สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการปรุงหัวหอมดอง? แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับอาหารจานหลักเช่นนี้ในชีวิตประจำวันที่หายวับไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้หมักหลายกระป๋องจากการเก็บเกี่ยวสดล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็นจะมีประโยชน์กับเนื้อสัตว์ปลาสามารถนำมาปรุงเป็นยำได้

ในบทความเราจะบอกวิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

หัวหอมดองเป็นวงครึ่งวงและทั้งหมด... สำหรับตัวเลือกหลังจำเป็นต้องใช้สำเนาขนาดเล็ก โดยทั่วไปหัวหอมขนาดใหญ่ไม่เป็นที่ต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากเนื้อของมันหยาบและแข็ง ทั้งผักสีขาวสีเหลืองและสีแดงเป็นกระป๋อง - ได้ชิ้นงานที่สดใสและแปลกตา

ความสนใจ! ก่อนบรรจุกระป๋องควรตรวจสอบผักว่าไม่ใช้ตัวอย่างที่เน่าเสียหรือไม่ เปลือกจะถูกกำจัดออกก่อนกำหนดเยื่อกระดาษจะถูกตัดออกหากจำเป็น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว

จากการคัดสรรสูตรของเราแม่บ้านทุกคนจะหาอะไรทำเอง ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาและให้พลังงานแก่ร่างกายหัวหอมอุดมไปด้วยวิตามินซีและกลุ่มบีเป็นพิเศษ

น่าสนใจหัวหอมมีสารไฟโตไซด์หลายชนิดและจะช่วยป้องกันหวัดในสภาพอากาศหนาวเย็นลดความเสี่ยงในการติดเชื้อไวรัส

สูตรคลาสสิกง่ายๆ

ในการเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกคุณจะต้อง:

• หัวหอมเล็ก - 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 120 กรัม
• หัวผักกาดน้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 6 ชิ้น มีกลิ่นหอมและดำ
• น้ำ - 1 ลิตร

คุณสามารถเพิ่มสีเขียวที่คุณชอบมากที่สุด... แต่ปริมาณไม่ควรเกินสองกิ่งต่อกระป๋อง 0.5 ลิตร ก่อนอื่นคุณต้องล้างและเช็ดให้แห้ง ปอกหัวหอมให้ปราศจากฟิล์ม ต้มน้ำใส่เกลือและผักหลังจากนั้น 3 นาทีเอาช้อนเจาะรู ใส่หัวหอมในน้ำอุณหภูมิห้องให้เย็น

ความสนใจ! ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาให้แห้ง

วางในภาชนะที่เตรียมไว้ พริกไทย lavrushka และสมุนไพรถ้าใช้ เติมหัวหอมให้แน่น ต้มของเหลวที่หัวหอมสุกใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝา หลังจากผ่านไป 6 นาทีเทน้ำดองกลับลงไปในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ยังคงเทน้ำดองลงบนหัวหอมอีกครั้งและม้วนขึ้น

หัวหอมในน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย

สำหรับน้ำดองที่นุ่มขึ้นให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อส่วนผสมที่เป็นกรดได้เป็นอย่างดี

สำหรับการจัดซื้อคุณจะต้อง:

• หัวหอมเล็ก - 1.4 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 180 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

ปอกผักต้มน้ำจุ่มหัวหอมลงไป... หลังจาก 5 นาทีนำออกพักให้สะเด็ดน้ำคุณสามารถใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้ หลังจากเย็นลงให้ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่น

ความสนใจ! หัวหอมขนาดใหญ่สามารถใช้กับสูตรใดก็ได้ แต่จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้การตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง แต่บางครั้งก็เพียงพอที่จะแบ่งออกเป็นไตรมาส

เทเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่หัวหอมสุกรอจนละลายหมดแล้วเติมน้ำส้มสายชู และหลังจากนั้น 3 นาทีให้นำออกจากความร้อน เทน้ำดองลงในขวดผักและปิดฝา วางในภาชนะขนาดใหญ่ในน้ำร้อน (บนผ้าเช็ดปาก) และฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นม้วนขึ้น

สูตรเครื่องเทศ

นักชิมจะชื่นชอบหัวหอมดองรสเผ็ด - บันทึกแบบตะวันออกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับการเตรียม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวหอมเล็ก - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 80 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ขิงสด - 200 กรัม
• ใบ lavrushka - 2 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - สองดาว
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ปอกเปลือกและจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นนำออกเทน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นวางลงบนกระป๋องที่เตรียมไว้

น่าสนใจ ถ้าหัวหอมนั้น "ชั่วร้าย" มากคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเค็มได้เล็กน้อย - ดังนั้นความขมจะหายไป

ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ... รากขิงถูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากเดือดด้วยของเหลวที่ได้แล้วให้เทหัวหอมลงในขวดแล้วม้วนฝาทันที

การอ้างอิง หากคุณไม่ต้องการให้เครื่องเทศบางอย่างลงเอยในโถ แต่คุณชอบรสชาติและการมีอยู่ในน้ำดองคุณสามารถใส่ในถุงผ้าโปร่งแล้วปรุงด้วยวิธีนี้ หลังจากน้ำดองพร้อมแล้วถุงจะถูกโยนทิ้งและส่วนผสมที่เหลือจะตกลงไปในชิ้นงาน

หัวหอมดองกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

ชุดค่าผสมที่ผิดปกติมักนำไปสู่ผลลัพธ์ดั้งเดิม

สำหรับการจัดซื้อคุณจะต้อง:

• ชุดหัวหอม - 0.6 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก.
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 0.1 กก.
• น้ำตาลหัวผักกาด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• ถั่วดำ - 5 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - สองดาว
• ซีอิ๊วหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ก่อนอื่นคุณควรปอกหัวหอมล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับน้ำดองให้ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูอบเชยลาวรุชก้าพริกไทยโป๊ยกั๊กแล้วต้มอีกครั้งใส่ซีอิ๊วตอนท้าย

หัวหอมควรแช่ในน้ำเดือดประมาณสองนาทีและควรราดแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือด... จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จะสวยกว่านี้ถ้าจัดวางเลย์เอาท์ ควรเทน้ำดองร้อนทันทีหลังจากเดือดจากนั้นรีดด้วยฝาภาชนะและเก็บไว้

จดบันทึก:

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองหวานกรอบอร่อย

วิธีทำแตงโมดองสำเร็จรูป

หัวหอมดองกับผักชีลาวและพริกไทย

รสชาติสดใสผิดปกติสามารถหาได้จากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• หัวหอมเล็ก - 0.9 กก.
• พริกหวานสด - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1.8 ลิตร
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม

นำเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียมนำเมล็ดและหางออกจากพริกไทย ละลายกรดซิตริกในน้ำ 1 ลิตรต้มและใส่หัวหอมเป็นเวลาสองนาทีเอาออกด้วยช้อนเจาะรูปล่อยให้น้ำไหลออก

หั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ... ปิดฝาด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมและใบ lavrushka จากนั้นวางหัวหอมและพริกหวานเป็นชั้น ๆ ตกแต่งด้านบนด้วยผักชีฝรั่ง

การอ้างอิง สำหรับสูตรนี้พวกเขาใช้ก้านผักชีฝรั่งอย่างแม่นยำ - พวกเขาจะทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ ตัดด้วยความยาว 1-2 ซม.

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้เวลา น้ำจืด 1 ลิตรต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปหลังจากผลึกละลายหมดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูหลังจากนั้น 30 วินาทีจึงนำออกจากความร้อน เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่มีผักและปิดฝาให้สนิท

ในน้ำส้ม

หัวหอมดองมีให้เลือกมากพอ ๆ กับจินตนาการของแม่บ้านและแม่ครัวก็เพียงพอแล้วรสนิยมที่ผิดปกติช่วยเพิ่มความรู้สึกน่ารื่นรมย์ให้กับอาหารประจำวันและช่วยให้คุณมองอาหารธรรมดาในรูปแบบใหม่ สำหรับสูตรนี้ให้ลองใช้เวอร์ชันสีส้ม จะต้องใช้:

• ชุดหัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้ม - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

Sevok ต้องปอกเปลือกและเทด้วยน้ำเย็นที่เกลือเจือจางทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นควรนำออกจากน้ำและล้างด้วยน้ำไหล

การอ้างอิง หัวหอมถูกแช่ในน้ำเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงโรคโบทูลิซึมและเชื้อราในอาหารกระป๋อง ขั้นตอนนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยการต้มหัวหอมในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที

ในขณะที่หัวหอมเค็มเตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้ ในภาชนะเคลือบผสมน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำ... หลังจากเดือดใส่หัวหอมลงในน้ำดองและลวกประมาณเจ็ดนาที จากนั้นใส่ผักลงในขวดเทน้ำดองม้วนฝา

หัวหอมดองในน้ำบีทรูท

หัวบีทจะช่วยแต่งสีให้หอม ในการเตรียม "seaming" ที่สดใสคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1.8 กก.
• หัวผักกาด - 0.8 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ปอกเปลือกและล้างผักขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ... หากหลอดไฟมีขนาดใหญ่ควรตัดเป็นวงแหวนควรปล่อยให้หัวเล็ก ๆ เหมือนเดิม ควรคั้นหัวบีท - จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นจะถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบโลหะเติมน้ำและใส่ไฟ

เมื่อหัวบีทเดือดควรนำออกจากเตาแล้วกรอง - ต้องใช้ของเหลวเท่านั้นในการเตรียมตะเข็บ น้ำซุปถูกนำไปตั้งไฟอีกครั้งและเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปและหลังจากเดือดแล้วจะเพิ่มกรดซิตริก

ในตอนท้ายหัวหอมจะถูกวางไว้ในขวดและเทน้ำดองเดือดหลังจากนั้นปิดให้แน่นด้วยฝาปิดหรือม้วนขึ้น

สูตรอาหารสไตล์เอเชีย

อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากหัวหอมดองเรียกว่ายังปาจังจิ นี่คือเครื่องปรุงที่สมบูรณ์สำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:

• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาลหัวผักกาด - 250 กรัม
• มะนาว - 1 ลูกใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว - 250 มล.
• พริก - หนึ่งสีเขียวและหนึ่งสีแดง

ใส่น้ำส้มสายชูซอสลงในน้ำใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนพอเดือดปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำดองคนให้เข้ากัน

ล้างพริกหั่นเป็นวงกลมปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทิ้งหัวหอมเล็กไว้ตามเดิม ใส่หัวหอมและพริกไทยลงในภาชนะที่เตรียมไว้สลับชั้นเทน้ำดองขึ้นไปด้านบนม้วนฝา และทิ้งไว้ให้เย็น

อ่าน:

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานอร่อย

สูตรอาหารที่ดีที่สุด: วิธีการดองหัวหอมแดง

กับพริกขี้หนู

มีอีกสูตรสำหรับคนรักคม จะใช้เวลา:

• หลอดไฟขนาดกลาง - 0.6 กก.
• พริกสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 100 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร

นำเปลือกออกจากหัวหอมตัดหางพริกออกและนำเมล็ดออก ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้พับใบกระวานพริกไทยกานพลูผักชีลาวหัวบีทสับพริกหั่นเป็นชิ้น วางหัวหอมไว้ด้านบนให้แน่น

ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหลังจากนั้น 30 วินาทีเทหัวหอมด้วยน้ำดอง... ปิดฝาขวดใส่หม้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที หลังจากนั้นอาหารกระป๋องจะถูกรีดขึ้นและนำออกไปพักให้เย็น

สูตร "โปแลนด์"

สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวงครึ่งวง

ทั้งหมดที่คุณต้องการ:

• หัวหอม - 0.9 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

ปอกเปลือกหัวหอม ต้มน้ำใส่เกลือ. จุ่มหัวหอมลงไปสักครู่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นใส่พริกไทยในขวดที่เตรียมไว้และถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือใบกระวาน ใส่หัวหอมด้านบน

สำหรับน้ำดองต้มน้ำด้วยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู... จากนั้นเทหัวหอมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

การเก็บรักษา

หลังจากปิดหัวหอมดองแล้ว กระป๋องร้อนวางคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท... หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

ความสนใจ! อุณหภูมิในห้องที่เก็บอาหารกระป๋องไม่ควรเกิน 14 ° C

ชิ้นงานถูกทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกินหนึ่งปี... กระป๋องที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เนื่องจากหัวหอมดองไม่สามารถเก็บไว้ในโถที่เปิดได้เป็นเวลานาน โดยปกติจะหมักไว้ในภาชนะขนาดเล็กรับประทานใน 1-2 ครั้ง

ทั้งหมด ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสูตรอาหารใด ๆ... ใครบางคนชอบที่คมกว่าบางคน - เปรี้ยวและอีกคนขาดไม่ได้หากปราศจากเครื่องเทศที่พวกเขาชื่นชอบ สูตรทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

หากน้ำดองเดือดและมีไม่เพียงพอสำหรับขวดโหลทั้งหมดจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำเดือด ก็เพียงพอที่จะเตรียมกาต้มน้ำล่วงหน้า

สำหรับการดองคุณสามารถใช้หัวหอมที่มีสีและขนาดใดก็ได้หากต้องการคุณสามารถแม้แต่กระเทียมดองหรือลำต้นสีเขียว

ความคิดเห็น

หัวหอมดองเป็นที่นิยมอย่างมากในภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย

Natalia, Khabarovsk: “ ฉันดองหัวหอมครั้งแรกสำหรับฤดูหนาวเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ในช่วงเวลานี้ฉันตระหนักว่าฉันชอบที่จะลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดไม่ใช่ต้มนานหลายนาที ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นกรอบและดูเหมือนว่าฉันเพิ่งหั่นหัวหอม ช่วยประหยัดเวลาและให้รสชาติที่คุณต้องการได้จริงๆ ".

Marina, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: “ ฉันชอบการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเป็นอย่างมากฉันทำหลายอย่างและครอบครัวก็กินด้วยกันทั้งหมด หัวหอมดองเป็นหนึ่งในคนแรก ๆ ที่ทิ้งไว้ ฉันชอบปรุงหัวหอมที่มีสีต่างกันขมิ้นใบโหระพาและหัวบีทช่วยฉันได้ในเรื่องนี้ จุดสว่างต่างๆบนโต๊ะทำให้คุณชื่นชอบและรสชาติของหัวหอมจะได้รับเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ ".

วิกตอเรีย Stavropol: “ อาหารทานเล่นยอดเยี่ยม. ฉันมักจะใส่ผักใบเขียวเป็นจำนวนมาก - จากนั้นหัวหอมก็กลายเป็นกลิ่นที่หอมและผิดปกติฉันขาดไม่ได้ถ้าไม่มีผักชีและในน้ำดองนั้นจะสดใสและอร่อยเป็นพิเศษ มักจะนำหัวหอมและกระเทียมมาดองรวมกันแล้วจะได้กลิ่นหอมของกันและกันและจะอร่อยยิ่งขึ้น ".

ข้อสรุป

การปรุงหัวหอมดองที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายสำหรับฤดูหนาวเพียงเลือกผักที่ดีต่อสุขภาพเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและใช้เวลาพอสมควร สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ - จานจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่จะได้รับรสชาติดั้งเดิม

หัวหอมชอบเครื่องเทศและเครื่องเทศ - ไม่สามารถมีได้มากสำหรับอาหารกระป๋องเช่นนี้