8 อันดับสูตรหัวไชเท้าดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
หอมกลมๆกรอบ ๆ ขมนิด ๆ เดาว่ามันเกี่ยวกับอะไร? ถูกต้องเกี่ยวกับหัวไชเท้า น่าเสียดายที่ฤดูการสุกสั้นเกินไปเราไม่มีเวลาเพลิดเพลินกับผักที่ดีต่อสุขภาพ ในกรณีนี้การดองจะเข้ามาช่วย เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด
เราอ่านบทความจนจบ - คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้
เนื้อหาของบทความ
หัวไชเท้าชนิดใดที่เหมาะสำหรับการดอง
เลือกผลไม้ที่มีความสุกปานกลาง... เด็กเกินไปจะยากแม้จะมีน้ำดองมากมาย คุณมีความเสี่ยงที่จะทำลายฟันของคุณและแม้กระทั่งการไม่พอใจกับอาหารที่คุณกิน
พันธุ์ที่เหมาะสมและการเลือกผลไม้
หัวไชเท้าพันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
- ยักษ์แดง;
- รูดอล์ฟ;
- ฝรั่งเศส;
- อเล็กซ์;
- Zlata;
- Cherriet;
- Ascania;
- Camelot;
- สายฟ้า F1;
- Rondar F1.
นี่คือพันธุ์ที่นิยมใช้ในการดอง นี่ไม่ได้หมายความว่าส่วนที่เหลือไม่เหมาะสมเลย แต่ต้นยังดีกว่ากินสด
สำหรับการเลือกผลไม้ทุกอย่างทำได้ง่ายๆที่นี่ อย่าใช้ผักในการเก็บเกี่ยวหากสังเกตเห็นสัญญาณของการเน่า (กลิ่นการคลายตัว)... หัวไชเท้าควรแน่นและแน่นและมีสีที่สวยงาม ผักดองที่ไม่สุกจะรสชาติไม่ดี หัวไชเท้าที่สุกเกินไปจะหดตัวและแห้ง ผักเช่นนี้ไม่สามารถรักษาได้ด้วยการดอง หากคุณวางแผนที่จะหมักหัวไชเท้าทั้งหัวให้เลือกผักที่ไม่มีจุดด่างดำ - เมื่อพวกมันถูกตัดหัวไชเท้าจะสูญเสียลักษณะที่น่าดึงดูด
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เรารีบแนะนำสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้คุณ หัวไชเท้ามีฤดูการสุกสั้น แต่ ด้วยการเตรียมผักที่เหมาะสมความขมมากเกินไปจะหายไปและกลิ่นจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ
หัวไชเท้าดองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู½ถ้วย (9%);
- น้ำ 1 ลิตร
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ถอดผมหางม้าออก
- เช็ดผักให้แห้ง
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ถ้าหัวไชเท้าใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
- สับกระเทียมให้หยาบ
- ใส่กระเทียมหัวไชเท้าและสมุนไพรลงในโถสลับชั้นกัน
- ใส่น้ำตั้งไฟ
- ก่อนเดือดใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวาน
- ผัดให้ทั่วหลังจากเดือด
- ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- หลังจากผ่านไป 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วนำกระทะออกจากเตา
- เทน้ำดองลงบนผักที่เตรียมไว้และปิดผนึก
- คว่ำกระป๋องลงห่อด้วยแจ็คเก็ตเก่าหรือผ้าห่มอุ่น ๆ สักวัน
นี่คือสูตรอาหารสำเร็จรูปแบบคลาสสิก... กระเทียมให้ความเผ็ดร้อน แต่ไม่ขม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งสปาเก็ตตี้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ หากคุณไม่มีเวลาเตรียมสลัดก่อนที่แขกจะมาถึงหัวไชเท้าดองจะช่วยคุณได้
มันน่าสนใจ:
มีวิตามินอะไรบ้างในหัวไชเท้าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
การทบทวนหัวไชเท้าพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่งและโรงเรือน
สูตรหัวหอมและกระเทียม
สูตรนี้ต้องใช้เวลา แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่เสียใจ
สิ่งที่จำเป็น:
หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 40 มล. (6%);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว.
วิธีการดอง:
- ล้างหัวไชเท้าเอายอดและหางออก
- ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
- รวมซอสถั่วเหลืองเกลือน้ำตาล
- สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด เพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในส่วนผสมก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากัน นี่จะเป็นน้ำดองคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เทน้ำส้มสายชูลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่หัวไชเท้าลงในภาชนะ
- เทน้ำดองให้ทั่วผัก
- แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- เพิ่มส่วนที่สองของน้ำส้มสายชูลงในองค์ประกอบที่ได้
- โอนไปยังขวดปิดผนึกให้แน่น
สำคัญ! หัวไชเท้าสับจะผลิตน้ำผลไม้ดังนั้นควรเก็บผักไว้ในภาชนะอื่นในขณะที่คุณปรุงน้ำดอง
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับหวัดตามฤดูกาล... หัวหอมกระเทียมและหัวไชเท้าจะขับไล่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
หมักหัวไชเท้าทั้งตัวด้วยแอสไพริน
เราจะบอกคุณทันทีว่าทำไมต้องเพิ่มแอสไพริน สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น... หากคุณยังไม่แน่ใจว่าคุณฆ่าเชื้อขวดโหลได้ดีและคำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูได้อย่างถูกต้องยาเม็ดแอสไพรินจะช่วยประหยัดประสาทและชิ้นงานของคุณ ความลับก็คือธาตุที่มีอยู่ในแอสไพรินป้องกันกระบวนการหมัก ซึ่งหมายความว่ากระป๋องจะไม่บวมและหัวไชเท้าจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
หัวไชเท้า 300 กรัม- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 200 กรัม
- แอสไพริน 1 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม (9%)
วิธีทำอาหาร:
- เลือกผักรากที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว สิ่งที่ว่างเปล่าข้างในไม่พอดี
- ตัดหางม้าออก
- ล้างกระป๋อง (ควรใช้เบกกิ้งโซดา)
- ฆ่าเชื้อในภาชนะตามปกติ
- วางหัวไชเท้าทั้งหมดไว้ด้านบน วางกรีนไว้ที่ด้านล่างของโถหรือด้านบนของหัวไชเท้า
- ใส่น้ำตั้งไฟ
- เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
- ใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองให้ทั่วผักทันที
- โยนยาแอสไพรินทันที
- ม้วนกระป๋อง
- พลิกกลับเป็นวัน
หัวไชเท้าดองเผ็ด
ส่วนผสม:
หัวไชเท้า 350 กรัม- ½พริกขี้หนู
- กระเทียม 2 กลีบ
- ½ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- พริกไทยดำ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- พริกแดงเล็กน้อย
- โหระพาเพื่อลิ้มรส;
- น้ำ 300 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- ใบกระวาน.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด
- ปิดผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
- แห้งดี
- ตัดหางม้าออก
- ตัดเป็นวงกลม
- สับกระเทียมและพริกขี้หนู
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางกิ่งไธม์ไว้ที่ก้นภาชนะ
- ใส่กระเทียมพริกไทยหัวไชเท้าลงในชามแยกกัน ผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในขวดโหล
- ใส่น้ำให้เดือด
- เทเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดพริกไทยออลสไปซ์ใบกระวานลงในน้ำเดือด
- ต้มสองนาที เทน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
- เทน้ำดองให้ทั่วผัก
- เก็บวันแรกกลับหัว
บันทึก! ชิ้นงานมีความคมมาก ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับเด็กผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
สูตรเกาหลี
หนึ่งในสูตรหัวไชเท้าดองยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว.
ส่วนผสม:
หัวไชเท้า 550 กรัม- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พวงมือสีเขียว
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- เกลือ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักให้สะอาด อย่าทิ้งยอด ตัดหางม้าออก
- ล้างท็อปส์ซูให้แห้งและสับให้ละเอียด นอกจากนี้คุณยังจะใช้สำหรับการดอง
- สับกระเทียมให้ละเอียด
- นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- สับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียด
- รวมพริกไทยและกระเทียมลงในชาม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากคุณไม่กลัวมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในชิ้นงาน
- หั่นหัวไชเท้าเป็นรอบ ๆ วางในชามลึก
- ใส่พริกไทยและกระเทียมเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันอย่างน้อยสามนาที คุณสามารถใช้ถุงมือบาง ๆ ถูมวลด้วยมือของคุณ
- ใส่หัวหอมสีเขียวในตอนท้าย
- ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและซับให้แห้ง
- เทมวลที่ได้ไปด้านบนสุดเทลงเป็นระยะเนื่องจากชิ้นงานจะหดตัว
คำแนะนำ... อย่าใช้ต้นหอมอ่อน ขนที่โตเต็มวัยจะทำงานได้ดีที่สุด
หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม- กรดซิตริก 3 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
วิธีการดอง:
- ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา
- สับสมุนไพรให้ละเอียด
- ผสมผักใบเขียวและหัวไชเท้าในภาชนะเติมกรดซิตริก ทิ้งไว้เจ็ดนาที
- ฆ่าเชื้อในขวดและเริ่มปรุงน้ำดอง
- ในขณะที่น้ำเดือดให้ใส่หัวไชเท้ากับสมุนไพรลงในขวดโหล
- ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
- เทน้ำดองร้อนลงบนขวด
- อย่าลืมต้มฝาและปิดขวดด้วย
บันทึก. กรดซิตริกแทนที่น้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่นี่
สลัดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม- แตงกวาอ่อน 1 กิโลกรัม
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกหัวไชเท้าและแตงกวา แห้งดี
- หั่นครึ่งหัวไชเท้า
- หั่นแตงกวาเป็นวงกลม (ใหญ่)
- เจาะหัวไชเท้าด้วยไม้จิ้มฟัน.
- วางสมุนไพรไว้ที่ก้นขวดโหลที่สะอาด
- ท็อปด้วยหัวไชเท้าแล้วก็แตงกวา
- โรยด้วยพริกไทย
- ใส่น้ำตั้งไฟ
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด กวน.
- หลังจากสามนาทีเทน้ำส้มสายชู
- นำออกจากเตาแล้วเทลงบนผัก
- ปิดฝาขวดและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปิดฝาขวดให้แน่นและจัดเก็บ
สลัดนี้จะดึงดูดครอบครัวของคุณในเย็นฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือบวบได้ แต่เป็นการยากมากที่จะรวมฤดูการสุกของผักเหล่านี้.
อ่านเกี่ยวกับวัฒนธรรมอื่น ๆ :
สูตรลูกเกดแดง
จองทันทีว่าคุณต้องการน้ำลูกเกดแดงสำหรับทำอาหาร ไม่ได้ใช้ผลเบอร์รี่ในสูตร คิดล่วงหน้าว่าจะสะดวกกว่าอย่างไร
จะใช้เวลา:
หัวไชเท้า 3 กก.- หัวหอม 1 กก. (ขนาดเล็ก);
- ลูกเกดแดง 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย (90 มล. ต่อ 1 กระป๋อง);
- พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัวไชเท้าที่ล้างดีแล้วออกจากหาง
- หั่นครึ่ง
- สับหัวหอมให้ละเอียด
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 10 นาที
- ในขณะเดียวกันก็ใส่น้ำดับเพลิง ใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลและน้ำลูกเกดทันที
- เทน้ำมัน (90 มล.) ลงที่ก้นโถ
- ท็อปด้วยหัวไชเท้าและหัวหอม
- เทน้ำดองเดือด
- ปิดฝา
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ปิดกระป๋องพลิกกลับ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำไปเก็บไว้ในฤดูหนาวได้
เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการเตรียมรีดและเก็บหัวไชเท้าดอง
จะเป็นอย่างไรหากคุณเพิ่งเริ่มลองใช้มือเปล่าและหลงไปกับข้อมูลมากมาย คำตอบนั้นง่ายมาก - ใช้คำแนะนำที่มีค่าของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เราได้รวบรวมสิ่งที่เป็นประโยชน์ที่สุด:
- เมื่อหมักหัวไชเท้าอย่าใช้ผงซักฟอก ทางออกที่ดีที่สุดคือเบกกิ้งโซดาธรรมดา
- หัวไชเท้าเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ใบโหระพาและขึ้นฉ่ายดีกว่า
- อย่าเพิกเฉยต่อกระบวนการฆ่าเชื้อกระป๋อง หัวไชเท้าเป็นผักตามอำเภอใจที่ต้องการความบริสุทธิ์ปราศจากเชื้อ
- ในสองวันแรกควรเก็บขวดโหลที่ห่อแล้วคว่ำลงจากนั้นจึงนำไปเก็บ
- น้ำดองที่ขุ่นอาจเกิดจากการใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก อย่ารีบทิ้งกระป๋องเพราะความขุ่นมัวอาจเกิดจากสาเหตุนี้
- หากรู้สึกว่าหัวไชเท้าแห้งเมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
- อย่าเทน้ำส้มสายชูแยกต่างหากจากน้ำดองที่ดีที่สุดคือเทลงในน้ำดองที่เดือดก่อนนำออกจากเตา
ความคิดเห็น
เราขอแนะนำให้คุณฟังคำวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับและใช้สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง
Komarova Anna, Ulyanovsk: “ ฤดูใบไม้ผลิที่แล้วฉันดองหัวไชเท้าเป็นครั้งแรก ฉันตัดสินใจลองสูตรด้วยหัวหอมและกระเทียม มันหอมมาก แนะนำให้ใช้หัวหอมเล็กเพราะจะมีกลิ่นหอมกว่ามาก เธอเลี้ยงหลานชายของเธอเมื่อทั้งครอบครัวป่วย ตอนนี้เรากำลังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแบบนี้ ".
Orlova Elena, Tyumen: “ ฉันลองหัวไชเท้าดองของแม่สามีแล้วรู้สึกประหลาดใจมาก กรอบสีไม่เปลี่ยนแปลง ฉันขอสูตร กลับกลายเป็นคลาสสิกที่สุด แต่ฉันทำพลาดไป ฉันไม่ได้คำนึงว่าธนาคารจะต้องฆ่าเชื้อก่อน พวกเขาถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ปีนี้ฉันจะแก้ไขความผิดพลาด ".
Evdokimova Albina, Kemerovo: “ ฉันดองหัวไชเท้าด้วยวิธีต่างๆมาสิบปีแล้ว ฉันอยากจะบอกว่าผักนั้นมีความแน่นอนถ้าล้างไม่ดี ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักอย่าขี้เกียจปอกหัวไชเท้าให้ละเอียดที่สุด มิฉะนั้นงานทั้งหมดของคุณจะลงท่อระบายน้ำ สูตรโปรดของฉันคือหัวไชเท้าดองเผ็ด บางครั้งฉันซื้อพริกขี้หนูผสมในร้านทันทีเพื่อที่จะไม่เก็บแยกต่างหาก ฉันชอบ. ไม่มีความขม แต่มีความคมอยู่ เคล็ดลับเล็กน้อยจากฉัน: เพื่อไม่ให้รู้สึกกระหายหลังจากทานของว่างรสเผ็ดให้ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นลงในจานเมื่อเสิร์ฟจาน ".
สรุปผล
สามารถเพลิดเพลินกับหัวไชเท้าได้ไม่เพียง แต่ในฤดู แต่ตลอดฤดูหนาว เคล็ดลับในการปรุงให้อร่อยคือการล้างผักให้สุก อย่ารีบทิ้งท็อปส์ซูในบางสูตรใช้สำหรับการดอง ผักเข้ากันได้ดีกับแตงกวาลูกเกดกระเทียมหัวหอมและเครื่องเทศ
อย่าลืมว่าสูตรอาหารต้องใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมและสังเกตสภาพการเก็บรักษาหัวไชเท้าดองจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูกาลหน้า