วิธีการอบแห้งผักชีลาวอย่างถูกต้องที่บ้านและสถานที่เก็บ

ไม่ใช่สลัดจานเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องผักชีฝรั่งในฤดูร้อน เคบับหรือปลาที่อบบนตะแกรงจะไม่หอมมากหากคุณไม่ใส่เครื่องปรุงรสนี้ลงไป วิธีการเก็บรักษาสมุนไพรรสเผ็ดไว้เป็นเวลานานเพื่อจดจำวันฤดูร้อนในอากาศหนาวเย็น? มีวิธีแก้ปัญหา - ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมตลอดทั้งปีและเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผักใบเขียว

การเตรียมการสำหรับการอบแห้ง

Dill เป็นหนึ่งในสมุนไพรรสเผ็ดที่แม่บ้านทั่วโลกนิยมใช้กันมากที่สุด ใช้ในการจัดทำหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและขนมขบเคี้ยว เป็นสถานที่พิเศษในส่วนประกอบของสลัดผักทำให้มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งผักใบเขียวคุณจำเป็นต้องรู้ความลับของกระบวนการนี้

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมกรีนสำหรับการอบแห้ง... ในการดำเนินการนี้ให้เลือกสาขาที่สดและเขียวที่สุด คุณไม่ควรใช้ของที่มีสีเหลืองหรือเซื่องซึมไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งและผักชีฝรั่งที่เก็บหลังจากเริ่มออกดอก: จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ร่มผักชีลาวก็แห้งเช่นกัน แต่แยกจากกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี ใช้สำหรับทำน้ำดองและผักเค็ม

เมื่อตัดพืชเพื่อทำให้แห้งอย่าให้น้ำค้าง... ด้วยน้ำค้างผักชีฝรั่งจะอิ่มตัวด้วยความชื้นส่วนเกินซึ่งจะทำให้ลักษณะของผักชีลาวแห้งเสียไปอีก: มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำจากความชื้นส่วนเกิน

หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวผักชีลาวจากสวนของคุณคุณสามารถข้ามขั้นตอนการเตรียมถัดไปได้... หากซื้อกรีนที่ตลาดหรือในร้านค้าให้ล้างด้วยน้ำเย็น หากต้องการกำจัดไนเตรตผักชีลาวให้แช่ในน้ำเค็มเย็นประมาณ 5-10 นาที

ความสนใจ! อย่าล้างกรีนด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน: ด้วยวิธีนี้จะทำให้สีของมันสูญเสียไปหลังจากแห้ง

นำสมุนไพรออกจากน้ำแล้ววางลงบนผ้าฝ้ายที่สะอาดซับเบา ๆ ที่ด้านบน จากนั้นโอนผักชีลาวไปใช้ผ้าขนหนูแห้งแล้วซับให้แห้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทำเช่นนี้บนหนังสือพิมพ์หรือแผ่นจากนิตยสาร: ผักชีลาวจะดูดซับสารพิษทั้งหมดจากสี

ในขั้นตอนนี้กรีนพร้อมที่จะแห้งสำหรับฤดูหนาว... ตอนนี้เหลือเพียงการตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

อ่าน:

วิธีการแช่แข็งผักชีลาวในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำน้ำมันผักชีลาวที่บ้าน

สาขาการใช้ร่มผักชีลาว

ในรูปแบบใดที่จะทำให้แห้ง

ผักชีลาวถูกทำให้แห้งได้สองวิธี: ทั้งลำต้นหรือสับ... เมื่อแห้งทั้งกิ่งสารอาหารจำนวนมากและที่สำคัญที่สุดคือน้ำมันหอมระเหยจะยังคงอยู่ในพืชพรรณ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ผักชีลาวมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหากตากที่บ้านอย่างถูกต้องจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว

หากคุณตัดสินใจที่จะอบสมุนไพรที่สับให้แห้งอย่าสับให้ละเอียดมาก เมื่อผักชีลาวแห้งการสับจะทำได้ง่ายเพียงแค่ใช้นิ้วถู ก่อนที่จะตัดกรีนควรเอาลำต้นออกและทำให้กิ่งก้านแห้งบาง ๆ เท่านั้น

วิธีการอบผักชีลาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีการอบแห้งผักชีลาวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพและยังคงเป็นสีเขียว? ประกอบด้วยวิตามินธาตุและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก เพื่อการเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อย่างสูงสุดให้เลือก วิธีการอบแห้งที่สะดวกสำหรับตัวคุณเอง

ความสนใจ! อย่าทำให้ผักแห้งในแสงแดดโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารและรสชาติ

มีวิธีการอบแห้งหลายวิธี เครื่องเทศพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

ออกอากาศ

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการอบแห้งกรีนคือทางอากาศ... ด้วยวิธีนี้กรีนจะถูกทำให้แห้งทั้งในแนวตั้งและแนวนอน

การอบแห้งในแนวตั้ง

สำหรับการอบแห้งในแนวตั้ง รวบรวมกิ่งไม้ที่เตรียมไว้เป็นช่อเล็ก ๆ 5-6 ชิ้น... มัดแต่ละมัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ลำต้นเสียหาย ลำต้นที่เสียหายจะเริ่มเน่าในระหว่างกระบวนการอบแห้งซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป

จากนั้นแขวนชุดที่แถมมาให้ห่างจากกันในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท... ในรูปแบบนี้พวกเขาจะแห้งจนนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกิ่งไม้เน่าในมัดระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง หากปรากฏให้ลบออกโดยด่วน

การอบแห้งในแนวนอน

ในการตากสมุนไพรในแนวนอนให้กางกิ่งที่เตรียมไว้ ชั้นบาง ๆ บนกระดาษเช็ดมือ ในรูปแบบนี้ทั้งผักใบเขียวและกิ่งก้านจะถูกทำให้แห้ง

วางกระดาษทิชชู่ไว้ในที่มืดและอากาศถ่ายเทห่างจากแสงแดดโดยตรง ผัดสมุนไพรเป็นระยะ ๆ ให้แห้งเท่า ๆ กัน หลังจากผ่านไปสองสามวันผักชีฝรั่งแห้งจะพร้อม

ในเตาอบ

อีกวิธีหนึ่งในการอบผักให้แห้งคือในเตาอบ เนื่องจากผักชีลาวเป็นเครื่องเทศที่บอบบางมากอุณหภูมิสูงจะไหม้และสูญเสียสารและรสชาติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้น ผักใบเขียวแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 40 ° C ด้วยวิธีนี้ทั้งกิ่งก้านและผักชีฝรั่งสับจะถูกทำให้แห้ง

ในการทำให้แห้งโดยใช้วิธีนี้ให้ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กิ่งผักชีลาวสัมผัสกับโลหะซึ่งอาจทำให้พวกมันมืดลง วางแผ่นอบลงในเตาอบโดยแง้มประตูทิ้งไว้เล็กน้อย ดังนั้นอากาศจะหมุนเวียนทำให้กรีนแห้ง นำแผ่นอบออกจากเตาอบทุก ๆ 30-60 นาทีแล้วผัดผักชีลาวเพื่อตรวจสอบความพร้อม

เวลาในการอบแห้งในเตาอบใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

วิธีการอบแห้งที่เร็วที่สุด - ในเตาอบไมโครเวฟ ทั้งผักชีทั้งสับและสับเหมาะสำหรับวิธีนี้

ใช้กระดาษใช้แล้วทิ้งหรือจานธรรมดาคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือ วางอาหารที่เตรียมไว้บนจานปิดด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วนำเข้าไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลาสามนาที

หลังจากเวลานี้ให้นำผักชีฝรั่งออก จากไมโครเวฟแล้วดูว่าเสร็จหรือยัง หากสมุนไพรยังไม่แห้งสนิทให้คนให้เข้ากันแล้วนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด

ในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งไฟฟ้า (dehydrator) เป็นอุปกรณ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในครัวของคุณแม่บ้าน หนึ่งในหน้าที่ของมันคือการอบสมุนไพร เพื่อให้ผักชีฝรั่งแห้ง กระจายสมุนไพรที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ บนถาดแล้วเปิดฟังก์ชัน "Herbs"... หากไม่มีฟังก์ชันนี้ให้เปิดเครื่องเป่าไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 40 ° C ด้วยโหมดนี้กรีนจะพร้อมใช้งานภายในสามชั่วโมง

ในตู้เย็น

อีกวิธีหนึ่งคือการตากสมุนไพรในตู้เย็น วิธีนี้นานที่สุดใช้เวลา 2-3 สัปดาห์

กระจายผักชีลาวทั้งชิ้นหรือสับบนจานแบนหรือเขียง... คลุมด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในตู้เย็นชั้นบนสุด อย่าลืมผักชีลาวตลอดสามสัปดาห์: นำออกจากตู้เย็นเป็นระยะพลิกกลับหากคุณพบกิ่งก้านที่เสียหายให้นำออกเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายส่วนที่เหลือ ควรตรวจสอบและเปลี่ยนผ้าเช็ดทำความสะอาดหากจำเป็น

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ความพร้อมของผักชีลาวแห้งนั้นตรวจสอบได้ง่ายมาก... หยิบอาหารสับหรือหยิกแล้วลองถูระหว่างนิ้วของคุณ ถ้ามันร่วนแสดงว่าการอบแห้งก็พร้อม ควรดำเนินการต่อไปหากผักชีลาวเหี่ยวย่นในมือของคุณ

มันจะน่าสนใจ:

วิธีที่มีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคอ้วน: ผักชีลาวสำหรับการลดน้ำหนัก

วิธีใช้ผักชีลาวสำหรับความดันโลหิตสูง

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

การเก็บสมุนไพรแห้งอย่างเหมาะสมเป็นจุดสำคัญ... ก่อนอื่นผักชีลาวแห้งต้องได้รับการปกป้องจากแสงจ้าและแสงแดดโดยตรงดังนั้นวางเครื่องเทศแห้งในแก้วสีเข้มหรือขวดพอร์ซเลน ภาชนะบรรจุต้องปิดสนิท นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเก็บกระป๋องถุงกระดาษและถุงผ้าลินิน

หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าวให้วางผักชีลาวแห้งลงในขวดแก้วแล้วส่งไปที่ตู้ครัวเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ! อย่าวางภาชนะที่มีสมุนไพรแห้งไว้เหนือเตาเพื่อไม่ให้มันแห้งเกินไป

จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ผักชีฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแห้ง

ด้วยวิธีการอบแห้งใด ๆ ข้างต้นคุณอาจพบว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปลี่ยนเป็นสีเหลือง... ฉันจะรักษาสีเขียวได้อย่างไร? น่าเสียดายที่ผักชีลาวแห้งสีเหลืองไม่มีวิตามินและองค์ประกอบที่เพียงพออีกต่อไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ต้องมีการตรวจสอบกระบวนการอบแห้งอย่างรอบคอบ

ด้วยการอบแห้งตามธรรมชาติของผักชีลาวในอากาศความเหลืองจะเกิดขึ้นเนื่องจากการอบแห้งมากเกินไปนั่นคือเมื่อกรีนอยู่กลางแจ้งนานเกินไป ดูความพร้อมของผลิตภัณฑ์และใส่ลงในโถเก็บได้ทันเวลา

เมื่ออบสมุนไพรในเตาอบไมโครเวฟและเครื่องอบไฟฟ้าผลกระทบนี้จะได้รับจากอุณหภูมิสูง... มีความจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยการกวนสมุนไพร เมื่อใช้ไมโครเวฟให้ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากคลุมผักชีลาว

ข้อดีและข้อเสีย

ดังนั้นผักใบเขียวจะแห้งใส่ขวดเก็บไว้พร้อมรับประทาน มาดูกันว่าผักชีลาวแห้งมีประโยชน์อย่างไรและทุกคนสามารถทานได้หรือไม่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อบแห้ง:

• อายุการเก็บรักษานาน
• มีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์สูงซึ่งผักชีฝรั่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ไม่มีไนเตรต
• ปรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในปริมาณสูง
• เพิ่มความอยากอาหาร
• ลดความดันโลหิต
• ระงับภาวะซึมเศร้า
• ปรับการนอนหลับให้เป็นปกติ
• การฉีดยาและยาต้มของผักชีลาวทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและป้องกันโรคถุงน้ำดี

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์แห้ง:

• ผักชีลาวมีข้อห้ามสำหรับความดันเลือดต่ำ
• ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวาย
• เครื่องเทศส่วนเกินในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ส่งผลเสียต่อสภาพของทารกในครรภ์
• น้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สำคัญ! เมื่อปรุงอาหารอย่าใส่เครื่องเทศแห้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารเสียรสชาติที่เข้มข้นมาก

แห้งหรือแช่แข็ง

Dill มีชื่อเสียงในเรื่องของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กวิตามิน A, B, C และ E และน้ำมันหอมระเหย... ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในปริมาณที่มากขึ้นเมื่อทำให้ผักแห้ง เครื่องเทศแช่แข็งจะสูญเสียสารอาหารมากขึ้น ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ดีกว่า: การอบแห้งหรือแช่แข็งผักชีลาวนั้นไม่คลุมเครือ: การอบแห้งสมุนไพรรสเผ็ดนั้นเหมาะสมที่สุดและไม่ต้องแช่แข็ง

การอ้างอิง ปริมาณแคลอรี่ของผักชีลาวแห้งคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แห้งสิ่งสำคัญคือจำปริมาณ... ผักใบเขียวในปริมาณปานกลางเท่านั้นที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับอาหารไม่เช่นนั้นจะฆ่ากลิ่นอื่น ๆ ทั้งหมด

อายุการเก็บรักษาของผักชีลาวแห้งนานกว่าแช่แข็งมาก... เครื่องเทศแห้งสามารถเก็บไว้ได้สองปีโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติในขณะที่แช่แข็ง - ไม่เกินหนึ่งปี

ข้อสรุป

ด้วยการใช้วิธีการอบแห้งผักชีลาวและทำตามคำแนะนำของเราคุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตลอดทั้งปี โปรดจำไว้ว่าผักชีลาวแห้งมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่าผักชีลาวสด เมื่อใช้สมุนไพรในกระบวนการปรุงอาหารให้ติดตามปริมาณ นอกจากนี้สมุนไพรแห้งยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับการปรุงยาต่างๆ