สูตรเด็ดสำหรับฤดูหนาว: หัวหอมดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หัวหอมดองเป็นการเตรียมอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกโอกาสในการทำอาหาร อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมเคบับสลัดซุปและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานร้อนมากมาย

ช่องว่างถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและสูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ใดก็ได้

หัวหอมชนิดใดที่เหมาะกับน้ำดอง

สามารถใช้ได้ทั้งหลอดไฟขนาดใหญ่และขนาดเล็กรวมทั้งขนนกสีเขียว

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์:

1. ผักไม่ควรมีป้าย เน่า และความเสียหาย
2. แม้ว่าหัวหอมขนาดใหญ่จะเหมาะสำหรับการดอง แต่ขนาดที่เหมาะสมคือขนาดกลางและขนาดเล็ก sevok... พันธุ์เล็กดูสวยงามในภาชนะแก้ว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ขนาดนี้ไม่จำเป็นต้องบด
3. ภายใต้เปลือกเนื้อควรฉ่ำและมีสุขภาพดี
4. หัวหอมเขียว ควรหั่นสดใหม่กรอบ

คุณสมบัติของการดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การหมักโดยไม่ฆ่าเชื้อขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้มาก

ด้วยการบรรจุกระป๋องดังกล่าวให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกส่วนประกอบ - ต้องสดที่สุด แต่ภาชนะที่จะหมักหัวหอมควรผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมการสำหรับการดอง

ขอแนะนำให้เตรียมผักในวันดอง ในระหว่างนี้ส่วนผสมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังการเก็บ

สำคัญ. สำหรับการถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่แนะนำให้ซื้อผักไว้ใช้ในอนาคต ดีกว่าที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และปรุงอาหารทันที

การเตรียมถัง

ส่วนใหญ่หัวหอมบรรจุกระป๋องในขวดเล็ก ๆ ซึ่งหลังจากเปิดแล้วสามารถใส่ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากใช้พื้นที่น้อยคุณจึงสามารถทำขนมได้หลายประเภทพร้อมกัน

การเตรียมภาชนะ:

• ต้องล้างภาชนะแก้วด้วยโซดาให้สะอาดจากนั้นเช็ดให้แห้ง
• ใส่โถที่แห้งและสะอาดในเตาอบเย็นเปิดที่ 120 ° C และหลังจากให้ความร้อนแล้วให้เก็บไว้ข้างใน 15 นาที - 0.5 ลิตร 30 นาที - 3 ลิตร

อีกวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อกระป๋องคือการนึ่งบนพวยกาของกาต้มน้ำ อัตราส่วนของเวลาในการฆ่าเชื้อต่อปริมาตร: 1 ลิตร - 5 นาที 2 ลิตร - 10 นาที 3 ลิตร - 15 นาที

สำคัญ. คุณต้องล้างและลวกฝาพร้อมกับภาชนะ

การเตรียมส่วนผสม

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักมีดังนี้:

• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม
• ถ้าผักขมมากให้แช่ในน้ำเกลือในอัตรา 200 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

ขนนกสีเขียวสามารถล้างออกได้ง่ายๆภายใต้น้ำไหลและหากจำเป็น ตัด.

การอ้างอิง หลอดไฟจะถูกแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงสองวันขึ้นอยู่กับขนาดและความขม

สูตรหัวหอมดอง

หัวหอมหมักยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์โดยสูญเสียความขมขื่น ดังนั้นการทำเกลือดังกล่าวจะดึงดูดแม้แต่ผู้ที่ชอบทำโดยไม่ใส่หัวหอมในสลัดซุปและอาหารอื่น ๆ

สูตรต้นหอมคลาสสิก

การเตรียมนี้สามารถเพิ่มลงในแฮมเบอร์เกอร์สลัดและยังใช้เป็นกับข้าวดั้งเดิมสำหรับไข่เจียวและสปาเก็ตตี้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ขนหัวหอมสีเขียว - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• กรดอะซิติก 6% - 130 มล.
• พริกไทย - ถั่วไม่กี่ชนิด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. ขนถูกตัดให้สูงเท่ากระป๋อง มีความจำเป็นที่จะต้องพอดีกับธนาคารในตำแหน่งตั้งตรง
2. ต้มน้ำด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทยน้ำส้มสายชูและสมุนไพร
3. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา

หากไม่ต้องการผักเค็มให้เทน้ำดองลงในโถผ่านผ้า

หมักในแชมเปญหรือไวน์แห้ง

การเตรียมที่ผิดปกติและเป็นต้นฉบับนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงโดยสอดคล้องกับสเต็กเนื้อและอาหารปลา

ส่วนผสม:

• หัวหอมสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแชมเปญ - 250 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• โหระพา - สองสามกิ่ง

เตรียม:

1. เติมน้ำผึ้งลงในน้ำส้มสายชูแชมเปญจากนั้นเติมน้ำและเกลือ ผสมทุกอย่างและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที
2. ส่งขนนกสีเขียวไปที่โถ เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป
3. ใส่ผักใบเขียวแล้วม้วนฝา

ช่องว่างจะพร้อมใช้งานในสองสามสัปดาห์

กระเทียมในน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย

เพื่อต้นหอม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ สองสามอันซึ่งจะทำให้การเตรียมเป็นแบบดั้งเดิมและอร่อยยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• หัวหอมสีเขียว - 400 กรัม
• 2-3 หัวหอม
• น้ำ - 500 มล.
• กรดอะซิติกมาลิก - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่หลอดไฟในน้ำและตัดต้นหอมให้พอดีกับภาชนะ
2. ใส่หัวหอมทั้งสองชนิดที่ก้นภาชนะ
3. ต้มน้ำบนกองไฟเทกรดอะซิติกเกลือและน้ำตาล กวน. รอจนเดือด
4. เทส่วนผสมลงในโถแล้วปิดฝา

ชิ้นงานมีรสเปรี้ยวเบา ๆ สามารถทานคู่กับพริกขี้หนูหรือสมุนไพรสด

คอนเฟิม

เหมาะสำหรับปรุงแต่งด้วยเนื้อสัตว์หรือไก่ สามารถใช้หัวหอมขนาดใดก็ได้

รายการส่วนผสม:

• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส - โหระพาโหระพาออริกาโนเลมอนมินต์หรือทาร์รากอน

เตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและผัดหอมใหญ่คนตลอดเวลาจนผักโปร่งใส
3. เทไวน์ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส ผัดและลดความร้อน
4. ปรุงไฟต่อไปอีก 10-15 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย
5. ใส่แยมที่ได้ลงในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดฝา

แยมที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีทองเข้มมีความหนืดและมีกลิ่นหอม

ด้วยน้ำดองร้อน

น้ำดองร้อนช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดอะซิติก 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวผักกาดหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม.
2. เพื่อต้มน้ำ เทกรดอะซิติกน้ำตาลและเกลือลงไป ผัดและปล่อยให้เดือด
3. นำของเหลวออกจากเตาเทลงบนผัก
4. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด

ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในสูตรอาหารนี้ หอมแดงเนื่องจากจะเสียรูปทรงและสี

ในน้ำดองส้ม

ความหอมและความเค็มดั้งเดิมมีรสชาติของผลไม้ที่หวานผิดปกติ จานดังกล่าวจะตกแต่งงานเลี้ยงรื่นเริงและดึงดูดนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• หัวหอมเล็ก - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำ - 0.8 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมกรดอะซิติกและน้ำส้มกับน้ำ ใส่ไฟและนำไปต้ม
2. เทผักด้วยน้ำดองที่ได้แล้วปิดฝา

ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำผลไม้คั้นสดบรรจุในกรณีนี้จะไม่ได้ผล

รุนแรง

ช่องว่างดังกล่าวมักใช้สำหรับเคบับและแซนวิช อย่างไรก็ตามสำหรับคนชอบเผ็ดอาจเป็นกับข้าวได้ทุกวัน

ผลิตภัณฑ์:

• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• กรดอะซิติก - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - หยิก;
• พริกถั่ว - 2 ชิ้น

เตรียม:

1. เพื่อต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปรอจนละลายหมด
2. ใส่น้ำส้มสายชูเครื่องเทศ
3. ใส่ไฟ10 นาทีหลังจากเดือดนำออกจากความร้อนและเย็นลงเล็กน้อย
4. สับหัวหอมแล้วใส่ขวด เทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้น

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีและขิงสองสามชิ้น

ในภาษาบัลแกเรีย

สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งตารางเทศกาลและสำหรับการอัปเดตเมนูประจำวัน

ส่วนผสม:

• หัวหอมเล็ก - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา
• ใบโอ๊ก, ใบกระวาน, ผักชีลาว, พริกไทยดำ - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดล้างและวางผลิตภัณฑ์หลักไว้ที่ด้านล่าง
2. จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
3. ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือเดือด
4. ปิดฝา

สูตรเก่า

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว เวลาในการหมักของผลิตภัณฑ์ก็น้อยเช่นกัน - จะพร้อมใช้งานใน 5-7 วัน

รายการส่วนผสม:

• หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นวงหรือครึ่งวงชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้มและเทน้ำส้มสายชู
3. ใส่หัวหอมสับลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ
4. ปิดฝาและเย็น
5. ย้ายไปเก็บในที่เย็น

ทั้งแหวนและขนาดเล็ก

หัวหอมสามารถดองทั้งชิ้นเป็นวงขนาดใหญ่หรือสับละเอียดขึ้นอยู่กับขนาด

ส่วนผสม:

• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส - โหระพาโหระพาพริกไทยดำหรือพริกไทยร้อน

เตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นผักแต่ละชนิดด้วยวิธีที่แตกต่างกัน: หัวหอมหนึ่งอันเป็นวงแหวนอีกอันสับละเอียดและอีกอันที่สามจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมด
2. ต้มน้ำให้ร้อนด้วยเกลือและน้ำตาลละลายในกองไฟ
3. หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
4. ก่อนอื่นให้ส่งหัวหอมทั้งหมดลงในโถแล้วสับ
5. เทผักใบเขียวลงไปแล้วเทลงในน้ำดองที่ยังไม่เย็นลง
6. ม้วนฝาและเย็น

ด้วยผักชีลาวและพริกไทย

สูตรมีกลิ่นสมุนไพรที่น่ารื่นรมย์และมีกลิ่นฉุนของพริกไทย

รายการขายของชำ:

• หัวหอมเล็ก - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยร้อน - 3-5 ชิ้น;
• พริกแดง - 0.5 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางส่วนผสมหลักในภาชนะที่ด้านล่าง
2. จากนั้นส่งผักใบเขียวส่วนผสมของพริกลงในขวด
3. ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด ละลายและเติมน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือเดือดใส่ภาชนะแล้วปิดฝา

ในน้ำบีทรูท

ไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรนี้ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มและมีรสผักอ่อน ๆ

ส่วนผสม:

• หลอดไฟขนาดกลางหลายหลอด - 1 กก.
• น้ำ - 500 กรัม
• 1 หัวบีทขนาดกลาง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. สับหัวหอมสับหัวบีทในเครื่องปั่นอย่าให้ละเอียดเกินไป รอจนน้ำบีทรูทปรากฏขึ้น
2. ใส่หัวบีทลงในกระทะพร้อมน้ำใส่ไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลตามด้วยกรดซิตริก ต้ม.
3. ส่งหัวหอมสับใส่ภาชนะจากนั้นเทน้ำเกลือบีทรูทลงในขวด
4. ปิดฝาและเย็น

เคล็ดลับและเทคนิคการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับการเตรียมการใด ๆ ขอแนะนำให้เก็บหัวหอมดองไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของธรรมดาที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนจะทำ

ปกป้องชิ้นงานจากบริเวณใกล้เคียงด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและจากการแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บโถแบบเปิดไว้ในตู้เย็น

อุณหภูมิ - ตั้งแต่ 0 ถึง + 2 °С ความชื้น - 90%

อายุการเก็บรักษาตั้งแต่สองถึงสามสัปดาห์ถึง 1 เดือน อายุการเก็บรักษาของภาชนะเปิดคือ 2-3 วัน

ข้อสรุป

ใช้เวลาไม่นานในการดองหัวหอมสด แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ การเตรียมแบบสากลใช้ในสลัดเมื่ออบและเดือดเติมเต็มอาหารจานโปรดของคุณด้วยหัวหอมดองกรุบกรอบ