สูตรสำหรับแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นอกจากชุดคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวามะเขือเทศพริกและผักอื่น ๆ แล้วแม่บ้านบางคนก็บรรจุกระป๋อง แตงโม... ผลไม้ฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำจะถูกเก็บไว้ในขวดจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปในฤดูหนาวจะเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไปและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ

การเก็บเกี่ยวแตงโมสำหรับฤดูหนาว

ประณีต ขนมแตงโมสุก เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเป็นของหวานและสำหรับงานรื่นเริง

การบรรจุกระป๋องแตงโมในขวดทำได้สองวิธี: มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ในกรณีที่สองภาชนะจะผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบนึ่งหรือในไมโครเวฟ

วิธีเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงโมเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนดังนั้นจึงวางไว้ ธนาคาร เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นชิ้นจะถูกเทด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วหมัก เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยเพื่อให้ผลไม้อุ่นขึ้น

หลังจากเดือดครั้งสุดท้ายน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระป๋องอย่างรวดเร็วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา ชิ้นงานถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 20-24 ชั่วโมงจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกไปยังสถานที่ที่เตรียมไว้: ห้องใต้ดินห้องครัวระเบียง

การปรุงแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น แต่ยังช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารเพิ่มเติมอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมธนาคารล่วงหน้า:

• ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• จุ่มฝาในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วผึ่งให้แห้ง

แตงโมมักจะดองด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด อีกทางเลือกหนึ่งคือกรดซิตริกซึ่งให้รสที่ค้างอยู่ในคอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

ขนมแตงโมที่มีคุณภาพและอร่อยนั้นได้มาจากส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีเท่านั้น ผลเบอร์รี่ถูกนำมาทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายหรือมีอาการเน่า ชิ้นงานที่ไม่สุกนั้นเหมาะสม - รักษารูปร่างได้ดีกว่า

ผลไม้กระป๋องมีหรือไม่มีเปลือก ถ้าเปลือกหนาหรือนิ่มเกินไปให้ตัดเอาแต่เนื้อหมัก

เคล็ดลับการบรรจุกระป๋อง

สำหรับการเก็บรักษาแตงโมสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องจะใช้ภาชนะที่มีปริมาตรเท่าใดก็ได้ แต่ภาชนะขนาดสามลิตรเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่

สูตรอาหารใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยรวมส่วนผสมหลัก ได้แก่ องุ่นกระเทียมลูกเกดหรือใบแอปริคอท ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มแต่ละชิ้นจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

สำหรับการบรรจุกระป๋องแตงโมทุกขนาดและหลากหลายเหมาะสม overripe ห้ามใช้ - หลังจากดองแล้วจะสูญเสียรสชาติและรูปร่าง เป็นผลให้แทนที่จะเป็นชิ้นที่เรียบร้อยมวลที่อ่อนนุ่มจะยังคงอยู่ในธนาคาร

การใช้พันธุ์ที่สุกเร็วสำหรับการบรรจุกระป๋องแม่บ้านจะเสี่ยงต่อการ "จุก" ไนเตรตที่เป็นอันตรายในขวดโหล ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะเสร็จสิ้นในปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรการทำแตงโมดองนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน

สิ่งสำคัญคือทำตามเทคโนโลยีและส่วนผสมจะถูกรวมเข้ากับรสนิยมของคุณ

สูตรคลาสสิก

เป็นของว่างแคลอรี่ต่ำที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโมมีน้ำหนักมากถึง 2.5 กก.
• น้ำตาล 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• มะนาว 2 ชิ้น
• น้ำ 1.5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. แตงโมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ชิ้นส่วนวางในขวดโดยไม่ต้องบีบ
3. เทน้ำตาลและเกลือใส่เนื้อมะนาวลงไป.
4. เทส่วนประกอบด้วยน้ำเดือดและน้ำส้มสายชู
5. กระป๋องถูกรีดด้วยฝาโลหะและพลิกกลับ

หากต้องการให้วางฝักพริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เขาจะเพิ่มความจัดจ้านให้กับจาน

ด้วย allspice

เติมเต็มสูตรคลาสสิกด้วยเครื่องเทศคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แตงโมที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. จะต้องมี:

• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ถั่วทุกชนิด
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น 2-3 ช่อ

เตรียม:

1. แตงโมล้างหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการใส่ในขวดโหล
2. เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน
3. เทน้ำเดือดปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 20 นาที
4. เทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีก 10 นาที
5. อีกครั้งระบายของเหลวใส่น้ำตาลและเกลือและเมื่อเดือดน้ำส้มสายชู
6. น้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดด้วยแตงโมและปิดฝาให้สนิท

คว่ำขวดโหลลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ด้วยสมุนไพรรสเผ็ด

สมุนไพรใช้เป็นเครื่องเทศตามดุลยพินิจของพวกเขา ยี่หร่าและโรสแมรี่มิ้นท์และผักชีลาวอบเชยและกานพลูเข้ากันได้ดีกับแตงโม จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

สำหรับสูตรนี้ให้นำแตงโมที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก. และส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 1 แท่งอบเชย
• คาร์เนชั่นหลายช่อ
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 4 ชิ้น ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้:

1. โรยสมุนไพรพริกกระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่าง
2. วางชิ้นแตงโม
3. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะประมาณ 15 นาทีจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
4. น้ำดองเทลงในภาชนะ เรียกน้ำย่อยก็จุก

ขวดโหลคว่ำจะห่อและทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บ ในที่มืดและเย็น - ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าบนระเบียงกระจก

ในน้ำดองน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมของแตงโมกับน้ำผึ้งจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด เนื่องจากกลิ่นอ่อน ๆ ของความหวานเด็ก ๆ จึงรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

แตงโมที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. จะต้องมี:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้งสด 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่แตงโมสับลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดให้ทั่วทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ของเหลวเทลงในกระทะต้มเกลือและน้ำตาลเท
3. ใส่น้ำส้มสายชูน้ำผึ้งปรุงต่ออีก 2 นาที
4. น้ำดองเทลงในขวดและปิดผนึก

อาหารอันโอชะกลายเป็นรสเปรี้ยวหวานใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือขนมหวาน

ด้วยกานพลู

การเตรียมนี้มีกลิ่นหอมมากเนื่องจากช่อดอกคาร์เนชั่น เทคโนโลยีการปรุงอาหารนั้นคล้ายคลึงกับสูตรอาหารคลาสสิกและปริมาณของเครื่องเทศที่เพิ่มขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

สำคัญ! วางบนโถ 3 ลิตรไม่เกิน 5-6 ชิ้นเพื่อให้กานพลูไม่ขัดขวางรสชาติของส่วนประกอบหลัก

ด้วยแอสไพริน

สำหรับผลไม้เล็ก ๆ โดยเฉลี่ยไม่เกิน 2 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• แอสไพริน 1 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. กรดมะนาว.

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับขวดโหล
2. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่แอสไพริน
4. เทเกลือน้ำตาลกรดซิตริกลงในน้ำดอง
5. เทชิ้นแตงโมด้วยของเหลวเดือดและไม้ก๊อก

ธนาคารได้รับอนุญาตให้ยืนคว่ำและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยองุ่น

การผสมผสานระหว่างผลเบอร์รี่หอมกับแตงโมให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ของหวานดังกล่าวทำให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดและอบอุ่นตลอดฤดูหนาวและการจัดหาวิตามินและสารอาหารในการเตรียมไม่อนุญาตให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโม 2 กก.
• เกลือ 25 กรัม
• องุ่นหวาน 500 กรัม (ดีกว่าขาว)
• สะระแหน่ 1 ก้าน
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำ 1.5 ลิตร

อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้หลายขั้นตอน:

1. แตงโมที่ล้างแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม
2. องุ่นถูกล้าง
3. ส่วนประกอบทั้งสองวางอยู่ในขวดและเพิ่มสะระแหน่
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
5. ระบายของเหลวและนำไปต้มโดยเติมน้ำตาลและเกลือในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
6. ขวดเต็มไปด้วยน้ำดองต้มม้วนด้วยฝาและพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกนำออกไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยมัสตาร์ด

ตัวเลือกนี้ - หนึ่งในเมนูที่นักชิมหลายคนชื่นชอบมากที่สุด การทำเกลือแบบดั้งเดิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะรื่นเริงและจะทำให้แขกประหลาดใจ แตงโมมีความฉ่ำและกรอบนาน

สำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อให้ใส่ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงโม 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผลเบอร์รี่ถูกตัดแบบสุ่มและวางไว้ในขวดโหล
2. ผสมเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดแห้งเข้าด้วยกัน
3. โรยชิ้นแตงโมด้วยผงที่ได้ - เพื่อให้น้ำออกและแช่
4. ภาชนะที่ปิดสนิทด้วยฝาพลาสติกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันเขย่าเป็นครั้งคราว

ผลิตภัณฑ์ไม่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในน้ำผลไม้ของตัวเองได้นานถึง 3 เดือน

กับกระเทียม

สำหรับผลไม้ขนาดกลาง (ไม่เกิน 1.5 กก.) คุณจะต้อง:

• 2-3 กลีบกระเทียม
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:

1. วางผลไม้ที่หั่นไว้ในขวด
2. เพิ่มกระเทียมถ้าต้องการ - ออลสไปซ์
3. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ของเหลวที่ระบายออกจากกระป๋องจะถูกนำไปต้มอีกครั้งโดยละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
5. น้ำดองเดือดเทลงในภาชนะ

เพื่อให้แตงโมหวานขึ้นให้ใส่น้ำตาลมากขึ้น ปริมาณเกลือไม่ลดลงมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสจืดหรือเปรี้ยว

ภาชนะที่ปิดด้วยฝาโลหะจะห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากนั้นหนึ่งวันจะถูกจัดเรียงใหม่ไปยังที่เก็บถาวรสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการจัดเก็บ

แตงโมกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินห้องเก็บของบนระเบียงกระจกและฉนวน อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า + 4 ° C ระดับความชื้นที่เหมาะสมอยู่ภายใน 80%

กระป๋องที่โฟมปรากฏขึ้นหรือฝาบวมจะถูกกำจัด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถรับประทานได้

ข้อสรุป

แตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในตอนเย็น การปรุงอาหารไม่ใช้เวลามากและไม่ก่อให้เกิดปัญหา นอกจากวิธีการแบบคลาสสิกแล้วยังมีการเตรียมของว่างที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรเด็ดที่สมาชิกในครอบครัวชื่นชอบมากที่สุดและแขกที่มาพักชื่นชม