วิธีทำแตงดอง: สูตรขนมแปลกใหม่ที่ดีที่สุด

วิธีที่ไม่ธรรมดาในการคงความฉ่ำและรสชาติ แตงโม ก่อนฤดูหนาว - ดอง ซึ่งแตกต่างจากแยมเมื่อดองผลไม้ยังคงชื้นและไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... และฮอร์โมนแห่งความสุขที่มีอยู่ในแตงโมจะช่วยให้คุณอารมณ์ดีและอารมณ์ดีในเดือนที่อากาศหนาว นอกจากนี้ในบทความเราจะพิจารณาวิธีดั้งเดิมที่สุดในการทำเกลือหรือแตงดอง

สูตรการทำแตงดองสำหรับฤดูหนาว

แตงโมทุกชนิดที่มีความสุกต่างกันเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แม้แต่ผลไม้ที่มีสีเขียวและไม่หวานมาก

สภา. เนื้อสุกเกินไปและหลวมเกินไปสามารถแยกออกจากกันได้หลังจากการดองดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ที่หนาแน่นกว่า

สูตรทั้งหมดมีส่วนผสมที่คล้ายกัน (เครื่องเทศ) โดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับแตงโม

ด้วยน้ำผึ้ง

รุ่นหวานของการเตรียมการ หากต้องการให้ใส่ขิงเล็กน้อยหรือกานพลูเล็กน้อยลงไป

ส่วนผสม:

• แตงโม 1 กก.
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

เตรียม:

1. หั่นแตงโมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วใส่น้ำผึ้งอบเชยและเกลือลงไป
3. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูทันที นำออกจากความร้อน
4. ทำให้น้ำดองเย็นลง
5. ใส่ชิ้นผลไม้ลงในขวดแล้วเทน้ำผึ้งลงไป

ด้วยขิง

ตัวเลือกที่อร่อยและสดชื่นโดยไม่ฉุนมากเกินไป สูตรสำหรับกระป๋องลิตร

ส่วนผสม:

• แตงโม 800 กรัม
• รากขิง 3-4 ซม.
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริก 1 หยิก
• น้ำ.

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและขูดรากขิง (สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
2. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่ขิงที่ก้นโถใส่แตงโมไว้ด้านบน
4. เติมน้ำตาลและกรดซิตริก
5. เทน้ำเดือดลงบนโถ เว้นด้านบนไว้ 2 ซม.
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยกานพลู

สูตรนี้ใช้ผลไม้ชิ้นใหญ่ดังนั้นคุณควรเลือกขวดที่เหมาะสม

ส่วนผสม:

• แตงโม 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 600 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 แท่งอบเชย
• ดอกตูมดอกคาร์เนชั่น

เตรียม:

1. ใส่กลีบแตงโมแต่ละชิ้นด้วยกานพลูเท่า ๆ กันตลอดความยาว (2-5 ตาต่อชิ้น)
2. วางในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
3. รวมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและอบเชยในภาชนะแยกต่างหาก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
4. เทเมล่อนลงไปด้วยสารละลายปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เทน้ำลงในกระทะต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
6. ใส่แตงโมลงในขวดเทน้ำดองที่ได้

กับเชอร์รี่

สูตรนี้หวานและหน้าร้อนมาก

ส่วนผสม:

• แตงโม 900 กรัม
• กานพลูบด 5 กรัม
• เชอร์รี่ 220 กรัม
• 1 แท่งอบเชย
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำตาล 450 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

เตรียม:

1. หั่นแตงโมเป็นก้อน
2. ล้างเชอร์รี่และนำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ใส่ผลเบอร์รี่ลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. ในกระทะผสมน้ำและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ใส่แตงโมลงในภาชนะแล้วปิดด้วยสารละลายเค็ม ทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ตอนเช้าสะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่น้ำตาลอบเชยและกานพลูลงไป
6. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูทันที ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
7. ใส่เมลอนและเชอร์รี่ลงในสารละลาย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนผลไม้นุ่ม
8. แบ่งใส่ขวดและเติมน้ำที่เหลือ

กับพริกขี้หนู

รสชาติที่แปลกตาของชิ้นนี้ได้จากการผสมผสานระหว่างน้ำผึ้งหวานและปาปริก้าเผ็ด ปริมาณอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ส่วนผสม:

• แตงโม 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 แท่งอบเชย
• ½ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เตรียม:

1. หั่นแตงโมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่อบเชยน้ำตาลเกลือและน้ำผึ้งลงในกระทะ เติมน้ำสะอาด.
3. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ใส่พริกหยวกและแตงโมลงในน้ำเดือด
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู
5. ทำให้สารละลายเย็นลงในอุณหภูมิห้อง
6. จัดเรียงชิ้นในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง
7. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 150 องศา

พร้อมพริก

เมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยและส่วนผสมอื่น ๆ ผลไม้จะได้รับสามรสชาติ: หวานเปรี้ยวและฉุน ช่วงนี้จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส ธนาคารจะต้องมีปริมาตร 1.5 ลิตร

ส่วนผสม:

• แตงโม 1.5 กก.
• พริกไทย 2 ฝัก ชิลี;
• ½ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง เมล็ดถั่ว;
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบลูกเกดดำ 6 ใบ

เตรียม:

1. หั่นแตงโมเป็นก้อน
2. ใส่ใบลูกเกดดำและพริกชี้ฟ้าที่ก้นโถ เป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกจากพริกไทยเพื่อขจัดความขมขื่นส่วนเกิน
3. เติมขวดด้วยชิ้นแตงโม
4. ในกระทะที่แยกจากกันใส่น้ำกานพลูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด
5. นำสารละลายไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
6. เทน้ำดองลงในขวด

ผงน้ำตาล

สูตรนี้สำหรับหนึ่งลิตร คุณสมบัติหลักของช่องว่างนี้คือน้ำตาลผงซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายจะผ่านกระบวนการอย่างละเอียดกว่าเพื่อขจัดสิ่งสกปรกต่างๆ เชื่อกันว่าแป้งมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเนื่องจากมีขนาดอนุภาคที่ละเอียด

ส่วนผสม:

• แตงโม 800 กรัม
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 10 กานพลูตา
• น้ำส้มสายชู 5% 300 มล.
• น้ำตาลผง 100

เตรียม:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยน้ำตาลผงและขิงคนให้เข้ากัน
2. เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 1 วัน
3. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่กานพลูลงไปแล้วนำไปต้ม
4. ใส่แตงโมลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งนาที นำออกจากความร้อน
5. วางในขวดที่มีน้ำ

อบเชย

สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้อบเชยจากซีลอนตามธรรมชาติ (มีรสอ่อนกว่าโดยไม่มีความขม) แต่ขี้เหล็กก็เหมาะเช่นกัน

ส่วนผสม:

• แตงโม 1 กก.
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา อบเชย.

เตรียม:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป
3. ใส่เกลืออบเชยและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
4. นำของเหลวไปต้มคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่แตงโมลงในขวดแล้วเทน้ำดอง

ด้วยกรดซิตริก

สูตรที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ มันไม่เหมือนของดั้งเดิม แต่อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสม:

• แตงโม 1 กก.
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• กรดซิตริกเล็กน้อย

เตรียม:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นหรือก้อน
2. ใส่ชิ้นลงในขวด
3. ใส่น้ำและน้ำตาลในกระทะที่แยกจากกัน ต้ม.
4. เพิ่มกรดซิตริก คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นจากความร้อน
5. เทน้ำดองลงในโถ

ในน้ำดองรสเผ็ด

สูตรดั้งเดิมที่สุดพร้อมเครื่องเทศหลายชนิด คุณจะต้องมีโถลิตร

ส่วนผสม:

• แตงโม 800 กรัม
• 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์
• 1 แท่งอบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• ขิง 1 หยิบมือ
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• เกลือ 3 กรัม

เตรียม:

1. ใส่แตงโมหั่นเต๋าลงในโถ
2. ในกระทะใส่น้ำน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด ต้ม.
3. เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายแล้วนำออกจากเตา
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในโถ
5. ต้มขวดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในภาชนะบรรจุน้ำ

เคล็ดลับและคำแนะนำ

ก่อนดำเนินการต่อช่องว่างคุณควรล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตาอบนึ่งในน้ำเดือดหรือเตาอบไมโครเวฟ

สภา. เพื่อหลีกเลี่ยงการลวกให้ใช้ที่คีบพิเศษจับกระป๋องร้อน

หลังจากเตรียมน้ำดองและบรรจุภาชนะที่เตรียมไว้แล้วจำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกครั้ง โดยปกติกระป๋องเดือด 25-30 นาทีในภาชนะขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว หากสูตรอาหารระบุวิธีการฆ่าเชื้อที่แตกต่างกันจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้เนื่องจากแตงโมในเวลานี้มีความพร้อมเต็มที่

ข้อสรุป

เมื่อมีฝนตกเย็นหรือหิมะตกรุนแรงนอกหน้าต่างการปรุงรสเค็มจากเมล่อนจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่น สูตรทั้งหมดที่ให้ไว้ในบทความของเราสามารถแก้ไขได้เล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มหนึ่งในส่วนผสมที่เข้ากับผลไม้นี้ - และอาหารจานใหม่ก็พร้อมแล้ว ดังนั้นเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดคุณสามารถใช้น้ำผึ้งอบเชยโป๊ยกั๊กกานพลูขิงสะระแหน่และแม้แต่แกง ทดลองและค้นหาการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมที่สุด!