ยาสูบพันธุ์ใดบ้างที่ไม่ต้องการการหมัก
ราคาและคุณภาพของบุหรี่ในตลาดเป็นที่ต้องการมาก ดังนั้นในการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดมือสมัครเล่นจึงปลูกพุ่มยาสูบบนเว็บไซต์ของตน
แต่การเติบโตมันเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่หลังจากการหมักใบเป็นพิเศษ กระบวนการนี้คืออะไรเหตุใดจึงจำเป็นและยาสูบชนิดใดที่ไม่ต้องการการหมัก - อ่านเนื้อหาของเรา
เนื้อหาของบทความ
การหมักยาสูบคืออะไรและมีไว้ทำอะไร
การหมัก เรียกว่าขั้นตอนสุดท้ายของการแปรรูปยาสูบหลังการเก็บเกี่ยว.
ในระหว่างการดำเนินการทางเทคโนโลยีนี้มี ซับซ้อนของปฏิกิริยาทางเคมีและชีวเคมี สารเพคตินกรดอะมิโนนิโคตินถูกทำลายไปบางส่วน เกิดเมลานอยด์ขึ้นโดยระบายสีใบหมักด้วยเฉดสีน้ำตาลแดง การเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพของเรซินและน้ำมันหอมระเหยเกิดขึ้น
ในระหว่างการหมักมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเกิดขึ้นในใบยาสูบ:
- ความเขียวที่เหลืออยู่หลังจากการอบแห้งหายไป
- กลิ่นสมุนไพรดิบเปลี่ยนเป็นกลิ่นยาสูบลักษณะเฉพาะ
- ป้อมปราการลดลง
- ความขมขื่นลดลงบ้าง
- ความไวไฟเพิ่มขึ้น
- กลิ่นควันดีขึ้น
- คุณสมบัติทางเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุง - ความชื้นลดลงความต้านทานต่อการก่อตัวของเชื้อราเพิ่มขึ้นอายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบเพิ่มขึ้น
เงื่อนไขการหมัก
กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใต้ความกดดันทั้งน้ำหนักของก้อนเองและการใช้อุปกรณ์
ในขั้นต้นการหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 30–35 °С และความชื้นสัมพัทธ์ 75% กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 35 วัน ระบอบการปกครองนี้ให้คุณสมบัติการสูบบุหรี่ที่ดีของยาสูบ แต่ไม่ได้ผลทางเศรษฐกิจ
ในสถานประกอบการสมัยใหม่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ยาสูบ ใช้โหมดการหมักที่ 50 ° C และความชื้น 50-60%... ข้อดีของเทคโนโลยีนี้:
- ลดเวลาในการผลิตลงเหลือ 9-14 วันในขณะที่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- ลดการแสดงคุณสมบัติส่วนบุคคลของก้อนยาสูบ
การทำยาสูบชั้นดีต้องใช้เงื่อนไขการปรุงที่นุ่มนวลกว่า... นี่คือวิธีการได้มาซึ่งวัตถุดิบที่มีลักษณะเด่นชัดของรสชาติและกลิ่น
ชนิด
การหมักยาสูบมีหลายประเภท.
ในเสา
แผ่นยาสูบมัดซ้อนกันเป็นแถวในหอคอยสูง (เสา) ภายใต้ความกดดันของชั้นบนอุณหภูมิจะสูงขึ้นในชั้นล่างและการหมักจะเริ่มขึ้น เมื่อพร้อมแล้วชั้นล่างจะถูกลบออกและวางชั้นใหม่ที่ด้านบนของเสา
มันน่าสนใจ:
คาเวนดิช (คาเวนดิช)
ยาสูบถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในสารละลายปรุงแต่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ในน้ำเชื่อมจากนั้นทำให้แห้งและเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน เพื่อให้ได้ความหลากหลายอื่นที่เรียกว่า Black Cavendish (ดำคาเวนดิช) การกดจะรวมกับความร้อนหรือไอน้ำ ในเวลาเดียวกันยาสูบกลายเป็นสีดำซึ่งตีความไม่ถูกต้องว่าเป็นการเพิ่มความแข็งแรง
องค์ประกอบของรสชาติของคาเวนดิชประกอบด้วยส่วนผสมของต้นกำเนิดต่างๆจนถึงผลไม้
คาเวนดิชรมควันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดเนื่องจากทำจากยาสูบพันธุ์พื้นฐาน (เวอร์จิเนียเบอร์ลีห์)
มันน่าสนใจ! คาเวนดิชตั้งชื่อตามกัปตันทอมคาเวนดิช วันหนึ่งขณะขนส่งสินค้าจากอเมริกาเหนือเพื่อประหยัดพื้นที่บนเรือเขาใส่ยาสูบลงในถังเหล้ารัม ในระหว่างการเดินทางใบไม้นั้นอิ่มตัวไปด้วยแอลกอฮอล์ที่ตกค้างและได้กลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงยาสูบนี้เป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในยุโรป
เปริค (Perique)
หลังจากการเก็บรวบรวมและการทำให้แห้งเบื้องต้นใบไม้จะถูกวางไว้ในถังสองร้อยลิตร และวางไว้ใต้แท่นพิมพ์โดยไม่มีอากาศเข้า ภายใต้ความกดดันน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นและหมัก ใบไม้จะถูกนำออกจากถังเป็นระยะพลิกกลับและทำซ้ำอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งปียาสูบจะกลายเป็นสีช็อคโกแลตที่เข้มข้นได้รับรสหวานและกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักน้ำผลไม้
มันน่าสนใจ! สำหรับการผลิต Perique จะใช้ยาสูบที่ปลูกในหลุยเซียน่าริมฝั่งแม่น้ำมิสซิสซิปปี ความพยายามในการหมักด้วยวิธีนี้พันธุ์ที่ปลูกในภูมิภาคอื่นไม่ประสบความสำเร็จ
เพอริคมีนิโคตินในปริมาณค่อนข้างสูง และไม่เคยใช้เพียงอย่างเดียวเป็นเครื่องปรุงรสในส่วนผสมเท่านั้น
พันธุ์ยาสูบที่ไม่ต้องหมัก
กระบวนการหมักยาสูบมีความซับซ้อน และต้องใช้ความรู้ด้านเทคโนโลยีและประสบการณ์ ผู้เริ่มต้นจะได้รับความช่วยเหลือจากพันธุ์ที่ไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้
เทนเนสซีเบอร์ลีย์ TN90 (Tennesy Burley TN90)
วาไรตี้มีพื้นเพมาจากอเมริกาเทนเนสซี... เป็นพืชที่ให้ผลผลิตสูงรายปีสูงถึง 120 ซม. ใบเกลี้ยงปลายแหลมมีขนาดสูงสุด 60 ซม. ปริมาณน้ำตาลต่ำ (ไม่เกิน 0.8%) นิโคตินปานกลาง (1.5–2%)
ฤดูปลูกคือ 140 วัน... ความหลากหลายปลูกได้เฉพาะในต้นกล้า ขอแนะนำให้ปลูกบนดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนเบาที่มีการรดน้ำปานกลาง รู้สึกดีกับสภาพภูมิอากาศของรัสเซียตอนกลาง พุ่มไม้มีความทนทานต่อไวรัสโมเสคยาสูบและ peronosporosis
ใช้อากาศแห้งของแผ่น... คุณสามารถสูบยาสูบได้ทันทีหลังจากที่ตัวแห้งโดยการเอาเส้นเลือดส่วนกลางออก เพื่อพัฒนารสชาติและปรับปรุงคุณสมบัติการสูบบุหรี่อย่างเต็มที่ยาสูบจะมีอายุตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี
มีรสชาติโปรตีนที่เข้มข้นในควัน... ใช้ผสมกับเวอร์จิเนียได้ดีที่สุด
อ่าน:
หน่อไม้ฝรั่งคืออะไรหน้าตาและการใช้งานอย่างไร
Dubeck
พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม (เรียกอีกอย่างว่าตะวันออกหรือตะวันออก) พืชทนแล้งสูงได้ถึง 80 ซม. มีขนาดเล็กถึง 20 ซม. ใบหนาแน่นมีเส้นเลือดบาง ๆ
คุณสมบัติของความหอมถูกเปิดเผยเท่านั้น เมื่อปลูกในสภาพอากาศแห้งและบนดินทราย ดังนั้นจึงมักปลูก Dubek ทางตอนใต้ของแหลมไครเมียเป็นส่วนใหญ่ หลังเก็บเกี่ยวใบตากแดด ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดกลิ่นหอมจากธรรมชาติจะคงที่ คุณสามารถทำให้ยาสูบแห้งทั้งพุ่มไม้
Dubeck ไม่ต้องการการหมัก... เมื่อแห้งดีแล้วสามารถนำไปรมควันโดยตรงหรือเพิ่มส่วนผสมได้ อย่างไรก็ตามใบไม้จะได้รับกลิ่นหอมที่ดีที่สุดหลังจากอายุหนึ่งปี
ซัม
ตัวแทนของยาสูบตะวันออก... บ้านเกิดของความหลากหลายคือตุรกี เนื่องจากมันโตเร็วจึงเติบโตได้สำเร็จในรัสเซีย (ใน North Caucasus)
พุ่มไม้มีความสูง 100-150 ซม... ใบมีก้านใบเป็นสีเขียวเข้มมีเนื้อยืดหยุ่นดี เส้นเลือดแทบมองไม่เห็น
แตกต่างที่ความเผ็ดดั้งเดิม และกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ ในกลุ่มตะวันออกปริมาณนิโคตินจะเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้อย่างอิสระ การสูบบุหรี่ที่ระอุเป็นไปอย่างช้าๆและสม่ำเสมอต้องขอบคุณที่ซัมซุนกลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของมอระกู่และส่วนผสมของท่อ
สำหรับการประมวลผล ใช้การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์การหมักเป็นทางเลือก
ครบรอบใหม่ 142
รุ่นปรับปรุงของสายพันธุ์ Yubileiny 142 ซึ่งมีชื่อเสียงในสหภาพโซเวียต... ปริมาณนิโคตินลดลงเหลือ 2% ความต้านทานต่อโรคเพิ่มขึ้น
พุ่มไม้เติบโตสูงถึง 2 เมตร... ใบมีขนาดใหญ่ petiolate สีเขียวอ่อน ตั้งแต่การปลูกจนถึงการแตกใบครั้งแรกเวลาผ่านไป 80 วันโดยเฉลี่ย หลังจากอากาศแห้งจะได้วัตถุดิบสีน้ำตาลอ่อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งอนุญาตให้สูบบุหรี่ได้โดยไม่ต้องหมัก
ข้อสรุป
การหมักเป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในใบยาสูบ การดำเนินการนี้ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการสูบบุหรี่และการแปรรูปของวัตถุดิบ
กระบวนการเริ่มต้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นและเกิดขึ้นภายใต้ความกดดัน แยกแยะระหว่างการหมักในไพลอนภายใต้แรงโน้มถ่วงของใบไม้และการแปรรูปชนิดพิเศษภายใต้ความกดดัน (คาเวนดิชและเพอริค) เทคโนโลยีนี้ใช้แรงงานมากและต้องใช้ประสบการณ์ อย่างไรก็ตามผู้เริ่มต้นไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังเพราะมีพันธุ์ที่ไม่ต้องการการหมัก