7 วิธีปอกมะเขือเทศ: ปอกมะเขือเทศง่าย ๆ ด้วยเคล็ดลับจากคุณแม่บ้าน

มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมที่มักใช้ในสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจัดการอย่างถูกต้องทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ด้วยตัวเลือกต่างๆเช่นการล้างการสับการทำความสะอาดจากเมล็ดจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะรับมือ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปอกมะเขือเทศ

ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีปอกเปลือกมะเขือเทศที่เป็นที่นิยมและง่ายที่สุดและยังบอกด้วยว่าคุณเตรียมอะไรได้บ้าง

ทำไมต้องปอกมะเขือเทศ

การปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังก่อนปรุงซุปสตูว์เลโชซอสการถนอมอาหารช่วยให้อาหารจานนั้นดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเนื่องจากหลังจากการอบด้วยความร้อนผิวหนังจะลอกออกและม้วนออก นอกจากนี้ผิวหนังยังย่อยสลายได้ไม่ดีและไม่เป็นที่ต้องการสำหรับการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก

ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศเมื่อรับประทานหรือไม่?

มะเขือเทศเป็นผักที่มีวิตามินและสารอาหารสูง มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งในเมล็ดและทางผิวหนัง... แต่เนื่องจากมีใยอาหารและเซลลูโลสที่ไม่ละลายน้ำในผิวหนังจำนวนมากจึงควร จำกัด การใช้และห้ามใช้แม้กระทั่งในโรคของระบบทางเดินอาหาร

ขอแนะนำว่าอย่าให้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกแก่เด็กเล็กเนื่องจากผิวของมะเขือเทศบางและแข็งเด็กอาจสำลักได้ หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์สามารถรับประทานมะเขือเทศกับผิวหนังได้

การอ้างอิง! มะเขือเทศมีเซโรโทนินจำนวนมากซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขดังนั้นผักจึงถือเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ

วิธีปอกมะเขือเทศ

การปอกมะเขือเทศมีหลายวิธี ในบางกรณีคุณจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวในบางกรณีคุณสามารถใช้เครื่องมือง่ายๆ แต่ทั้งหมดนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้

ปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยมือ

การใช้มีดทำความสะอาดคุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูง

คุณสามารถใช้มีดพิเศษในการปอกเปลือกผักได้ แต่ต้องจำไว้ว่ามันต้องเอาเนื้อมะเขือเทศบางส่วนออกไปด้วยซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์: ถ้ามันสุกน้ำผลไม้ก็จะไหลออกมา ต้องลับมีดทำครัวธรรมดาให้ดีก่อนทำตามขั้นตอน เมื่อตัดผิวหนังให้ควบคุมแรงกดหลีกเลี่ยงการบีบมะเขือเทศ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปอกผักไม่กี่ชนิด แต่สำหรับการบรรจุกระป๋องเมื่อคุณต้องการปอกผลไม้จำนวนมากนั้นค่อนข้างลำบาก

การใช้ไฟ

เตาแก๊สจะช่วยขจัดผิวหนัง สิ่งนี้ต้องการ:

1. ล้างมะเขือเทศใส่น้ำเย็น
2. แห้งสตริงบนส้อม
3. เปิดเตาที่ความร้อนสูงสุด
4. ถือมะเขือเทศไว้เหนือกองไฟเป็นเวลา 15 วินาทีหมุนไปเรื่อย ๆ
5. ประเมินสภาพของผิวหนัง - ควรระเบิด
6. ลอกผิวหนังออก

สำหรับวิธีนี้ควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่และไม่สุกจะดีกว่า

สำคัญ! ตัดมะเขือเทศไม่ควรมีริ้วแสง เมื่อพบแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงกินผักเท่านั้น

ใช้ไมโครเวฟ

ใช้เตาอบไมโครเวฟคุณสามารถปอกมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายสิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:

1. ปอกเปลือกผักและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ทำการตัดตามยาว
3. วางมะเขือเทศลงในจานแบนและไมโครเวฟ
4. เปิดที่พลังงานสูงสุดเป็นเวลา 40 วินาที
5. เปิดเตาอบ - ผิวหนังควรเคลื่อนออกจากผักด้วยตัวเอง

หากการปอกเปลือกล้มเหลวให้เอาผิวหนังที่เหลือออกด้วยมีดทำครัว การอุ่นอาจทำให้เยื่อกระดาษเสียได้

ลวก

การลวกเป็นวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนโดยได้รับอิทธิพลจากไอน้ำหรือน้ำเดือด วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาสีของมะเขือเทศได้

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ใส่น้ำร้อนในกระทะ
2. ล้างมะเขือเทศหั่นบริเวณก้าน
3. วางในตะแกรงและลวก 30 วินาที
4. นำออกมาจุ่มในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 วินาที
5. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ

ควรปอกเปลือกทันทีในขณะที่มะเขือเทศยังอุ่นอยู่ ใช้ไอน้ำแทนน้ำเดือดเปลี่ยนเวลาในการประมวลผล ไอน้ำจะนุ่มขึ้นดังนั้นคุณต้องลวกมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งนาที

ใช้น้ำเดือด

นี่เป็นวิธีปอกเปลือกมะเขือเทศที่ใช้บ่อยที่สุด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากความสามารถในการแปรรูปมะเขือเทศจำนวนมาก

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. น้ำร้อนถึง 100 ° C
2. ล้างมะเขือเทศหั่นแล้วใส่ชาม
3. ลวกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 วินาที
4. ลบและล้างด้วยน้ำไหล
5. ถอดผิวหนังออกด้วยด้านหลังของมีด

หากผักไม่หลุดล่อนให้ทำซ้ำตามขั้นตอนอีกครั้งลดเวลาในการต้มในน้ำเดือดเหลือ 15 วินาที

การอบ

เตาอบเป็นตัวช่วยที่ดีในครัว ด้วยความช่วยเหลือไม่เพียง แต่เตรียมอาหาร แต่ยังนำเปลือกออกจากผักด้วย

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. ล้างผักเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ตัดที่ฐาน
2. เปิดเตาอบที่ 180 ° C
3. พับผักลงบนแผ่น
4. นำเข้าเตาอบ 3 นาที
5. ปอกผลไม้ร้อนโดยใช้ด้านหลังของมีด

การอ้างอิง... การอบสามารถใช้กับพริกผิวหัวบีทและผักอื่น ๆ

วิธีปอกเปลือกมะเขือเทศโดยใช้วิธีอุ่นถึงเย็น

ถ้ามะเขือเทศสุกไม่พอให้ใช้วิธีนี้

เทคโนโลยีการประมวลผล:

1. น้ำร้อนถึง 100 ° C
2. ฝานผักด้านหนึ่ง
3. จุ่มในน้ำเดือด 30 วินาที
4. นำออกมาใส่น้ำน้ำแข็ง
5. ลอกผิวหนัง.

หากทำความสะอาดไม่ดีให้ทำตามขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง

วิธีปอกเปลือกมะเขือเทศสีเขียว

การปอกเปลือกมะเขือเทศสีเขียวเป็นกระบวนการที่ยากกว่า ผิวหนังแข็งมากซึ่งไม่รวมถึงวิธีการบางอย่างในการขจัดออก การปอกเปลือกด้วยมือถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณต้องแปรรูปมะเขือเทศจำนวนมาก

ในการเตรียมผลไม้จำนวนมากควรใช้การอบหรือการลวก มะเขือเทศสีเขียวเป็นพิษการใช้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและด้วยวิธีการแปรรูปทางความร้อนความเข้มข้นของสารอันตรายจะลดลง

วิธีเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ

เมล็ดมีรสจืดและสามารถทำลายจานได้ดังนั้นจึงต้องนำออก เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก:

1. หั่นมะเขือเทศทีละครึ่งเป็นสามชิ้น
2. นำเมล็ดออกจากเนื้อด้วยมีดทำครัวขนาดเล็ก
3. สับเนื้อตามที่สูตรต้องการ

อย่าลืมลับมีดเป็นประจำ มะเขือเทศสดนุ่มมากคุณต้องจัดการอย่างระมัดระวัง

ใช้มะเขือเทศปอกเปลือก

เป็นการดีที่จะกินผักที่ไม่มีผิวหนังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีอาหารประเภทหนึ่งที่ไม่เพียง แต่ทำให้ผิวเสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย สำหรับ Borscht, lecho, การถนอมอาหารต่างๆ, สตูว์, มะเขือเทศปอกเปลือกเป็นข้อบังคับ

พิจารณาสูตรอาหารสองสามอย่างที่จำเป็นต้องมีการปอกเปลือกมะเขือเทศ

มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ½ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล น้ำตาลทราย;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายเกลือกรดซิตริกลงในโถ
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศใส่ขวด
3. น้ำร้อนสำหรับฆ่าเชื้อใส่ขวดโหลไว้
4. ต้มใส่มะเขือเทศลงในโถเป็นระยะเมื่อพวกเขาตกตะกอน
5. ฆ่าเชื้อขวด 15 นาทีหลังจากเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
6. ม้วนแล้วใส่ตู้กับข้าว

นี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมันฝรั่ง

สำคัญ! สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น - ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สตูว์ผัก

ส่วนผสม:

• 2 มันฝรั่ง
• 1 พริกหยวก
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 0.5 ชิ้น บวบ;
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะล วางมะเขือเทศ
• น้ำมันทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นผัก
2. ลวกมะเขือเทศและแกะเมล็ดออก
3. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน
4. ใส่มะเขือเทศและบวบ
5. ปรุงรสด้วยเกลือเติมน้ำเคี่ยวประมาณ 7 นาที
6. ใส่ผักที่เหลือวางมะเขือเทศ
7. เติมน้ำให้มิดชิด.
8. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่

นอกจากนี้ยังมีสปาเก็ตตี้และมันฝรั่งทอด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 20 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพา 15 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. สับกระเทียมให้หยาบ
2. เปิดกระทะใส่น้ำมันและกระเทียมลงไป
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออกแล้วใส่กระทะ
4. เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาที
5. ใส่ใบโหระพาเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที สุดท้ายเอากระเทียมออกจากซอส

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ใช้สกินตัดตกแต่งจาน

การแกะสลักเป็นศิลปะการตัดผักและผลไม้อย่างมีศิลปะ พวกเขาถูกใช้มากขึ้นในการทำอาหารที่บ้าน พนักงานต้อนรับพยายามที่จะทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของอาหารด้วย หลังจากปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วอย่าทิ้งเปลือกออกไปเพราะสามารถใช้เพื่อเตรียมการตกแต่งต่างๆได้

หนึ่งในตัวเลือก:

1. ตัดผิวมะเขือเทศออกเป็นแถบเดียวในรูปแบบเกลียว
2. กระจายเนื้อลง
3. พับดอกกุหลาบโดยให้แถบกว้างเข้าด้านใน
4. ตกแต่งสลัดมันฝรั่งหั่นผัก

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้ผิวจากหัวบีทแครอทแตงกวา

อ่าน:

มะเขือเทศคืออะไร: ความแตกต่างที่สำคัญและคุณสมบัติของทางเลือก

วิธีทำมะเขือเทศแห้งด้วยมือของคุณเอง

ข้อสรุป

การรับประทานมะเขือเทศปอกเปลือกไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง มีหลายวิธีในการแกะเปลือกออก: อบน้ำเดือดไฟลวกและอื่น ๆ ตัวเลือกที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบส่วนบุคคลของคุณ

อาหารจากมะเขือเทศปอกเปลือกมีลักษณะสวยงามและรสชาติที่น่าพอใจ อย่าทิ้งหนังผัก - สามารถใช้เป็นเครื่องประดับตกแต่งได้ ผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่มีประโยชน์และเป็นต้นฉบับ!