Swiss Chard คืออะไรกินอย่างไรให้ถูกต้องและมีประโยชน์อย่างไร

ชื่อภาษาเยอรมันติดอยู่ด้านหลังแม้ว่ามันจะรู้จักกันในชื่อ "กะหล่ำปลีโรมัน" และในชื่อ "เยรูซาเล็มอาติโช๊ค" และเป็น "ก้านหญ้า" คนที่ไม่มีประสบการณ์ไม่น่าจะแยกแยะความแตกต่างจากยอดบีทรูทได้ แต่ความแตกต่างยังคงมีความสำคัญ เราจะบอกคุณว่ามันคืออะไร - ชาร์ดสวิสมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไรปลูกและกินอย่างไร

Swiss Chard คืออะไร

มองแวบแรกดูเหมือนผักขม แท้จริงแล้วมีความสัมพันธ์ในครอบครัว: ทั้งสองคนมาจากตระกูลบานไม่รู้โรย แต่เป็นญาติห่าง ๆ ในความเป็นจริงผักนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับบีทรูมใบและเป็นชนิดย่อยของมัน

การปรากฏ

หากรากที่หวานและดีต่อสุขภาพมีมูลค่าในหัวบีทแสดงว่าชาร์ดไม่มีพวกมันและใช้ใบและลำต้นซึ่งเป็นรูปดอกกุหลาบสูงเป็นอาหาร... พืชล้มลุกและในปีแรกดอกกุหลาบจะไม่เขียวชอุ่มนัก แต่ต่อไปเธอประหลาดใจกับความน่าหยิกของเธอ

ใบมักมีขนาดใหญ่ - สูงถึง 30 ซม. รูปหัวใจหรือยาวมีผิวเรียบหรือเป็นสิวและขอบหยัก สีและเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: สีเข้มหรือสีเขียวมรกตสีเหลืองสีม่วงสีแดงสีชมพู เส้นเลือดบนใบไม้ตัดกับพื้นหลังเช่นเส้นเลือดสีแดงสีเหลืองหรือสีเงินสามารถมองเห็นได้บนใบไม้สีเขียว

ก้านใบมีความฉ่ำเนื้อสูงได้ถึง 25 ซม. หนาไม่เกิน 5 ซม. สีของมันยังมีสีสัน: ขาว - นมเขียวอ่อนเหลืองส้มเบอร์กันดี (ภาพแสดงสีที่หลากหลาย) ลำต้นสามารถเติบโตได้ถึง 2 เมตรดอกไม้ของพืชไม่เด่นมีขนาดเล็กเก็บในช่อดอกใบ

ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนมักจะตกแต่งแปลงด้วยผักนี้: ด้วยการปลูกพันธุ์อย่างถูกต้องคุณสามารถบรรลุการเปลี่ยนสีและตกแต่งพื้นที่หลังบ้าน

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักมีวิตามินกรดอะมิโนเกลือแร่มากมาย อุดมด้วยวิตามินเคโดยเฉพาะ: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 830 ไมโครกรัมในขณะที่ค่าเฉลี่ยรายวันของผู้ใหญ่คือ 90 ไมโครกรัม วิตามินนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนและมีผลต่อสุขภาพไตและการเผาผลาญ

สำคัญ! ผู้ที่ได้รับยาต้านการแข็งตัวของเลือดควรเลือกอาหารที่มีวิตามินเคสูงเนื่องจากมีผลต่อการแข็งตัวของเลือด

วิตามินเอยังมีสัดส่วนที่สำคัญคือ 306 ไมโครกรัมหรือ 34% ของมูลค่ารายวัน

แร่ธาตุที่สำคัญ:

• โพแทสเซียม - 379 มก. (15% ของ DV);
• แมกนีเซียม - 81 มก. (20% ของ DV);
• ธาตุเหล็ก - 1.2 มก. (10% ของมูลค่ารายวัน);
• แมงกานีส - 0.37 มก. (19% ของ DV)

วิตามินบี:

• วิตามินบี - 0.04 มก. (3% ของมูลค่ารายวัน);
• ไรโบฟลาวิน - 0.09 มก. (5% DV);
• กรดแพนโทธีนิก - 0.17 มก. (3% DV);
• ไพริดอกซิ - 0.1 มก. (5% DV);
• โฟเลต (B9) 14 ไมโครกรัม (4% DV)

ผลิตภัณฑ์นี้จัดเป็นแคลอรี่ต่ำ (19 กิโลแคลอรี)

ใน 100 กรัมของชาร์ท:

• โปรตีน - 1.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.74 กรัม
• ไขมัน - 0.3 กรัม
• น้ำ - 92.66 กรัม

ผักจะทำความสะอาดเลือดและเพิ่มความสามารถในการแข็งตัวของเลือดลดความดันโลหิตมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันโรคกระดูกพรุนและเส้นโลหิตตีบและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขอแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางและโรคเบาหวาน

ข้อห้าม

ชาร์ดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความหนืดของเลือดสูงเส้นเลือดขอดหรือภาวะลิ่มเลือดอุดตันเนื่องจากผักทำให้เลือดข้นผู้ป่วยที่มีนิ่วในไตหรือถุงน้ำดีควรแยกออกจากอาหารเนื่องจากเกลือของกรดออกซาลิก (ออกซาเลต) ที่อยู่ในนั้นจะตกผลึกทำให้ท่อไตอุดตัน

เนื่องจาก oxalates ผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์จึงต้องระมัดระวังในการใช้ Swiss chard

พันธุ์ยอดนิยม

Chard นำเสนอในสองรูปแบบ: ใบและลำต้น

Leafy (หรือ chives chard) มีลักษณะการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของใบหลังการตัด ลำต้นของมันบอบบางและบาง ผักดังกล่าวจะสุกภายในหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากงอก พันธุ์ใบชายอดนิยม ได้แก่ ผักโขมใบเขียวชอุ่มและฤดูหนาว มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งมีดอกกุหลาบใบที่เขียวชอุ่ม แต่สั้น

ประเภทลำต้น (petiolate) มีก้านใบที่มีประสิทธิภาพ ชาร์ดสวิสชนิดนี้พร้อมกินสามเดือนหลังงอก พันธุ์ต้นกำเนิด ได้แก่ Rubin, Buls Blood, Scarlet, Garnet, Volcano ลำต้นของพวกเขามีสีแดงสดสีแดงเข้มและสีม่วง มีก้านใบพันธุ์ที่มีลำต้นสีขาวและสีเขียว: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss

อ่าน:

เหตุใดจึงควรปลูกมะเขือเทศที่สุกเร็วและต้านทานโรค "Moskvich"

แตงโมเหลืองสุกก่อน "Fairy Tale f1".

บวบที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง: ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายเคล็ดลับในการเลือก

การเจริญเติบโตและการดูแล

ผักไม่โอ้อวดในการดูแล แต่ก็ยังมีกฎบางประการสำหรับการเพาะปลูก

ในทุ่งโล่ง

การหว่านในพื้นที่เปิดทำได้สามขั้นตอน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพบนโต๊ะได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ขั้นตอนแรกคือฤดูใบไม้ผลิ... เวลานัดรับที่แน่นอนแตกต่างกันไปตามภูมิภาค หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยการหว่านเมล็ดในที่โล่งจะได้รับอนุญาตแล้วในช่วงกลางเดือนเมษายนหลังจากแช่แล้ว หากพื้นดินยังคงแข็งตัวควรรอจนถึงเดือนพฤษภาคมและหว่านเมล็ดแห้ง

ขั้นที่สองคือฤดูร้อน เพื่อให้ได้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในช่วงต้นฤดูหนาวจำเป็นต้องหว่านเมล็ดพืชที่แช่ในเดือนกรกฎาคม พวกเขาหว่านในสถานที่หลังจากเก็บเกี่ยวหัวหอมมันฝรั่งหรือสตรอเบอร์รี่แล้ว แต่ไม่ใช่หลังจากหัวบีทและไม่ติดกับผักขม

ขั้นที่สามคือปลายฤดูใบไม้ร่วง เมล็ดแห้งจะหว่านในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน พืชผลจากพืชนี้จะเติบโตในฤดูใบไม้ผลิหน้า

ดินสำหรับปลูกชาร์ดต้องมีความอุดมสมบูรณ์ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องมี 1 ตร.ม. ม. ของดินเพิ่มฮิวมัส 5 กก. ดินประสิวซุปเปอร์ฟอสเฟตโพแทสเซียมซัลเฟต - ปุ๋ยแต่ละอย่าง 20 กรัม

Chard ต้องการการรดน้ำเป็นประจำและบางครั้งก็มีการแต่งตัว เนื่องจากใบและก้านใบมีความสามารถในการสะสมไนเตรตในตัวเองจึงไม่ควรให้อาหารด้วยปุ๋ยไนโตรเจน ชาวสวนหลายคนยอมรับว่าพวกเขาไม่ได้ให้อาหารสวิสชาร์ดเลยในขณะที่มันเติบโตได้ดี พืชจะถูกลบออกหลังจาก 40-70 วันหลังจากงอก ต้นหนึ่งให้ผลผลิตมากถึง 1 กิโลกรัมต่อปี

พืชที่ปลูกในเดือนพฤษภาคมจะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน พวกเขาจะแห้งอย่างดีและเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้าสำหรับการหว่าน หากฤดูหนาวมีความรุนแรงในภูมิภาคดังนั้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นการดีกว่าที่จะขุดพืชที่มีรากวางไว้ในกล่องพร้อมดินแล้วส่งไปยังห้องใต้ดินหรือเรือนกระจกเพื่อปลูก

ในเรือนกระจก

ในการจัดพืชสำหรับฤดูหนาวในเรือนกระจกจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะอยู่ ภาชนะที่เหมาะสม (อาจเป็นกล่องได้) จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยสารละลายด่างทับทิมคิดถึงการระบายน้ำเททราย ดินสำหรับปลูกต้องใส่ปุ๋ยอินทรีย์

สำหรับการบังคับกรีนเหง้าของพืชที่มีสุขภาพดีนั้นเหมาะสมซึ่งวางไว้ใกล้กัน (วิธีการปลูกแบบสะพาน) โรยด้วยดิน หนึ่งสัปดาห์ของเหง้าต้องเก็บไว้ในที่มืด การรดน้ำด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าไม่คลั่งการรดน้ำมากเกินไปอาจทำให้รากเน่าได้

เมื่อปลูกอุณหภูมิในเรือนกระจกควรอยู่ที่ 9-11 องศาเมื่อหน่อแรกปรากฏขึ้นจะต้องเพิ่มเป็น 14-18 และคงไว้ที่ระดับนี้ ในช่วงฤดูหนาวควรให้อาหารเป็นประจำเดือนละครั้ง

หลังจาก 20-25 วันคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชสีเขียวได้

บนขอบหน้าต่าง

หากคุณไม่มีกระท่อมฤดูร้อนและในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดคุณไม่เคยได้ยินชื่อผักชนิดนี้ก็ไม่สำคัญ เนื่องจากพืชไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษจึงเติบโตได้ดีในอพาร์ตเมนต์ในเมือง สิ่งนี้จะต้องมีขอบหน้าต่างกว้างกระถางดอกไม้หรือกล่องเรียบร้อยดินและเมล็ดพันธุ์พืช

Chard ในอพาร์ตเมนต์ยังทำหน้าที่ตกแต่ง หากคุณเข้าใกล้การเพาะปลูกด้วยจินตนาการคุณสามารถบรรลุผลที่ยอดเยี่ยมได้โดยการผสมผสานสีของใบและก้านใบเข้าด้วยกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พันธุ์พืชที่แตกต่างกันเช่น White Silver และ Lucullus หรือซื้อพันธุ์ Rainbow เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกคือกลางเดือนกุมภาพันธ์

ข้อกำหนดสำหรับดินคือการเตรียมส่วนผสมของซากพืชและที่ดินสดในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมทรายแม่น้ำครึ่งหนึ่ง คุณต้องดูแลการระบายน้ำด้วย

เมล็ดจะต้องหว่านในดินที่อบอุ่นและชื้นที่ความลึก 2-2.5 ซม. น้ำเย็นและน้ำที่ตกตะกอนเป็นประจำ แต่ไม่มากทุกๆสองวันและถ้าอพาร์ทเมนต์ร้อนและแห้งวันเว้นวัน ในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนต้องปิดกระถางเมล็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา เดือนละครั้งให้อาหารด้วยการแช่เปลือกไข่หรือขี้เถ้าไม้

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของชาร์ดคือ 14-18 องศา

แอปพลิเคชัน Chard

ใบและลำต้นของชาร์ดมีประโยชน์ในทุกฤดูกาลและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้างและดูแลรักษาผักอย่างไร

ในการปรุงอาหาร

Mangold รับประทานดิบต้มทอดตุ๋นและอบ มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ แทนที่กะหล่ำปลีใน Borscht และกะหล่ำปลีม้วนได้สำเร็จสามารถใช้แทนใบองุ่นใน Dolma เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารผักและเนื้อสัตว์

เรานำเสนอสูตรอาหารจานพิเศษของสวิสให้กับคุณ

ไข่เจียวโปรวองซ์

ส่วนผสม:

• ใบชาร์ดสวิส 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• 1 หัวหอม
• 5 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

เตรียม:

1. ลวกใบชาร์ดในน้ำร้อนเป็นเวลาสองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำเย็นสับให้ละเอียด
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยเนย
3. บีบใบชาร์ดใส่หอมใหญ่เคี่ยวจนนิ่ม
4. เขย่าไข่กับนมปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่สมุนไพรโพรวองซ์แล้วเทลงในกระทะ
5. หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้พลิกไข่เจียวและทอดอีกด้านหนึ่ง

Dolma จาก Swiss chard

ส่วนผสม:

• 8 ใบชาร์ด
• สำหรับไส้: เนื้อสับ 250 กรัมข้าวหนึ่งในสี่ถ้วยไข่ 1 ฟอง
• สำหรับทอด: หัวหอมครึ่งลูกมะเขือเทศ 2 ลูกพริกหยวก 1 แครอท 1 กลีบกระเทียม 1 กลีบน้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างและต้มข้าว
2. สับผักให้ละเอียดสำหรับทอดทอดในน้ำมัน
3. ใส่ข้าวผัดและไข่ลงในเนื้อสับผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ล้างใบชาร์ดแห้งทุบก้านใบหนาเล็กน้อย
5. ใส่ไส้ในแต่ละแผ่น (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่น) ม้วนใบเป็นม้วนงอขอบด้านข้างวางลงในชามของหม้อต้มสองชั้น
6. อบไอน้ำ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

สลัดผัก

ส่วนผสม:

• ใบชา 3-4 ใบมีก้านใบ
• มะเขือเทศฉ่ำ 2 ลูก
• 1 พริกหยวก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก.

เตรียม:

1. สับใบให้ละเอียด
2. ตัดก้านใบเป็นก้อนขนาด 1 ซม. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยวจนน้ำนิ่มและระเหย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนพริกไทยเป็นครึ่งวงผสมกับก้านใบที่เย็นแล้ว
4. โรยสลัดด้วยใบสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แช่แข็ง

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืช ดังนั้นวิธีที่ได้ผลที่สุดคือการแช่แข็ง มีสองวิธี:

1. ใบและลำต้นต้องล้างและแห้ง หั่นเป็นชิ้นหยาบละเอียดหรือขนาดกลางใส่ลงในถุงแบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
2. ล้างใบและก้านใบปรุงในน้ำเป็นเวลาสองนาทีนำออกและย้ายไปที่กระชอนเพื่อระบายน้ำให้หมด ตัดกรีนที่เย็นลงเช่นเดียวกับวิธีแรกแบ่งเป็นส่วน ๆ ลงในหีบห่อและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นให้นำออกมาส่วนหนึ่งและปรุงอาหารนั่นคือใส่ลงในกระทะหรือน้ำซุปโดยไม่ละลายน้ำแข็ง

หากคุณต้องการปรุงโดลมาหรือกะหล่ำปลีม้วนในฤดูหนาวใบที่ล้างแล้วจะต้องแห้งและแช่แข็งทั้งหมด

หมักและการเก็บรักษา

ในการหมักใบชาร์ดสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในฤดูหนาวคุณต้องล้างออกโดยการม้วนใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง (น้ำเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรส)

ก้านใบที่มีเนื้อจะถูกเก็บรักษาไว้แยกกัน: ล้าง, ตัด, ใส่ในขวด, เทน้ำดองลงไป

ใบและก้านใบที่สับละเอียดเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวถูกเพิ่มลงในสลัดซุปและเครื่องเคียง

การใช้ยา

ชาร์ดมีสุขภาพดีเหมือนผักทุกชนิด ผลการรักษามีดังนี้:

• ด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมและวิตามินเคจึงมีผลดีต่อสภาพฟันและกระดูก
• ป้องกันโรคโลหิตจาง
• ปรับปรุงคุณภาพของเลือด
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติด้วยไฟเบอร์และกรดไลแลค
• ส่งเสริมการกระตุ้นเซลล์สมองเนื่องจากมีวิตามินบี
• รักษาวิสัยทัศน์ - ประกอบด้วยลูทีนและซีแซนทีน
• เสริมสร้างหลอดเลือดของหัวใจเนื่องจากมี kaempferol
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

การเยียวยาชาวบ้าน

ในกรณีที่เป็นฝีและแผลไหม้คุณต้องต้มใบชาร์ดสวิสแล้วทาบริเวณที่มีปัญหาหลังจากเย็นตัว

เมื่อเกิดการอักเสบและตาแดงให้บดใบสดแล้วประคบที่ดวงตา

คุณสามารถลองเอาหูดออกด้วยน้ำที่ได้จากใบและลำต้นของผัก

ความสนใจ! คุณไม่สามารถใช้น้ำชาร์ดคั้นสดได้เนื่องจากความเข้มข้นของสารระเหยที่เพิ่มขึ้น คุณต้องปล่อยให้มันตกตะกอนและดื่มเท่านั้น

นอกจากนี้ยังต่อสู้กับศีรษะล้าน: รากถูกเผาน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในเถ้าที่เกิดขึ้นและถูลงในหนังศีรษะ

สำหรับการฟื้นฟูผิวมาสก์เตรียมจากลำต้นและใบที่ต้มและบดเล็กน้อย

ข้อสรุป

มะม่วงอกร่องเป็นผักสีเขียวที่ยอดเยี่ยมที่ยังไม่สามารถพิชิตทุกภูมิภาคของประเทศที่กว้างใหญ่ของเราได้ ไม่กี่คนที่เคยได้ยินชื่อเขาแม้แต่คนที่กินมันเป็นประจำน้อยลง แต่ชื่อเสียงกลับนำหน้าเขา

เวลาจะผ่านไปเพียงเล็กน้อยและไม่มีแม่บ้านคนเดียวที่จะนำเสนอห้องครัวของเธอโดยไม่มีผู้ช่วยที่มีประโยชน์นี้ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุไม่ใช่ว่าผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนคนเดียวจะพลาดโอกาสในการตกแต่งพล็อตของเธอด้วยดอกกุหลาบหลากสีที่เขียวชอุ่มและชาวเมืองจะปลูกกรีนชาร์ดสีรุ้งในอพาร์ตเมนต์ของพวกเขา!