พริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร

แม่บ้านที่ประหยัดส่วนใหญ่ชอบที่จะใช้เวลาในครัวสร้างสรรค์และประดิษฐ์ขนมและของดองสำหรับฤดูหนาว พริกขี้หนูเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ของสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย และไม่น่าแปลกใจเลย: ผักทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสฉุนที่ไม่มีใครเทียบได้

ผลไม้มีให้เลือกมากมายและมีประโยชน์มาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บรักษาพริกขี้หนูที่ขม เราจะแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆและอร่อยพร้อมรูปถ่าย แยมจริง!

การเตรียม "ความอยากอาหาร" สำหรับฤดูหนาวจากพริกขี้หนูแดงกับซอสมะเขือเทศ

มีสูตรสำหรับ "เจริญอาหาร" มากมายนอกจากพริกไทยแล้วยังมีการเพิ่มผักสมุนไพรเครื่องเทศต่างๆ... อาหารทานเล่นที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือซอสมะเขือเทศ

ผลไม้ควรเรียบไม่มีพื้นผิวขรุขระมีรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ... เฉพาะในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยและกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ

ความสนใจ! ปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสด - 1.5-2 กก.
• พริกขี้หนูแดง - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. ตัดก้านที่ฐานของพริกออก - ประมาณ 1 ซม. แทงด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ที่
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำมะเขือเทศที่ได้แล้วตั้งไฟปานกลางนำไปต้มและต้มต่ออีก 15 นาที
4. จากนั้นเทน้ำตาลเกลือลงในน้ำผลไม้เทน้ำส้มสายชูน้ำมันและพริกลงในส่วนผสม ต้มประมาณ 15-20 นาที
5. แจกจ่ายขนมขบเคี้ยวที่ได้ในขวดที่ปราศจากเชื้อ ควรใช้ภาชนะ 0.8-1 ลิตรที่มีคอกว้าง ปิดขวดพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

พริกไทยขมดองทั้งตัวสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ช่องว่างนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพริกสด แต่รสชาติดีกว่ามาก... ของว่างหลาย ๆ ขวดจะมีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว พริกมีพันธุ์และสีขนาดเล็กและบาง - จะดองได้เร็วขึ้น

ส่วนประกอบ:

• ฝักพริกไทยร้อน - 0.8-1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือธรรมดา 9% - 250 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• ความเขียวขจีเล็กน้อย
• ผักชี - 35 กรัม

การจัดเตรียม:

1. เตรียมพริกขี้หนูจัดเรียงและล้างออก ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เสียหาย เจาะพริกไทยแต่ละเม็ดที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อระบายอากาศส่วนเกิน
2. ใส่ผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วต้มให้เดือด
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำ 1 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลลงไปใส่กระเทียมปอกทั้งชิ้นผักใบเขียวผักชีและพริกไทย เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 3 นาทีปิดไฟและปล่อยให้น้ำดองหมักประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยให้นำกระเทียมและสมุนไพรออกจากกันแล้วจัดเรียงไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ฝักต้มแล้วเทน้ำดองลงไป
5. ปิดขวดด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น

พริกขี้หนูดองสไตล์อาร์เมเนียพร้อมสมุนไพร

ชาวอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านความชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและฉ่ำ คนรักอาหารอาร์เมเนียจะต้องชอบสูตรพริกขี้หนูนี้... เข้ากันได้ดีกับสลัดผักเคบับปลาอบและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ส่วนผสม:

• ฝักพริกไทยร้อน - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ยี่หร่า - 30 กรัม
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• กระเทียม - 10-12 กลีบ
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

การจัดเตรียม:

1. ทิ้งพริกที่บูดแล้วล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดสับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด
2. นำพริกเข้าอบในเตาอบจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที
3. ใส่ฝักลงในขวดที่เตรียมไว้สลับพริกไทยกับสมุนไพรและกระเทียมสับ
4. ใส่น้ำตั้งไฟเทน้ำส้มสายชูลงไปใส่เกลือแล้วนำไปต้ม
5. แจกจ่ายน้ำดองที่พร้อมแล้วในขวดปิดและใส่ในที่เย็น

จดบันทึก:

วิธีเตรียมพริกไทย Tsitsak ให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูดองเย็นในน้ำส้มสายชู

พริกขี้หนูกระป๋องในน้ำมัน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและเผ็ดนี้จะเพิ่มความอร่อยให้กับมันฝรั่งบดหรือข้าวและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม:

• ฝักพริกไทยร้อน (แนะนำให้ใช้สีที่แตกต่างกันเพื่อความโดดเด่น) - 2 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 450 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล.
• ฮอปซันลีปรุงรส - 40 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างพริกหลากสีแล้วตัดหางแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยผลไม้ที่สับ
3. ใส่เกลือและน้ำตาล
4. เมื่อพริกไทยอ่อนลงเล็กน้อยให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสฮอปซันลีลงไป ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดประมาณ 15-20 นาที
5. จัดขนมที่เตรียมไว้บนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

พริกขี้หนูยัดไส้

พริกไทยสอดไส้ชีสผักผลไม้ สูตรนี้ใช้แครอทเป็นไส้

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้พริกขี้หนู - 1.5-2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หนึ่งกระป๋อง 2 ลิตร);
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูปรุงรส - 3 ตา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3-4 กก. (สำหรับทำน้ำมะเขือเทศ)

การจัดเตรียม:

1. เตรียมพริกล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ล้างมะเขือเทศสำหรับน้ำมะเขือเทศสับให้ละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่นบดเนื้อบดที่ได้ผ่านตะแกรง ใส่น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาโดยใช้ไฟปานกลางนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเทเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในน้ำผลไม้ยกเว้นใบกระวาน
3. สับหัวหอมอย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดด้วยหัวหอมในกระทะใส่ใบกระวาน เมื่อผักพร้อมแล้วให้นำออก
4. เติมพริกด้วยผักย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเกลี่ยให้ทั่วขวดที่ปราศจากเชื้อ
5. ต้มน้ำอีกครั้งเอาเครื่องเทศทั้งหมดออกแล้วเทลงในขวดผ่านตะแกรงโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูลงในโถแต่ละใบด้านบนม้วนขวดปิดด้วยผ้าห่มและเมื่อเย็นแล้วให้เก็บไว้

พริกไทยในน้ำส้มสายชู "ง่ายแสนง่าย"

พริกขี้หนูที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูด้วยวิธีนี้จะยังคงความกรอบและแหลม ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ขนมจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ส่วนผสม:

• พริกร้อนหรือร้อน - 1.5-2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% (ไวน์แอปเปิ้ลบัลซามิก) - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 200 กรัม

การจัดเตรียม:

1. ล้างผักและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากคุณชอบของว่างมากกว่านี้คุณอาจไม่จำเป็นต้องเอาก้านและเมล็ดออก
2. น้ำส้มสายชูเจือจางกับน้ำแล้วคน
3. เทพริกลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลือ
4. เทผักด้วยน้ำเกลือปิดขวดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ในตู้เย็น

พริกไทยรสเผ็ดกับวอลนัท

สูตรนี้อธิบายถึงการเตรียม adjika เรียกว่าวิตามินวางและถ้าคุณเพิ่มวอลนัทลงในขนมขบเคี้ยวประโยชน์ของเครื่องปรุงรสจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ส่วนประกอบ:

• พริกแดงร้อน - 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 500 กรัม
• กระเทียม - 400-500 กรัม
• ผักชีพื้น - 60 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• hops-suneli ปรุงรส - 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย

การจัดเตรียม:

1. ล้างผลไม้และทำให้แห้งจากความชื้น - ด้วยเหตุนี้ขนมจะถูกเก็บไว้นานขึ้น แกะเมล็ดออกจากฝักและตัดก้านออก
2. ฝักพริกไทยถั่วและกระเทียมปอกเปลือกหรือบดด้วยเครื่องปั่น
3. ผสมมวลที่ได้กับผักชีอบเชยและเครื่องปรุงรสฮอปซันลีจากนั้นบิดทุกอย่างอีกครั้ง
4. ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
5. จัดเรียงชิ้นงานในขวดโหลที่สะอาดและเก็บในที่มืดและเย็น

อ่าน:

อาหารว่างเผ็ดร้อนพริกไทย

สูตรการเก็บรักษาและการอบแห้งพริกขี้หนู

"จุดประกาย" สำหรับฤดูหนาว

"ไข่ในหิน" - ซอสเบอร์ 1 สำหรับคนชอบเผ็ด เขามีชื่อมากพอ ๆ กับวิธีการปรุง มีเพียงรสเผ็ดและมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสุก - 5 กก.
• พริกแดง - 3-4 ฝัก (ขึ้นอยู่กับความฉุนที่ต้องการ);
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. เลื่อนผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณทิ้งเมล็ดไว้ในพริกอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติดีขึ้น
2. ใส่น้ำตาลเกลือลงในมวลที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. กระจาย "Ogonyok" ในขวดโหลแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

ด้วยน้ำเกลือทำให้ความฉุนอ่อนลงเล็กน้อยดังนั้น กะหล่ำปลีดอง แม้แต่คนที่ไม่ชอบมันสดก็จะรักมัน

ส่วนผสม:

• ผลไม้พริกขี้หนู (สีใด ๆ จะดีกว่าที่จะเฉื่อยชาเล็กน้อย) - 700 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. ล้างผักตัดหางและเอาเมล็ดออก เจาะพริกไทยในหลาย ๆ จุดด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งแต่ละซีกสับผักชีลาวให้ละเอียด
3. ละลายเกลือในน้ำต้มสุกแช่เย็น
4. ย้ายส่วนประกอบทั้งหมดลงในกระทะกว้างเทน้ำเกลือปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานกดลงด้วยการกด
5. ทิ้งผักไว้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-7 วัน จากนั้นเทน้ำเกลือล้างพริกไทยและกระเทียม
6. เตรียมส่วนใหม่ของน้ำเกลือในลักษณะเดียวกันใส่พริกไทยในขวดใส่ผักชีฝรั่งสดและเทน้ำเกลือปิดขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

ผัดพริกขี้หนูดอง

ขนมที่ทำจากเนยนั้นเตรียมได้ง่ายและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดปลาและเครื่องเคียงต่างๆ ผักดองหอมกรุ่นนี้เป็นเมนูโปรดของผู้ชายหลาย ๆ คน

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แครอทสำหรับตกแต่ง
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• พริกไทยดำ - ถั่วสองสามเม็ด
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ลิตร
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. ล้างผักเอาก้านออกจากพริกไทยที่ฐาน 1 ซม.
2. ทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. ผสมน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลสำหรับหมัก
4. แจกจ่ายพริกที่เย็นแล้วลงในขวดสลับกับแครอทและกระเทียมสับ ใส่ถั่วเล็กน้อยแล้วเทลงไปในน้ำดอง
5. ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

ข้อสรุป

ด้วยการเตรียมพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารรสเผ็ดได้ตลอดทั้งปีและนำประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมมาสู่ร่างกาย ผักมีวิตามินและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เป็นผู้ช่วยที่ดีในการรักษาและป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว เมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ดโทนสีทั่วไปจะเพิ่มขึ้นและอารมณ์ดีขึ้น สูตรอาหารทั้งหมดนี้เตรียมได้ง่ายมากแม้แต่นักทำอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้