หัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้อง

การเพิ่มความสวยงามและความหอมให้กับอาหารจานใด ๆ ก็คือหัวหอมเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดธรรมดา เสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ร้อนหรือซุปเนื้อปลาและสลัด บทความนี้จะบอกวิธีปรุงอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติของหลอดไฟรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่หัวหอมเกลือ

ถ้าเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวหัวหอมจำนวนมากก็จะเก็บเกี่ยวตลอดช่วงฤดูหนาว หัวหอมกำลังพอดี เหมาะสำหรับการดอง... สารอาหารและวิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นในแง่ของประโยชน์จึงไม่ด้อยไปกว่าของสด

ในฤดูหนาวหัวหอมจะชดเชยการขาดสารที่จำเป็นต่อร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำให้ผักเสียด้วยเกลือมากเกินไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าหัวหอมจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ หัวเล็ก ดองในขวด ตัวอย่างทั้งหมดและขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นวงแหวนหรือเป็นสี่ส่วน... หัวขนาดใหญ่เค็มทั้งตัวยังคงไม่ผ่านการบำบัดภายในซึ่งทำให้เสียรสชาติ

การอ้างอิง หัวหอมชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการดอง - ขาวหรือแดงพันธุ์เผ็ดหรือหวานสลัด

ต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง

ส่วนประกอบหลักคือหัวหอม ตัวอย่างที่เลือกใช้ในการบรรจุกระป๋องจะต้องมีสภาพสมบูรณ์ไม่เปื่อยยุ่ยไม่มีสีเหลือง.

ช่องว่างยังมีเกลือน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและสำหรับสูตรอาหารคาวเพิ่มเติมให้ใช้สมุนไพรออลสไปซ์แครอทและกะหล่ำปลี

ปรับปรุงรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องปรุง:

• ขมิ้น;
• กานพลู;
• อบเชย;
• ใบกระวาน
• ใบมะรุม

วิธีการเลือกขวดที่เหมาะสม

ก่อนที่จะใส่เกลือให้เตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า ขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตรเหมาะ... พวกเขาจะล้างด้วยสารละลายโซดาเทลงในน้ำเดือดฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที สำหรับการอบขวดโหลขนาดเล็กให้ใช้ไมโครเวฟหรือหม้อไอน้ำสองชั้น

ภาชนะพลาสติกเป็นอุปกรณ์อำนวยความสะดวกไม่น้อยก็เพียงพอที่จะล้างออกล้างด้วยน้ำเดือดแล้วซับให้แห้ง

จดบันทึก:

วิธีดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับที่ดีที่สุดในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมหัวหอมแห้งด้วยวิธีต่างๆ

สูตรเกลือในขวดโหล

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองที่จะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวทุกคน แต่ไม่มีข้อ จำกัด ในการทดลองเนื่องจากส่วนประกอบที่หลากหลายที่มีให้

สูตรง่ายๆ

เทคโนโลยีการดองหัวหอมแบบดั้งเดิมต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัมและเกลือ 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. เลือกหลอดไฟขนาดกลางที่แข็งแรง
2. ทำความสะอาดและล้างหัว
3. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นวงแหวน
4. ใส่ผักลงในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ

ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือที่ระเบียง... ตู้เย็นยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บหากไม่มีชั้นใต้ดิน การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนปีหน้าหัวหอมจะถูกบริโภคดิบต้มหรือทอดเพิ่มในสตูว์และอาหารจานร้อน

ด้วยสีเขียว

เค็มด้วยสมุนไพรไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกก่อนหน้านี้มากนัก ใช้ผักชีฝรั่งผักชีลาวผักชี สำหรับหัว 1 กิโลกรัมต้องใช้เกลือ 200 กรัมและสมุนไพรสด 250 กรัม

กระบวนการจัดซื้อจะใช้เวลาไม่กี่นาที:

1. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นซีกหรือวงแหวนตามต้องการ
2. บดผักใบเขียวทิ้งไว้ 1-1.5 ซม. เทน้ำอุ่นเค็มประมาณ 10 นาที
3. เทส่วนผสมหลักด้วยเกลือและสมุนไพรในโถสลับชั้นกัน
   ปิดฝาขวดด้วยโลหะหรือไนลอนเก็บในที่เย็นและมืด

เมื่อใส่สมุนไพรให้เลือกชนิดใดชนิดหนึ่งหรือทำสมุนไพรหลายชนิด

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หัวหอมที่เค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงความหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่น่าอัศจรรย์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวหอม 2.5 กก.
• เกลือ 0.4 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

การจัดเตรียม:

1. ถอดชิ้นส่วนที่แห้งและเหี่ยวออกจากหลอดไฟ
2. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นวงและผสมกับเกลือทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. แบ่งมวลผักลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
4. ใช้หัวหอมกดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้จำนวนมาก

หากต้องการให้เพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละโถ น้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและให้รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นให้กับชิ้นงาน ปิดฝาขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สำคัญ. เมื่อหั่นหัวหอมให้ใช้มีดคมจากนั้นผักจะให้น้ำในปริมาณสูงสุดและจะเค็มอย่างสมบูรณ์

ด้วยน้ำมันพืช

ในน้ำมันพืชหัวหอมเค็มจะนุ่มคงความหอมและคุณสมบัติในการต้านจุลชีพทั้งหมด ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เสียเป็นเวลานานเหมาะสำหรับใช้ในสลัดและของว่าง

สำหรับหัวหอม 1 กก. เกลือ 250 กรัมและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

เตรียมตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หัวหอมหั่นเป็นวงหนาวางในชามแล้วปิดด้วยเกลือ
2. ใช้มือบีบผลิตภัณฑ์เบา ๆ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้
3. แหวนวางอยู่ในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำมันเล็กน้อย

ภาชนะที่ปิดสนิทจะถูกนำออกไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือสถานที่อื่น ๆ ที่เหมาะสมในอพาร์ตเมนต์ซึ่งไม่มีแสงสว่างจ้า คุณสามารถเก็บชิ้นงานได้นาน 7-8 เดือน

หัวหอมกับพริกไทย

สูตรนี้เอาใจคนรักอาหารรสเผ็ดและเผ็ด การเตรียมจะถูกเพิ่มลงในสลัดและทอดสำหรับอาหารจานร้อนและยังใช้เป็นของว่างอิสระ สำหรับส่วนผสมหลัก 0.5 กก. ต้องใช้พริกขี้หนู 2 ฝักและเกลือ 100 กรัม

กระบวนการปรุงอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงหนา 0.8-1 ซม.
2. พริกไทยถูกหั่นเป็นเส้นตามยาวและหากต้องการเมล็ดจะถูกลบออก (เพิ่มความฉุนเป็นพิเศษ)
3. ส่วนประกอบทั้งสองเทด้วยน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาทีทิ้งในกระชอน
4. โรยหัวหอมและพริกไทยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
5. ใส่ส่วนผสมลงในโถบีบและปิดผนึกเล็กน้อย

หากต้องการให้ใส่ถั่วออลสไปซ์ลงในภาชนะเพื่อเพิ่มรสชาติ

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยคาวเผ็ดไม่ธรรมดา สำหรับการทำเกลือกระเทียมที่สุกไม่สมบูรณ์และผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสมีความเหมาะสม - ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้กระเทียมในปริมาณที่เท่ากันฮ็อปซันลีหนึ่งหยิบและเกลือ 150 กรัม.

1. หัวกระเทียมปอกเปลือกล้างเติมน้ำเกลือทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวงผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. รวมส่วนประกอบทั้งสองอย่างลงในโถหลังจากระบายน้ำออกจากหัวกระเทียมแล้วแยกเป็นชิ้น ๆ
4. เทผักด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ (ต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 100 กรัม)
5. ปิดภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เย็นและซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดิน

หอม "ไตรรงค์"

ไม่มีการใช้หัวหอมประเภทต่างๆ หัวธรรมดาจะย้อมสีโดยการเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติ:

• หัวหอม 1 กก.
• 1 หัวบีทขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา ขมิ้น,
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 120 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

สูตรอาหารดูน่าสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากมีสีหัวบีทที่สดใส

ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น:

1. สับหัวหอมเป็นวงหนาแล้วใส่ลงในชามลึกสามแบบ
2. ละลายเกลือในน้ำอุณหภูมิห้องใส่น้ำมันพืชและพริกไทยดำบด
3. ใส่หัวบีทที่หั่นบาง ๆ ลงในภาชนะที่มีหัวหอมใส่ขมิ้นลงไปอีกอันทิ้งไว้ที่สามโดยไม่ต้องแต่งสี
4. เชื่อมต่อทั้งสามส่วนของชิ้นงานอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ปราศจากเชื้อที่เตรียมไว้เติมน้ำเค็ม
5. ขันขวดโหลให้แน่นด้วยฝาโลหะหรือไนลอนนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทและวางในที่เย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการผสมผสานระหว่างสีชมพูสีเหลืองและสีขาวทำให้จานดูแปลกตาและน่ารับประทานและเมื่อเพิ่มสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ

การอ้างอิง เพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในหัวหอมบางชนิดให้ตัดหัวผักกาดก่อนเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

เพื่อให้ช่องว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพยังคงรักษาคุณภาพไว้ทั้งหมดพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นสังเกตระบบความชื้น ธนาคารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีอายุไม่เกิน 10 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง + 2 ° C และความชื้น 90-92%

หัวหอมเค็มจะถูกเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินแต่ถ้าไม่มีที่วางในอพาร์ตเมนต์ให้ใช้ชั้นล่างสุดในตู้เย็น

ในอาคารสูงระเบียงแบบปิดมีไว้สำหรับวางสิ่งกีดขวางโดยที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 0 ° C ธาราได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง

ข้อสรุป

หัวหอมเหมาะสำหรับการดองระยะยาว: ในขวดที่ปิดสนิทจะคงรสชาติและกลิ่นชวนน้ำลายสอ การเตรียมการดังกล่าวใช้ในอาหารใด ๆ มันจะแทนที่ผลิตภัณฑ์สดในฤดูหนาว หัวผักกาดอร่อยด้วยเกลือเช่นเดียวกับการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ - เครื่องเทศสมุนไพรพริกขี้หนู