วิธีเตรียมหัวหอมแห้งด้วยวิธีต่างๆและวิธีใช้

หัวหอมเป็นวิตามินและผักยอดนิยมที่มีสรรพคุณทางยา แชมป์กินผลไม้ฉุนมาจากลิเบียและเซเนกัล พลเมืองของประเทศในแอฟริกาเหล่านี้กินหัวหอมมากกว่า 30 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในรัสเซียตัวชี้วัดเหล่านี้มีความเรียบง่ายกว่ามาก แต่หัวหอมในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งปลูกได้ในสวนผักเกือบทุกแห่ง

น่าเสียดายที่หัวผักกาดสดเก็บยาก การละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษานำไปสู่ลักษณะของการเน่าและความเสียหายต่อพืช การอบแห้งช่วยให้แน่ใจว่าผักที่ดีต่อสุขภาพจะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในบทความเราจะบอกวิธีการอบหัวหอมและหัวหอมสีเขียวที่บ้าน

ประโยชน์ของการจัดเก็บแบบแห้ง

เครื่องปรุงรสหัวหอมแห้งมีข้อดีกว่าผักสดหลายประการ... นี่คือตัวเลือกหลัก:

• สะดวกในการจัดเก็บในฤดูหนาวเนื่องจากชิ้นส่วนแห้งใช้พื้นที่น้อย
• ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาดบดและพร้อมใช้งานแล้ว
• ชิ้นแห้งสามารถผัดและตุ๋นได้
• หัวหอมแห้งสะดวกในการพกติดตัว - ตัวอย่างเช่นในการเดินป่า
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงมีวิตามินไฟโตไซด์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์และองค์ประกอบ

หัวหอมแห้งมีประโยชน์อย่างไร? เช่นเดียวกับสดจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้ หวัดมีคุณสมบัติต่อต้านฮีสตามีนและลดความดันโลหิต บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์แห้งจะมีการเตรียมทิงเจอร์ที่มีฤทธิ์ขับเสมหะขับปัสสาวะและยาระบาย

ผลิตภัณฑ์แห้งยังคงรักษาแร่ธาตุ: โพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมวิตามินบี 1 ซีเอไอโอดีนน้ำมันหอมระเหยและไฟเบอร์

ประกอบด้วยเครื่องปรุงรส 100 กรัม โปรตีน 8.4 กรัมไขมัน 2.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต 42.6 กรัม ปริมาณแคลอรี่ - 208 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

วิธีการอบแห้ง

หัวผักกาดแห้งที่บ้านได้หลายวิธี... หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการใช้เตาอบธรรมดา

ในเตาอบ

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวน (ก้อน) วางบนแผ่นอบ... ควรคลุมด้วยกระดาษรองก่อนจากนั้นชิ้นส่วนจะไม่ติด เตาอบจะร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 ° C และวางถาดอบที่มีหัวหอมอยู่

สำคัญ! แง้มประตูเตาอบไว้ตลอดกระบวนการอบแห้ง

ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและปริมาณของผลิตภัณฑ์การอบในเตาอบจะใช้เวลา 3-6 ชั่วโมง... ผลิตภัณฑ์จะถูกกวนเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบระดับความไม่สม่ำเสมอ เมื่อวงแหวนเปราะและกรุบให้นำแผ่นรองอบออกและทำให้เย็น

ในเครื่องอบไฟฟ้า

จากเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย เครื่องเป่าไฟฟ้าใช้ในการเก็บเกี่ยวหัวหอมแห้ง... ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำความสะอาดและบดแล้วจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 55-65 ° C เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

ใน airfryer

หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด - อบแห้งในหม้ออบลม หัวหอมแห้งในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง วางผักที่สับไว้บนถาดตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 ° C แล้วเปิดความเร็วสูงสุด

กลางแจ้ง

คุณสามารถปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า... ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวหอมสับและหั่นเป็นวงบนตะแกรงแล้ววางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

จำเป็นต้องรู้. เมื่อผักแห้งไม่ควรตากแดดโดยตรง

ในบางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกกวนจนแห้งเท่า ๆ กัน... ดังนั้นหัวหอมจะแห้งประมาณสองสัปดาห์

เทคโนโลยีการอบแห้ง

เนื่องจากต้องใช้พื้นที่มากในการทำให้แห้ง สะดวกในการตากหัวผักกาดในส่วน 3-4 กก... เรามาพูดถึงความซับซ้อนของกระบวนการในรายละเอียดเพิ่มเติม

สิ่งที่จำเป็น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องใช้หัวหอม - หัวผักกาดสดเท่านั้นเก็บจากสวนหรือซื้อในร้าน คุณไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูดใด ๆ เพื่อความปลอดภัย

การเตรียมหัวหอม

หัวหอมสดปอกเปลือกออกจากเกล็ดแห้งแล้วสับด้วยมือหรือใช้คนให้เข้ากัน... หั่นผักเป็นวงครึ่งวงหรือก้อน ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งชิ้นใหญ่แห้งนานเท่าไหร่

การอบแห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กระจายบนแผ่นอบหรือตะแกรง และขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้งที่เลือกไว้ในเตาอบที่อุ่นเครื่องอบไฟฟ้าหรือหม้อทอดไฟฟ้า หรือผึ่งลมในที่อากาศถ่ายเท

ในกระบวนการอบแห้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่เลือกหัวหอมจะถูกกวนเป็นระยะ และตรวจสอบความพร้อม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีคาราเมลที่ถูกใจกลายเป็นเปราะบางและมีกลิ่นหอม

จดบันทึก:

วิธีดองหอมแดง

วิธีปรุงกระเทียมดอง

วิธีการใส่หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การอบหัวหอมสีเขียว

ว่างเปล่า ปรุงรสของขนหัวหอมสีเขียว เป็นอีกวิธีที่ดีในการกักตุนผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุดหากยังสามารถเก็บหัวหอมสดไว้ได้เป็นเวลาหลายเดือนหัวหอมสีเขียวจะเหี่ยวเฉาในสองสามวัน แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วความเขียวขจีก็ไม่น่าสนใจแล้ว

ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการกักตุนขนนกสีเขียวไว้ตลอดฤดูหนาวคือการหั่นให้แห้ง... เทคโนโลยีในการอบแห้งหัวหอมจะคล้ายกับเทคโนโลยีการอบแห้งผักกาด ขนที่สดใหม่จะถูกคัดแยกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นด้วยมีดคมขนจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ

ผักใบเขียวที่เตรียมด้วยวิธีนี้เช่นเดียวกับผักกาด... ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ถึงความพร้อมเร็วขึ้นสองเท่า เก็บขนสีเขียวแห้งในภาชนะที่ปิดสนิทให้ห่างจากความชื้นและแสงแดดโดยตรง

การเก็บเกี่ยวกระเทียมแห้ง

การเก็บเกี่ยวต้นหอมทำได้เช่นเดียวกับขนนกสีเขียว... สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือส่วนสีเขียวและสีขาวของพืช แห้ง แยกจากกันเนื่องจากเวลาในการอบแห้งแตกต่างกัน

สัญญาณของความพร้อม

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการอบแห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกัน... หากอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ (สูงถึง 50 ° C) ผลผลิตจะเป็นเพียงผักแห้งสีอ่อนที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

หากคุณตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65-70 ° C น้ำตาลที่อยู่ในผักจะถูกคาราเมล และการปรุงรสจะได้รสชาติเข้มข้นหอมหวานและกลิ่นหอมของหัวหอมทอด ชิ้นส่วนของผักนี้มีสีคาราเมลและแตกเมื่อกด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์แห้งใด ๆ มีความสามารถในการดูดซับความชื้นเพิ่มขึ้นและหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น ความชื้นสูงในพื้นที่จัดเก็บทำให้เกิดการเน่าและเชื้อราจึงไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหารได้อีกต่อไป

ความสนใจ! หัวหอมแห้งปริมาณมาก - มากกว่า 1 กก. - เก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ความชื้นในร่มควรอยู่ในระดับปานกลางไม่เกิน 70%

ผักแห้งสำหรับเก็บในฤดูหนาวหัวหอมสับหรือสีเขียวจะถูกเก็บไว้ใน ภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด นอกจากนี้ยังใช้กล่องกระดาษแข็งและถุงกระดาษเป็นภาชนะบรรจุ นิยมใช้ภาชนะขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อถูกวางไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่ให้ถูกแสงแดด... สำหรับการใช้งานประจำวันเครื่องปรุงรสจะถูกเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น ปริมาณเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องครัว (ในตู้เสื้อผ้าหรือโต๊ะข้างเตียง)

สภา. ใส่ถุงผ้ากับข้าวในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์แห้ง - มันดูดซับความชื้นได้ดี

หัวหอมแห้งทั้งชิ้นภายใต้กฎการเก็บรักษาเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาสองปี... แต่เมื่อบดแล้วเครื่องปรุงรสจะมอดลงอย่างรวดเร็วและเสียรสชาติ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้บดหัวหอมในปริมาณเล็กน้อยก่อนใช้

วิธีใช้

การใช้หัวหอมแห้งมีหลากหลาย... ใช้เป็นอาหารจานเดียว (เช่นซุปหัวหอมต้ม) ตุ๋นใส่ผักจานเห็ดเนื้อสัตว์และปลา

หัวหอมแห้งใช้ในการอบขนมปังหัวหอมทำซอสและหมักเพิ่มในเนื้อสับ

เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอิสระ

ข้อสรุป

หัวหอมที่แห้งอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเสริมสูตรสำหรับทั้งหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง การอบหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่สะดวกและประหยัดในการเก็บเกี่ยวผัก แนะนำ!