกหวานไม่พอ (ลองชิมก่อนใส่ภาชนะ) ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า
ข้าวโพดบัลแกเรีย
ต้องใช้ขวดลิตร:
- 5 ก้อนขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและน้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ข้าวโพดที่เตรียมไว้ในภาชนะให้แน่น
- เติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู
- เติมน้ำเย็นลงในขวดจนสุด
- ฆ่าเชื้อขวดที่เปิดแล้วในน้ำเดือด สามารถปิดฝาได้.เวลาฆ่าเชื้อ 15 นาที
- ปิดฝาใส่ในที่มืด
สังเกตว่าไม่มีเครื่องเทศหรือกระเทียมในสูตร แต่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเต้าหู
อ่าน:
ด้วยกรดซิตริก
ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- 5 หูขนาดกลาง
- ใบกระวาน;
- กรดซิตริก 3 กรัม
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและน้ำตาล
สูตรอาหาร:
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบหากต้องการ
- วางซังไว้ในภาชนะระวังอย่าให้มันแตก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่า
- ใส่น้ำตาลเกลือกรดซิตริก
- เติมน้ำเย็นลงในขวด. ปิดด้วยฝา
- ฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที
- ปิดขวดด้วยฝาปิด เมื่อเย็นลงแล้วคุณสามารถนำไปเก็บไว้ได้
บันทึก! การคำนวณกรดซิตริก: 3 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ข้าวโพดกระป๋องหวานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- ข้าวโพดบนซัง
- ใบกระวาน;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- เครื่องเทศตามต้องการ: มัสตาร์ดถั่วสมุนไพรพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกข้าวโพดให้สะอาดปรุงในน้ำเดือดอย่างน้อย 30 นาที
- ปล่อยให้ผักเย็นและแห้งใส่ขวด ถ้าใช้เครื่องเทศให้วางด้านล่าง
- ต้มน้ำ. ทันทีที่เดือดใส่ไหลงไป ทิ้งไว้ 7 นาที
- สะเด็ดน้ำ. ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ทิ้งไว้ 7 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อยสามครั้ง
- ใช้น้ำจืดในการต้มครั้งสุดท้าย ใส่น้ำตาลและเกลือลงในของเหลวเดือด
- เทน้ำเดือดลงบนผักเทน้ำส้มสายชูด้านบน
- ปิดธนาคาร ทำให้เย็นลง นำไปจัดเก็บ
สำคัญ! จะดีกว่าที่จะไม่ใส่กระเทียมลงในสูตรดังกล่าว มันสามารถดูดซับน้ำตาลและข้าวโพดจะไม่ออกหวาน
การหมักข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวด้วยผัก
ส่วนผสม:
- ผักขนาดกลาง 4-5 ก้อน
- บวบอ่อน 0.5 กก.
- 1 แครอท
- 1 พริกไทย (หวานหรือขม - ตามรสนิยมของคุณ)
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งยี่หร่าหรือใบโหระพา (ไม่จำเป็น);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- ในขณะที่ข้าวโพดกำลังเดือดให้สับผัก (ดีที่สุดในก้อนใหญ่) สะดวกกว่าทั้งในการเก็บเกี่ยวและการรับประทาน
- วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถ
- สับ cobs อย่างหยาบ วางในโถสลับชั้นผัก
- เมื่อเนื้อหาพร้อมเริ่มปรุงน้ำดอง
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที เติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดที่ปลายสุดแล้วเทลงในขวดโหล
- ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
สภา. คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นอาหารเสริมได้ ควรหั่นครึ่งและวางไว้ระหว่างผัก
ด้วยน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม 0.5 ล:
- 4-5 ก้อนขนาดเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- พริกไทย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมข้าวโพดให้ละเอียด
- รอให้เย็นและแห้ง
- วางพริกไทยและใบกระวานที่ก้นภาชนะ
- พับหูเข้าหากัน
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
- ใส่น้ำส้มสายชูลงในโถแล้วเทน้ำดองเดือดที่ด้านบนทันที
- ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
- ม้วนขึ้นเย็น
ข้าวโพดกระป๋องเหมือนในร้าน
บ่อยครั้งที่เราเสียตัวโดยการซื้อข้าวโพดไม่ใช่เพื่อสลัด แต่เพื่อความเพลิดเพลิน เหมือนกันอร่อยไม่น้อยสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมเหมือนกับการเตรียมข้าวโพดบนซัง... ในขั้นตอนสุดท้ายคุณควรตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้เมล็ดเสียหาย
สภา. ใช้มีดใบมีดบาง ๆ คม ๆ
ส่วนผสม:
- เมล็ดข้าวโพด 1 กก.
- 5-6 เซนต์ ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำ 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมข้าวโพด.
- ต้มข้าวโพดไม่ใช่บนซัง แต่เป็นธัญพืชเวลาทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก
- ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน
- ใส่ข้าวโพดที่สุกแล้วลงในภาชนะโดยให้มีพื้นที่ว่างด้านบนประมาณ 4 ซม.
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงเป็นเวลาสามนาทีกวนตลอดเวลา
- ปิดฝาส่งไปพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปิดฝาครอบใส่ในที่มืด
บันทึก! ที่นี่เครื่องเทศไม่จำเป็น ข้าวโพดนี้กินเรียบร้อยหรือใส่ในสลัด
หม้อนึ่งความดัน
หม้อนึ่งเป็นภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งอำนวยความสะดวกในกระบวนการฆ่าเชื้อ เราแบ่งปันสูตรการเก็บเกี่ยวข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้
ส่วนผสม:
- 5-6 หูขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- สีเขียวตามต้องการ;
- กระเทียมถ้าต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมข้าวโพดตามปกติ: ปอกเปลือกและต้ม
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่ก้นขวด
- วางผักไว้ด้านบน
- ต้มน้ำ.
- ก่อนน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงในโถเทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำเดือดทันที ปิดธนาคาร
- ใส่ขวดลงในหม้อนึ่งเป็นเวลา 50 นาที
มันน่าสนใจ:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับต่อไปนี้:
- ขั้นตอนการต้มข้าวโพดในระหว่างการเตรียมควรมีอย่างน้อย 30 นาที
- มันจะดีกว่าที่จะตัดข้าวโพดบนซังข้ามไม่ใช่ตาม;
- ล้างข้าวโพดด้วยน้ำเย็นให้ดีที่สุด
- ในขั้นตอนการเตรียมข้าวโพดให้แช่ผักในน้ำเดือด - วิธีนี้จะรักษารสชาติได้ดีขึ้น
วิธีการกระจายรสชาติ
ข้าวโพดดองและกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้:
- ถั่วมัสตาร์ด
- มะเขือเทศเชอร์รี่
- โหระพา;
- เมล็ดยี่หร่า;
- พาสลีย์;
- พริกไทย;
- arugula
เครื่องเทศทั้งหมดนี้สามารถเติมลงในขวดข้าวโพดได้อย่างปลอดภัย
วิธีเก็บข้าวโพดกระป๋อง
ผักกระป๋องแบบปิดนั้นไม่แน่นอน... สามารถเก็บไว้ได้สามปีโดยรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บไว้ที่ +25 องศาและความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75%
หากคุณเปิดกระป๋องข้าวโพด แต่รู้ว่าคุณจะไม่กินในครั้งเดียวเราขอแนะนำให้คุณอย่าระบายน้ำดองออก ข้าวโพดจะไขลานอย่างรวดเร็วและเหนียวโดยไม่มีของเหลวเหมือนยาง ฝาต้องปิดให้สนิท ในรูปแบบนี้ข้าวโพดจะยืนได้อีก 2-3 วัน แต่ไม่มาก จากนั้นคุณต้องทิ้งมันไป ทำสลัดกับข้าวโพดที่เหลือดีกว่า
ส่วนผสม:
- ข้าวโพด;
- ไก่รมควัน;
- ถั่ว;
- แครกเกอร์;
- เกลือ;
- มายองเนส;
- เครื่องเทศ.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกข้าวโพดบนซังออก
- ตัดเนื้อเป็นก้อน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น rusks
- ปรุงรสตามชอบ มายองเนสทำงานได้ดีที่สุด
- ใส่แครกเกอร์ก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำให้สดโดยการแช่แข็ง
ข้าวโพดบนซังไม่เพียง แต่สามารถนำไปดอง แต่ยังแช่แข็งได้ด้วย ต้องเตรียมตัวอย่างไร?
การแช่แข็งด้วยการลวกได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุด:
- ล้างข้าวโพดให้สะอาด
- กำจัดขนผ้าใบไม้
- ตัดส่วนที่เสียหายออก
- ใส่น้ำตั้งไฟ
- จุ่มหูลงในน้ำเดือด 5 นาที
- แห้งเย็น
- แพ็คในถุงพลาสติก วางในช่องแช่แข็ง
วิธีที่สองง่ายกว่ามากเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดซังเท่านั้น ข้าวโพดไม่ได้ผ่านการอบร้อน แต่บรรจุลงถุงทันที
บันทึก! เป็นวิธีการลวกที่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก
ข้าวโพดแช่แข็งควรเก็บไว้ไม่เกินหกเดือนเหมือนผักแช่แข็ง หลังจากนั้นมันจะเริ่มดูดซับกลิ่นทั้งหมดกลายเป็นรสจืดและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ
สรุปผล
ข้าวโพดบนซังค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้สิ่งสำคัญคือการเตรียมการเบื้องต้นที่มีความสามารถ ผักต้องสะอาดแห้งและไม่มีขนเนื้อเยื่อและใบ
สูตรอาหารกระป๋องและการดองส่วนใหญ่ใช้การฆ่าเชื้อในระยะยาว โปรดทราบว่าเครื่องเทศและสมุนไพรใส่ในปริมาณขั้นต่ำ ข้าวโพดดองบนซังสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี แต่ควรกินข้าวโพดแช่แข็งก่อนเริ่มฤดูร้อนใหม่จะดีกว่า