สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: มะเขือคาเวียร์ "เลียนิ้วของคุณ"

คาเวียร์มะเขือเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยที่สุดที่เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหารหรือเก็บไว้กระป๋องตลอดฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายรับประทานได้ทันที รวมกับซีเรียลเครื่องเคียงหรือแซนวิช

พิจารณาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์มะเขือม่วงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวและเพื่อการใช้งานที่รวดเร็ว

คุณสมบัติการทำอาหาร

พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวคาเวียร์ในช่วงปลายฤดูร้อนทันทีที่มะเขือยาวสุกในปริมาณมาก... อาหารจานนี้มีรสอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาด้วยเช่นกัน

ผักนั้นมีรสขมเนื่องจากหนังและเมล็ด ดังนั้นจึงมีการเลือกตัวอย่างที่อายุน้อยสำหรับการเตรียมคาเวียร์และชิ้นส่วนเก่าจะถูกแช่ไว้

มีหลายวิธีในการขจัดความขมขื่น:

• มะเขือยาวถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ปกคลุมด้วยเกลือเสริมไอโอดีนจำนวนเล็กน้อยและทิ้งไว้ 30 นาทีของเหลวที่ได้จะถูกระบายออกผักจะถูกล้าง
• ผลไม้หั่นเป็น 4 ส่วนแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้าง

สำหรับ การเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว หรือใช้ในชีวิตประจำวันผักออร์แกนิกที่ไม่ได้รับการปฏิสนธิด้วยสารเคมีและสารกันบูดมีความเหมาะสมมีรสชาติที่นุ่มนวลเป็นธรรมชาติและเด่นชัดกว่า คาเวียร์จากพวกเขามีกลิ่นหอมและมีคุณภาพสูง

สำคัญ! เมื่อเลือกส่วนผสมให้คำนึงถึงคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตร ตัวอย่างเช่นหากคุณใส่มะเขือเทศมากเกินไปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสเปรี้ยว พริกหวานแครอทและหัวหอมจะทำให้ขนมหวาน ผักที่รมควันบนตะแกรงหรือไฟจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับคาเวียร์

ผักสุกมีความฉ่ำดังนั้นเพื่อเพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์พวกเขาไม่ได้เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันมากเกินไป ส่วนผสมหลักถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและไม่ทำให้จานกลายเป็นโจ๊ก

การเตรียมส่วนผสม

มีหลายสูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งแตกต่างกันไปในส่วนผสมที่ใช้ ชุดมาตรฐานแสดงด้วยมะเขือยาวแครอทหัวหอมและพริกหวาน หลายคนใส่สมุนไพรเห็ดหรือแอปเปิ้ลเพื่อความหลากหลาย

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกล้างด้วยน้ำไหล มะเขือยาวถูกปอกเปลือก ทั้งหมดบดเป็นก้อนครึ่งวงหรือถู

หัวหอมไม่ได้สับละเอียดเกินไปเพื่อให้รู้สึกได้ถึงมวลทั่วไป ถ้าเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นก็จะเสียรสชาติในอาหารจานสำเร็จรูป

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมคาเวียร์มะเขือม่วง... ดังนั้นจึงมีที่ว่างสำหรับการทดลองและจินตนาการเสมอ

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

นี่เป็นวิธีเก็บเกี่ยวที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง คาเวียร์กลายเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มนวลและมีรสชาติที่ถูกใจและปรุงจากชุดผลิตภัณฑ์ที่น้อยที่สุด

จานเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำอุ่น;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การจัดเตรียม:

1. มะเขือยาวล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช
2. ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำและเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
3. หัวหอมสับทอดแยกกันก้อนมะเขือเทศและมะเขือเทศวางลงไป ตุ๋นประมาณ 5-10 นาทีจนนุ่ม
4. ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อกระเทียมเกลือพริกไทยดำหรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. มวลผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในกระทะต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีกวนตลอดเวลา น้ำส้มสายชูเทลงใน 5 นาทีก่อนสิ้นสุด

สำหรับการเก็บรักษาให้ใช้กระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว... หลังจากอุดตันภาชนะจะถูกพลิกและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

จดบันทึก:

สูตรมะเขือเปราะอร่อยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการต้มมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวด

ในกระทะ

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวหรือการรักษาแขก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• ฝักพริกไทยร้อน
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือยาวแช่ในน้ำเกลือหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะร้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. พริกไทย, หัวหอม, แครอทขูดหยาบจะถูกผัดในกระทะแยกต่างหาก
3. มะเขือเทศและพริกขี้หนูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม
4. หลังจากทอดผักทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันในกระทะก้นลึกหนึ่งใบเค็มและปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตุ๋นใช้เวลา 40-45 นาทีจานต้มให้ได้ความหนาและสม่ำเสมอตามต้องการ... สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในขวดโหล

ในผู้เล่นหลายคน

เทคโนโลยีครัวสมัยใหม่ช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับคาเวียร์ในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่สองอัน
• หัวหอมขนาดกลางสองหัว
• 5 มะเขือเทศ
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• กระเทียม (ไม่จำเป็น);
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ:

1. ผักทั้งหมดถูกล้างและหั่นไว้ล่วงหน้าแล้วแครอทถู ในมัลติคุกกี้ให้เลือกโหมด "อบ" หรือ "ตุ๋น" ขึ้นอยู่กับรุ่น
2. กระเทียมและหัวหอมเทลงไปที่ก้นชามตุ๋นประมาณ 5 นาทีจนใส จากนั้นใส่พริกไทยและแครอททอดต่อไปอีก 5 นาที
3. มะเขือเทศจะถูกส่งไปยังชามถัดไปมะเขือยาวสุดท้าย
4. อุปกรณ์เปิดเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดที่เลือก ในขั้นตอนการตุ๋นพวกเขาจะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

มวลไม่สม่ำเสมอหรือบดด้วยเครื่องปั่น... เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

"เลียนิ้ว" ด้วยมายองเนส

มายองเนสถูกเพิ่มลงในจานที่ไม่ได้ตั้งใจเท่านั้น สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สำหรับสูตรมะเขือคาเวียร์ "เลียนิ้ว" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง มายองเนส 200 กรัมสำหรับผัก 1 กิโลกรัม เพิ่มในตอนท้ายของการตุ๋นตามสูตรคลาสสิก มันจะทำให้รสชาตินุ่มนวลและกลั่นมากขึ้น

สำคัญ! มายองเนสไม่เหมาะกับขนมขบเคี้ยวที่ทำจากผักอบที่ไม่มีน้ำมันพืชเนื่องจากจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในอาหารอย่างมาก

ในเตาอบ

อาหารจานนี้มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากผักไม่ได้ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่อบ

สำหรับมะเขือยาว 3 กก. คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หัวหอมหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

1. มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกผ่าครึ่งตามยาวและใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ที่
2. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้บนแผ่นอบแห้งเป็นเวลา 25 นาที
3. ผักที่เหลือจะถูกล้างปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อ
4. ปอกเปลือกมะเขือพวง (ไม่จำเป็น) ออกแล้วสับ
5. น้ำมันพืชเทลงในหม้ออุ่นหรือหม้อตุ๋นขนาดใหญ่แครอทและหัวหอมมะเขือเทศและมะเขือยาวกระเทียมเกลือและเครื่องเทศจะกระจายสลับกัน
6. มวลถูกต้มจนข้นกวนตลอดเวลา

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกรีดในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศวาง

สูตรนี้ผลิตคาเวียร์ที่เป็นเนื้อเดียวกันนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม สำหรับส่วนผสมหลัก 2 กก. ให้ใช้หัวหอมและแครอท 0.5 กก. มายองเนส 200 กรัมและมะเขือเทศ 400 กรัมยิ่งผักหวานเท่าไหร่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งน่าพอใจมากขึ้นเท่านั้น

การจัดเตรียม:

1. มะเขือยาวสับและทอดในน้ำมันจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นบดให้เป็นข้าวต้ม
2. ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมและแครอท
3. ผสมมวลที่ได้เป็นหนึ่งเดียวใส่มะเขือเทศและมายองเนส
4. เคี่ยวไฟอ่อนจนเดือดอย่าลืมคน

คาเวียร์ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยผักชีฝรั่งสับใบโหระพาหรือผักชี

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วง

สำหรับผักสีม่วง 1 กก. คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศและแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกและหัวหอม 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หัวหอมและแครอทสับส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยน้ำมันจนนุ่ม
2. มะเขือเทศสับบนเครื่องขูด
3. มะเขือยาวหั่นเต๋าและพริกทอดในน้ำมันแยกกัน
4. ผักทั้งหมดใส่กระทะตั้งไฟอ่อนเคี่ยว
5. แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในมวลที่เดือด
6. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและใบกระวานเป็นทางเลือก
7. จนกว่าจะสุกเต็มที่คาเวียร์จะถูกตุ๋นเป็นเวลา 50-60 นาทีภายใต้ฝา

สำหรับกระถางที่มีก้นบางให้ใช้ตัวแบ่งมิฉะนั้นผักจะไหม้อย่างรวดเร็วและทำให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

กับเห็ด

สำหรับสูตรนี้ชานเทอเรลเห็ดน้ำผึ้งเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวแชมปิญองหรือเห็ดนางรมเหมาะ

สำหรับมะเขือยาว 3 กก. คุณจะต้องใช้:

• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• เห็ด 1.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ผักหรือเนยสำหรับทอด

น้ำส้มสายชูสำหรับสูตรดังกล่าวเป็นทางเลือกเนื่องจากมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและเพิ่มความเปรี้ยวพิเศษให้กับขนม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. เห็ดต้มผัดกับหัวหอมในผักหรือเนยผัดกับแครอทขูด
2. ใส่พริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำซุปข้นนำไปต้มและส่งไปยังการเตรียมผักในกระทะ
4. สุดท้ายเพิ่มชิ้นส่วนของมะเขือยาวลงในมวลมวลจะถูกตุ๋นจนสุกเป็นเวลา 40–45 นาที

ควรใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อ่าน:

มะเขือยาวดองอร่อยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทและกระเทียม

เผ็ดด้วยกระเทียมและพริกขี้หนู

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดจะต้องชอบคาเวียร์รสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรหอม ไม่มีมะเขือเทศในสูตรนี้ - เพื่อให้ขนมมีรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 2 กก.
• พริกหวาน 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดร้อนที่ต้องการ)
• กระเทียมสองหัว
• หัวหอม 0.5 กก.

เลือกชุดเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส... ตัวเลือกที่ดีที่สุด: suneli hops, ขมิ้น, พริกหยวก, สมุนไพร Provencal พวกเขาทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับผัก

การจัดเตรียม:

1. มะเขือยาวปอกเปลือกพริกไทยจะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อและส่งไปเคี่ยวในกระทะ
2. หัวหอมและกระเทียมสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล
3. เพิ่มเครื่องเทศเป็นครั้งสุดท้ายเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยข้นดี จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล: ยิ่งจานยิ่งเผ็ด

คาเวียร์เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น หรือกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

กฎการจัดเก็บ

อายุการเก็บของขนมดังกล่าวขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสม สารกันบูดหลักคือน้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศต้องเติมเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกปิดกั้นสำหรับฤดูหนาว

ความสนใจ! สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคาเวียร์จะถูกตุ๋นอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินของว่างเร็ว ๆ นี้ 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

โถแบบเปิดพร้อมขนมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินสามวันและขวดที่ปิดแล้วจะอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้นานถึงสองปี เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาไม่ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในภาชนะโลหะ - ควรใช้แก้ว

ข้อสรุป

ความสะดวกในการเตรียมรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมของผักเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คาเวียร์มะเขือยาวเป็นที่นิยมเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้กับขนมปังและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

ผลไม้สีม่วงรวมกับผักอื่น ๆ เห็ดและแม้แต่แอปเปิ้ล ส่วนผสมหลักคือแครอทหัวหอมและพริก กระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรมายองเนสและมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ด้วยการทดลองสูตรอาหารคุณจะสามารถปรุงอาหารว่างอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักได้อย่างแน่นอน