คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีกับพริกร้อนอย่างถูกต้อง: สูตรต่างๆ

ผักดองเป็นแหล่งของวิตามินในฤดูหนาวและยังเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารจานร้อน บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ - ผักนี้มีให้บริการตลอดเวลาของปีและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แฟน ๆ ของอาหารจานร้อนจะชอบกะหล่ำปลีดองกับพริกขี้หนู

สำหรับการเก็บเกี่ยวไม่เพียง แต่ใช้กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังใช้ปักกิ่งกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีแดง ผักแต่ละชนิดมีสูตรของตัวเอง

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการเก็บเกี่ยว

ผักกาดดองตลอดทั้งปี... สามารถเตรียมไว้ใช้ในอนาคตหรือทำก่อนเสิร์ฟ แม้ในฤดูหนาวผักชนิดนี้จะขายในร้านค้าในราคาที่ค่อนข้างต่ำ

เพื่อให้ได้สลัดกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดให้ปฏิบัติตามกฎในการเลือกกะหล่ำปลี:

1. หากจะเสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียมควรใช้พันธุ์ต้นหรือกลางฤดู พวกเขามีใบอ่อนที่อิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยน้ำดองและยังคงกรอบ
2. พันธุ์ปลายเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว พวกเขามีใบที่หนาแน่นและแข็งซึ่งจะอ่อนนุ่มด้วยการดองเป็นเวลานาน แต่ไม่สูญเสียรสชาติ
3. หัวกะหล่ำปลีควรไม่มีร่องรอยของแมลงจุดด่างดำสัญญาณของโรค
4. จะดีกว่าถ้าหัวกะหล่ำปลีทั้งต้นและไม่ต้องตัด ผู้ขายมักจะตัดส่วนที่เน่าเสียของพืชโดยการขายของเหลือ สปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียยังคงอยู่
5. หัวกะหล่ำปลีทุกหัวควรแน่นและแน่นเมื่อสัมผัส

เมื่อเตรียมการดองกะหล่ำปลีจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมากและปอกเปลือกจากใบบน... จะดีกว่าที่จะไม่ทิ้งหลังทิ้งไปเนื่องจากในบางสูตรใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับสลัด

สภา. การซื้อผักกาดขาวหัวใหญ่จะทำกำไรได้มากกว่าหัวเล็กเนื่องจากมีขนาดเท่ากัน กะหล่ำปลีปักกิ่งและกะหล่ำดอกไม่ได้รับผลกระทบ

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยพริกขี้หนูอย่างถูกต้อง

รสชาติของกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่ได้รับอิทธิพลจากการเลือกสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของส่วนผสมเพิ่มเติมด้วยและแม้กระทั่งจานที่เตรียมของว่าง เราจะพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำสลัดกะหล่ำปลีเผ็ดในสูตรคลาสสิก

เกี่ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติม

การเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีดอง ท้ายที่สุดแล้วจะมีผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษาของขนม

เกลือ - ส่วนผสมที่ไม่สามารถปรุงสลัดกะหล่ำปลีได้ เกลือสินเธาว์ธรรมดาเหมาะสำหรับการถนอมอาหารและการเก็บรักษาในระยะยาว สารเสริมไอโอดีนจะทำให้ใบอ่อนลง

ด้วยเกลือบดละเอียดจะทำให้อาหารเค็มเกินไปได้ง่าย จำเป็นน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร

ถ้าจะกินสลัดภายในสองสามวันเกลือเสริมไอโอดีนจะทำ ในช่วงเวลานี้เธอจะไม่มีเวลาทำลายจาน

ความเผ็ดร้อนของพริกไทยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย... โดยปกติแล้วผลไม้ที่มีขนาดเล็กจะยิ่งคมชัด ปัจจัยที่สองที่มีผลต่อความฉุนคือการมีเมล็ด หากคุณปอกเปลือกผลไม้ออกก่อนนำไปใช้รสชาติของมันจะอ่อนลง

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่น้ำส้มสายชูธรรมดา 9% จะถูกเพิ่มลงในผัก... มีราคาไม่แพงพร้อมใช้งานทำให้จานมีรสเปรี้ยวที่น่าพอใจและเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามจะช่วยลดความแข็งแรงของอาหาร

แม่บ้านที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์ ไม่เป็นอันตราย แต่ราคาสูงกว่า

สูตรอาหารส่วนใหญ่มีเครื่องเทศ... พริกต่างๆมัสตาร์ดและผักชีธัญพืชโป๊ยกั๊กกระเทียมกานพลูใบกระวานและใบเบอร์รี่รวมกับกะหล่ำปลี

อื่น ส่วนผสมทั่วไปในสูตรกะหล่ำปลีดองคือแครอท... ยิ่งหวานและฉ่ำน้ำสลัดก็จะยิ่งอร่อย

ความสนใจ! ในสูตรใดก็ได้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลเกลือและประเภทของน้ำส้มสายชู

ทางเลือกของตู้คอนเทนเนอร์

สำหรับปรุงผักดอง ภาชนะเคลือบและแก้วมีความเหมาะสม... พวกเขาไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารและไม่ปล่อยสารอันตราย

วิธีที่เก่าแก่ที่สุดคือการดอง ผักค่ะ ถังไม้ และ บุ้งกี๋... ไม้ช่วยให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ ผนังของภาชนะดังกล่าวยังดูดซับกลิ่นอาหาร

คุณไม่สามารถดองกะหล่ำปลีในภาชนะที่ไม่เคลือบพลาสติกและโลหะได้... เมื่อสัมผัสกับน้ำดองสารดังกล่าวจะเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมีในระหว่างที่สารอันตรายถูกปล่อยออกมาและรสชาติจะเปลี่ยนไป

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีกับพริกไทยคือ win-win เขาเป็นที่ชื่นชอบของคนรักเผ็ดทุกคน

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 5 กก.
• แครอท - 600 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• พริกไทยขม - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 0.4 ลิตร

เพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลพริกไทยและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ในเวอร์ชันนี้สลัดจะออกหวาน

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยพริกขี้หนูอย่างถูกต้อง:

1. ใบด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็น 4 ส่วนและปอกเปลือกออกจากตอ ใบถูกตัดเป็นเส้นหนา 0.5 ซม.
2. ปอกเปลือกและล้างแครอท จากนั้นก็ถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือเครื่องขูดผักเกาหลี
3. ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดด้วยมีด
4. พริกไทยถูกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ การทิ้งเมล็ดไว้จะทำให้จานเผ็ด
5. ผักถูกผสมในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกันและขยำให้เข้ากัน
6. ผักจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่พวกเขาจะถูกดองและบีบอย่างระมัดระวัง
7. นำน้ำไปต้มน้ำตาลและเกลือเทลงไป เมื่อส่วนผสมละลายน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชจะถูกเทลงในไส้ ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในผัก สิ่งสำคัญคือน้ำดองครอบคลุมส่วนผสมของผักอย่างสมบูรณ์
8. ปิดฝาด้านบนของสลัดและตั้งค่าการกดขี่ การใส่เกลือจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

พร้อมแล้ว สลัดวางในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน... เก็บไว้ในตู้เย็น

สภา.เพื่อให้การจัดเตรียมสวยงามยิ่งขึ้นผักจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในขวดทันทีสลับระหว่างแครอทและกะหล่ำปลี ในกรณีนี้กระเทียมและพริกไทยจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนล่วงหน้าโดยหนึ่งในนั้นผสมกับแครอทและอีกส่วนหนึ่งมีกะหล่ำปลี

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับผักกาดดองแสนอร่อย เรานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จสูงสุด

"เหมือนในร้าน"

ทำโคลสลอว์เองที่บ้านได้ง่ายๆเช่นเดียวกับในร้าน ปรุงได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ

ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการหมักขนมดังกล่าว พร้อมเสิร์ฟเกือบจะในทันทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นเทลงในกระทะเติมน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือ นำส่วนผสมไปต้มจากนั้นปิดอย่างรวดเร็วและทิ้งไว้ในน้ำเกลือจนกว่าจะเย็นสนิท
2. แครอทล้างปอกเปลือกขูดสำหรับผักในเกาหลีและผสมกับกะหล่ำปลี
3. ใส่กระเทียมสับน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในผัก

ชิมสลัดที่เตรียมไว้ เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมหากจำเป็น.

ด้วยพริกขี้หนูที่แตกต่างกัน

สำหรับการเตรียมของว่างกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ใช้พริกไทยสดเท่านั้น แต่ยังใช้พริกไทยป่นแห้งด้วย มีการจัดแสดงเครื่องปรุงรสร้อนประเภทต่างๆในร้านค้า พริกขี้หนูแดงบดที่พบมากที่สุดพริกป่นพริกป่น

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 2 แก้ว
• กานพลู - 15 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร
• พริกขี้หนูแดงบด - 2-3 ช้อนชา

ปริมาณพริกไทยมีให้เลือกชิมหลากหลาย ความฉุนของเครื่องปรุงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพ

วิธีดองกะหล่ำปลีพริกไทยแดง:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบบนแล้วสับให้ละเอียด แครอทล้างและขูด
2. เพิ่มเกลือและพริกแดงร้อนลงในผัก ใช้มือขยำส่วนผสมจนน้ำออกมา
3. น้ำตาล, กานพลู, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, ใบกระวานเทลงในกระทะ ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีกนาที
4. น้ำราดก็ราดผัก ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดแล้วใส่ในตู้เย็น ขนมจะพร้อมใช้ใน 2-3 วัน

ในจอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ประกอบด้วยหัวบีทซึ่งทำให้จานมีสีชมพูและเปลี่ยนรสชาติ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• หัวผักกาดแดง (vinaigrette) - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกร้อน (เช่นพริก) - 5 ฝัก
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 1.2 ถ้วย;
• เกลือ - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 1 แก้ว
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น

จานนี้ปรุงโดยไม่ใส่พริกไทย จากนั้นเขาจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดต้นขั้ว ชิ้นที่ได้จะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. หัวบีทถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน แครอทขูดสำหรับผักในภาษาเกาหลี
3. กระเทียมถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น พริกไทยหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวน
4. ผักจะถูกผสมในชามที่จะนำไปดอง
5. เทน้ำลงในกระทะน้ำตาลเกลือพริกไทยดำและถั่วหวานเพิ่มใบกระวาน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันเทลงในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีก 1 นาที
6. ส่วนผสมผักเทด้วยน้ำเกลือเย็น ในหนึ่งวันขนมก็พร้อมรับประทาน

พร้อมแล้ว สลัดวางในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน... หัวบีทในจานนี้อร่อยพอ ๆ กับกะหล่ำปลี

สภา. ผักดองดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้ส่วนผสมของผักจะถูกวางไว้ในขวดและเทด้วยน้ำเกลือ สลัดจะฆ่าเชื้อโดยต้มผักในน้ำเป็นเวลา 20 นาที ขนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะม้วนด้วยฝาปิดคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

กิมจิ

Kim-chi เป็นวิธีการดองผักกาดขาวของเกาหลี อาหารจานนี้มีรสเผ็ดจัดมากจนในปักกิ่งนิยมใช้กับข้าวไร้เชื้อ

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - กะหล่ำปลี 2 หัว;
• เกลือ - 400 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร
• พริก - 6 ฝัก;
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ชาวเกาหลีใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตในการดองผัก แต่นี่เป็นสารเพิ่มรสชาติที่เป็นอันตรายซึ่งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกล้างและทำความสะอาดจากใบบน ฐานของพวกเขาถูกตัดออกกะหล่ำปลีจะถูกถอดออกเป็นใบ
2. ใบถูกพับลงในภาชนะที่พวกเขาจะเค็มเป็นชั้น ๆ
3. เทเกลือลงในน้ำเย็น น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในใบกะหล่ำปลี พวกเขากดขี่ข่มเหง ในรูปแบบนี้ผักจะถูกทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ใบเค็มจะถูกนำออกจากน้ำเกลือและล้างด้วยน้ำสะอาด
5. เตรียมน้ำสลัด ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดผักชีพริกขี้หนูกระเทียม น้ำตาลเทลงในส่วนผสมที่ได้
6. ใบกะหล่ำปลีถูด้วยส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะลึก พวกเขากดขี่ข่มเหง
7. Kim-chi หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็น

จดบันทึก:

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีมะรุม

กะหล่ำปลีดองพร้อมสูตรแอปเปิ้ล

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับขิง

Quarters

สำหรับการดองกะหล่ำปลีในไตรมาสให้เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็ก น้ำหนักที่เหมาะสมคือไม่เกิน 1 กก.

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกแดงบดร้อน - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

กะหล่ำปลีดังกล่าวมักเตรียมก่อนบริโภค ชิ้นส่วนดังกล่าวมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับการเก็บรักษาไว้ในขวดโหล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวปอกเปลือกจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
2. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะใส่น้ำและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปแช่น้ำแข็งทันที หลังจากของเหลวอุ่นขึ้นจะเปลี่ยนกลับเป็นเย็น
3. กะหล่ำปลีวางอยู่ในภาชนะที่จะนำไปดอง กระเทียมถูกบีบที่นั่น
4. เทน้ำลงในกระทะน้ำตาลเกลือใบกระวานพริกไทยเท ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปต้มต่ออีกนาที ปิดน้ำเกลือแครอทขูดพริกไทยป่นแดงและเมล็ดผักชีเทลงไป
5. น้ำเกลือเย็นเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี การกดขี่ติดตั้งอยู่ด้านบน ขนมจะพร้อมใช้ใน 1-2 วัน

กะหล่ำปลีดองกับพริกขี้หนูและมะรุม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและสวยงาม บนโต๊ะรื่นเริงจะเป็นสถานที่ที่เหมาะสมและทำให้แขกประหลาดใจ ม้วนเผ็ดเป็นเรื่องง่ายที่จะเก็บรักษาไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• มะรุม - 0.7 กก.
• พริกขี้หนู - 5 ฝักขนาดใหญ่
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 600 มล.

ปริมาณพริกไทยและมะรุมมีการเปลี่ยนแปลงตามต้องการ ถ้าไส้ร้อนเกินไปให้เติมพริกหวานลงไป ผักกาดขาวสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีปักกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีล้างในน้ำเย็นและแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ ตัวบนจะถูกลบออก ตอไม้ถูกโยนทิ้ง
2. นำใบไปจุ่มในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นหั่นตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น เส้นเลือดหยาบส่วนกลางจะถูกลบออก
4. พริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและหาง รากมะรุมลอกออกจากเปลือกสีน้ำตาล ส่วนผสมที่แหลมคมถูกบดในเครื่องบดเนื้อ
5. สำหรับแถบกะหล่ำปลีแต่ละแผ่นจะมีการวาง 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมเผ็ด ใบจะพับเป็นม้วนและวางไว้ในขวดโหล
6. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลเกลือเมล็ดผักชีและมัสตาร์ดลงในกระทะพร้อมน้ำ ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด
7. ม้วนในขวดเทด้วยน้ำเกลือ จากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาแช่ในน้ำเย็นจนถึงไหล่แล้วต้มประมาณ 20-30 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกรีดด้วยฝาปิดคว่ำลง และทิ้งไว้ให้เย็นสนิทภายใต้ฝาครอบ

สภา. เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนออกพวกเขาได้รับการแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน

กะหล่ำดอกดองกับพริกขี้หนู

กะหล่ำดอกเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีโปรตีนจากพืชสูง มันสดดีและกระป๋องรวมกับปาปริก้า

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• พริกขี้หนู - 4 ฝัก;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - คนละ 1 พวง
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะล. l;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 12 ช้อนโต๊ะล. ล.

ใส่เครื่องเทศตามต้องการ: ใบกระวาน, พริกไทย, เมล็ดผักชี ปริมาณพริกขี้หนูจะเปลี่ยนไปตามรสนิยมของคุณเอง

พวกเขาทำอาหารอย่างไร:

1. กะหล่ำปลีจะถูกล้างและจัดเรียงเป็นช่อดอกขนาดเล็ก ส่วนที่มืดลงจะถูกตัดออก
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างและสับด้วยมีด กระเทียมถูกปอกเปลือกและผ่านเครื่องบด พริกไทยหั่นเป็นวง
3. พริกกับสมุนไพรทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที
4. เทน้ำลงในทอดเติมเกลือ ต้มทั้งหมด 5 นาที
5. กะหล่ำปลีวางในขวดและเทน้ำดองเดือด

เก็บขนมไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน... แม่บ้านบางคนกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ขวดสลัดจะผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขนมขบเคี้ยวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเก็บไว้ในตู้เย็น จะยังคงสดใหม่ในสภาพดังกล่าวนานถึงหนึ่งเดือน

อาหารกระป๋องวางอยู่ในห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน. พวกเขาจะอยู่ที่นั่นตลอดฤดูหนาว

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

มีเคล็ดลับบางประการในการสลัดกะหล่ำปลีดอง:

1. ทำงานกับพริกขี้หนูพร้อมถุงมือป้องกัน หากสัมผัสกับผิวหนังที่ไม่มีการป้องกันจะทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงและถึงขั้นไหม้ได้
2. น้ำส้มสายชูสามารถทดแทนได้ด้วยน้ำมะนาวกรดซิตริกหรือแอสไพริน
3. แม่บ้านบางคนเปลี่ยนผักกาดขาวเป็นสีแดง

ข้อสรุป

ผักกาดดองเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พริกขี้หนูมักใส่ลงไป การผสมผสานนี้ทำให้อาหารมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม พริกขี้หนูช่วยให้สลัดอยู่ได้นานขึ้น

มีสูตรมากมายสำหรับช่องว่างดังกล่าว คนรักเผ็ดทุกคนจะสามารถหาตัวเลือกเพื่อลิ้มรส