กะหล่ำปลีดำอิตาลีทัสคานี
ในอิตาลี Calais หรือ Black Tuscany เติบโตมานานกว่า 200 ปีแล้ว พืชผักชนิดนี้ได้รับความนิยมในยุโรปและอเมริกา ตามที่นักโภชนาการชาวตะวันตกกล่าวว่าใบตาลดำเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ดาราฮอลลีวูดเรียกพืชชนิดนี้ว่าเป็นพืชที่มีปริมาณแร่ธาตุและองค์ประกอบของวิตามินมากเป็นประวัติการณ์ วันนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะทางชีววิทยาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเงื่อนไขสำหรับการปลูกพันธุ์ที่บ้าน
เนื้อหาของบทความ
คำอธิบายของกะหล่ำปลี Black Tuscany
Black Tuscany เป็นพืชผักล้มลุกเป็นไม้ประดับจำพวกกะหล่ำปลีหัวในตระกูลกะหล่ำ (Brassicaceae)... หมายถึงหยิก (ใบหยิก) ชาวสวนเรียกมันว่า เซล, Calais, Bruncol, Gruncol. การจำแนกทางวิทยาศาสตร์ - Brassica oleracea var. sabellica
พืชไม่ได้สร้างหัวกะหล่ำปลีคุณค่าทางโภชนาการและการตกแต่งเป็นใบหยิกอย่างแม่นยำ
การอ้างอิง ชาวกรีกโบราณใช้ผักคะน้าที่ปลูกในป่าในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช อี ในยุคกลางวัฒนธรรมนี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและเอเชียในฐานะผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
Black Tuscany เป็นผลมาจากการคัดเลือกของอิตาลีพันธุ์นี้มีชื่อว่า Nero di Toscana มีชื่อพ้องกันสำหรับรูปร่างที่แปลกประหลาดของใบไม้สีเข้ม: Black Palm, Black Tuscan, Calais Palma, Cavalo Nero, กะหล่ำปลีไดโนเสาร์
ในภาพ - กะหล่ำปลี Black Tuscany
คุณสมบัติทางชีวภาพ
ลำต้นมีความหนาแน่นแข็งแรง เมล็ดมีขนาดเล็กสุกในปีที่สอง พันธุ์นี้ปลูกบ่อยขึ้นทุกปี พุ่มไม้รูปฝ่ามือมีความสูงมากกว่า 1 เมตรความสูงเฉลี่ยของพืชคือ 1-1.5 ม.
Cirrus ใบ - ลูกฟูกรสฉ่ำ ตรงรูปขอบขนานรูปใบหอกแคบปลายแหลม ความกว้างของแผ่นใบถึง 7-9 ซม. ความยาวของใบเติบโตถึง 55-60 ซม.
ผิวใบมีฟองย่นโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย สีเป็นสีเขียวเข้มตัดกับสีดำหรือสีน้ำเงินควันบุหรี่ ภายนอกใบคล้ายกับกะหล่ำปลีซาวอย
ลักษณะที่หลากหลาย
ความหลากหลายมีผลตอบแทนสูงที่มั่นคง - สูงถึง 75-80%
Black Tuscany ไม่กลัวความหนาวเย็นเลยเมล็ดจะงอกในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิที่เย็นสบาย คงความสดใหม่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้อุณหภูมิจะลดลงถึง -18 ... -20 ° C
การอ้างอิง น้ำค้างแรกปล่อยน้ำตาลและรสชาติและเนื้อสัมผัสของใบไม้จะดีขึ้น ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นไม่ควรนำกะหล่ำปลีออกจากเตียงตลอดฤดูหนาว
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ
กะหล่ำปลีดำทัสคานีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในใบสด 100 กรัมมีเพียง 49 กิโลแคลอรี 85% ของผักประกอบด้วยน้ำไม่มีแอลกอฮอล์และคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ
ส่วนที่กินได้ 100 กรัมประกอบด้วย (สดหรือแช่แข็ง):
- โปรตีนมากกว่า 3%
- ไขมันมากถึง 0.7%
- คาร์โบไฮเดรต 8.01%;
- เถ้า 1.55%;
- น้ำตาลที่มีประโยชน์มากถึง 6%
- สารแป้ง 0.4-0.5%;
- เส้นใยอาหารมากกว่า 2%
สุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจได้รับการสนับสนุนจากกรดไขมันที่เป็นประโยชน์:
- ไลโนเลนิก - 1.82 กรัม
- กรดไลโนเลอิก - 1.15 กรัม
- ปาล์มมิติ - 0.08 กรัม
- โอเลอิค - 0.05 กรัม
องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานของอวัยวะและระบบที่สำคัญของร่างกายสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน มีผลต่อการเผาผลาญสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกก่อตัวเป็นโครงสร้างของเซลล์
ใบ 100 กรัมประกอบด้วย:
- วิตามินเอสูงถึง 240 ไมโครกรัม
- โคลีน 0.8 มก.
- วิตามินซีมากกว่า 120 มก.
- วิตามินอี 1.55 มก.
- วิตามินเคสูงถึง 400 ไมโครกรัม
- วิตามินบี 0.11 กรัม (B1);
- ไรโบฟลาวิน 0.12 มก. (B2);
- ไนอาซินมากกว่า 1 มก. (B3);
- กรดแพนโทธีนิก 0.8-0.9 มก. (B5);
- ไพริดอกซิ 1.25 มก. (B6);
- กรดโฟลิก 140 ไมโครกรัม (B9)
สารประกอบแร่มีความจำเป็นสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกายมนุษย์ องค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคมีส่วนรับผิดชอบต่อสุขภาพของกระดูกฟันเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ส่งผลต่อการทำงานของหัวใจการเผาผลาญเม็ดเลือด ควบคุมความดันโลหิตและความสมดุลของน้ำ
กะหล่ำปลีดำทัสคานี 100 กรัมประกอบด้วย:
- แคลเซียมสูงถึง 150 มก.
- ธาตุเหล็ก 1.7 มก.
- แมกนีเซียมสูงถึง 50 มก.
- แมงกานีส 0.67 มก.
- ฟอสฟอรัสสูงถึง 0.95 มก.
- โพแทสเซียมมากกว่า 100 มก.
- ซีลีเนียม 0.91 ไมโครกรัม;
- โซเดียมสูงถึง 40 มก.
- 0.5-0.6 มก. สังกะสี
กะหล่ำปลี Black Tuscany มีกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นที่ซับซ้อนซึ่งให้การสร้างและการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนที่มีประโยชน์ในร่างกาย
ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "เนื้อใหม่" เนื่องจากมีกรดอะมิโนเชิงซ้อนสูง ผัก 200 กรัมทดแทนโปรตีนที่จำเป็นต่อวันในร่างกายได้อย่างเต็มที่ ในแง่ของปริมาณแคลเซียมใบ Black Tuscany แข่งขันกับนมสด
น้ำผลไม้และใบประกอบด้วย:
- อาร์จินีนและวาลีน 0.18 กรัม - รับผิดชอบต่อสมองให้พลังงานแก่ร่างกาย
- 0.08 กรัมของฮิสติดีน - มีส่วนร่วมในการผลิตโปรตีน
- ไอโซลิวซีนไลซีนและลิวซีนมากกว่า 0.22 กรัม - มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือดลดน้ำตาลในเลือด
- ธ รีโอนีนมากถึง 0.15 กรัม - ป้องกันไขมันในตับรองรับเอ็นกล้ามเนื้อข้อต่อ
- ไทโรซีนและฟีนิลอะลานีนมากกว่า 0.3 กรัม - ทำให้การทำงานของตับตับอ่อนต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
- กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิกมากถึง 0.3 กรัมทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงาน
- อะลานีนและไกลซีนมากกว่า 0.17 กรัม - ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ
- โพรลีน 0.2 กรัม - ส่งเสริมสุขภาพของกล้ามเนื้อ
- ซีรีนและไทโรซีน 0.12-0.14 กรัม - มีส่วนร่วมในการสร้างเอนไซม์
แอนโธไซยานิน, อินโดลในอาหาร, แซนโธฟิลล์แคโรทีนอยด์ (ลูทีนและซีแซนทีน) ที่พบในส่วนอากาศของกะหล่ำปลีแบล็กทัสคานีช่วยเพิ่มการมองเห็นป้องกันอนุมูลอิสระและรังสีอัลตราไวโอเลต
วิธีการจัดเก็บ
Black Tuscany สามารถเก็บไว้แช่แข็งไม่สูญเสียรสชาติและสารที่มีประโยชน์ แช่แข็งใบสะอาดแห้งสับละเอียดบรรจุในถุงพลาสติก อายุการเก็บรักษาของสารอาหารนานถึง 3 เดือน
ความสนใจ! การแช่แข็งของ Black Tuscany ซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะระเหยไป
ในระหว่างการอบด้วยไอน้ำและการย่างด้วยแสงคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณของแร่ธาตุวิตามินและกรดที่มีประโยชน์จะลดลงเล็กน้อย - 10-15%
ใช้ทำอาหาร
พันธุ์ Black Tuscany เป็นที่นิยมในบ้านในอิตาลีรวมถึงในยุโรปและเอเชีย
เพิ่มใบลงในอาหารจานแรกและสตูว์ผักผัดผัดเพิ่มในสลัดสดสมูทตี้ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและค็อกเทลให้พลังงาน สมูทตี้ผสมกับสมุนไพรสดสับที่อิ่มตัวด้วยวิตามินและควบคุมน้ำหนัก
ในอิตาลีมีการเตรียมซุปขนมปังแสนอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของ Ribolitta ในอิตาลี ด้วยการเพิ่มแครอทถั่วและผักคะน้าทัสคานี
Stumppot จานแปลกใหม่จัดทำขึ้นในเนเธอร์แลนด์: เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในมันฝรั่งบดเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อเบคอนทอดและไส้กรอกรมควัน
สตูว์ยังทำในไอร์แลนด์ จากมันฝรั่งต้มและผักใบเขียวสับ เป็นประเพณีเสิร์ฟในวันฮาโลวีน
รู้จักสูตรดั้งเดิม ซุปผักโปรตุเกสกับสมุนไพรสับจาก Black Tuscany... นอกจากนี้ใบเขียวยังเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกรสเผ็ด
มีการผลิตสารเติมแต่งเฉพาะในประเทศญี่ปุ่น - กะหล่ำปลีชนิดนี้เข้มข้น - สำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
ซุปทำในตุรกี ด้วยใบของ Black Tuscany
ทางตอนเหนือของเยอรมนี Kolwurst ถือเป็นอาหารเดินป่าสำหรับนักท่องเที่ยว (ไฟ - "ไส้กรอก - กะหล่ำปลี") ให้บริการแก่นักเดินทางในโรงแรมและศูนย์บริการนักท่องเที่ยว
ทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกา (Illinois) ใบปาล์มสีดำใช้ทำมันฝรั่งทอดแคลอรี่ต่ำที่มีรสชาติ
กฎการเติบโต
Black Tuscany เป็นพืชที่ไม่โอ้อวดที่เติบโตบนดินทุกประเภทและในทุกเขตภูมิอากาศ ความหลากหลายส่วนใหญ่ปลูกในที่โล่งบนเตียงหรือเตียงดอกไม้เป็นวัฒนธรรมประดับ
ผลผลิตและรสชาติของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต
ท่าเรือ
เมล็ดจะถูกหว่านไปที่สวนโดยตรงในช่วงปลายเดือนเมษายน โดยปกติวัฒนธรรมจะทนอุณหภูมิได้ตั้งแต่ + 4 ° C การหว่านซ้ำจะดำเนินการในปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน
การอ้างอิง Black Tuscany ไม่ชอบการย้ายปลูกดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปลูกในต้นกล้า
กฎการหว่าน:
- ขุดสวน
- ทำร่องตามยาว
- สาดอันดับด้วยบัวรดน้ำ
- เมล็ดถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในเครื่องกระตุ้นการเจริญเติบโต ("Epin", "Kornevin" ฯลฯ );
- หว่านอย่างเบาบางและบาง ๆ หลังจากงอกในระยะ 35-45 ซม.
- ทำให้เมล็ดลึกขึ้น 1-2 ซม.
หน่อแรกจะปรากฏในวันที่ 4 หลังจากหยอดเมล็ด หลังจาก 7-8 สัปดาห์ใบจะกินได้ ในช่วงฤดูพุ่มไม้จะพ่น 2-3 ครั้งวัชพืชจะถูกกำจัดและโลกก็คลายตัว
การดูแลและข้อกำหนดพื้นฐานของกะหล่ำปลี Black Tuscany
สำหรับการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและการก่อตัวของพุ่มไม้ประดับที่เต็มเปี่ยมสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความชอบทางเทคนิคของพืช
โคมไฟ
ใบไม้สีเขียวอิ่มตัวก่อตัวบนเตียงที่เปิดโล่งและมีแสงแดดส่องถึง ด้วยแสงสว่างที่เพียงพอพุ่มไม้จึงยืดได้สูงถึง 1.5 ม. ในที่ร่มวัฒนธรรมจะพัฒนาช้ากว่าขอแนะนำให้ปลูกไว้ทางด้านใต้และด้านตะวันออกของไซต์
ความต้องการดิน
ก่อนปลูกจะใส่ปุ๋ยไนโตรเจนฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมหรืออินทรียวัตถุ (ปุ๋ยหมักปุ๋ยคอกเข้มข้นเล็กน้อย)
สำคัญ! โดยทั่วไปแล้วเถ้าจะถูกนำไปใช้ในดินที่เป็นกรดเมื่อขุดไซต์ด้วยอัตรา 0.5 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร ดินเหนียวหนานุ่มด้วยขี้เลื่อยผุ (0.5 ถังสวนต่อ 1 ตารางเมตร)
กะหล่ำปลีไม่ต้องการการให้อาหารเพิ่มเติม ในดินที่ยากจนจะมีการนำแร่คอมเพล็กซ์มาใช้ใหม่โดยการชลประทาน การแต่งกายยอดนิยมจะดำเนินการ 2 สัปดาห์หลังจากการงอกของถั่วงอก สารละลายยูเรีย (1 ช้อนโต๊ะล. ต่อน้ำ 1 ถัง) และสารละลายมัลลีนที่อ่อนแอในอัตราส่วน 1:10 สลับกัน
ขอแนะนำให้ปลูกกะหล่ำปลี Black Tuscany หลังจาก:
รดน้ำ
แนะนำให้ทำให้ดินชุ่มชื้นเป็นประจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน รดน้ำกะหล่ำปลีใต้รากสัปดาห์ละ 2 ครั้งด้วยน้ำสะอาดที่ตกตะกอนที่อุณหภูมิห้อง เพื่อรักษาความชื้นเตียงจะคลุมด้วยหญ้าแห้งขี้เลื่อยหรือฟาง
อ่าน:
ฤดูเก็บเกี่ยว
กะหล่ำปลีดำสุกใน 1.5-2 เดือน สำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดใบล่างจะถูกตัดออกสำหรับสลัดและหลักสูตรแรก - ใบอ่อน
สำคัญ! ขอแนะนำให้ตัดใบในตอนเช้าซึ่งเป็นเวลาที่ชุ่มฉ่ำที่สุด
สีเขียวอ่อนเข้ากันได้ดีกับขนหัวหอมสีเขียวหนุ่มสาว กระเทียมมะเขือเทศและแตงกวา กรีนใหม่จะถูกมัดแทนการตัด
ข้อสรุป
กะหล่ำปลีดำทัสคานีไม่เพียง แต่จะตกแต่งสวนสวนหน้าบ้านสวนดอกไม้ แต่ยังให้แร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าแก่ร่างกายอีกด้วย ใบไม้จะยังคงสดและชุ่มฉ่ำหลังจากการแช่เย็นและสามารถตัดออกได้แม้หิมะจะตก พืชไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและไม่โอ้อวดมันเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็วแม้ในดินที่ยากจนและเป็นด่าง แสงปุ๋ยความชื้นขั้นต่ำ - และผักที่ต้องการในสวนส่งกลิ่นหอมตลอดฤดูกาล
มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในช่องแช่แข็งไม่สูญเสียรสชาติสีและประโยชน์ในระหว่างการอบร้อนระยะสั้น ผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีข้อ จำกัด ด้านอายุและข้อห้าม ขอแนะนำให้บริโภคสดสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์รวมอยู่ในอาหารสำหรับนักกีฬาผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางโรคเบาหวานและโรคต่างๆของระบบย่อยอาหาร