เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวกระเทียมและวิธีการเก็บรักษา

หอมหัวใหญ่หรือหัวหอมเพิร์ลเป็นพืชล้มลุกที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารมีรสชาติอ่อนกว่าหัวหอมทั่วไป สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบทอดหมักตุ๋นและต้ม

ในการบริโภคผักนี้ตลอดทั้งปีก็เพียงพอที่จะรู้กฎสำหรับการทำความสะอาดและการเก็บรักษา ท้ายที่สุดแล้วต้นหอมที่เก็บในเวลาที่เหมาะสมภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมจะยังคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เวลาทำความสะอาดที่เหมาะสมที่สุด

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวหัวหอมขึ้นอยู่กับภูมิภาคและพันธุ์ที่กำลังเติบโตเป็นหลัก

อยู่เลนกลาง การเตรียมการปลูกในดินเริ่มในเดือนมกราคม ต้นหอมถูกหว่านในกล่องที่มีโคมไฟมีการระบายอากาศและในเดือนกุมภาพันธ์พวกมันจะดำน้ำ ในช่วงกลางเดือนเมษายนพวกเขาจะปลูกในที่โล่ง ด้วยวิธีนี้พืชจะเก็บเกี่ยวได้ในเดือนสิงหาคม - กันยายน

ทางภาคเหนือและภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ใช้เฉพาะพันธุ์ต้นและลูกผสมเท่านั้นเช่นเวสต้าโคลัมบัสงวงช้าง ต้นกล้าปลูกในสถานที่ถาวรในช่วงกลางเดือนถึงปลายเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวจะสุกในทศวรรษที่สองหรือสามของเดือนกันยายน

ในพื้นที่ภาคใต้ เมล็ดจะปลูกลงดินโดยตรงในปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม บางครั้งใช้เรือนกระจกที่ไม่ได้รับความร้อนเพื่อแก้ปัญหาปริมาณน้ำฝนที่มากเกินไป (ในดินที่มีความชื้นสูงหลอดไฟอาจเน่าได้) ต้นเดือนสิงหาคมต้นหอมอายุครบกำหนด

ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของการสุกพันธุ์แบ่งออกเป็น:

• ต้น;
• กลางฤดู;
• การทำให้สุกช้า

ในระยะแรกจะมีระยะเวลาการทำให้สุก 90-130 วัน การเก็บเกี่ยวพันธุ์เหล่านี้จะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม - กันยายน ต้นหอมเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงฤดูร้อน พันธุ์ต้น ได้แก่ :

1. งวงช้าง. ขาของหัวหอมมีความหนาแน่นและเนื้อถึง 30 ซม. เพื่อให้ได้ตัวบ่งชี้นี้หัวหอมจะต้องบิด ขั้นตอนนี้เรียกอีกอย่างว่า "การฟอกสีฟัน" เพื่อให้ขาขาวและฉ่ำใบบิดเป็นผลให้ลำต้นไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีเขียว
2. โคลัมบัส ความหลากหลายของดัตช์ ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื่องจากการเจริญเติบโตต่ำลำต้นไม่สามารถบิดได้ สูงถึง 70-80 ซม. และขาสูงถึง 20 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม.
3. เวสต้า เพาะพันธุ์โดยผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซีย แตกต่างในรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน มีความสูงถึง 1.5 เมตรลำต้นสูงถึง 30 ซม. พันธุ์นี้ส่วนใหญ่ปลูกผ่านต้นกล้าโดยเฉพาะในเขตอบอุ่น พืชมีอายุ 120 วันหลังจากหยอดเมล็ด

พันธุ์กลางฤดู:

1. เมียร์ แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ใบของมันเกือบจะเป็นแนวตั้ง ไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกินและชอบวิธีการปลูกต้นกล้า
2. ผู้ชนะ พันธุ์นี้เป็นที่นิยมในภาคเหนือเนื่องจากทนต่อน้ำค้างแข็งได้ ใบมีสีเขียวบานเป็นสีน้ำเงินซึ่งทำให้พืชมีโทนสีเทา
3. ช้าง. สูงถึง 1.5 ม. และมีขาขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง - 5-7 ซม. หัวหอมชนิดนี้ต้องบิด การขยายพันธุ์กล้าไม้เป็นที่ต้องการ พร้อมเก็บเกี่ยว 130 วันหลังขึ้นฝั่ง

พันธุ์ที่สุกช้าเช่นเดียวกับพันธุ์ที่สุกปานกลางนั้นมีน้ำค้างแข็งแข็ง แต่ในเขตหนาวเช่นในเทือกเขาอูราลหรือไซบีเรียตะวันตกพวกเขาไม่มีเวลาทำให้สุก ท้ายที่สุดต้นหอมเช่นนี้ต้องการตั้งแต่ 180 ถึง 200 วัน พันธุ์ยอดนิยม:

1. จระเข้. คุณสมบัติที่โดดเด่นคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของกระเทียมเบา ๆ
2. Karantansky การสุกจะเกิดขึ้น 200 วันหลังการหว่านในขณะที่กระเทียมสูงถึง 1 เมตร ปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นต้นกล้า
3. โจร. อีกถิ่นหนึ่งของฮอลแลนด์ที่มีใบสีเขียวเข้มและโทนสีน้ำเงินเล็กน้อยในเลนกลางทนต่อการหลบหนาวได้ดี
4. ยักษ์ฤดูใบไม้ร่วง ขนาดที่น่าประทับใจ: ขายาวถึง 40-50 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง - 8-9 ซม. เก็บไว้อย่างดี

บางพันธุ์ที่สุกในช่วงปลายจะถูกปล่อยให้อยู่ในฤดูหนาวในสวน ด้วยวิธีนี้สิ่งสำคัญคือการทำให้ลำต้นของลำต้นสูงขึ้นและป้องกันด้วยกิ่งต้นสนและพีท จากนั้นผักจะสามารถทนต่อฤดูหนาวที่อบอุ่นภายใต้ชั้นหิมะหนา ๆ ได้อย่างง่ายดายและสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน

เวลาเก็บเกี่ยวจะแจ้งตามปฏิทินจันทรคติ วัตถุท้องฟ้าส่งผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดรวมทั้งพืชด้วย บางวันเมื่อดวงจันทร์เข้ามาใกล้ สู่พื้นโลกความชื้นจะดึงดูดรากพืชได้ดีกว่า เวลานี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว

วันมงคลสำหรับการเก็บเกี่ยวในปี 2020 ตามปฏิทินจันทรคติ:

• สิงหาคม: พระจันทร์เต็มดวงในวันที่ 3 สิงหาคมข้างแรมตั้งแต่วันที่ 4 ถึง 18 สิงหาคม
• กันยายน: พระจันทร์เต็มดวงในวันที่ 2 กันยายนข้างขึ้นข้างแรมตั้งแต่วันที่ 3 ถึง 16 กันยายน
• ตุลาคม: พระจันทร์เต็มดวงในวันที่ 3 ตุลาคมข้างแรมตั้งแต่วันที่ 3 ถึง 15 ตุลาคม

ปฏิบัติตามคำแนะนำของปฏิทินคุณจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือน ดวงจันทร์อยู่ในช่วงข้างแรมและนี่เป็นสภาวะที่ดีสำหรับการทำให้แห้งและ การจัดเก็บพืชผล ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวในวันพระจันทร์เต็มดวง ในช่วงเวลานี้กระบวนการทางชีวภาพทั้งหมดในส่วนบนบกของพืชชะลอตัวลง ดังนั้นหัวหอมที่เก็บเกี่ยวในช่วงพระจันทร์เต็มดวงจึงมีวิตามินและสารอาหารที่เข้มข้นสูง

สัญญาณว่าพืชผลพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว

เมื่อทราบวันที่ปลูกและฤดูปลูกที่แน่นอนคุณสามารถคำนวณเวลาการสุกของพืชได้

อย่างไรก็ตามต้นหอมสุกสามารถระบุได้จากสัญญาณภายนอก:

• ขนนกแห้งนอนอยู่บนพื้น
• คอแห้งที่ไม่ปล่อยความชื้นเมื่อกด
• หลอดไฟหนาแน่นและแห้ง

สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวผักแล้ว นอกจากนี้ต้นหอมที่โตเต็มที่จะมีคอบางและมีสีเหลือง ขนที่โกหกยังเปลี่ยนเป็นสีเหลือง อย่างไรก็ตามหากเป็นฤดูฝนฟีเจอร์นี้จะไม่ปรากฏขึ้น

วิธีเก็บหัวหอมจากสวนเพื่อจัดเก็บ

หัวหอมเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดจัด หากฝนยังตกและใกล้ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้วให้งอขนนกกับพื้นเล็กน้อย - พวกมันจะหยุดให้อาหารและเริ่มแห้งเร็วขึ้น

คุณไม่ควรตัดขนต้นหอม - นี่คือค่าหลักของมัน นอกจากนี้วิธีนี้จะไม่เร่งการสุกของหัวหอม แต่ทำให้พืชติดเชื้อ แบคทีเรียและจุลินทรีย์สามารถทำให้เกิดการเน่าเปื่อยได้เมื่อมีการตัดแต่งขน

สำคัญ. เพื่อป้องกันหัวหอมเสียหายอย่าตักขึ้นด้วยพลั่ว

ง่ายต่อการดึงผักออกจากดินหลวม ๆ ด้วยมือของคุณ ในพื้นที่หนาแน่นให้ใช้ไม้จิ้มฟัน

อย่ายืดอายุการเก็บเกี่ยวนานเกินไป ให้เวลาไม่เกิน 10 วัน พืชที่เก็บเกี่ยวได้ล่าสุดจะชื้นมากขึ้นทำให้ทั้งชุดเน่า

ลำต้นถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากพื้นดิน อย่ากระแทกคันธนูลงบนพื้นหรือวัตถุอื่น ๆ - หัวที่เสียหายมีแนวโน้มที่จะสลายตัว ดีกว่าที่จะเอาที่ดินส่วนเกินออกด้วยมือ

หลังจากเก็บเกี่ยวหัวหอมจะแห้ง - จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ทิ้งไว้บนเตียงในสวนโดยกางออกอย่างเท่าเทียมกันบนโพลีเอทิลีนคลุมด้วยผ้าก่อนหน้านี้ วิธีนี้จะช่วยปกป้องพืชผลของคุณจากศัตรูพืช

ความสนใจ หากฝนกำลังจะตกให้ขยับหัวเรือในร่ม นี้จะเพิ่มระยะ การอบแห้ง ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ก่อนจัดเก็บต้นหอมจะมีการตรวจสอบและคัดแยกอย่างรอบคอบ หลอดไฟที่เน่าเสียและเสียหายจะถูกทิ้งเพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด

คุณสมบัติการจัดเก็บ

คุณสามารถเก็บหัวหอมได้หลายวิธี

การเก็บรักษาและการดอง

การเก็บเกี่ยวต้นหอมในช่วงฤดูหนาว หมัก ไม่ต่างจากการปรุงผักอื่น ๆ ไวน์และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำมะนาวและน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

อัลกอริทึมมีดังนี้:

1. ใช้ 5-6 ลำต้น (เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว) 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9% ถั่วลันเตา 5-6 ชิ้นและใบกระวาน 2-3 ใบ
2. ตัดขาเป็นวงหนา 0.5 ซม. วางในขวด
3. นำน้ำ 0.5 ลิตรไปต้มเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูพริกไทยน้ำมะนาวและใบกระวานเท
4. หลังจากปล่อยให้น้ำดองเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเทหัวหอมแล้วปิดโถ

คุณยังสามารถดองหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับเกลือให้ทั่ว (1 ช้อนโต๊ะล. เกลือต่อต้นหอม 200 กรัมหั่นเป็นวง) และใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บภาชนะที่เปิดอยู่ แต่ควรใช้เนื้อหาทันที

เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีนี้แสดงถึงคำแนะนำหลายประการ:

1. ตัดแต่งราก
2. ตัดยอดให้สั้นลงหนึ่งในสาม
3. วางหัวหอมในแนวตั้งในภาชนะที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ขวดพลาสติกเปล่าที่ตัดด้านบนจะทำ สำหรับการระบายอากาศในขวดจะมีรูหลาย ๆ รูที่ระดับส่วนสีขาวของก้าน

ความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 65% ไฮโกรมิเตอร์ใช้สำหรับควบคุม

ที่เก็บของบนเตียง

ส่วนหนึ่งของพืชผลถูกทิ้งไว้บนเตียง สำหรับการบริโภคในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่จะมีอากาศหนาวจัดในช่วงปลายเดือนตุลาคมต้นหอมจะถูกรวมตัวกันอีกครั้งปกคลุมด้วยใบไม้ร่วงหรือกิ่งก้านสาขาและเมื่อหิมะตกต้นไม้จะถูกโรยไว้ด้านบน ในฤดูใบไม้ผลิหลังจากละลายแล้วให้ขุดออกตามจำนวนที่ต้องการ

การอ้างอิง เนื่องจากต้นหอมเป็นพืชอายุ 2 ปีจึงสามารถทิ้งพุ่มไม้ไว้ในสวนเพื่อใช้เป็นวัสดุปลูกได้ โปรดจำไว้ว่าลูกผสมไม่เหมาะสำหรับการดำเนินการนี้

แช่แข็งและเก็บในตู้เย็น

ตั้งแต่เวลา แข็ง กระเทียมหอมไม่สูญเสียวิตามินและโครงสร้างสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ทำได้โดยเอาใบไม้สีเขียวล้างและเช็ดเท้าให้แห้ง ตัดเป็นวงแหวนแล้วใส่ถุงพลาสติกหรือถาด

สำคัญ. คุณสามารถเก็บหัวหอมมุกไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหกเดือน ภาชนะหรือถุงหัวหอมต้องมีช่องระบายอากาศ

การอบแห้ง

ด้วยวิธีนี้ก้านจะถูกตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนา 1-2 ซม. และวางไว้ในเครื่องเป่าเป็นเวลา 5 ชั่วโมง อุณหภูมิของอากาศ - ไม่เกิน + 40 °Сมิฉะนั้นวิตามินจะไม่ถูกบันทึกไว้ คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่แห้งไว้ในขวดแก้วใต้ฝา

หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าคุณสามารถใช้เตาอบได้ ที่อุณหภูมิ 40-50 ° C ลำต้นที่ตัดเป็นวงแหวนจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ในทราย

ลำต้นจะเก็บได้ดีเมื่อวางในแนวตั้งในภาชนะที่มีทราย ในกรณีนี้เป็นการดีกว่าที่จะอบทราย วิธีนี้จะช่วยให้หอมจากปรสิต

ที่ระเบียง

เมื่อเก็บไว้ที่ระเบียงภาชนะจะห่อด้วยผ้าห่มหรือวัสดุฉนวนความร้อน (ขนแร่) เพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง

ข้อสรุป

การปลูกต้นหอม ที่บ้านไม่ต้องการการลงทุนอย่างจริงจังหรือทำงานหนัก ก็เพียงพอที่จะเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับสภาพอากาศซื้อเมล็ดพันธุ์ดินและภาชนะสำหรับต้นกล้า

การปฏิบัติตามกฎของการทำความสะอาดและการจัดเก็บจะช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมที่มีหัวหอมมุกอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว และความสามารถของกระเทียมหอมในการกักเก็บวิตามินไว้นานหลังการเก็บเกี่ยวทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว