สูตรกะหล่ำปลีดองหวานแขกของคุณจะต้องถามหาอย่างแน่นอน

ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนมีสูตร "ลายเซ็น" สำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว หากคุณยังคงมองหาสูตรอาหารดังกล่าวหรือต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยความแปลกใหม่โปรดอ่านบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกรูปแบบต่างๆและวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง

คำแนะนำในการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับดอง

เลือกพันธุ์ปลาย... เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวเนื่องจากใบมีเนื้อหนาแน่น หัวกะหล่ำปลีควรมีน้ำหนักเบาเนื้อแน่นมีเส้นเลือดสีขาว ผักดังกล่าวไม่ให้ความขมเมื่อเก็บรักษาไว้

การอ้างอิง พันธุ์ต้นเหมาะสำหรับทำซุปสลัดและอาหารจานร้อนมากกว่าและเมื่อดองความสม่ำเสมอของกะหล่ำปลีจะคล้ายกะหล่ำปลีต้ม

วิธีการดองกะหล่ำปลีหวาน

นี่เป็นสูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.
• พริกไทย - 3 ชิ้น

หมัก:

1. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น
2. ผัดน้ำดองจนส่วนผสมละลายหมดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
3. นำไปต้มจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ทำขนม:

1. สับกะหล่ำปลีสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ผสมผัก
3. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรและใส่ส่วนผสมผักลงไป
4. เทลงในน้ำดองปิดฝาและแช่เย็น

ขนมจะเป็น พร้อมรับประทานใน 12 ชั่วโมง.

สภา.สำหรับของว่างรสเปรี้ยวหวานให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. หรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะลงในสูตรคลาสสิก มันจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

หากสูตรดั้งเดิมนั้นน่าเบื่ออยู่แล้วและคุณต้องการอะไรใหม่ ๆ ให้ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้

กะหล่ำปลีหวานอย่างรวดเร็ว

นี่เป็นสูตรอาหารสำเร็จรูป - อาหารเรียกน้ำย่อยหมักไว้เพียง 2 ชั่วโมง

จะใช้เวลา:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 50 มก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.

การจัดเตรียม:

1. สับผักทั้งหมดและผสมในชามเดียว
2. เทน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำอุ่น
3. นำไปต้มและแช่เย็น
4. แบ่งอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวด 0.5 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำดองเย็น
5. ยืนยันที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟสลัดหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

ปราศจากน้ำตาล

นี่คือสูตรอาหาร อาหารจอร์เจีย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานขนมหวานเกินไปหรือไม่ทานน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 750 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

การจัดเตรียม:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 4-5 ชิ้น
2. สับผัก
3. ใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยเกลือและเติมน้ำต้มเย็น
4. ม้วนขวดหรือปิดด้วยฝาพลาสติก หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติและสีสันที่สดใสที่สุดในวันที่สาม

ด้วยน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ มีสีชมพูมีรสเปรี้ยวน่ารับประทานกรุบกรอบและเก็บไว้ได้นาน 1.5-2 เดือน

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือโต๊ะ - 100 มล.

การจัดเตรียม:

1. สับแครอทกระเทียมและกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ผสมในภาชนะเดียว เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากนั้นนำออกจากเตา
4. เทน้ำดองลงบนผักและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ออเดิร์ฟพร้อมทาน

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเพิ่มอาหารว่าง ความหวานและรสชาติที่ผิดปกติ

จะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 70 มล.

การจัดเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลี
2. ปอกเปลือกแครอทและแอปเปิ้ล บดบนเครื่องขูด
3. รวมแอปเปิ้ลกับผัก
4. โอนส่วนผสมที่ได้ลงในโถสามลิตรแล้วเติมน้ำดองร้อน
5. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คว่ำโถลง

พร้อมพริกหวาน

จานอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะสุกภายใน 2 ชั่วโมงดังนั้นหากต้องการผลลัพธ์อย่างรวดเร็วให้ใส่ใจ สูตรพริกหยวก... สลัดออกมาสวยงามและมีรสชาติหวานผิดปกติ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 80 มล.

การจัดเตรียม:

1. ล้างผัก.
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอท
3. ตัดเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นเส้น
4. ผัดผักและใส่ในโถ 2 ลิตรบีบเล็กน้อย แต่ไม่ต้องออกแรงมาก เทน้ำดองร้อน

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงสลัดก็พร้อม เสิร์ฟ.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษากะหล่ำปลีดอง

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจัดเก็บชิ้นงาน ห้องใต้ดินเย็นชั้นใต้ดินหรือชั้นวางผักและผลไม้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ + 2 ° C ถึง + 5 ° C โดยมีความชื้น 85-95%

หากคุณเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายสำหรับปรุงอาหารช่องว่างจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

หลังจากเปิดกระป๋องคุณต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งสัปดาห์มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเสียรสชาติ

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

มากที่สุด คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการเตรียมของว่างดอง:

1. สิ่งที่ดีที่สุด ใช้แก้วจานเคลือบหรือภาชนะไม้สำหรับหมัก. อลูมิเนียมไม่เหมาะสม - กะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยเพิ่มลูกเกดลงในกะหล่ำปลีหวานและเห็ดกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวในระหว่างการปรุงอาหาร
2. หากไม่สามารถเก็บช่องว่างไว้ในห้องใต้ดินได้ สามารถแช่แข็งได้โดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ... อย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งเพราะจะเสียรสชาติ
3. ทุกคนเคยชินกับการปรุงผักกาดดองเป็นอาหารจานเดียว แต่เธอ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเสริมในสลัดและซุป... การเตรียมอาหารในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่สะดวกเป็นอย่างยิ่งเมื่อยังอยู่ห่างไกลจากการเก็บเกี่ยวสด แต่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานโปรดของคุณ
4. หากคุณต้องการทำสลัดกับพริกไทยในฤดูหนาวดูแลการเตรียมการในช่วงฤดูร้อน หั่นพริกและแช่แข็งในภาชนะพลาสติกและเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดได้แม้ในฤดูหนาว ถ้าคุณทอดเปล่า ๆ คุณจะได้ไส้พายและเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม

ข้อสรุป

เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยเสมอให้เลือกพันธุ์ปลายสำหรับการดองหัวกะหล่ำปลีสีขาวและแข็งโดยไม่เกิดความเสียหาย เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิตั้งแต่ + 2 ° C ถึง + 5 ° C และความชื้น 85-95% การทำช่องว่างด้วยตัวเองให้ผลกำไรมากกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าเปรียบเทียบราคาและดูว่าคุณจะประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้