วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมือของคุณเอง: สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองร้อนสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นวิธีที่ผิดปกติในการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักทำให้ได้สัมผัสที่น่าสนใจกับซุปและสลัด มีสูตรการทำอาหารมากมายเราขอเสนอตัวเลือกที่ง่ายและน่าสนใจที่สุดสำหรับวิธีการหมักผักนี้สำหรับฤดูหนาว

สูตรพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูดองใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แยกต่างหากหรือนอกเหนือจากมันฝรั่ง... การทำอาหารต้องใช้เวลาและความพยายามพอสมควร

พริกขี้หนูแช่

ส่วนผสม:

• พริกไทยขม - 1 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• รากมะรุม - 8 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 15 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน) - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. ต้มน้ำหลังจากเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้งและกรองผ่านผ้า
2. พริกถูกล้างด้วยน้ำไหลและเจาะที่ฐาน
3. รากผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงในชามลึกใส่มะรุมขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่เป็นชั้น ๆ
5. ชิ้นงานถูกเทด้วยน้ำเกลือระบายความร้อนและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์ในที่อบอุ่น
6. หลังจากผ่านไป 10-12 วันขนมจะถูกถ่ายโอนไปยังความเย็นโดยเติมน้ำเกลือเย็นลงไปเมื่อมันระเหย

พริกขี้หนูดอง

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนู - 2 กก.
• เกลือ - 160 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3-4 ร่ม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม:

1. พริกจะถูกล้างทำให้แห้งและทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. น้ำต้มเกลือน้ำตาลและพริกเพิ่มนำไปต้มอีกครั้งและเย็น
3. กลีบกระเทียมและพริกไทยปอกเปลือกวางไว้ที่ก้นภาชนะลึกหลังจากเจาะหลาย ๆ ที่แล้วให้เทน้ำเกลือเพื่อให้พริกไทยส่วนหนึ่งเป็นอิสระ
4. ภาชนะถูกปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าวางไว้ใต้แท่นพิมพ์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วันจนกว่าสีของฝักจะเปลี่ยนไป
5. ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดที่ปราศจากเชื้อและเติมน้ำเกลือเดียวกัน

กะหล่ำปลีดองยัดไส้กะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• พริกเขียว - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• แครอท - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่ 1 พวง
• ผักกาดขาว - 800 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 3 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. พริกจะถูกล้างปอกเปลือกออกจากเมล็ดและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
2. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นยาวบาง ๆ เพิ่ม 1.5 ช้อนชา เกลือผัดจนกะหล่ำปลีให้น้ำ
3. แครอทถูบนกระต่ายขูด
4. หัวหอมสับละเอียดและผัดในน้ำมันจนโปร่งแสง
5. หนึ่งในพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่หัวหอมและปรุงจนนุ่ม
6. ใส่แครอทลงในกระทะผสมและปรุงจนนิ่ม
7. สับผักใบเขียวให้ละเอียดผสมกับกะหล่ำปลีใส่ผักสีน้ำตาล
8. เทเกลือที่เหลือลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
9. พริกแน่นยัดไส้เสร็จ
10. ช่องว่างที่ยัดไส้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่กว้างในแนวตั้งโดยเปิดออก
11. ภาชนะ 1/2 เทด้วยน้ำที่ต้มพริกไทยปิดด้วยฝาวางไว้ใต้เครื่องกดและทิ้งไว้ในที่อุ่น
12. หลังจากพริกไทยเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองภาระจะถูกนำออกภาชนะจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

จดบันทึก:

วิธีเตรียมพริกไทย Tsitsak ให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือพริกไทยทาร์คินกับกะหล่ำปลี

วิธีการใส่พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรอาร์เมเนีย tsitsak

ส่วนผสม:

• พริกไทย tsitsak - 6 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือสินเธาว์หยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล.

การจัดเตรียม:

1. ฝักจะถูกวางไว้ 48 ชั่วโมงเพื่อให้แห้ง
2. ฝักแห้งจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเจาะด้วยส้อมใน 3-4 ที่
3. ปอกกระเทียมสับผักชีฝรั่งให้หยาบ
4. ฝักผสมกับกระเทียมและสมุนไพร
5. ผัดเกลือในน้ำเย็นจนละลายหมด
6. พริกถูกวางไว้ในภาชนะลึกและเทด้วยน้ำเกลือเย็นวางไว้ใต้เครื่องกดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากพริกไทยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำเกลือจะถูกระบายออก
8. ชิ้นงานถูกวางอย่างแน่นหนาในขวดที่ปราศจากเชื้อซึ่งก่อนหน้านี้บีบออกจากน้ำเกลือ
9. ขวดจะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและปิดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ

พริกขี้หนูกระป๋องกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ฝักพริกไทยร้อน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. มะเขือเทศจะถูกล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ใส่มะเขือเทศสับในกระทะลึกลงบนไฟใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มหลังจากเดือด 10 นาที
3. กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ฝักพริกไทยถูกเจาะหลายจุด
5. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. ใส่กระเทียมพริกไทยน้ำมันน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่งลงในกระทะที่มีมะเขือเทศต้มประมาณ 10-12 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
7. ฝักวางในขวดปลอดเชื้อที่ปริมาตร½ของปริมาตรน้ำสลัดมะเขือเทศเทลงด้านบนใต้ฝา
8. ขวดโหลถูกรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

อ่าน:

พริกขี้หนูดองเย็นในน้ำส้มสายชู

วิธีปรุงพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการถนอมผักเผ็ด เพื่อให้ชิ้นงานมีรสเผ็ดควรใส่ใจกับความแตกต่างดังกล่าว:

• พริกไทยสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะถูกรีดในขวดที่มีคอกว้าง
• เจาะฝักทั้งหมดเพื่อให้อากาศออกมาและแทนที่ด้วยน้ำเกลือในระหว่างการหมัก
• ควรใช้กะหล่ำปลีเพื่อบรรจุพันธุ์ปลาย - มันฉ่ำและหวานกว่าซึ่งจะเร่งกระบวนการหมักตามธรรมชาติ
• เกลือสินเธาว์หยาบใช้สำหรับช่องว่าง
• เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยที่มีผนังเนื้อหนาสำหรับการบรรจุ

การเก็บรักษา

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันหรือย้ายไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อ... ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพและขึ้นรา อายุการเก็บรักษา - 3-4 เดือนโดยที่ธนาคารจะไม่ถูกแสงแดดโดยตรง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือระเหยออกไปให้ปิดฝาไนลอนหรือโลหะให้แน่น

สำคัญ! ในระหว่างการจัดเก็บชิ้นงานจะได้รับการตรวจสอบ หากน้ำเกลือขุ่นและได้รับการเคลือบสีขาวแสดงว่ามีฟิล์มหรือจุดของเชื้อราปรากฏขึ้นคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีใช้พริกดองในจาน

ส่วนใหญ่แล้วพริกขี้หนูดองจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ - เคบับสเต็ก... อนุญาตให้ใช้เป็นอาหารว่างเพิ่มเติมสำหรับเกี๊ยว

พริกยัดไส้สามารถเป็นอาหารจานเดียวมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดใช้เป็นเครื่องเคียง แม่บ้านบางคนเพิ่มการเตรียมซุปซอสหรือสลัดซึ่งผักให้ความเผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อย

ข้อสรุป

พริกกระป๋องไม่แตกต่างจากการเก็บเกี่ยวผักอื่น ๆ มากนัก ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎทั่วไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เสื่อมสภาพในระหว่างการหมักและการเก็บรักษา เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องจะช่วยให้โต๊ะฤดูหนาวมีอาหารว่างรสเผ็ดหรืออาหารสำเร็จรูปเพิ่มเติม