เคล็ดลับที่ดีที่สุดในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อรักษาหัวหอมให้นานขึ้นและใช้เป็นเครื่องปรุงรส "อย่างรวดเร็ว" ผักจะถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือความเรียบง่ายเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความหลากหลาย: หัวหอมดองจะถูกเพิ่มลงในสลัดหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์แห้งจะรวมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วิธีการทำให้หัวหอมแห้งดองและเกลืออย่างถูกต้องคุณจะได้เรียนรู้ในบทความ

วิธีเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว:

• ดอง;
• การอบแห้ง;
• เกลือ

แม่บ้านบางคนตรึงขนนกสีเขียวหรือผักกาดสุกโดยก่อนหน้านี้ตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง

แนะนำ! หัวหอมดังกล่าวใช้สำหรับปรุงอาหารจานร้อนพวกเขาจะได้รับความนุ่มนวลและกลิ่นหอมเฉพาะหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน แหวนละลายจะไม่ถูกเก็บหรือทำให้เย็นลง

กัดกรด

วิธีที่ขี้เกียจที่สุดคือการดองผักในน้ำส้มสายชู 9% ธรรมดา... มักจะมีการเติมเครื่องเทศลงในน้ำหมักเพื่อปรับปรุงรสชาติของการเตรียม

ขอแนะนำให้ตัดสินใจทันทีว่าจะใช้คันธนูที่ใด: น้ำส้มสายชูและพริกแดงเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในตัวเลือกสำหรับบาร์บีคิวสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกและสลัดวงแหวนจะถูกหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อให้มีรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่กรอบและฉ่ำให้ใส่ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดลงในโถเช่นเดียวกับแตงกวาดอง

กฎทั่วไป:

• ผักกาดลวกเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน
• ตัดเป็นวงแหวนครึ่งวงหรือก้อน
• พับให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (สะอาดและแห้ง)
• เทน้ำดอง
• ผ่านการฆ่าเชื้อ

หัวหอมเล็กหมักทั้งตัว

การอบแห้ง

ตัวเลือกสำหรับช่องว่างดังกล่าวจากหัวหอมมีหลากหลาย: มันถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์ต่างๆและเพียงแค่ในอากาศโดยก่อนหน้านี้ล้างและซับด้วยกระดาษเช็ด

แม่บ้านหลายคนปรุงรสชิ้นด้วยเกลือและบางคนก็อบให้แห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุง... ด้วยการผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับผักและสมุนไพรแห้งอื่น ๆ จะได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมโดยตรงเมื่อสร้างอาหาร

อ้างอิง! เมื่ออบแห้งในห้องจะมีการเปิดการระบายอากาศเนื่องจากผักสดจะมีกลิ่นฉุนเข้มข้นซึ่งสามารถดูดซึมเข้าไปในสิ่งของรอบข้างได้

เกลือ

สำหรับฤดูหนาว หน่อผักเขียวเกลือ... พวกเขารักษาวิตามินที่ซับซ้อนสีและรสชาติให้มากที่สุด

เลือกเฉพาะขนที่มีสุขภาพดีและแข็งแรง ไม่มีสีเหลืองและอาการเหี่ยวแห้งสับละเอียดผสมกับเกลือจำนวนมากและบีบให้แน่นลงในขวด

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักจะฝึกฝนการทำผักกาดเล็ก ๆ ทั้งตัว

สูตรหัวหอมดอง

การหมักผักนั้นไม่ใช่เรื่องยากและมีหลายทางเลือกสำหรับการใช้งาน

แหวน

ความลับของหัวหอมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคือหัวผักกาดหั่นเป็นวงบาง ๆ ยิ่งบางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งหมักชิ้นได้ดีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มลงในสลัดบาร์บีคิวปลาเฮอริ่ง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• ใบกระวานและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศหรือพริกขี้หนูเล็กน้อย)

การจัดเตรียม:

1. หัวผักกาดทำความสะอาดล้างหั่นเป็นวงบาง ๆ
2. ใส่ในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อ
3. เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
4. น้ำหัวหอมเทลงในกระทะใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและนำไปต้ม
5. ต้มประมาณ 5 นาทีจนเกลือและน้ำตาลละลาย
6. หัวหอมเทด้วยน้ำดองร้อนไหจะถูกรีดขึ้นและวางในที่อบอุ่นคว่ำลง

หัวหอมในน้ำมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งในการถนอมหัวหอมเหมาะสำหรับคอร์สแรกเนื้อสัตว์และปลาอบ นอกจากนี้ยังใช้เป็นซอส

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หัวหอม - 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เครื่องเทศเกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวงใส่ผักชีฝรั่งสับ
2. ผัดเกลือทิ้งไว้ 40 นาที
3. เตรียมไส้มะเขือเทศ: ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะเทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศที่ชอบตุ๋นประมาณ 5-7 นาที
4. ไส้ร้อนที่เสร็จแล้วเทลงในภาชนะที่มีหัวหอมและผักชีฝรั่งผสมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อุดตัน

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ 2-3 เดือน

ทั้งหัว

ในการเลือกผักกาดดองทั้งลูกให้แน่ใจว่าพวกมันไม่เสียหายและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ Sevok เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว.

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• หลอดไฟ - 1-1.5 กก.
• เกลือหยาบ - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบกระวานพริกไทยออลสไปซ์ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดและล้างหลอดไฟแล้ว
2. น้ำต้มเค็มผักแช่ไว้ 2-3 นาที
3. ผักกาดจะถูกนำออกและวางไว้ในน้ำเย็น น้ำเกลือไม่ได้เท
4. ใบลอเรลพริกสมุนไพรใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ ใส่หลอดไฟให้แน่น
5. เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่หัวผักกาดสุกและต้ม
6. เทผักในขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้ชง
7. เทน้ำดองลงในกระทะอีกครั้งต้มอีกครั้ง
8. เติมหัวหอมอีกครั้งด้วยน้ำดองปิดผนึกขวดพลิกกลับห่อ

จดบันทึก:

วิธีคั้นหัวหอมโดยไม่ให้น้ำตาไหล

จมูกน้ำหัวหอมลดลง

"ไข่มุก" น้อมรับ

ส่วนผสม:

• หัวหอมเล็ก - 1–1.2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล. + 2 ช้อนโต๊ะล. ล. สำหรับแช่;
• อบเชย - 2 แท่ง;
• ใบกระวานเครื่องเทศฉุนและถั่วกานพลูเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. หัวหอมปอกเปลือกแช่ในน้ำเย็นพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. นำออกมาระบายของเหลว
3. เครื่องเทศวางในขวดที่เตรียมไว้และวางหัวหอมไว้ที่นั่น
4. ผักราดด้วยน้ำเดือดอนุญาตให้ยืนได้
5. เตรียมน้ำดองแยกจากน้ำเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
6. น้ำดองเทลงในขวดแทนน้ำ
7. ภาชนะถูกปิดและส่งไปยังที่อบอุ่น

"สามสี"

ตามสูตรนี้การบรรจุหัวหอมเป็นเรื่องง่ายและการเตรียมการก็จะอร่อยและสดใส

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 0.5-0.7 กก.
• หัวบีทสีแดง - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงเทด้วยน้ำเดือด
2. ในการเตรียมน้ำดองเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและพริกไทยดำเทลงในน้ำเย็น
3. 1/3 ของหัวหอมวางใน 3 ขวดที่เตรียมไว้: หนึ่งเทด้วยน้ำดอง (นี่จะเป็นรุ่นสีขาว) หัวบีทชิ้นบาง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นที่สองจากนั้นเท (สีชมพู) ขมิ้นเทลงในขวดที่สามเทน้ำดอง (สีเหลือง)

ขนน้ำผึ้ง

ผักดองชนิดนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• ขนหัวหอม - 1.5 กก.
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• ไวน์ (ขาวแห้ง) - 0.3 ลิตร
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 50 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ก้าน

การจัดเตรียม:

1. เทน้ำและไวน์ลงในกระทะใส่เกลือและน้ำผึ้งคนให้เข้ากันต้มประมาณ 5-7 นาที
2. ขนนกและโหระพาวางแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ธนาคารเทด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีรีดขึ้น

วิธีการอบหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ผักแห้งที่ถูกต้องจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวในฤดูหนาว วิตามิน A, B1, C, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ไฟเบอร์, น้ำมันหอมระเหย อาหารที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติพิเศษ

อ้างอิง! หัวหอมในรูปแบบนี้มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากปริมาณแคลอรี่คือ 208 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอหัวผักกาดจะถูกบดอย่างสม่ำเสมอ... รูปร่างไม่สำคัญความหนาของการตัดมีความสำคัญ - ไม่เกิน 5 มม.

ในเตาอบ

ใช้เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส เวลาในการอบแห้ง - มากกว่า 5 ชั่วโมง:

1. กระจายชิ้นบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษเป็นชั้น ๆ
2. ถาดอบวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
3. แง้มประตูทิ้งไว้ไม่กี่เซนติเมตร
4. ผัดหัวหอมเป็นระยะ

ในเครื่องอบไฟฟ้า

หนึ่งในข้อดีหลักของวิธีนี้: ไม่จำเป็นต้องสับหัวผักกาดอย่างประณีต

ลมร้อนทำให้แห้งชิ้นใหญ่คุณภาพสูง:

1. สุ่มผักที่สับไว้บนตะแกรง
2. เทอร์โมสตัทตั้งไว้ที่ + 55 ... + 60 ° C
3. สำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอพาเลทจะเปลี่ยนเป็นระยะ

ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง

กลางแจ้ง

นี่เป็นเวลาอบแห้งที่ยาวนานที่สุด: ใช้เวลา 10-14 วัน... เวลาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสถานที่ที่เลือก:

1. เลือกสถานที่ที่มีร่มเงาและมีอากาศถ่ายเทได้ดีควรอยู่ใต้หลังคาเพื่อไม่ให้ผักหลบฝน ในกรณีนี้ความชื้นของอากาศในระหว่างและหลังฝนจะถูกนำมาพิจารณา: มันรบกวนการอบแห้งที่มีคุณภาพสูง
2. หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นวางเรียงเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบกระดาษแข็งแผ่นกระดาษสีขาวพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยผ้าฝ้ายหรือกระดาษ
3. เมื่อแห้งชิ้นจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้ทุกคนมีอากาศบริสุทธิ์

วิธีอื่น ๆ

ในเชิงคุณภาพและ หัวหอมจะถูกทำให้แห้งอย่างรวดเร็วใน airfryer... ที่นี่ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ขนนกสีเขียวพร้อมใน 30 นาที

อุปกรณ์เปิดด้วยความเร็วสูงสุดตั้งอุณหภูมิไว้ที่ + 70 ° C

อ่าน:

วิธีปรุงกระเทียมดอง

คุณสมบัติในการรักษาของหัวหอมอบ

สูตรเกลือ

สำหรับสิ่งนี้ ใช้ขนและเกลือเอง... เพิ่มพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อความเผ็ดร้อน

เกลือง่ายๆ

นำขนนกบด 1 กิโลกรัมและเกลือหยาบ 100 กรัม ส่วนผสมจะถูกผสมและบรรจุอย่างแน่นหนาในภาชนะที่สะอาด โรยเกลือชั้นบน

อ้างอิง! เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากขนนกให้ราดด้วยน้ำเดือด

เกลือด้วยสมุนไพร

สำหรับการผสมคุณจะต้อง:

• ขนหัวหอม - 0.5 กก.
• ผักชี - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.4 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.3 กก.
• เกลือ - 0.2 กก.

การจัดเตรียม:

1. ผักใบเขียวจะถูกแยกออกล้างตัด
2. จุ่มในน้ำเค็ม 10 นาที
3. ของเหลวได้รับอนุญาตให้ระบายทุกอย่างแห้ง
4. ผักใบเขียวผสมกับเกลือบีบลงในขวดโหล

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับการดองอย่าใช้น้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะนาวมัสตาร์ดซีอิ๊วด้วย... ด้วยส่วนผสมแต่ละอย่างคุณจะได้รับรสชาติของชิ้นงานที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

เมื่ออบหัวหอมในอากาศบริสุทธิ์ให้แน่ใจว่า มันไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยรา - จุดสีดำเล็ก ๆ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากผักถูกทิ้งไว้ข้างนอกในคืนที่อากาศเย็นสบายหรืออิ่มตัวด้วยความชื้นจากอากาศหลังฝนตก

เพื่อกำจัดความขมขื่นพวกเขาใช้วิธีการดังกล่าว:

• เทน้ำเดือดลงบนผัก - ความขมเล็กน้อยจะออกมา
• เทหัวผักกาดด้วยน้ำเป็นเวลา 2 นาที
• ลวก - ดังนั้นหัวหอมจะสูญเสียความขมโดยสิ้นเชิง

ข้อสรุป

การเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก: ดองเค็มและแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสริมด้วยเนื้อสัตว์อาหารปลาสลัด ฝานแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสหอมผสมกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ ช่องว่างดังกล่าวใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในระหว่างการจัดเก็บเก็บไว้ในห้องที่เย็นและมืด