วิธีการแช่แข็งกระเทียมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวและคุณสามารถทำได้ที่บ้าน

กระเทียมหอม ปรากฏในห้องครัวของรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้หยั่งรากลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากความไม่โอ้อวดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน นุ่มและหวานกว่าหัวหอมทั่วไปมาก นอกจากนี้ข้อดีอย่างหนึ่งของกระเทียมหอมคือคุณภาพการเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่สูญเสียคุณภาพ มาพูดถึงวิธีการเก็บผักยอดนิยม - การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาว

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่กระเทียมเป็นสิ่งที่ดี น้ำค้าง สำหรับฤดูหนาว มันจะช่วยเติมเต็มซุปสตูว์และอาหารอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในหลาย ๆ สูตรจะใช้ส่วนที่เป็นสีขาวโดยเฉพาะเนื่องจากมีความนุ่มนุ่มและหวาน ขนนกสีเขียวถือเป็นขนที่ไม่อร่อยสำหรับคนจำนวนมากแม้ว่าจะเหมาะสำหรับการแช่แข็งก็ตาม

เตรียมตู้เย็นและช่องแช่แข็งก่อนแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งอาจ ถูกเก็บไว้ นานถึง 12 เดือนดังนั้นควรล้างช่องแช่แข็งให้สะอาดก่อนโหลดสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำยาล้างจานหรือเบกกิ้งโซดาตามปกติ น้ำ 0.25 ล. ต้องการ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. โซดาหรือเจล น้ำสบู่ล้างออกให้สะอาด

กล้องที่สะอาดจะต้องเช็ดให้แห้งและเปิดไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงต่อมา หลังจากนั้นอีก 30 นาทีช่องแช่แข็งก็พร้อมที่จะโหลด

สำคัญ! เราต้องไม่ลืมว่าหัวหอมมีกลิ่นที่รุนแรงและเฉพาะเจาะจงมาก ส่งต่อไปยังผลิตภัณฑ์อื่นในช่องเดียวกัน ดังนั้นกระเทียมจึงถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงพลาสติก

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ -18 ° C และต่ำกว่า หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการทำงานของตู้แช่แข็งขอแนะนำให้ติดต่อศูนย์บริการ การคาดการณ์ปัญหาจะดีกว่าการตรวจพบเมื่อโหลดเต็มแล้ว

เดือนแรกหลังจากแช่แข็งกระเทียมจะมีกลิ่นแรง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอื่น ๆ อบอวลไปด้วยกลิ่นนี้ผักจะถูกเก็บไว้ในหีบห่อที่ปิดสนิทและที่ดีที่สุดคือในกล่องแยกต่างหากของช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนกลิ่นของหัวหอมแช่แข็งจะรุนแรงน้อยลง

การเตรียมหัวหอม

สำหรับการแช่แข็ง สำหรับฤดูหนาว ลำต้นที่มีความหนาเหมาะสม พวกเขาได้รับการทำความสะอาดขนที่เสียหายและเฉื่อยชาพวกเขาต่ออายุการตัดที่ฐานหรือถอนรากออก

หัวหอมล้างได้ดีภายใต้น้ำไหล ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับสถานที่ระหว่างใบไม้ที่สิ่งสกปรกและทรายสะสม พืชจะถูกทำให้แห้งก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งกระเทียม

ผักใบเขียวถูกแช่แข็งทั้งสับและทั้งหมด ล้างให้สะอาดแห้งจัดเรียงและใส่ลงในช่องแช่แข็งในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

มีกฎและแนวทางหลายประการในการแช่แข็งกระเทียม

เพื่อรักษาสีเขียวสารอาหารและรสชาติผักใบเขียวจะถูกลวกในน้ำเดือดโดยใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ หลังจากลวกกระเทียมจะแห้งและบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท

ละลายน้ำแข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะใช้ในแต่ละครั้ง ส่วนที่เหลือไม่ควรสัมผัสกับอากาศอุ่น - หัวหอมไม่สามารถแช่แข็งได้อีกครั้งมันจะกลายเป็นโจ๊กที่ไร้ประโยชน์

สำคัญ! กระเทียมมีกรดโฟลิกซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์ ความเข้มข้นสูงสุดอยู่ในส่วนสีขาว

โดยทั่วไป

วิธีการแช่แข็งกระเทียมทั้งหมด? หลังจากล้างและอบแห้งลำต้นและขนจะถูกวางไว้ในตู้เย็นก่อนบนจานที่หุ้มด้วยพลาสติกหรือถุงประมาณสองชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงลำต้นก็พร้อมสำหรับการบรรจุหีบห่ออากาศส่วนเกินจะถูกปล่อยออกจากถุงและมัดให้แน่น เพื่อหลีกเลี่ยงการเปิดถุงสำหรับลำต้นสองสามครั้งในแต่ละครั้งขอแนะนำให้แช่แข็งกระเทียมเป็นส่วน ๆ

ในการหั่น

หลังจากการเตรียมการเบื้องต้นลำต้นจะถูกตัดในลักษณะเดียวกับที่คุณวางแผนจะใช้ทำอาหาร... ตัวอย่างเช่นสำหรับสตูว์หรือซุปให้หั่นหัวหอมเป็นวงกลม ถ้าลำต้นหนาเกินไปมักจะผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง บ่อยครั้งสูตรอาหารจำนวนมากต้องการเพียงส่วนสีขาวและด้านบนสีเขียว

จากนั้นต้นหอมจะถูกแช่แข็งบนพื้นผิวเรียบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามขนาดใหญ่ถาดแผ่นรองอบเขียง ฯลฯ ตู้แช่แข็งบางชนิดมีกล่องแบน พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและหัวหอมสับกระจายอยู่

วงกลมจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ และปิดด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยลดการแพร่กระจายของกลิ่น ในรูปแบบนี้ต้นหอมจะต้องอยู่ในช่องแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมง เป็นที่พึงปรารถนาว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 ° C ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะแข็งตัวหลังจากนั้นเทลงในภาชนะหรือถุง

สำคัญ! หัวหอมที่แช่แข็งควรแยกออกจากกระทะได้ง่ายและร่วน

หลังจากบรรจุแล้วอากาศจะถูกปล่อยออกจากถุงให้มากที่สุด ขอแนะนำให้บรรจุหนึ่งส่วนในหลาย ๆ ถุงเพื่อลดการแพร่กระจายของกลิ่น

อายุการเก็บรักษาหัวหอมแช่แข็ง

กระเทียมสามารถเก็บแช่แข็งได้นาน 12 เดือน อุณหภูมิยิ่งต่ำยิ่งดี แต่ขอแนะนำให้ใช้ช่องว่างภายในสามเดือนแรกเนื่องจากหัวหอมค่อยๆสูญเสียรสชาติกลายเป็นรสจืดและแห้ง

สำคัญ! ยิ่งพืชสดก่อนการแช่แข็งก็ยิ่งสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

วิธีการละลายหัวหอมอย่างถูกต้อง

มักใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมอาหารร้อน ในกรณีนี้หัวหอมจะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่โยนลงในกระทะหรือกระทะทันที แต่บางครั้งก็ต้องใช้กรีนที่ละลายแล้ว

การละลายน้ำแข็งทำได้หลายวิธี:

• ที่อุณหภูมิห้อง
• ในน้ำเย็น
• ในตู้เย็น
• ในไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง

ไม่แนะนำให้ใช้วิธีหลังเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน (แม้ว่าจะไม่รุนแรง) จะขจัดบางส่วนออกไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักใด ๆ

ชิ้นงานที่ละลายแล้วใช้สำหรับ การปรุงอาหาร ซุปไข่เจียวไส้พายคัตเล็ตหม้อปรุงอาหาร ฯลฯ หากหัวหอมถูกแช่แข็งในรูปแบบของมันบดสับด้วยเครื่องปั่นก็จะทำให้แซนวิชกระจายตัวได้ดีเยี่ยม

สำคัญ! หลังจากแช่แข็งกระเทียมจะสูญเสียเนื้อกรอบดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับสลัด

ข้อสรุป

กระเทียมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและที่อุณหภูมิ -18 ° C วิธีการจัดเก็บนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยกระเทียมที่อ่อนนุ่มซึ่งแทบจะไม่แตกต่างจากของสด