จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีแข็งตัว

กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวช้ากว่าผักอื่น ๆ น้ำค้างเบา ๆ มักให้ประโยชน์กับเธอ: ใบจะหวานและอร่อยขึ้นเมื่อถูกเค็ม แต่บ่อยครั้งที่การพยากรณ์อากาศไม่ถูกต้องเทอร์โมมิเตอร์ลดลงต่ำกว่าศูนย์อย่างมากและผักจะแข็งตัวไม่ดี อย่างไรก็ตามในสถานการณ์เช่นนี้สามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้ จะทำอย่างไรถ้ามันถูกแช่แข็งในสวนและวิธีการเอาออกคุณจะได้เรียนรู้จากบทความ

จะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีแช่แข็ง

แม้ กะหล่ำปลีแช่แข็ง ไม่เสียรสชาติ... เช่นเดียวกับของสดเหมาะสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและในบางกรณีจะทำให้สุกเร็วขึ้น (เช่นเมื่อใส่กะหล่ำปลีม้วน)

ด้วยหัวกะหล่ำปลีที่ทนต่อความเย็นจึงมีความกังวลน้อยลง: ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่ายถึง -5 ° C ดังนั้นควรใช้เวลาในการกำจัดมันออกจากสวนในสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่กะหล่ำปลีที่ตัดแล้วนั้นอ่อนโยนกว่าและตัวบ่งชี้ที่ต่ำเช่นนี้ไม่เหมาะกับเธอ แต่กะหล่ำปลีใด ๆ ไม่สามารถทนต่อการสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำซ้ำ ๆ ได้ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าเมื่อมันแข็งตัวกะหล่ำปลีจะแข็งแรงขึ้น

หัวกะหล่ำปลีที่หลวมจะทนต่อความเย็นได้มากกว่าหัวที่หนาแน่นจะแข็งตัวได้ยากและเร็วกว่า... เหตุผลอยู่ในชั้นของอากาศภายใน ทำหน้าที่เป็นฉนวนกันความร้อนและช่วยกักเก็บความร้อนได้มากขึ้น

วิธีเอากะหล่ำปลีแช่แข็งอย่างถูกวิธี

ถ้าหัวของกะหล่ำปลีแข็งบนเถาอย่ารีบตัดมัน หากตามพยากรณ์อากาศคาดว่าจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้รอ 1 วัน ผักจะละลายได้เอง หากกะหล่ำปลีสัมผัสกับน้ำค้างแข็งแล้วอย่ารอช้า มันจะไม่ดีขึ้น

ตรวจดูหัวกะหล่ำปลีที่ได้รับผลกระทบจากความหนาวเย็น หากใบส่วนบนบางใบแข็งให้แยกออกด้วยกรรไกรและวางไว้ในที่เย็นเพื่อละลายในกล่องที่สะดวกพร้อมผ้าปูที่นอนกระดาษแข็ง อย่าลืมตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าหัวกะหล่ำปลีเริ่มเน่าหรือไม่ จัดเก็บส้อม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กองทับกัน แต่ให้วางเรียงเป็น 1-2 แถวแล้วโรยด้วยชอล์กบดให้ทั่ว

ผักแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในกระดาษไม่ใช่แค่กระดาษหนังสือพิมพ์ แต่สะอาดโดยไม่มีภาพวาด... จะช่วยไม่ให้ผักแห้ง คุณสามารถแขวนกะหล่ำปลี 2 หัวจากเพดานได้ เจาะตอไม้และสอดเชือกหรือเกลียวผ่านรู ใส่แผ่นกระดาษหนาระหว่างหัว

อีกทางเลือกหนึ่งในการจัดเก็บคือในกล่องขนาดใหญ่ที่มีทรายแม่น้ำ... เลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเททรายก้นลึกไม่กี่เซนติเมตร ตัดใบบนสุด 3-4 ใบออกจากหัวกะหล่ำปลี วางผักลงในทรายพร้อมก้าน ฉีดพ่นทรายด้วยน้ำจากขวดสเปรย์เป็นครั้งคราว

ชาวสวนบางคนทำ อนุรักษ์วัฒนธรรม ในพื้นดิน... ในการทำเช่นนี้ขุดร่องลึกลงไปในพื้นดินด้านล่างปกคลุมด้วยฟางสด (5-8 ซม.) กะหล่ำปลีวางก้านขึ้นในชั้นเดียวและปิดด้วยทรายสะอาดด้านบน

สิ่งสำคัญคือหัวของกะหล่ำปลีจะไม่สัมผัสกัน... วิธีนี้จะช่วยประหยัดผักจากการสลายตัวของมวล ปุ๋ยคอกแห้งเทลงบนทรายแล้วชั้นดินบาง ๆ

ความสนใจ! หากคุณกลัวว่าผักจะเป็นอันตรายต่อหนูหรือหนูให้ใช้เข็มสนธรรมดา วางชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างใต้กะหล่ำปลีและด้านบนของทราย

ถ้ากะหล่ำปลีแข็งมากให้ละลาย 2 ขั้นตอน... ขั้นแรกวางไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ + 1 ... + 5 ° C เป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นในห้องที่อุ่นขึ้น - + 10 ... + 15 ° C ขอแนะนำให้นำกะหล่ำปลีดังกล่าวไปปฏิบัติโดยเร็วที่สุด

หากหัวกะหล่ำปลีแช่แข็ง 2-3 ใบจะเก็บไว้ได้นานกว่า 3 เดือน, 5-6 แผ่น - ไม่เกิน 2.5-3 เดือน ถ้าแกนแข็งให้โยนทิ้งโดยไม่เสียดาย เมื่ออยู่ในความร้อนมันจะเริ่มเน่า ผักชนิดนี้ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทานแม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม

ไม่ควรปลูกกะหล่ำปลีในพื้นที่ต่ำและบนดินหนัก... ในสถานที่ดังกล่าวอุณหภูมิจะต่ำกว่าที่ราบหลายองศาเสมอและความชื้นจะหยุดนิ่ง การดูแลก็สำคัญเช่นกัน หากคุณให้อาหารต้นกล้าตรงเวลาและทำลายศัตรูพืชกะหล่ำปลีจะมีสุขภาพดีและแข็งแรงและความเสียหายจากน้ำค้างแข็งจะน้อยลง

จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีแช่แข็ง

กะหล่ำปลีแช่แข็งสามารถหมักได้... หากใบด้านบนของศีรษะเสียหายพวกมันจะถูกฉีกออกและใช้ส้อมตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ แต่ถ้าเขาแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้งการเตรียมผักแสนอร่อยจะไม่ได้ผลอีกต่อไป ชิ้นที่หั่นไว้จะเซื่องซึมนุ่มและจะเริ่มเล็ดลอดเข้าไปในโจ๊กที่ไม่น่ากิน และกระบวนการสลายตัวในมวลจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีเปรี้ยว สามารถอยู่ในไตรมาส (แบ่งครึ่ง) ชิ้นเล็ก ๆ หรือ หย็อง... ยิ่งส่วนน้อยก็จะยิ่งหมักได้เร็วขึ้น หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำเกลือ.

ใบที่แช่แข็งจะทำให้กะหล่ำปลียัดไส้นุ่มและอร่อย... ใบไม่จำเป็นต้องราดด้วยน้ำเดือด: มันนุ่มอยู่แล้ว ผัดหัวหอมและต้มข้าวผสมทุกอย่างกับเนื้อสับเค็มห่อส่วนผสมที่เสร็จแล้วในซองใบแล้วส่งไปที่กระทะ เทซอสมะเขือเทศลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

การอ้างอิง... พ่อครัวหลายคนชอบทำกะหล่ำปลีม้วนจากใบกะหล่ำปลีแช่แข็ง: ไม่แตกในกระบวนการ

กะหล่ำปลีแช่แข็งยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร Borscht... คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรในสูตรอาหาร แต่ไม่สามารถสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานได้ กะหล่ำปลีจะเลื้อยไปเป็นเส้นใยที่ไม่น่ากิน ต้มมันฝรั่งหลังจากลดความร้อนแล้วให้ใส่ผักที่สับลงไป

แพนเค้ก, ฮอดจ์พอดจ์, เครื่องปรุงสำหรับทอดหรือมันฝรั่ง - กะหล่ำปลีแช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารเหล่านี้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังปรุงในแป้ง ต้มใบม้วนในหลอดหรือซองแล้วทาแป้งให้หนาแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจำนวนมาก

ความสนใจ! แต่สลัดจากกะหล่ำปลีแช่แข็งจะกลายเป็นรสจืด

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำอย่างไรถ้ามันแข็งและคุณไม่มีเวลาเอากะหล่ำปลีออก อย่ารีบทิ้งหรือให้อาหารหัวกะหล่ำปลีแก่ปศุสัตว์ แม้แต่พืชผลที่เน่าเสียก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้บางส่วนหรือคุณสามารถทำบอร์ชม้วนกะหล่ำปลีหรือพายจากผักก็ได้