วิธีปรุงแตงกวาดองให้อร่อยสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ: สูตรอาหารที่ดีที่สุด
น้ำมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มความเป็นออริจินอลและรสชาติเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาดองแบบดั้งเดิม ห่อผักอย่างอ่อนโยนทำให้มีความอ่อนโยนและความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษซึ่งสมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะชื่นชม ในบทความนี้คุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาในน้ำมะเขือเทศพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำในการจัดเก็บช่องว่าง
เนื้อหาของบทความ
สูตรแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ
มื้ออาหารทุกวันสามารถทำได้ง่ายด้วยการเตรียมผัก: เผ็ดหรือหวานมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น
ด้วยน้ำส้มสายชูและสมุนไพร
ส่วนผสม:
- แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัมที่มีผิวหนาแน่น
- 3.5 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- กระเทียม 7 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
- 2 ร่มผักชีฝรั่ง;
- 3 ใบลูกเกด
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีการดอง:
แช่แตงกวาสะอาดในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง ตัดหางผักจากด้านหน้าและด้านหลังล้างให้สะอาด- ฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่อย่าให้ละเอียดเกินไป
- ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ใบกระวาน 1 ใบใบลูกเกดกลีบกระเทียมครึ่งใบผักใบเขียวและพริกไทย
- ใส่แตงกวาในขวดให้สมบูรณ์โดยวางกลีบกระเทียมที่เหลือไว้ระหว่างพวกเขา
- ใส่ร่มผักชีลาวและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนของแตงกวา
- ต้มน้ำเทใส่ขวดแล้วปิด ทิ้งไว้ 10-15 นาที
- เทน้ำลงในหม้อแล้วทำซ้ำ
- ต้มน้ำใหม่ใส่มะเขือเทศเกลือและน้ำตาล นำไปต้มคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ระบายขวดโหล ใส่น้ำส้มสายชูลงในภาชนะเทผักด้วยน้ำดองที่ได้
- ปิดกระป๋องให้สนิทพลิกกลับ แนะนำให้ห่อไว้ 2 วัน
ถ้าอยากได้แตงกวากรอบใส่ใบมะรุมสองใบลงในใบลูกเกด
จดสูตรอื่น ๆ :
วิธีการปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรวางมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
แตงกวา 2–2.5 กก.- วางมะเขือเทศ 200 กรัม (หนา);
- น้ำตาล 250 กรัม
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- น้ำส้มสายชู 9% 180-200 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำ 1.5-2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะหรือเติมน้ำแข็งก้อน
- ล้างผักให้สะอาดหั่นตามต้องการ (เป็นวงกลมหรือชิ้นใหญ่)
- ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่กระเทียมเจียวด้านล่างแตงกวาด้านบน
- วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบนสุด ในสูตรคลาสสิกไม่ต้อนรับผักใบเขียวมากมาย
- ใส่น้ำตั้งไฟ เมื่อเดือดใส่มะเขือเทศน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมอย่างต่อเนื่องและทั่วถึง
- หลังจาก 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู ผัดเร็ว ๆ และนำออกจากความร้อน
- เทน้ำดองลงบนผักปิดขวด
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีม้วนภาชนะด้วยฝาต้ม
- เก็บคว่ำใน 24 ชั่วโมงแรกในที่อบอุ่นหลีกเลี่ยงแสงแดด
แตงกวาเปรี้ยวหวานในน้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
แตงกวา 2 กิโลกรัมที่มีสีเขียวเข้มหรือสีเขียวสดใส (ยกเว้นสีเหลือง)- น้ำมะเขือเทศ 800 มล.
- พริกหวานขนาดกลาง 2 เม็ด
- น้ำตาล 60 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- กระเทียม 5 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 4 ชั่วโมง
- ใช้ผลไม้ทั้งลูกหั่นเป็นชิ้นที่ใหญ่เกินไป
- บดพริกหยวก (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ)
- สับกระเทียมด้วยวิธีเดียวกันผสมกับพริกไทย
- ฆ่าเชื้อธนาคาร เติมผักสลับแตงกวากับพริกไทยและกระเทียม
- ต้มน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที เติมน้ำส้มสายชูที่ปลายสุดแล้วผสมอีกครั้ง
- เทผักที่ผสมแล้วปิดขวด
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-17 นาที
- ปิดอย่างแน่นหนาพลิกกลับและห่อเป็นเวลา 40 ชั่วโมง
แนะนำ! หากคุณกำลังสับผักให้ทำกับผลไม้ทั้งหมด อย่าหมักผลไม้บางส่วนทั้งหมดและบางส่วนเป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นผักจะอิ่มตัวไปกับน้ำดองไม่สม่ำเสมอ
แตงกวาฝานเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- แตงกวา 2 กก.
- มะเขือเทศสุก 2 กก.
- พริกหยวก 0.5 กก.
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
- น้ำมันพืช 120 มล. (อย่าเปลี่ยนน้ำมันมะกอก)
- กระเทียม 7 กลีบ
- น้ำตาล 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 9% 80–90 มล.
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดตัดก้านออก- แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ส่งกระเทียมร้อนและพริกหวานมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ฆ่าเชื้อธนาคาร
- ใส่ส่วนผสมผักลงบนกองไฟนำไปต้ม
- เทเกลือน้ำตาลพริกไทยป่นลงในส่วนผสมเดือดใส่น้ำมัน
- ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มแตงกวาลงในมวลที่ได้
- ผัดให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดแช่ในส่วนประกอบของผัก
- หลังจาก 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสม
- เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
- ฆ่าเชื้อ 15 นาทีม้วนพลิกและห่อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
ปอกเปลือกแตงกวาตามดุลยพินิจของคุณแต่ใช้ผลไม้อ่อนเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงสภาพที่บดแล้ว
แตงกวาดองด้วยวิธีอื่น:
สลัดแตงกวาในซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- แตงกวา 4 กก.
- มะเขือเทศ 2 กก.
- พริกหวานขนาดใหญ่ 2-3 เม็ด (ควรเป็นสีแดง)
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 170 มล.
- น้ำส้มสายชู 6% 60 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 7 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง แช่แตงกวาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
- เลื่อนพริกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมและตั้งไฟ
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด
- ทันทีที่ผักเดือดใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับ
- นำไปต้มอีกครั้ง ใส่แตงกวา.
- ผัดเป็นเวลานาน
- ต้มหลังจากเดือด 10 นาที
- 1 นาทีจนกว่าจะพร้อมเทน้ำส้มสายชู
- ผัดและนำออกจากความร้อน
- เติมขวดที่แห้งและสะอาดด้วยสลัดผัก ปิดอย่างแน่นหนา
- พลิกภาชนะคว่ำห่อเป็นเวลา 30 ชั่วโมงนำไปเก็บถาวร
แนะนำ! จานนี้เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวบาร์บีคิวมันฝรั่งและสปาเก็ตตี้
แตงกวาดองในมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- แตงกวา 2 กก.
- น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
- กระเทียม 8 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำและถั่วแขกเพื่อลิ้มรส
วิธีการดอง:
- แช่แตงกวาสะอาดประมาณ 7-8 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
- สับกระเทียมฆ่าเชื้อในขวด
- ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟ เมื่อเดือดใส่เกลือน้ำตาลมัสตาร์ดออลสไปซ์และถั่วยี่หร่า
- ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะเดียวกันก็ใส่น้ำดับเพลิง
- จุ่มแตงกวาในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นวางลงในน้ำเย็น ใช้กระชอนเพื่อความสะดวก
- ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแตงกวาอยู่ด้านบน
- เททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศและน้ำดองเครื่องเทศ
- ปิดขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนพลิกและห่อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
บันทึก! หากต้องการเก็บผักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูให้นานขึ้นให้เพิ่มเม็ดแอสไพรินบดหรือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
เคล็ดลับและคำแนะนำ
นี่คือบางส่วน เคล็ดลับในการปรุงแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ:
- ผักถูกแช่ไว้ล่วงหน้า 3 ถึง 8 ชั่วโมง มีการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ๆ หรือเติมน้ำแข็งลงไป
- หากแตงกวามีขนาดต่างกันให้หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- สูตรที่มีพริกหวานใช้ผลไม้สีแดง
- อย่าใส่ใบโอ๊คและคื่นฉ่ายลงในช่องว่างเดียว: ผลิตภัณฑ์จะไม่เข้ากันได้ดี
- น้ำมะเขือเทศที่ปิดไว้เมื่อ 2 ปีก่อนไม่ได้ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว - มีความเสี่ยงที่จะทำลายการเก็บเกี่ยว
- แตงกวาที่มีเมล็ดใหญ่และแห้งในบางแห่งผิวเหลืองไม่เหมาะสำหรับการดอง
- 30 ชั่วโมงแรกหลังการเตรียมขวดจะถูกเก็บไว้คว่ำห่อไว้สองสามวัน
- อย่าให้ถูกแสงแดดในขั้นตอนใด ๆ ของการเตรียมและการเก็บรักษา
ข้อสรุป
แตงกวาหมักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะพบได้ในโต๊ะประจำวันและตามเทศกาล ในระหว่างการปิกนิกอาหารจะหมดไปในไม่กี่นาทีด้วยเนื้อทอดบนกองไฟ
อย่าลืมแช่ผักไว้ล่วงหน้าและปอกเปลือกให้สะอาด แม้แต่สิ่งสกปรกเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ แตงกวาจะอยู่ได้นานขึ้นเมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ