Czy możesz jeść seler na cukrzycę typu 2?

W cukrzycy typu 2 stosuje się dietetyczne odżywianie w celu kontrolowania poziomu glukozy we krwi. W diecie dominują pokarmy o niskim indeksie glikemicznym do 50 jednostek i dużej zawartości błonnika. Pacjentom pokazano surowe, suszone i poddane obróbce cieplnej warzywa. Z artykułu dowiesz się o zasadach stosowania seler z cukrzycą.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i właściwości

Seler to roślina zielna z rodziny parasolowatych, do której należą także koper, marchew, pietruszka i pasternak.

Uprawia się trzy odmiany selera, aby uzyskać:

• zielenie, które wyglądają jak pietruszka;
• masywne bielone łodygi;
• rośliny okopowe.

Wszystkie części warzyw mają silny zapach, słodko-gorzko-korzenny smak. Skład chemiczny zależy od gatunku, odmiany, warunków wzrostu.

100 g świeżego selera zawiera:

• 94 g wody;
• 2,1 g węglowodanów;
• 0,9 g białek roślinnych;
• 0,1 g tłuszczu;
• 1,8 g błonnika;
• 1 g elementów popiołu;
• 0,1 g kwasów organicznych i olejków eterycznych.

Surowy i gotowany seler ze względu na swój skład ma niską kaloryczność: 100 g zieleni lub łodyg zawiera 12-20 kcal, korzeń - 30-40 kcal.

Zielonki i łodygi to niezawierające skrobi części o niskim indeksie glikemicznym. Warzywa korzeniowe to warzywa bogate w skrobię. Surowe korzenie mają niski indeks glikemiczny. Jednak podczas obróbki cieplnej gwałtownie rośnie.

Wskaźniki glikemiczne części selera:

• liście - 15;
• łodygi - 32;
• surowe korzenie - 35;
• gotowane rośliny okopowe - 85.

Witaminy i korzystne właściwości

Seler jest bogaty w witaminy i minerały. Zaleca się spożywać go wiosną i zimą, aby zapobiec niedoborom witamin.

Odniesienie. Seler zawiera: witaminy B, beta-karoten, A, E, C; sód, potas, magnez, żelazo, fosfor, wapń.

Korzystne właściwości selera wynikają z wysokiej zawartości substancji organicznych, minerałów, witamin, błonnika:

1. Seler zawiera apigeninę, substancję obniżającą poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.
2. Oczyszcza krew. Leczy choroby skóry.
3. Zmniejsza stany zapalne, służy do choroby stawy.
4. Łagodzi. Zaburzenia nerwowe leczy zioła selera.
5. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych - warzywo służy do zapobiegania miażdżycy.
6. Olejek eteryczny pobudza produkcję soku żołądkowego.
7. Poprawia pracę jelit, całego przewodu pokarmowego.
8. Poprawia wymianę wody i soli.
9. Posiada właściwości moczopędne. Usuwa nadmiar wody, obrzęki.
10. Chroni trzustkę.
11. Reguluje poziom glukozy we krwi.
12. Poprawia stan skóry, włosów, oczu.
13. Niszczy komórki rakowe.
14. Wzmacnia system odpornościowy.
15. Wzmacnia, spowalnia procesy starzenia.

Czy możesz jeść seler na cukrzycę typu 2?

Lekarze zalecają osobom z cukrzycą typu 2 dodawanie do posiłków selera. Jednak może to zaszkodzić zdrowiu:

1. Seler rozrzedza krew, zwiększa przepuszczalność naczyń. Nie jest zalecany przy chorobach żył (zakrzepowe zapalenie żył, żylaki), przy obfitych miesiączkach.
2. Niezalecany dla pacjentów przyjmujących leki moczopędne, przeciwzakrzepowe.
3. Działa drażniąco na błony śluzowe. Zabroniony w stanach zapalnych jelit, woreczka żółciowego, trzustki, żołądka.
4. Przy nadmiernym stosowaniu powoduje przemieszczanie się kamieni nerkowych, biegunkę.
5. Oleje poliestrowe znajdujące się w korzeniach i łodygach powodują alergie.
6. Warzywo nie jest zalecane do ciąży, karmienia piersią.

Jeśli nie ma przeciwwskazań, seler urozmaica menu, poprawia smak potraw, leczy i leczy.

Właściwości lecznicze dla diabetyków:

1. Korzenie są bogate w apigeninę. W cukrzycy typu 2 apigenina obniża poziom glukozy we krwi. Pomimo wzrostu indeksu glikemicznego, gotowane i duszone warzywa korzeniowe wchodzą w skład diety diabetyków.
2. Zieloni zawierają wiele witamin i minerałów. Liście mają działanie przeciwzapalne i moczopędne, goją rany.
3. Łodygi zawierają grubsze włókna niż inne części. Zmniejsz poziom cholesterolu, ciśnienie krwi, popraw funkcjonowanie tarczycy, nerek, wątroby.
4. Nasiona i suszone warzywa są ekonomiczne, zwarte i mają długi okres trwałości. Zastępuje syntetyczne preparaty witaminowe, suplementy diety. Eliminuj toksyny, łagodź stany zapalne, spalaj tłuszcz.

Jak jeść seler na cukrzycę typu 2

Kupując kawałki selera, sprawdź ich wygląd. Zakupione warzywa muszą być odpowiednio przechowywane i ugotowane.

Jak wybrać świeży seler

Liście świeżych roślin są jasnozielone, gęste. Jeśli końcówki liści zmieniły kolor, są odcinane podczas gotowania.

Zdrowe korzenie - gęste, błyszczące, wolne od uszkodzeń i plam.

Wybierz gęste łodygi bez ciemnych plam. Ogonki chrupią po naciśnięciu.

Jak przechowywać

Po zakupie seler jest przechowywany w przegródce na warzywa w lodówce. Szkodzi im wilgoć, więc warzywa wkłada się do plastikowych pudełek, papierowych toreb.

Korzystne właściwości przechowywane w lodówce utrzymują się przez tydzień od zakupu. Seler mrożony używany do gotowania.

W jakiej formie użyć

Najwięcej składników odżywczych zawierają warzywa bez obróbki termicznej.

Ważny. Seler gotowany na parze zachowuje około 90% składników odżywczych, seler gotowany - ponad 40%.

Jedzą surowe, gotowane, suszone warzywa:

1. Do dań na ciepło i na zimno dodaje się świeże lub suszone zioła.
2. Nasiona są używane jako przyprawy.
3. Sałatki przygotowywane są z łodyg. Ogonki są również gotowane na parze, dodawane do pierwszych dań i duszone.
4. Sałatki przygotowywane są na bazie warzyw korzeniowych. Korzenie mają słony smak, dlatego sałatki z selera je się bez soli. Korzenie są również duszone, gotowane.
5. W medycynie ludowej z korzeni selera wytwarza się preparaty o różnym przeznaczeniu.

Wskaźnik zużycia

Seler jest spożywany z umiarem. Podczas przejadania się korzeń powoduje alergie, nadmiar ogonków - zaburzenia odżywiania. Zaleca się spożywać do 100 g selera dziennie.

Z czym jedzą

Korzystne jest spożywanie świeżych łodyg bez soli. Warzywa gotowane na parze lub gotowane są używane jako dodatek.

Dodaje się seler:

• w potrawach z mięsa, ryb, grzybów;
• w sałatkach z warzyw, jajek, tuńczyka;
• w zupach, zupach, przecierach.

Przepisy na cukrzycę typu 2

W przypadku cukrzycy typu 2 lekarze zalecają spożywanie sałatek warzywnych i zup z selera. Potrawy gotowane są nie dłużej niż 40 minut.

Sałatka warzywna z korzeniem

Będziesz potrzebował marchewki, selera korzeń, średniej wielkości zielone jabłko.

Przygotowanie sałatki:

1. Sprzątać korzenie.
2. Jabłko obierz, ogórek pokrój.
3. Zetrzyj warzywa i jabłko na grubej tarce.
4. Wymieszaj składniki.
5. Doprawiamy kilkoma kroplami sosu sojowego.
6. Dopraw oliwą z oliwek.

Sałatka z łodyg selera

Używają łodyg bez liści, kapusty pekińskiej, zielonego jabłka, jogurtu naturalnego, soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę pekińską w paski. Lekko zmarszczyć rękami.
2. Jabłko pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny.
3. Ogonki pokrój cienko.
4. Wszystko wymieszać.
5. Doprawić jogurtem naturalnym.

Sałatka z naturalnego tuńczyka

Posługiwać się:

• tuńczyk w puszce we własnym soku;
• jajko;
• ogonki selera;
• zielone cebule.

Składniki są kruszone, mieszane, doprawiane jogurtem naturalnym.

Gorąca zupa

Do nadzienia nadają się gorące dania warzywne o niskiej zawartości kalorii. Do przygotowania zupy puree używa się korzeni lub łodyg selera.

Dodaj do woli:

• cebula;
• cukinia;
• kalafior;
• papryka;
• mrożony zielony groszek;
• strąki fasoli szparagowej;
• marchewka.

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa.
2. Umieść w rondlu.
3. Dodaj niewielką ilość gorącej przegotowanej wody.
4. Warzywa gotować pod przykryciem na małym ogniu.
5. Użyj blendera do zmiksowania warzyw.
6. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
7. Dodaj oliwę, przyprawy.

Koncentrat jest przechowywany w lodówce. Aby przygotować zupę, rozcieńcza się ją gorącym bulionem warzywnym lub wrzącą wodą do konsystencji śmietany.

Zupa krem ​​na zimno

Przygotowane na ciepło ze świeżych ogórków i łodyg selera:

1. Pokrój warzywa.
2. Do przygotowania przecieru warzywnego użyj blendera.
3. Przecier rozcieńczyć zimnym bulionem warzywnym.
4. Dodaj liście mięty.
5. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Mieszanka warzyw korzeniowych z cytrynami

W medycynie tradycyjnej do leczenia cukrzycy typu 2 używają mieszanina z korzenia z cytryną. Lek przyjmuje się rano za 1 łyżkę. l. Przebieg leczenia wynosi do 1 roku.

Do leku będziesz potrzebować:

• warzywo korzeniowe - 0,5 kg;
• obrane cytryny - 0,7 kg.

Przygotowanie:

1. Przełóż składniki przez maszynę do mięsa.
2. Przenieś kompozycję do emaliowanej miski.
3. Umieścić we wrzącej łaźni wodnej.
4. Namoczyć w kąpieli wodnej przez 1,5 godziny.
5. Ochłonąć.
6. Przenieś mieszaninę do szklanego pojemnika z pokrywką.
7. Wstaw do lodówki.

Wniosek

Lekarze zalecają włączenie selera do diety tylko wtedy, gdy chory na cukrzycę typu 2 nie ma przeciwwskazań. Z łodyg, korzeni, odchodzi przygotuj różnorodne potrawy. Seler obniża poziom glukozy, cholesterolu, usuwa obrzęki, obniża ciśnienie krwi, wzmacnia i oczyszcza organizm.