วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

การดองเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ จำนวนสูตรน่าทึ่งมาก เครื่องเทศสมุนไพรสมุนไพรสดและแห้งพริกเพิ่มความหลากหลายและรสชาติ

ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารบางอย่างพร้อมคำแนะนำในการทำผักดองด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

คุณสมบัติของแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

น้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์หมักไวน์องุ่นซึ่งมีอายุสำหรับวัตถุประสงค์นี้ในถังไม้โอ๊ค มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์มีสามประเภท:

• สีแดงมีรสชาติและกลิ่นหอม
• สีขาวมีรสชาติอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
• บัลซามิกโดดเด่นด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นผลไม้

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มลงในน้ำหมักสำหรับปรุงอาหารผักและเนื้อสัตว์

การอ้างอิง... น้ำส้มสายชูองุ่นขาวใช้เพื่อรักษามะเขือเทศแตงกวาบวบและมะเขือยาวในขณะที่สีแดงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

แตงกวาดองได้รับรสชาติพิเศษยังคงอยู่ กรอบ และนุ่มขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำส้มสายชู 9%

สูตรอาหารเปล่า

หากคุณยังไม่ได้ลองเพิ่มไฟล์ ดองแตงกวากระป๋อง น้ำส้มสายชูไวน์อย่าลืมทำเช่นนี้ เราได้เตรียมสูตรอาหารมากมายสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 60 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นนำเคล็ดลับออกแล้วใส่ในขวดโหล วางกลีบกระเทียมและเครื่องเทศไว้ด้านบน

ปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำเกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดเทของเหลวร้อนลงในขวดโหล

เตรียมหม้อใส่น้ำเพื่อฆ่าเชื้อชิ้นงาน เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละอันแล้วปิดฝา สำหรับกระป๋องลิตร 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว พยายามอย่าให้มากเกินไปเพื่อให้แตงกวาเนื้อแน่น

ด้วยวอดก้า

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 80 กรัม
• วอดก้า - 80 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 70 มล.
• น้ำ - 2.5 ลิตร

เทแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดเล็กให้แน่น เตรียมน้ำเกลือร้อน ๆ ราดแตงกวา ใส่น้ำส้มสายชูและวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว ไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ - วอดก้าเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

ด้วยองุ่น

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• องุ่นขาว - 300 กรัม
• พริก - 1 ฝัก;
• ใบองุ่น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.

เตรียมผักล้างใบองุ่นและสับหยาบ วางผักใบเขียวในภาชนะที่สะอาด วางแตงกวาสลับกับองุ่นและพริก ใส่กลีบกระเทียมลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไปในขวด หลังจากเจ็ดนาทีเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

ระบายและปรุงน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูไวน์ ปล่อยให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงไป พาสเจอร์ไรส์ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ด้วยโหระพาและรากมะรุม

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• 1 รากมะรุมขนาดเล็ก
• โหระพาแห้งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 30 กรัม

ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดโหล วางแตงกวาผักชีลาวไธม์กลีบกระเทียมพริกขี้หนูที่เตรียมไว้

เตรียมน้ำเกลือพร้อมเกลือและน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วเทใส่ขวด พาสเจอร์ไรส์ไม่เกิน 10 นาทีเพื่อให้ผักคงสภาพ

ด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• gherkins - 2.5 กก.
• พริกไทยดำผักชีกานพลู - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 40 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช.

ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในภาชนะใส่เครื่องเทศ เทน้ำเดือด 2 ครั้งจากนั้นเทลงในน้ำดองร้อนด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถแล้วปิดผนึกให้แน่น

แตงกวาฝาน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 80 มล.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - อย่างละ 1 ช้อนชา

แตงกวาผลใหญ่เหมาะสำหรับสูตรนี้ ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นวงกลม 0.5 มม. ใส่ชามแล้วใส่ผักชีลาวเครื่องเทศและกระเทียมบด ผัดทิ้งไว้ให้ชง

ในขณะเดียวกันปรุงน้ำดองในน้ำกลั่นด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้ม 3 นาทีแล้วปิด

ใส่แตงกวาลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำดอง วางในอ่างน้ำและพาสเจอร์ไรส์ 10 นาที จากนั้นปิดฝาปิดให้สนิท

คำแนะนำแม่บ้านที่มีประสบการณ์

หากคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียมแตงกวาดองการเตรียมจะยังคงอยู่ตลอดช่วงฤดูหนาวและผักจะยังคงกรอบ:

1. สำหรับการดองทั้งหมดให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กสีเขียวสดใสและมีโครงสร้างที่มั่นคง ผิวหนาไม่ใช่ข้อเสีย แต่เป็นข้อดี แตงกวาดังกล่าวยังคงกรอบและไม่นิ่มแตกต่างจากคนที่มีผิวบาง
2. ตัดปลายออกเสมอเพื่อให้ผลไม้มีรสเค็มสม่ำเสมอและดูดซับกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชู
3. หากคุณมีแตงกวาผลใหญ่ให้ใช้ในการทำสลัดดอง ลอกผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
4. พยายามเลือกแตงกวาที่มีพื้นผิวเป็นก้อนและมีหนามสีเข้ม ธนาคารที่มีผลไม้ดังกล่าวมักจะระเบิดน้อยกว่ามาก
5. คุณไม่จำเป็นต้องแช่ผักสดที่เก็บมา ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับผลไม้ที่เปราะบาง ผักแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพ
6. ต้องล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟ ใส่ฝาภาชนะขณะต้มชิ้นงานในอ่างน้ำ
7. พาสเจอร์ไรส์บิดเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ ธนาคารที่ไม่มีการต้มเพิ่มเติมควรนำไปที่ห้องใต้ดิน

อ่าน:

วิธีการปรุงแตงกวาดองในถุงอย่างรวดเร็วและอร่อย

ทำไมแตงกวาถึงมีรสขมวิธีป้องกันและจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยว

วิธีปรุงแตงกวาดองที่บ้าน

ข้อสรุป

การเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทำให้แตงกวามีรสชาติที่คมชัดกว่าของดองเค็ม น้ำส้มสายชูองุ่นจากธรรมชาติสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูทั่วไปได้ถึงเก้าเปอร์เซ็นต์ แตงกวายังคงโครงสร้างที่หนาแน่นได้รับกลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่เผ็ดร้อน