องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มกฎสำหรับการเตรียม

กะหล่ำปลีต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีแคลอรีต่ำซึ่งยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุได้ถึง 70% เนื่องจากคุณสมบัตินี้ผักใบจึงรวมอยู่ในอาหารเพื่อโภชนาการอาหารในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำให้ฮอร์โมนคงที่และสมดุลของกรดเบส

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้ม

ผลิตภัณฑ์มีค่าพลังงานต่ำซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในระหว่างการลดน้ำหนักและเมื่อทำความสะอาดลำไส้

ดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของกะหล่ำปลีต้มคือ 15 หน่วยดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้สำหรับโรคเบาหวานได้

ผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้ความเข้มข้นของกลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วน้ำตาลในใบจะถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นเส้นใยหยาบ

BZHU

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมคือ:

• โปรตีน 1.27 กรัม
• ไขมัน 0.06 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.61 กรัม

หลังถูกนำเสนอในรูปแบบของเส้นใยพืช ไม่มีน้ำตาลในกะหล่ำปลี

อ้างอิง! โครงสร้างของไขมันพืชประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พวกมันจะไม่สะสมในรูปของไกลโคเจนในตับไขมันในอวัยวะภายในและใต้ผิวหนังกระตุ้นการเผาผลาญ

โปรตีนจากผักในกะหล่ำปลีย่อยง่ายและต่อมาถูกใช้เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อโครงร่าง

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีต้มประกอบด้วย:

1. เส้นใยหยาบ ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากสารพิษของเหลวส่วนเกินและส่วนประกอบที่เป็นพิษ ใยอาหารไม่ถูกย่อยจริงภายใต้การกระทำของกรดไฮโดรคลอริกดังนั้นจึงดันก้อนอาหารเร่งการกำจัดออกจากร่างกาย ไฟเบอร์ระงับความอยากอาหาร 2-3 ชั่วโมงช่วยเพิ่มการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้
2. ธาตุอาหารหลัก: แคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสคลอรีน เครื่องชั่งน้ำอิเล็กโทรไลต์และกรดเบสเป็นค่ามาตรฐาน ฟอสฟอรัสและแคลเซียมเสริมสร้างโครงสร้างกระดูกของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก แมกนีเซียมช่วยเพิ่มการหดตัวของกล้ามเนื้อ
3. องค์ประกอบการติดตาม: เหล็กสังกะสีทองแดงฟลูออรีนอลูมิเนียมโคบอลต์ ธาตุเหล็กช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดลดความเสี่ยงต่อการขาดออกซิเจน สังกะสีมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดออกซิเดชั่นการตายของเซลล์และเร่งความชราของร่างกาย
4. วิตามิน: กลุ่ม B, เรตินอล, กรดแอสคอร์บิก, โทโคฟีรอ, ไบโอติน, โคลีน ช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากวิตามินและสารประกอบแร่ธาตุแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีแป้งเถ้ากรดอินทรีย์และแทนนิน

100 กรัมมีกี่แคลอรี่

ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีต้ม 100 กรัมคือ 23 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะลดลงเมื่อเทียบกับผักดิบเนื่องจากสารอาหารบางส่วนถูกทำลายระหว่างการอบด้วยความร้อน

เป็นไปได้ไหมที่จะกินกะหล่ำปลีต้มเพื่อลดน้ำหนัก

ในช่วงที่ต้องรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำห้ามรับประทานกะหล่ำปลีต้ม ผลิตภัณฑ์มีค่าพลังงานต่ำตอบสนองความหิวได้ 2-3 ชั่วโมงและเร่งการเผาผลาญ ในระหว่าง การทำตัวให้ผอม ร่างกายอยู่ภายใต้ความเครียดจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดี กะหล่ำปลีเติมสารอาหาร

วิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อเพิ่มการไหลเวียนของจุลภาคปรับฮอร์โมนและสภาวะทางอารมณ์ให้เป็นปกติ ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มอัตราการย่อยและการดูดซึมอาหารในระบบทางเดินอาหารทำให้การขับถ่ายอุจจาระมีเสถียรภาพ

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

กะหล่ำปลีต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงไม่ห้ามใช้ในช่วงตั้งครรภ์และให้นมบุตร ในกรณีหลังนี้ผักจะทำให้น้ำนมแม่อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขาไม่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้หรือความผิดปกติของอาการป่วยในทารก

ในระหว่างตั้งครรภ์กะหล่ำปลีจะบริโภค 100 กรัมต่อวัน ในไตรมาสที่สามจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด: 50 กรัมต่อวัน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ข้อ จำกัด นี้เกิดจากเส้นใยพืชมีปริมาณสูง

ในช่วง 3 เดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ทารกในครรภ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากบีบอวัยวะในช่องท้องโดยเฉพาะลำไส้ เส้นใยอาหารในปริมาณสูงอาจทำให้ท้องผูก

ประโยชน์และอันตราย

ต้ม ผักกาดขาว นำประโยชน์ดังกล่าวมาสู่ร่างกาย:

• เร่งการเผาผลาญช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน
• เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงจึงช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างผนังหลอดเลือดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคติดเชื้อ
• วิตามินเอช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเครื่องวิเคราะห์ภาพ
• กรดอินทรีย์และใยอาหารยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร
• สารต้านอนุมูลอิสระ (สังกะสีวิตามิน E และ K) ขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายยับยั้งการอักเสบของเนื้อเยื่ออ่อนปรับปรุงสภาพของเส้นผมเล็บคืนความยืดหยุ่นของผิวหนัง
• วิตามินและแร่ธาตุเพิ่มอัตราการดูดซึมอาหารในลำไส้เล็ก
• ฟลาโวนอยด์ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจรักษาความดันโลหิต

ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายเมื่อใช้ในปริมาณที่มากเกินไป ในกรณีนี้มีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียง:

• เพิ่มการผลิตก๊าซในลำไส้
• ท้องอืด;
• รู้สึกหนักท้องอืด;
• การพัฒนาของโรคกระเพาะ hyperacid และแผลในระบบทางเดินอาหาร
• ความผิดปกติของอุจจาระท้องผูก

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ใบกะหล่ำปลีต้มในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร:

• สำหรับสลัดผักกะหล่ำปลีม้วนเทด้วยน้ำเดือด
• สำหรับหลักสูตรแรก (ซุปกะหล่ำปลี Borscht) พวกเขาจะล้างเบื้องต้นในน้ำสะอาดบดเทด้วยน้ำเดือดและต้มก่อนใส่ส่วนผสมอื่น ๆ
• วิธีคลาสสิก: ต้มในน้ำหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที
• กะหล่ำปลีสีม่วงสำหรับสลัดทำด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จำนวนเล็กน้อยซึ่งช่วยรักษาสีของผัก

ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะได้รับจากหัวกะหล่ำปลีที่มีสีเขียวอ่อน บนพื้นผิวของใบไม่ควรมีสีน้ำตาลจุดดำการเสียรูปสัญญาณของเชื้อรา แผ่นใบไม้ไม่ควรเฉื่อยและลื่นเมื่อสัมผัส

อ้างอิง! ยิ่งหัวมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งต้มใบได้เร็วเท่านั้น ตอแกร่งไม่กิน มันมักจะสะสมไนเตรตและส่วนประกอบที่เป็นพิษจากดิน

ผักเตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. เลือกภาชนะสำหรับทำอาหารและเติมน้ำให้เต็ม เติมเกลือถ้าจำเป็น รอให้ของเหลวเดือด นำกระทะไปตั้งไฟสูงจะดีกว่า
2. กะหล่ำปลีถูกล้างใบที่เสียหายด้านนอกจะถูกแยกออก
3. บนเขียงหัวของกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็น 2 ส่วนตอจะถูกลบออก ใบถ้าจำเป็นจะถูกบด
4. กะหล่ำปลีวางในน้ำเดือดต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากคุณวางแผนที่จะปรุงผักในหม้อต้ม 2 ชั้นจะใช้เวลา 20 นาทีในโหมดผัก ใส่เกลือและเครื่องเทศไว้ก่อน ในหม้อหุงข้าวหลายชนิดกะหล่ำปลีจะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีในหม้ออัดแรงดัน - 15 นาที
5. หลังจากเวลานี้ของเหลวจะถูกระบายออกจากกระทะ

หลังจากปรุงอาหารกะหล่ำปลีหากต้องการจะโรยด้วยน้ำมะนาวเทน้ำมันมะกอกเมล็ดยี่หร่าและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู วัตถุเจือปนอาหารจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์

มันน่าสนใจ:

ทำไมน้ำกะหล่ำปลีดองจึงมีประโยชน์สำหรับผิวหน้าและวิธีการเตรียมมาสก์ต่างๆด้วย

เหตุใดกะหล่ำปลีโรมาเนสโกจึงมีประโยชน์ลักษณะที่ปรากฏในภาพถ่ายจึงยากที่จะปลูก

อะไรที่ดีต่อสุขภาพ: กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองและความแตกต่างกันอย่างไร

อัตราการบริโภคต่อวัน

เพื่อประโยชน์สูงสุดขอแนะนำให้คุณบริโภคกะหล่ำปลีไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน หากมีการนำผักเข้ามาในอาหารของเด็กครั้งแรกที่เด็กจะได้รับใบไม่เกิน 30 กรัม ค่อยๆอัตรารายวันเพิ่มขึ้นเป็น 70-90 กรัม

ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีต้มสำหรับ:

• ตับอ่อนอักเสบในรูปแบบเรื้อรังและเฉียบพลัน
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลัน
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• ความบกพร่องทางพันธุกรรมในการแพ้ผักตระกูลกะหล่ำ
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคเกาต์;
• การผ่าตัดช่องท้องล่าสุด

ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีต้มเป็นอาหารเสริมเนื่องจากมีเส้นใยหยาบสูงผักจึงนำไปสู่การเกิดอาการท้องผูกในทารกอาการจุกเสียดในลำไส้และท้องอืด

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีต้มปรุงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในระหว่างการอบด้วยความร้อน สารอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญทำให้การทำงานของอวัยวะภายในและระบบมีเสถียรภาพ ไม่แนะนำให้กินผักมากเกินไปซึ่งจะนำไปสู่อาการท้องผูกเพิ่มการผลิตก๊าซในลำไส้