หน่อไม้ฝรั่งคืออะไรหน้าตาและการใช้งานอย่างไร

เขียวขาวและม่วง หน่อไม้ฝรั่ง - อาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมในอาหารของประเทศต่างๆ ผักมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี หน่อมีรสชาติดีและย่อยง่าย หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งลักษณะเฉพาะของการปลูกและการใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณบทความของเราจะช่วยได้

หน่อไม้ฝรั่งคืออะไร

หน่อไม้ฝรั่ง (หรือที่เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่ง) เป็นพืชที่ปล่อยลำต้นอ่อนออกจากเหง้า ในธรรมชาติมีวัฒนธรรมประมาณสามร้อยชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เหมาะสำหรับ โภชนาการที่เหมาะสม.

หน่อไม้ฝรั่งได้รับความนิยมในช่วงรัชสมัยของฟาโรห์อียิปต์และถือว่าเป็นอาหารของเทพเจ้า กษัตริย์ฝรั่งเศสชื่นชมรสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมากและเชื่อมั่นว่ามีเพียงตัวแทนที่มีเลือดสีฟ้าเท่านั้นที่ได้รับเกียรติให้รับประทานหน่อไม้ฝรั่ง เป็นเวลานานชาวนาถูกห้ามไม่ให้ใช้ลำต้นที่มีกลิ่นหอม

ในรัสเซียผักดังกล่าวปรากฏในศตวรรษที่ 18 บนโต๊ะของขุนนางชั้นสูง เรื่องนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะต้นทุนของหน่อไม้ฝรั่งในเวลานั้นสูงเกินไป

มันดูเหมือนอะไร

ส่วนบนของพืชมียอดอ่อนและฉ่ำของดอกไม้สีม่วงสีเขียวหรือสีขาวซึ่งกินได้ เมื่อลำต้นมีความยาว 15-20 ซม. ให้ตัดด้วยมีดยาวพิเศษ ด้านล่างของลำต้นมีลักษณะหยาบดังนั้นจึงนำออกทันทีก่อนปรุงอาหาร

พืชมีลักษณะเป็นพุ่มปุยขนาดใหญ่ที่มีเหง้าที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี ใบคล้ายเข็มขนาดเล็ก หน่อไม้ฝรั่งบุปผาด้วยดอกไม้ขนาดกลางที่กลายเป็นผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดอยู่ข้างใน

ภาพแสดงลักษณะของหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวและสีขาว

ผักหรือผักราก

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักหรือไม่? คำตอบของคำถามอยู่ที่ลักษณะเฉพาะของการเติบโตของวัฒนธรรม ลำต้นที่กินได้แตกออกจากเหง้าของพืชและต่อมากลายเป็นพุ่มไม้

หน่อไม้ฝรั่งจัดเป็นผักและผักรากเป็นพืชที่มีรากหนาขึ้นซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บสารอาหาร ตัวอย่างเช่นแครอทหัวไชเท้าหัวผักกาดหัวบีทพาร์สนิปเป็นต้น

คำอธิบายพฤกษศาสตร์

หน่อไม้ฝรั่งเป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูลหน่อไม้ฝรั่ง ลำต้นอ่อนเมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นพุ่มไม้ที่มีกิ่งก้านหนาแน่นสูงประมาณ 2 ม.

ลำต้นถูกปกคลุมด้วยเข็ม (กิ่งไม้) ที่ทำให้พืชฟู ใบไม้ที่แท้จริงในกระบวนการวิวัฒนาการกลายเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ซึ่งกิ่งก้านที่เติบโตเต็มที่

พืชมีระบบรากที่พัฒนาได้ดี ทุก ๆ ปีจะมีเหง้าใหม่งอกขึ้นมาทับเหง้าเก่าซึ่งจะตายและค่อยๆโผล่ขึ้นมาเหนือผิวดิน

ฐานของตาและลำต้นของพืชจะถูกรวบรวมไว้ตรงกลางของเหง้า หน่อสีขาวฉ่ำจะปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิ หลังจากโดนแสงแดดพวกมันจะได้โทนสีเขียวจากนั้นก็จะกลายเป็นไม้ ใบไม้และผลเบอร์รี่สีแดงเกิดขึ้นบนนั้น

หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชที่แตกต่างกันโดยมีดอกตัวผู้และตัวเมีย ดอกตัวผู้มีลักษณะคล้ายระฆังสีเหลืองมีเกสรตัวเมียที่ยังไม่พัฒนาและเกสรตัวผู้เรียงเป็นสองแถว ดอกตัวเมียมีขนาดเล็กสีซีดมนมีเกสรตัวเมียที่พัฒนาแล้วและเกสรตัวผู้ที่ด้อยพัฒนา

ต้นตัวผู้จะเติบโตแข็งแรงและสร้างยอดได้มากขึ้นด้วยโครงสร้างที่แข็งกว่า ต้นตัวเมียผลิตหน่อน้อยกว่าซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนากว่ามากพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน

การอ้างอิง หน่อไม้ฝรั่งเติบโตในที่เดียวเป็นเวลา 15-20 ปีพืชทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -30 ° C

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

องค์ประกอบทางเคมีของลำต้นพืช (ต่อ 100 กรัม):

• วิตามินเอ - 83 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.5 มก.
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.1 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.1 มก.
• วิตามินบี 4 (โคลีน) - 16 มก.
• วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) - 0.274 มก.
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.091 มก.
• วิตามินบี 9 (โฟเลต) - 52 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) - 20 มก.
• วิตามินอี (อัลฟา - โทโคฟีรอ) 2 มก
• วิตามินเค (phylloquinone) - 41.6 mcg;
• วิตามิน PP - 1.4 มก.
• โพแทสเซียม - 196 มก.
• แคลเซียม - 21 มก.
• ซิลิกอน - 98 มก.
• แมกนีเซียม - 20 มก.
• โซเดียม - 2 มก.
• กำมะถัน - 22 มก.
• ฟอสฟอรัส - 62 มก.
• คลอรีน - 160 มก.
• อลูมิเนียม - 80.6 mcg;
• โบรอน - 19.1 ไมโครกรัม;
• วาเนเดียม - 2.6 ไมโครกรัม;
• เหล็ก - 0.9 มก.
• ไอโอดีน - 15 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 1.7 ไมโครกรัม;
• ลิเธียม - 0.4 μg;
• แมงกานีส - 0.158 มก.
• ทองแดง - 189 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 0.7 ไมโครกรัม;
• นิกเกิล - 0.5 μg;
• รูบิเดียม - 28.5 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 2.3 ไมโครกรัม;
• สตรอนเทียม - 12.9 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 110 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 0.3 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.54 มก.

หน่อสีเขียวมีวิตามินและแร่ธาตุเส้นใยและโปรตีนมากกว่าสีขาว หัวเป็นส่วนที่อร่อยและหอมที่สุด กำมะถันเป็นผู้รับผิดชอบต่อกลิ่นลักษณะ

คุณสมบัติในการรักษาของหน่อไม้ฝรั่งเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี:

• ฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• การควบคุมการเต้นของหัวใจ
• ปรับปรุงการทำงานของตับและไต
• ฤทธิ์เป็นยาระบาย
• ฤทธิ์แก้ปวดและยากล่อมประสาท
• ทำความสะอาดเลือด
• กำจัดการอักเสบ
• การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์

แนะนำให้ใช้หน่อไม้ฝรั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและไต โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการไหลเวียนของปัสสาวะ

เนื่องจากมีกรดโฟลิกสูงจึงแนะนำให้กินหน่อไม้ฝรั่งในช่วงตั้งครรภ์และให้นมบุตร วิตามินบี 9 ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคระบบประสาทของทารกในครรภ์

หน่อไม้ฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำจึงปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากต่อสู้กับเซลล์ร้ายได้อย่างมีประสิทธิภาพ แพทย์ยืนยันที่จะรวมหน่อไม้ฝรั่งในอาหารสำหรับโรคอัลไซเมอร์

หน่อสีเขียวช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับ

หน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นยาโป๊ที่ช่วยเพิ่มแรงขับทางเพศและความแข็งแรงของผู้ชาย

หน่อเขียวช่วยกำจัดอาการท้องร่วงและโรคอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์มีอินนูลินซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีเสถียรภาพ

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืช (แคโรทีนลูทีนรูตินซาโปนิน) ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่น หน่อไม้ฝรั่งดีสำหรับผู้ที่มีเส้นเลือดขอด

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสของพืชช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงในกรณีของ ARVI และลดอุณหภูมิของร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้หน่อไม้ฝรั่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ด้วยฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายอ่อน ๆ สารพิษและสารพิษจะถูกล้างออกจากร่างกาย

อันตรายและข้อห้าม

หน่อไม้ฝรั่งกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้กระเทียมหอมกุ้ยช่ายและกระเทียม

เมื่อใช้งานมากเกินไปความสามารถในการขับถ่ายลิเธียมจะลดลง ทำให้เกิดความก้าวร้าวความกระหายการสั่นของมือและกล้ามเนื้อ

สารซาโปนินจากพืชธรรมชาติสามารถระคายเคืองผนังกระเพาะอาหาร ดังนั้นในกรณีที่เป็นแผลและโรคกระเพาะควรงดรับประทานหน่อไม้ฝรั่งจะดีกว่า

นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะใช้หน่อไม้ฝรั่งในอาหารสำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคไขข้อ

KBZHU

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:

• ปริมาณแคลอรี่ - 21 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 1.9 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.1 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
• เส้นใย - 1.5 กรัม
• น้ำ - 92.7 กรัม
• เถ้า - 0.6 กรัม
• แป้ง - 0.9 กรัม
• แซคคาไรด์ - 2.2 กรัม

หน่อไม้ฝรั่งสายพันธุ์

หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุโรป สุกในต้นเดือนมีนาคม หน่อจะเก็บเกี่ยวได้ภายในสิ้นเดือนมิถุนายน เพื่อรักษาสีขาว scions จะถูกโรยด้วยดินและปิดด้วยพลาสติกสีดำด้านบนปิดกั้นการเข้าถึงของแสงแดดการปลูกสายพันธุ์นี้เป็นกระบวนการที่ลำบากดังนั้นราคาของผลิตภัณฑ์จึงสูง ลำต้นไม่มีเส้นใยแข็งและรสชาตินุ่มนวลชวนให้นึกถึงเนยคุณภาพเยี่ยม

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด สมัยก่อนกินหน่อเขียวไม่ค่อยได้นิยมกินหน่อไม้ฝรั่งขาวมากกว่า เมื่อเวลาผ่านไปพบว่าผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงหายากมากในตลาด เพื่อให้ได้สีม่วงที่สมบูรณ์พวกเขาใช้เทคโนโลยีการปลูกแบบพิเศษกับการอาบแดดสั้น ๆ เป็นผลให้แอนโธไซยานินเกิดขึ้นในลำต้นซึ่งมีหน้าที่ทำให้พืชมีสีฟ้าสีแดงและสีม่วง ในกระบวนการให้ความร้อนหน่อไม้ฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้รับความขม

หน่อไม้ฝรั่งทะเลเป็นหน่อไม้ฝรั่งชนิดหนึ่งที่เติบโตในพื้นที่ชายฝั่ง ได้รับความนิยมสูงสุดในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเกลือทะเลโพแทสเซียมไอโอดีนแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็ก รสชาติเหมือนสาหร่ายทะเล การอบชุบช่วยขจัดเกลือส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์บริโภคสดและปรุงสุก

การเจริญเติบโต

การปลูกหน่อไม้ฝรั่งในสภาพอากาศของรัสเซียไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์ที่ไม่โอ้อวด ตัวอย่างเช่น Snow Head, Dutch Green, Argentinean โครงสร้างของหน่ออ่อนให้ผลผลิตสูง พืชอยู่รอดได้ในสภาวะที่รุนแรงและทนต่อน้ำค้างแข็ง

หน่อไม้ฝรั่งปลูกจากเมล็ดหรือราก วิธีแรกใช้น้อยมากเนื่องจากเปอร์เซ็นต์การงอกของเมล็ดต่ำ

การเพาะเลี้ยงจากเหง้านั้นง่ายกว่ามาก สำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนนี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเตียง: ขุดใส่ปุ๋ยและฮิวมัส

รากถูกแช่ในน้ำอุ่นหรือปุ๋ยหมักและวางในหลุม ความลึกของการปลูก - 10 ซม. ระหว่างเตียงให้มีช่องว่างสูงถึง 50 ซม. โรยดิน 5 ซม. ไว้ด้านบนและรดน้ำ 14 วัน หน่อแรกจะถูกขูดและคลุมด้วยหญ้าเพิ่มเติม

การอ้างอิง วัสดุคลุมดินเป็นวัสดุอินทรีย์หรืออนินทรีย์ที่โรยบนดินเพื่อป้องกันวัชพืชป้องกันความร้อนสูงเกินไปหรือการแช่แข็งและทำให้ดินหลวม

มันเติบโตอย่างไร

ก่อนอื่นมาดูกันว่าหน่อไม้ฝรั่งเติบโตที่ไหน วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในสหรัฐอเมริกาสเปนอิตาลีฝรั่งเศสประเทศในแอฟริกาเหนือและเอเชีย หน่อไม้ฝรั่งป่าเติบโตในไซบีเรีย ในขั้นต้นหน่อสีขาวจะหาทางมาจากเหง้าซึ่งได้รับสีเขียวหรือสีม่วงเมื่อโตขึ้น

ต่อมาลำต้นเหล่านี้เติบโตเป็นพุ่มสูงถึง 1.5 เมตรมีกิ่งก้านสีเขียวนุ่มและผลเบอร์รี่สีแดง คุณคงเคยเห็นหน่อไม้ฝรั่งในช่อดอกไม้ วงจรชีวิตของพืชคือ 20 ปี ในช่วงนี้จะออกประมาณ 50 หน่อ

ใบสมัคร

หน่อไม้ฝรั่งใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมผลิตภัณฑ์จึงรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารทั่วโลก ในฝรั่งเศสและอิตาลีพวกเขายังจัดวันหน่อไม้ฝรั่งและเตรียมอาหารทุกชนิดจากผัก

คุณสมบัติทางยาและองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรค

ในการปรุงอาหาร

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวและสีเขียวมักใช้ในการปรุงอาหาร ลำต้นสีม่วงมีรสขมที่ทุกคนไม่ชอบ

ยอดอ่อนสดที่มียอดหนาแน่นโดยไม่มีอาการเหี่ยวแห้งและแห้งเหมาะสำหรับเป็นอาหาร เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนสั้น ๆ ก็เพียงพอที่จะแช่ลำต้นในน้ำเดือดสักครู่หรือนึ่งให้สุก หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวลวกประมาณ 3-8 นาทีขาว - 10-15 นาที

ผักกินเป็นจานแยกกับซอสต่างๆ หน่อไม้ฝรั่งแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมซอสฮอลแลนเดสสีขาว ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงในสลัดซุปพายปิดและเปิดใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ย่างกับเบคอน

ในการทำซอสดัตช์คุณจะต้อง:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• เนย 82% - 125 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ครีม 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในกระทะใส่ไข่แดงกับน้ำมะนาวแล้วใส่อ่างน้ำ น้ำไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะขด ถูส่วนผสมด้วยช้อนไม้ แบ่งเนยและใส่ทีละชิ้น คนจนละลายหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทครีมเกลือและนำออกจากความร้อน

ในการแพทย์พื้นบ้าน

รากหน่อไม้ฝรั่งใช้ในการรักษาพื้นบ้าน ทิงเจอร์และยาต้มถูกเตรียมจากพวกเขาสำหรับการรักษาโรค:

• ระบบทางเดินปัสสาวะ (การเก็บปัสสาวะ, ไตอักเสบ, pyelonephritis, นิ่วในไต);
• ระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก (โรคไขข้อ, โรคไขข้อ);
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด (เส้นเลือดขอดอิศวร);
• ระบบต่อมไร้ท่อ (เบาหวาน);
• ระบบประสาท (โรคลมบ้าหมู)

หมายถึงหน่อไม้ฝรั่งที่เป็นยาบรรเทาอาการอักเสบบรรเทาเพิ่มความแข็งแรงบรรเทาอาการกลาก

ผู้ที่ชื่นชอบการแพทย์แผนโบราณสังเกตว่าหน่อไม้ฝรั่งมีคุณสมบัติที่ผิดปกติ: การแก้ไขไม่ส่งผลกระทบต่อคนที่มีสุขภาพดีและผู้ป่วยจะได้รับการช่วยเหลืออย่างรวดเร็ว

อ่าน:

เราปลูกมะเขือเทศ "ของขวัญของซาร์" เป็นระยะ ๆ โดยเริ่มจากต้นกล้าและลงท้ายด้วยการเก็บผลผลิตมากมาย

ทำไมพริกไทยถึงม้วนงอและจะทำอย่างไรกับมัน

มะเขือเทศ "พวงฝรั่งเศส" เหมาะสำหรับการดอง: ภาพรวมและความแตกต่างในการดูแล

ข้อสรุป

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีประโยชน์และรสชาติดีเยี่ยม ใช้ในการปรุงอาหารนอกเหนือจากพาสต้าข้าวเนื้อสัตว์และปลา ลำต้นนำไปย่างต้มน้ำหรือนึ่ง

คุณสมบัติทางยาของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถเตรียมการเยียวยาที่บ้านได้บนพื้นฐานของการกำจัดโรคของหัวใจหลอดเลือดกระเพาะอาหารกล้ามเนื้อและกระดูก