ทำไมหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งจึงดีและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

หน่อไม้ฝรั่งมีอยู่ทั่วไปทั่วโลก สายพันธุ์ที่นิยมรับประทาน ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งสมุนไพร (เรียกอีกอย่างว่าหน่อไม้ฝรั่ง)

ในสมัยโบราณคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์มากมายเป็นผลมาจากอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์รวมถึงผลประโยชน์ต่อสมรรถภาพของผู้ชาย เนื่องจากประสิทธิภาพในเรื่องนี้จึงห้ามมิให้พระสงฆ์บริโภคพืชด้วยซ้ำ ต่อมาแพทย์ได้พิสูจน์ผลดีของพืชชนิดนี้ต่อร่างกาย

หน่อไม้ฝรั่งสามารถแช่แข็งได้

คุณสามารถและควรแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่ง แน่นอนว่าผักสดจากสวนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามข้อเสียคือเก็บไว้ไม่นาน หากต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่มีหน่อไม้ฝรั่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมันจะถูกแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งผักจะยังคงคุณสมบัติสีและรูปร่างที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่ลักษณะเฉพาะหลังจากละลายน้ำแข็งจะไม่คงอยู่ ทุกวันนี้ผักแช่แข็งมีขายตลอดทั้งปี แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก

ทำไมหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งถึงดี

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 3.2 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 4.1 ก
• น้ำ - 91.82 กรัม
• เถ้า - 0.62 กรัม
• วิตามิน A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 และ B9

หน่อไม้ฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมาก - 253 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดกล้ามเนื้อสมองตับและไต ปริมาณฟอสฟอรัส - 64.0 มก. แคลเซียม - 25.0 มก. แมกนีเซียม - 14.0 มก.

ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อและเซลล์ทั้งหมดของร่างกายและหน้าที่หลักคือการสร้างฟันและกระดูกการมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเซลล์ แคลเซียมทำหน้าที่เดียวกันและยังส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมการรักษาเสถียรภาพของอัตราการเต้นของหัวใจและการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ นอกจากแร่ธาตุเหล่านี้แล้วหน่อไม้ฝรั่งยังมีธาตุเหล็กโซเดียมสังกะสีทองแดงแมงกานีสและซีลีเนียม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 24 กิโลแคลอรี

การมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคลทำให้พืชชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า หน่อไม้ฝรั่งทำความสะอาดตับเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้

ความสนใจ... ไม่แนะนำให้ใช้หน่อไม้ฝรั่งสำหรับการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้ ซาโปนินในพืชสามารถทำให้กระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้นได้

วิธีการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้ตรึงพืชที่ถอนออกจากสวนหรือซื้อโดยเร็วที่สุดก่อนที่มันจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ก้อนน้ำแข็งถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า หน่อไม้ฝรั่งสดในปริมาณที่ต้องการจะถูกล้างด้วยน้ำโดยให้ความสนใจกับก้านแต่ละต้น ทำความสะอาดฐานด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก ลำต้นที่เหี่ยวเฉาถูกวางแยกจากกัน เมื่อแช่แข็งแล้วจะนิ่มเกินไปเหมาะสำหรับซุปครีมหรือครีมเท่านั้น

ต้มน้ำในกระทะหนึ่งแล้วเติมน้ำเย็นลงไปอีก ลำต้นถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีในเวลานี้น้ำแข็งจะถูกเติมลงในน้ำเย็นและหลังจากเวลาเดือดที่กำหนดหน่อไม้ฝรั่งจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น

2 ขั้นตอนนี้จำเป็นก่อนแช่แข็ง หากไม่ต้องลวกจะเปลี่ยนเป็นสีดำในช่องแช่แข็งและเสียรสชาติ และหากไม่มีการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วในน้ำน้ำแข็งก็สามารถย่อยสลายได้และจะไม่คงสีเขียวไว้ หลังจากเย็นแล้วลำต้นจะถูกวางบนผ้าขนหนูสะอาดโดยเว้นระยะห่างจากกันเพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งแห้งดี

วิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไร:

• ลำต้นทั้งหมดถูกแช่แข็งสำหรับหน่อไม้ฝรั่งอบและคั่ว
• ลำต้นสั้นหรือสับ - สำหรับสตูและสลัด
• ลำต้นที่เฉื่อยชาเล็กน้อยลวกและทำให้เย็นแยกจากส่วนที่เหลือจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแช่แข็ง ในรูปแบบนี้เหมาะสำหรับซุปครีมครีมและซอส

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ลำต้นถูกวางไว้ในถุงในชั้นที่เท่ากันปิดให้แน่นและวางไว้ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็งหรือที่ด้านล่างของลิ้นชักในช่องแช่แข็งเนื่องจากจะแตกได้ง่ายบนพื้นผิวที่ไม่เรียบ

ความสนใจ! หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่ -18 ° C นานถึง 10 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องละลายหน่อไม้ฝรั่งก่อนมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ก่อนที่จะแช่แข็งมันได้ผ่านการบำบัดระยะสั้นด้วยน้ำเดือดแล้วจึงสามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

วิธีใช้หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง

ลำต้นแช่แข็งต้มทอดและอบ พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ซุปหน่อไม้ฝรั่งบด

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่ง 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• ครีม 50 มล. 35%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ½มะนาว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร

เตรียม:

หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ เติมลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแป้งทอดในเนยในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆใส่น้ำซุปครึ่งแก้วจากกระทะลงในแป้งนวดจนเนียน นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปด้วยเครื่องปั่นหลังจากผ่านไป 5 นาที นำไปตั้งไฟอีกครั้งใส่ส่วนผสมแป้งครีมและความร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้ครีมข้นจากนั้นเติมน้ำมะนาวและนำออกจากเตา ซุปสามารถโรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมกับ croutons กระเทียม

สำคัญ! ปริมาณไขมันของครีมต้องมีอย่างน้อย 35% มิฉะนั้นหลังจากสัมผัสกับน้ำมะนาวพวกเขาจะขดตัว

หน่อไม้ฝรั่งอบซอสฮอลแลนเดส

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่ง 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย.

สำหรับซอส:

• เนย 250 กรัมไขมัน 82%;
• ไข่แดง 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทยขาว

เตรียม:

แต่ละก้านโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทาด้วยเนยละลายวางบนกระดาษ parchment บนแผ่นอบโรยด้วยเกลือ ลำต้นควรชิดกัน แผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 205 ° C และอบผักเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งกรอบเล็กน้อยให้อบไม่เกิน 12 นาที

สำหรับซอสละลายเนย ใส่ไข่แดงลงในชามทนความร้อนตีจนเนียนใส่น้ำมะนาวเกลือและพริกไทย คนต่อไปเรื่อย ๆ เนยละลายและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน. ชามวางในอ่างน้ำและคนตลอดเวลาซอสจะถูกเก็บไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนข้น หน่อไม้ฝรั่งวางบนจานเสิร์ฟพร้อมซอสในเรือเกรวี่

อ่าน:

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองคืออะไรมีประโยชน์อย่างไรและใช้อย่างไรให้ถูกต้อง.

ทำไมหน่อไม้ฝรั่งดองจึงมีประโยชน์และวิธีปรุงที่บ้าน

วิธีการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่บ้านในรูปแบบใดและอย่างไร

หน่อไม้ฝรั่งกับอัลมอนด์

ส่วนผสม:

• หน่อไม้ฝรั่ง 1 กก.
• อัลมอนด์ 30 กรัม
• เนย 15 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียม:

อัลมอนด์สับเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นทอดในกระทะด้วยเนยและพริกขี้หนู ใส่หน่อไม้ฝรั่งโดยตรงจากช่องแช่แข็งและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีคนเบา ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มไฟเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออกวางบนจาน เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อปลาหรือสัตว์ปีก

ความสนใจ! หลังจากเพิ่มความร้อนตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้

ข้อสรุป

หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งเป็นโอกาสในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพใน 15 นาทีและผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสมในสองขั้นตอนพืชจะยังคงคุณสมบัติและลักษณะที่เป็นประโยชน์ หน่อไม้ฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหากหรือเป็นกับข้าว