วิธีเตรียมแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่แปลก แต่อร่อย

แตงกวาดองแตงกวาดองทั้งลูกหรือปรุงในรูปแบบของสลัดเป็นของว่างที่เมนูฤดูหนาวของเราไม่สามารถทำได้หากไม่มี เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อปลาธัญพืชและมันฝรั่ง หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายและเครื่องเทศให้ลองเตรียมแตงกวาและอบเชยสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรขนมขบเคี้ยวที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว

คุณสมบัติและประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวแตงกวากับอบเชย

หลายศตวรรษที่ผ่านมาอบเชยถือเป็นสิ่งที่ขาดแคลน มีไม่กี่คนที่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของมันได้ ตอนนี้มีขายทุกรอบในรูปแบบแท่งและผง ใช้ในการปรุงอาหารและความงามได้สำเร็จ

อบเชยถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบขนมหวานแยมและแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ไวน์บด Spice ช่วยให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น ตัวอย่างเช่นหากคุณดื่มคีเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้วกับอบเชยหนึ่งช้อนชาในตอนเช้าคุณสามารถลดน้ำหนักเพิ่มได้ 1-2 ปอนด์และขจัดอาการบวมของเนื้อเยื่อ

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดที่จะเพิ่มอบเชยลงในน้ำดองเพื่อเตรียมผัก แต่ความคิดนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องสามารถแก้ไขได้โดยใส่อบเชยป่นลงในโถ เครื่องเทศทำให้รสชาติของแตงกวามีความเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นอบเชยอ่อน ๆ

สภา. พยายามยึดตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอาหารเพื่อไม่ให้รสอบเชยครอบงำ

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

สำหรับแตงกวาดองกับอบเชยให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กหนาแน่นและกรุบกรอบ หากเพิ่งเก็บผักจากสวนก็ไม่จำเป็นต้องแช่ ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น

ผักจะถูกล้างและปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง และหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแตงกวาที่ซื้อในท้องตลาดให้ใช้สำหรับเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดให้ตัดปลายออก พวกมันถูกบีบอัดแน่นเข้าหากันโดยไม่ปล่อยให้มีช่องว่างขนาดใหญ่

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงเวลา "บ้าแตงกวา" เมื่อแตงกวาจำนวนมากเติบโตในสวนหลังบ้านจนคุณไม่รู้ว่าจะเอาไปไว้ที่ไหนคุณต้องหาสูตรอาหารเพื่อเตรียมการต่างๆ แตงกวาดองและดองจะเบื่อหน่ายสลัดหลายโหลเตรียมไว้ ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการดองแตงกวาด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศเข้ามาช่วย ลองคลุมซินนามอนบดหลาย ๆ ขวด

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและอบเชย

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 6 ชิ้น กระเทียม;
• ใบกระวานกานพลูเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• อบเชยที่ปลายมีด
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 400 กรัม

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นตัดปลายออกแล้วพับให้แน่นเป็นขวด ก่อนหน้านั้นให้ใส่หอมใหญ่สับเป็นวงกระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่าง

เตรียมน้ำดองผัก. หลังจากของเหลวเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดโหล วางภาชนะในอ่างน้ำและพาสเจอร์ไรส์ 10 นาที พยายามอย่าหักโหมเพื่อให้แตงกวากรอบ คลุมด้วยฝาและให้ความอบอุ่นด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มหนา ๆ

ด้วยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ
• กระเทียม 1 หัว
• 5 ถั่ว พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. อบเชยป่น
• 3-4 ชิ้น คาร์เนชั่น;
• น้ำมันข้าวโพดกลั่น 250 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือสินเธาว์
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วางผักในภาชนะที่สะอาดและวางในภาชนะที่กว้างเพื่อฆ่าเชื้อ ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝาปิด

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• แตงกวา 6 กก.
• ลอเรลกานพลูเครื่องเทศและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1 หัว
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา อบเชยบดสำหรับกระป๋องละ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง ปอกหัวหอมและกระเทียมสับแล้วใส่ขวด เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น เทแตงกวาและเทน้ำร้อน หลังจาก 10 นาทีเทลงในกระทะและเตรียมน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลอบเชยและลอเรล

เติมน้ำส้มสายชูลงในโถแต่ละใบแล้วเทของเหลวร้อนลงบนแตงกวา นำไปพาสเจอร์ไรส์ สำหรับกระป๋องลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ปิดภาชนะด้วยฝากระป๋องและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

สลัดอบเชย

ส่วนผสม:

• แตงกวา 5 กก.
• กระเทียมอ่อน 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. อบเชยป่น
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• ดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• เกลือ 120 กรัม

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 3-5 มม. สำหรับสลัด สับผักชีลาวให้ละเอียด หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ใส่อบเชยน้ำตาลเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมเบา ๆ และวางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วันรุ่งขึ้นตักสลัดใส่ขวดแล้วใส่กระทะกว้างเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาและทิ้งไว้ใต้ฝาครอบ

สลัดเกาหลี

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง 4.5 กก.
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
• แครอท 1.5 กก.
• น้ำมันข้าวโพดกลั่น 250 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. อบเชย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
• แครอทเกาหลีปรุงรส 1 ซอง
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 110 กรัม

ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดขอบออกขูดแครอทขูดพิเศษสไตล์เกาหลี ทำเช่นเดียวกันกับแครอท สับกลีบกระเทียม

รวมผักและกระเทียมลงในชามขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำมันแล้วใส่เครื่องปรุงรสและอบเชย

ผสมซีอิ๊วน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแยกจากกันและปิดผักด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

แบ่งสลัดลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10 นาที ปิดฝาพลิกกลับและห่อด้วยผ้าอุ่น

กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• แตงกวา 3 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1.5 กก. พร้อมเนื้อหนาแน่น
• tarragon 1 พวงและ ผักชีฝรั่ง;
• เนย 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือสินเธาว์

ล้างแตงกวาและหั่นเป็นวงกลม นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลผ่าตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับ tarragon และผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมอาหารในกระทะเทน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำตาลและเกลือสินเธาว์

ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ย้ายหม้อไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผัดเบา ๆ เป็นครั้งคราว วางสลัดในขวดและปิดฝา คลุมด้วยพรมหรือผ้าห่มหนา ๆ

วิธีม้วนช่องว่างใต้ฝาเหล็ก

หากต้องการปิดกระป๋องด้วยฝาเหล็กให้ใช้คำแนะนำของเรา:

1. เลือกฝากระป๋องที่อ่อนนุ่ม พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะมีปัญหาในการรีดมากกว่าการรีดยาก
2. ฆ่าเชื้อฝาพร้อมกับช่องว่างในอ่างน้ำ ใช้ส้อมแหนบหรือวางลงบนภาชนะ
3. ม้วนฝากระป๋องมาตรฐานโดยใช้แป้นปิดผนึก วางไว้บนฝาครอบและเริ่มหมุนปุ่มตามเข็มนาฬิกา ขันที่จับเป็นระยะเพื่อให้ฝาพอดีกับโถแน่นขึ้น
4. เคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้เกิดความรัดกุมอย่างแท้จริง
5. หากต้องการตรวจสอบว่าการบิดทำได้ดีเพียงใดให้พลิกโถคว่ำลง หากของเหลวรั่วออกให้ถอดฝาปิดออกแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง
6. ตรวจสอบฝาอย่างระมัดระวังไม่ควรมีคลื่นหรือรอยหยัก เพื่อให้แน่ใจว่าฝาปิดพอดีกับคอของภาชนะให้บีบกุญแจและตรวจสอบให้แน่ใจว่าล้อหมุน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารและการเก็บรักษา

เพื่อรักษาช่องว่างของแตงกวาไว้เป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตไม่เพียง แต่เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ภาชนะและฝาปิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพการเก็บรักษาด้วย:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำถ้าจำเป็น ตัดปลายก่อนใส่ในภาชนะ เมื่อเตรียมสลัดผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือขูดสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
2. อบเชยจะถูกเพิ่มโดยตรงในระหว่างการปรุงอาหารของน้ำดองหรือเทลงในส่วนผสมของผัก
3. กระเทียมในปริมาณมากจะทำให้แตงกวานิ่มดังนั้นควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะหากคุณต้องการให้ผักยังคงกรอบ
4. มัสตาร์ดในถั่วมากเกินไปทำให้ขนมมีรสขมเกินไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวัดที่นี่ด้วย
5. ก่อนวางผักภาชนะแก้วจะผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟหม้อไอน้ำสองชั้นหม้อต้มหลายชั้นเตาอบหรือในอ่างน้ำในกระทะกว้าง
6. หากคุณต้องการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อให้เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
7. หลังจากเทน้ำดองแล้วให้เขย่าขวดเพื่อให้ฟองอากาศหลุดออกไป ข้อควรระวังนี้จะลดความเสี่ยงในการเกิดสปอร์สารพิษโบทูลินั่ม
8. หลังจากเย็บด้วยกุญแจแล้วกระป๋องจะพลิกคว่ำโดยปิดฝาห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ลูกหมุนท้องอืดและเชื้อรา
9. ช่องว่างพาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว ธนาคารที่ไม่มีการเดือดเพิ่มเติมจะถูกนำออกไปที่ระเบียงหรือห้องใต้ดิน
10. หากฝาบวมภายในสองสามวันหลังจากการปิดผนึกให้เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทแตงกวาแล้วม้วนใหม่

ข้อสรุป

รสเค็มหวานดองด้วยน้ำส้มสายชูชิ้นไม้เครื่องเทศและสมุนไพรหัวหอมและผักอื่น ๆ - มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ดวงตาของคุณเบิกกว้าง อบเชยบดช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับผัก ใช้เครื่องเทศตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่รบกวนรสชาติของเครื่องเทศอื่น ๆ