วิธีปรุงพริกร้อนดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

พริกขี้หนูหมักจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารประจำวัน

บทความนี้นำเสนอตัวเลือกที่ชนะ สูตรเตรียมง่ายและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ประโยชน์และโทษของพริกขี้หนู

ก่อนที่จะไปสู่คุณสมบัติของการเตรียมพริกไทยดองเราจะพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยย่อและข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน

พริกขี้หนูมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและลูกเกดดำหลายเท่า โซเดียมเหล็กวิตามิน K และ A ทองแดงกรดแอสคอร์บิกนี่เป็นเพียงรายการสารอาหารที่มีประโยชน์เล็กน้อยที่มีอยู่ในผลไม้รสฉุน

การบริโภคผักรสเผ็ดเป็นประจำ (แต่ปานกลาง):

• ปรับการนอนหลับให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและตับ
• กระตุ้นการเผาผลาญ
• ลดความดันโลหิต
• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันโอกาสในการเกิดโรคต่างๆ
• ช่วยเพิ่มอารมณ์

อย่างไรก็ตามแพทย์แนะนำให้ใช้พริกขี้หนูอย่างระมัดระวังที่สุด ไม่แนะนำให้กินพริกขี้หนูดองสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารโรคของเยื่อบุช่องปากโรคภูมิแพ้และโรคหัวใจและหลอดเลือด

สำคัญ! ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กและวัยรุ่น

คุณสมบัติของการดองพริกขี้หนู

กุญแจสำคัญของอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพคือการเตรียมอาหารที่เหมาะสม ส่วนผสมทั้งหมดต้องถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ใช้ผักที่สุกไม่เป็นทรงและปราศจากโรคหรือเน่า ก่อนปรุงอาหารให้ล้างพริกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เพื่อลดความฉุนเมล็ดและชั้นจะถูกนำออกจากฝัก การแช่ผลไม้ในน้ำ 24 ชั่วโมงหรือลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทียังช่วยลดความฉุนของผลิตภัณฑ์ได้ดี

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการปิดท้ายด้วยผลิตภัณฑ์ร้อนให้หมักทั้งฝัก

กฎหลักของการเตรียมตัวคือต้องระวัง ควรหมักผลิตภัณฑ์ด้วยถุงมือเนื่องจากพื้นผิวที่ไหม้ของพริกไทยเมื่อโดนมืออาจทำให้ระคายเคืองหรือกัดกร่อนบาดแผลได้ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเยื่อเมือก

การเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

สูตรขนมร้อนที่อร่อยที่สุด

พิจารณาตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับขนมร้อนที่ไม่เพียง แต่ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกสำหรับทานอาหารว่างด้วย ผลไม้รสเผ็ดไม่เพียง แต่กระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ใด ๆ แต่ยังมีส่วนสำคัญต่อการทำงานของร่างกายช่วยรับมือกับปัญหาตามฤดูกาลและกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ทำตามคำแนะนำง่ายๆคุณสามารถปรุงอาหารจานเด็ดจากพริกขี้หนูธรรมดาได้

สำหรับการอ้างอิง... ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์: ต่อ 100 กรัม - 27 กิโลแคลอรี ไขมันโปรตีน - 0.9 กรัมต่อคาร์โบไฮเดรต - 4.7 กรัม

Jalapenos ดองกับมะเขือเทศ - สูตร adjika เผ็ด

สูตรหมักนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลา

Jalapeno เป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุด เหมาะสำหรับทำ adjika

ส่วนผสม (สำหรับ adjika 6 ลิตร):

• พริกหยวกแดง - 6 กก.
• jalapeno - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 มล.
• กระเทียม - 500 กรัม
• มะเขือเทศบดข้น - ประมาณ 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่กระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ ผัดทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. ล้างและปอกเปลือกพริกหยวกสับ
3. บด jalapenos หลังจากถอดหางออก
4. ต้มส่วนผสมของน้ำมันและกระเทียมด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่จากนั้นใส่ฮาลาปิโนและพริกหยวก ผสม.
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาทีอย่าลืมคน
6. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและมะเขือเทศบด (มะเขือเทศบิดและต้ม)
7. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
8. ใส่พริกแดงบดเพื่อแก้ความฉุนของ adjika
9. จากนั้นเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและไม้ก๊อก
10. ทิ้งไว้ให้เย็นโดยพลิกจานและคลุมด้วยผ้าห่ม

สำหรับการอ้างอิง เมื่อปรุงอาหาร adjika จะคมชัดขึ้น แต่ด้วยการเก็บรักษาความคมจะลดลง

มีสูตรอื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวพริกฮาลาปิโนสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้น้ำดองรสเผ็ดหวานแบบคลาสสิกหรือน้ำดองแบบเม็กซิกัน ถ้าหมักทั้งต้นก้านจะไม่ถูกเอาออก แต่จะทำรอยบากเล็ก ๆ ตามผลเพื่อไม่ให้พริกไทยแตกออก

พริกเขียวดอง

สูตรง่ายๆสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีอายุการเก็บรักษานานและเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและอาหารจานร้อนอื่น ๆ เตรียมโดยมีหรือไม่มีน้ำเกลือ

ในการเตรียมของว่างโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือคุณจะต้อง:

• พริกไทยขม - 5 กก.
• กระเทียม - 4 หัวใหญ่
• เกลือ - 450 กรัม
• สีเขียว - พวงขนาดใหญ่

สับกระเทียมและสมุนไพรผสมกัน เจาะพริกไทยด้วยส้อมหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในภาชนะทรงลึกสลับกับส่วนผสมของกระเทียม คลุมด้วยผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้แรงกดทับ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน

สำหรับจานที่มีน้ำเกลือคุณต้อง:

• พริกไทยขม - 3 กก.
• เกลือหยาบ - 1 แก้วพร้อมสไลด์
• น้ำ - 5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ผสมผักใบเขียวที่สับหยาบกับกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง (คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้) ในกระทะเคลือบใส่กระเทียมที่เหลือทั้งหมดลงไป เจาะพริกแห้งและพริกแห้งด้วยส้อมรวมกับสมุนไพรและกระเทียม

จากนั้นเทน้ำเกลือ (ผสมน้ำเย็นและเกลือ) แล้วปิดด้วยผ้ากอซใส่การกดขี่ ขนมมาในที่อบอุ่นโดยเฉลี่ย 3 ถึง 10 วัน ความพร้อมจะพิจารณาจากสีของพริกไทย - ผลไม้ควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

คุณสามารถเก็บพริกที่ปรุงสุกแล้วโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือไว้ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะเพียงล้างกระป๋องโซดา

อ่าน:

มะเขือเทศ "Chocolate Miracle": บทวิจารณ์และภาพถ่ายของการเก็บเกี่ยว

วิธีปรุงถั่วลันเตาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

7 วิธีปอกมะเขือเทศ

พริกไทยขมในซอสมะเขือเทศ - น้ำผึ้ง

สูตรอาหารอันชาญฉลาดนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารปกติ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกไทย - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

ก่อนการถนอมอาหารให้ล้างพริกไทยให้สะอาดเทน้ำดอง (น้ำส้มสายชูให้ร้อนในอุณหภูมิที่พอเหมาะแล้วผสมกับน้ำผึ้ง) ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นบีบน้ำจากมะเขือเทศนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากต้องการ จุ่มพริกไทยลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที

นำผักออกจัดใส่ขวดและเทน้ำดอง บิด. ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

หมักดองเป็นภาษาเกาหลี

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของสูตรนี้คือความเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว อาหารจานนี้หมายถึงการบริโภคอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• กระเทียม - ½หัว;
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 70 มล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูกระเทียมสับลงในน้ำร้อน ต้ม. ใส่ฝักในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 วันพริกดองเกาหลีก็พร้อม

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกขี้หนู

พริกกระป๋องจะช่วยเติมเต็มรสชาติของสเต็กปลาอบอาหารเนื้อสัตว์และยังกลายเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรกอีกด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีอาหารและความพยายามขั้นต่ำ

ส่วนผสม:

• พริก - 10-15 ฝัก;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% หรือไวน์ - 250 มล.

ล้างฝักให้สะอาดแล้วเอาหางออก ตัดเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาดแล้วเทน้ำดอง (ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู) ม้วนและส่งไปจัดเก็บที่อุณหภูมิ + 5-7 องศา

สูตรที่อร่อยไม่แพ้กันกับรสเผ็ดหวาน:

• ฝักพริก
• น้ำผึ้ง;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (ควรเป็นแอปเปิ้ล)

ล้างและซับพริกไทยให้แห้ง เจาะพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยส้อม ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อแล้วผสม จัดพริกไทยใส่ภาชนะ

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้งทิ้งไว้ 30 นาที เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาให้สนิทเขย่าเล็กน้อย

พริกขมทั้งต้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารง่ายๆสำหรับการอนุรักษ์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ส่วนผสมต่อกระปุก 700 กรัม:

• พริกไทยขม - 350-400 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - ไม่ครบ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 50 กรัม

ล้างพริกไทยให้สะอาดใส่ขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เทน้ำออกจากโถใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 7 นาทีจากนั้นใส่น้ำส้มสายชู

คำแนะนำ... ในขณะที่กำลังเตรียมเทให้ต้มฝาโลหะในน้ำ

ค่อยๆเทน้ำดองลงบนพริกไทยม้วนขึ้นพลิกขวดห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สักวัน.

อาหารเรียกน้ำย่อยย่างไฟ Gorgon

ชื่อเด่นสำหรับคนรักเผ็ดทุกคน ไม่ต้องฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• น้ำตาลและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 250 มล. (ไม่จำเป็นไม่มีน้ำมัน);
• น้ำส้มสายชู 9% - 125 มล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ล้างพริกขี้หนูที่ไม่เสียหายตัดปลายแห้งออก แต่ปล่อยให้หางเล็ก ๆ ผลไม้สามารถทิ้งไว้ได้อย่างสมบูรณ์หรือสามารถเอาก้านที่มีเมล็ดออกได้เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ (พริกไทยจะเผ็ดน้อยกว่า) ขั้นตอนสุดท้ายทำได้ดีที่สุดด้วยถุงมือ

ใส่ผลไม้ลงในกระทะเทน้ำเดือดให้ทั่วทิ้งไว้ 5 นาทีโดยปิดฝา สะเด็ดน้ำ.

สำหรับน้ำดองให้ใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันและน้ำตาลพร้อมเกลือลงไปในน้ำปล่อยให้เดือดประมาณ 4-6 นาที

ใส่ผักชีลาวเล็กน้อยและกระเทียมสองสามกลีบลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส ใส่พริกขี้หนูที่ลวกแล้วลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกระป๋องห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

กลเม็ดเคล็ดลับจากแม่บ้านมากประสบการณ์

สำหรับผู้ที่กำลังจะเตรียมของว่างเป็นครั้งแรกแม่บ้านที่มีประสบการณ์เปิดเผยความลับที่สะสมมาหลายปี:

1. ส่วนที่ร้อนที่สุดในพริกไทยคือเมล็ด ปรับความเผ็ดร้อนของพริกไทยโดยแกะเมล็ดออกหรือทิ้งไว้
2. ใบมะรุมวางไว้ที่ก้นขวดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสเผ็ด
3. สวมถุงมือยางเมื่อจับพริกร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองผิวหนัง
4. พริกไทยเปล่า ๆ จะออกมาสวยกว่าถ้าคุณใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน
5. พริกขี้หนูดองจะอร่อยกว่าถ้าเทน้ำเดือด 3-4 ครั้ง
6. ฝักทินเนอร์หมักได้เร็วขึ้น
7. ก่อนบรรจุกระป๋องให้ตัดส่วนที่แห้งของฝักออก แต่อย่าลืมทิ้งไว้อย่างน้อยหางเล็ก ๆ - จะสะดวกในการถือระหว่างการชิม
8. หากคุณมีพริกขี้หนูไม่เพียงพอบนโถทั้งใบให้เติมแถบบัลแกเรียลงในภาชนะที่ว่างเปล่ามันจะกลายเป็นเผ็ดและอร่อยไม่น้อย
9. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดีและความชื้นคงที่

ข้อสรุป

พริกขี้หนูดองเป็นโอกาสที่ดีในการเพลิดเพลินกับผักแสนอร่อยและได้รับประโยชน์จากผลผลิตตลอดทั้งปี ตุนอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไว้คุณจะได้อิ่มอร่อยกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารรสเผ็ดจนถึงฤดูกาลหน้า

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ - สูตรอาหารนั้นง่ายมากและเข้าถึงได้ง่าย และรสชาติของสแน็ครสเผ็ดจะไม่ทำให้คนชิมไม่สนใจ